Hozzávalók 4 tányérra: egy nagy csokor kapor, egy kis fej hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, őrölt köménymag, ízlés szerint őrölt édes-nemes pirospaprika, tengerisó, a tálaláshoz pirított zsemlekockák Elkészítés: Az apró kockákra vágott hagymát forró olajon serpenyőben…

Az uborka kovászolásának házi módszerét tavaly megosztottuk Olvasóinkkal. Idén is már elérkezett a szezonja. Felhívnánk a figyelmet arra, hogy a kovászos uborka leve rendkívül értékes, mert tejsavbaktériumban gazdag, védi és erősíti a bélflórát.  A természetes…

Hozzávalók: 20 dkg köles, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 25 dkg lasagne tészta (fél csomag), 1 doboz paradicsom sűrítmény, só, bors, oregánó, bazsalikom, olaj, 20 dkg tofu, amiből rántottát készítünk Elkészítés: A kölest megfőzzük. Olajon megdinszteljük az…

Hozzávalók 4 személyre: 1 kígyóuborka, sóAz öntethez: 1 evőkanál méz, 1 evőkanál víz, 2 evőkanál apróra vágott kapor vagy édeskömény zöldje, 4 evőkanál fehér borecet Az uborkát vékony karikákra vágjuk és szűrőkanálban enyhén besózva 30 percig állni hagyjuk.…

Hozzávalók 6 személyre: 250 g friss spenót, 50 g durvára vágott dióbél, 250 ml Roquefort-öntetAz öntethez kell: 50 g Roquefort sajt, 140 ml tejszín, 1 evőkanál apróra vágott metélőhagyma, só, borsA sajtot villával összetörjük és keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a…

Hozzávalók 4 személyre: 350 g brokkoli, 50 g hámozott, pirított mandula, 1 kimagozott, csíkokra vágott piros színű paprika, 4 evőkanál Vinaigrette öntetAz öntethez kell: 175 ml olívaolaj, 4 evőkanál almaecet, vagy citromlé, 1 teáskanál méz, 1 cikk zúzott fokhagyma, 2 evőkanál…

Hozzávalók:50 dkg finomra őrölt teljes kiőrlésű liszt, egy kis olívaolaj, tengeri só, 3 piros színű paprika, 3 zöld színű paprika, 3 hagyma, egy kevés szójaszósz – tamari –, oreganoElkészítés:A lisztből, sóból és olívaolajból egy kis vízzel puha tésztát…

A frissen préselt zöldség és gyümölcsleveket kombinálhatjuk, fogyaszthatjuk natúr vagy szójatejjel keverve. Íme néhány recept:Répa-narancsléHozzávalók: 2 db répa, 2 narancs frissen préselt leve, 1 csésze szénsav nélküli ásványvízA répát frissen turmixoljuk, és a levét…

Azt mondják, télen a hópihék megsúgják a földnek, hogy milyen formában bújjanak elő tavasszal a virágok. És a virágok mit súgnak? Hogy milyenek legyenek a gyümölcsök. Elérkezik az ideje, hogy színeket, ízeket, formákat együnk!Egy, megérett a meggy! De előbb még a korai…

Kíváncsian várom, mi lesz az idei országtorta. A tavalyi köleses túrós, sárgabarackos nagyon ízlett, tetszett, hogy kölesből van. Inspirált, hogy elkészítsem reform változatát: a köles és a barack maradt, a túró helyett viszont tofut tettem bele, az könnyebben emészthető és a…

Hozzávalók 4 személyre:2 gumó édeskömény, 1 db sárgarépa karikára vágva, 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöldje, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, só, borsVágjuk le az édeskömény szárait és külső leveleit. Vágjuk félbe a gumót, szeleteljük vékony…

A tofuszeleteket egy tányérra tesszük, borssal vagy chilipaprikával beszórjuk, szójaszósszal lecsöpögtetjük, legalább fél órát állni hagyjuk és búzalisztben megforgatjuk. Apróra vágott kaprot tojásban és szerecsendióban keverünk – ebben megforgatjuk a tofuszeleteket,…

Hozzávalók 6-8 személyre:250 g vöröskáposzta, 1 fej radicchio, 1 fej lilahagyma, 1 csokor piros retek, 5 evőkanál fokhagymás öntetAz öntethez kell: 175 ml olívaolaj, 4 evőkanál borecet, 1 teáskanál francia mustár, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 teáskanál méz, só, borsA…

Hozzávalók:1/2-1 cm vastagra szeletelt zöldségdarabok – hagyma, répa, sütőtök, karfiol. Egyféle, de többféle zöldséget is felhasználhatunk. A bundához: 1 csésze teljesőrlésű finom búzaliszt, 2 evőkanál búzakeményítő, 1 csipet tengerisó, ¼ kávéskanál fahéj,…

Tahinkrém (szezámvaj)Hozzávalók: 25 dkg hántolatlan szezámmag, tengerisó, szezámolaj. A szezámmagot egy száraz serpenyőben állandó kevergetés közben aranybarnára pirítjuk, majd egy darálóban vagy mozsárban, szuribacsiban finomra őröljük. Hozzáadjuk a sót, és egy kis…

Azt hiszem, nehéz lenne találni olyan embert a földön, aki ne szeretné a palacsintát. Vagy a lepényt, vagy a purit, vagy a csapatit vagy bármiféle lepény formájú kövön, platnin, serpenyőben sült, lángost, tésztát, amivel mit lehet mit tenni, azonnal meg kell enni!Hinta-palinta,…

A berlini főzőiskolában ettem először ilyet, azóta is a kedvencem. Tavasszal és nyáron főként aktuális a makrobiotikus konyhában, de egész éven át feldobhatjuk vele a menüt.Forrázott vagy blansírozott zöld levelet érdemes hetente többször is fogyasztani valamilyen formában,…

A köles remekül és sokoldalúan felhasználható sütemények, fasírtok alapjaként. Így készülhet belőle például ez a tetszetős és finom tortácska.A kölest először megfőzzük:1 csésze kölest megmosunk, és 3 csésze vízben 1 csipet tengeri sóval felfőzünk. Forrás után még…

Teljesőrlésű búzalisztből készül, ha frissen őröljük hozzá a búzát, akkor a legfinomabb! A spenótos tofus töltelék kellemes ízkombináció.A tésztája ugyanaz, mint a szamósza tésztája: 35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj,…

A szejtán más néven búzahús, vagy glutén – kiváló húshelyettesítő a reformkonyhában. Készen is kapható, de vehetünk szejtánport is a bioüzletben, amiből a használati utasítás szerint elkészítjük a szejtánt. Otthon is könnyedén készíthetünk szejtánt, úgy, hogy…

Ha van kedvünk húsvétkor kipróbálhatjuk a sült tempét, biztos vagyok benne, hogy még a húsevő vendégeinknek is ízleni fog!A tempeh az egyik legjobb növényi fehérje, szójababból készül, természetes tejsavas erjesztési eljárással. Bioboltokban szerezhetjük be, 20-30 dkg-os…

Angol recept, nagy erényei, hogy öt perc alatt kész, könnyű és finom!Hozzávalók:50 zabpehely, 350 ml víz vagy mandulatej vagy rizstej - vagy ezek keveréke, 1 teáskanál fahéj, 2-3 szem mandula, 2-3 szem dió, 1 kiskanál őrölt lenmag, 1evőkanal napraforgómag, 1 evőkanál tökmag, 1…

Kedvenc levesem a rántott leves, más nevén köménymagos leves. Minden nép főzőművészetében találjuk ehhez hasonló egyszerű ételt. Hidegebb égövi pásztornépek például a teájukba tesznek állati zsiradékot, hogy jobban melegítsen, így a növényi forrázat levesszerű lesz. Azt…

Nem kell szlovák vendéglőbe menni, az otthoni az igazi! Nagyon finom, főként frissen, és nem is kell hozzá sok idő: tapasztalt sztrapacskakészítők szerint mosogatással együtt húsz perc… Gyakorlat kell hozzá, az biztos! Minél többször készítjük, annál könnyebben…

A farsangi időszak szalagos fánkjai után nézzünk egy különleges változatot. Alapanyaga a szójatejkészítés mellékterméke, az okara, ez a vízben megduzzadt szójabab darálmánya, amiből kifőztük a szójatejet és a szűrőkendőben visszamaradt. Kiválóan felhasználhatjuk…