Gyerekkori finomság. Nagyanyu mindig készített a húsvéti kalács mellé, kalácstésztából pipiskét a gyerekeknek. Azóta is hagyomány a családban, minden nő készíti, főleg, amíg kicsik a gyerekek, később meg a nosztalgia kedvéért.

Hozzávalók:
1 dl tej, 40 dkg liszt, 5 dkg cukor, 6 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, csipet só. A kalács megkenéséhez tojás. A díszítéshez: szemes feketebors

Elkészítés:
Kovászt készítünk: Langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát keverünk, tiszta konyharuhával letakarva körülbelül 15 percig kelesztjük.

A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel és hozzávalóval. Addig  dagasztjuk, amíg a tészta fényes nem lesz és elválik a kezünkről meg az edény falától. Cipót formálunk  belőle és egy tálban, szobahőmérsékleten kb. 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük.

A tésztából gyúródeszkán kisebb cipókat szakítunk és azokat pipiske formára alakítjuk – úgy, hogy egy hosszúkás hurkát sodrunk, majd „csomót” kötünk rá, aminek az egyik vége lesz a madárka feje, amit kialakítunk, illetve a másik vége a farktolla, (ezt lelapítjuk, 2-3-szor bevagdaljuk, széthúzzuk) a vastagabb rész pedig a teste. Kiolajozott tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük felvert nyers egész tojással. Két bors lesz a szeme, ami a tojástól odaragad és általában sütés után sem esik le. Így 15 percig pihentetjük. Ezután előmelegített forró sütőbe tesszük, és közepes lángon aranybarnára sütjük. Egy-egy kész pipi kb. briósnagyságú lesz.

Mi volt előbb? A tyúk vagy a tojás? Amíg ezeken a kérdéseken merengünk, nézzük, mi is ez a kompakt élelmiszer, amiben minden létfontosságú anyag megtalálható. Minden benne van, ami az élethez kell, persze, hiszen a tojás egy sűrített életlehetőség, élőlény lesz belőle, madár, csirke…

A táplálkozással foglalkozók szemlélete többször is változott a tojás fogyasztásával kapcsolatban. Tény, hogy ha fogyasztunk tojást, - mert nem vagyunk rá allergiásak, ízlik és elveinkkel sem ellenkezik -, érdemes kapirgáló tyúk tojását beszerezni és nem olyat, ami tömegtermelésből származik.

Ásványi anyagforrás: a tojásfehérje fontosabb ásványi komponensei a kén, a kálium, a nátrium, melyeket a foszfor, kalcium és magnézium követ, míg vas csak nyomokban található benne. A cink kizárólag, a vas szinte csak a sárgájában fordul elő.

A tojásban szinte az összes vitamint megtaláljuk, kivéve a C-vitamint.  A tojásfehérjében található nagyobb mennyiségben B2-vitamin és a niacin, a többi vízoldékony mindkét fő komponensben föllelhető, míg a zsírban oldódók, - az A, D, E - csak a sárgájában.

Egy időben a tojást veszélyes koleszterinbombának kiáltották ki – igen ám, de koleszterinre a szervezet normális működéséhez szükség van, például az epesavak ürülését segíti. A mérce itt is ugyanaz, mint bármi más táplálék esetében: a tojásfogyasztásban is a minőséget helyezzük a mennyiség elé. (Ehhez a cikkhez illusztrációnak egy "ikertojást" sikerült lencsevégre kapni.)

Húsvétkor az új élet szimbólumaként kerül az asztalra, és a locsolkodókat váró lányok kosarába. Gyönyörködjünk a tojás formai szépségében, élvezzük az ízét - fogyasszuk változatosan és mértékkel!

(Ajánlott olvasmány: http://makronauta.blog.hu/2012/03/09/a_tojas_frigidde_tesz)

Miért ne lehetne a hagyományos sonka, tojás, töltött káposzta és csokoládés édességek, sütemények, kelt tészták mellett (vagy netán helyett) valami mást kínálni az ünnepi asztalnál? A tavaszi újjászületés jegyében bátrabban megújíthatjuk a főzési szokásainkat! A kiskertekben, piacon hozzáférhető zöld levelű zöldségek folyamatosan kiegészíthetik a menüt, sőt, egyre nagyobb helyet követelnek maguknak. Ha nincs kertünk, ne feledjük, csíráztatni a szobában is lehet… Kiegészítésképpen a sokszínű gyümölcs-kínálatból is válogathatunk. Ajánljuk a következő ünnepi menüt:

Mungóbab-csíraleves

A klasszikus miszóleves tavaszi variációja. Csírákkal készítjük és tofukockákat is tehetünk bele.

Hozzávalók 4 személyre:
1 fej hagyma, 2–2 db sárgarépa és petrezselyemgyökér, egy kis darabka káposzta, (felaprítva személyenként kb. 1 csészényi), 1 csészényi mungóbabcsíra, 1 db beáztatott shiitake gomba, árpamiszó, apróra vágott petrezselyemzöld vagy metélőhagyma, 2 cm wakame alga

Elkészítés:
Gyökér-szár-gumó és leveles zöldség legyen benne, idény szerint bármi. 1-1 db sárgarépát, petrezselyem gyökeret, zellert, karalábét gyökérkefével folyóvíz alatt megtisztítjuk, a zellert, karalábét szükség szerint késsel is hámozzuk. A fazék aljára tesszük az előre beáztatott algát, vagy egy nagy csipet instant wakame algát, s erre jönnek sorjában a zöldségek: ferdén, kb. ½ cm-s karikára vágott gyökeres zöldségek, gumósok, rá 1 fej hámozott, nagyobb darabokra vágott vöröshagyma, egy 10 dkg-s darab fehér káposzta, kisebb darabokra vágva, 1-2 db előzőleg beáztatott, darabolt shiitake gomba.


A zöldségeket 2 liter vízzel feleresztjük, és egy csipet tengeri sóval feltesszük főni. Amikor felforrt, takaréklángon addig főzzük, amíg a gyökeresek fog alá való puhaságúra főnek. A babcsírát az utolsó 10 percben tesszük hozzá. A miszót akkor keverjük bele, amikor már levettük a tűzről, úgy, hogy a levesből kiszedünk és abban oldunk fel keverőtálban személyenként 1-1 kávéskanálnyi miszót. (Tányéronként, külön is beletehetjük: gyerekeknek borsószemnyi, nőknek kávéskanálnyi, férfiaknak ennél lehet egy kicsit több.) A miszót már nem főzzük, mert élő élelmiszer és hő hatására veszít értékéből. A miszóleves melegítve már nem is annyira finom, mint frissen. Tálaláskor pirított olajos magokat, apróra vágott zöld fűszernövényeket (a sárgarépa zöldje is finom), szójaszószt tehetünk hozzá.

Serpenyős karfiol sült tofuval, vadrizses barnarizskörettel

Főételként egy komplett laktató egytálételt ajánlunk. A rizs kiegyensúlyoz, nyugtat, táplálja a gyomrot, a lépet, tisztít. Egész évben fogyaszthatjuk, de nagyon feldobja az ünnepi asztalt. Egy gazdag salátával komplett fogás. A különböző színű és formájú zöldségek az érzékeinket is serkentik, a tofu kellemes állagú növényi fehérje, azoknak is ízlik, akik el sem tudják képzelni az életüket hús nélkül. Először tegyük fel a rizst!
 
Hozzávalók:
200 g barnarizs, 50 g vadrizs, 1 csipet tengerisó, víz

Elkészítés:
Főzés előtt, zsiradék nélkül, vas lábosban enyhén pirítsuk meg a rizst, ez jó jang minőséget ad. Forró vizet öntünk rá, hogy egy centiméterrel ellepje, és takaréklángon kb. 40 percig fedő alatt főzzük. Amíg fő, elkészítjük a zöldségeket és a tofut.

Hozzávalók 4 személyre:
1 közepes karfiol, 15 dkg zöldborsó (1-2 maréknyi), 1 db piros színű paprika (kaliforniai vagy kápia), ½ csomag tofu, 2 gerezd fokhagyma, ½ citrom leve, szójaszósz, olívaolaj


Elkészítés:
A karfiolt megmosunk, rózsáira szedjük, párolókosárban puhára főzzük. A zöldborsót is mellé tehetjük, hadd párolódjanak együtt. A paprikát kisebb kockákra vágjuk és nyersen félretesszük. A tofut tetszés szerint felszeleteljük (kb. fél centiméter vastag 1X1 centis darabokra) és a következő pácba áztatjuk: 2 gerezd zúzott fokhagyma, fél citrom leve, két evőkanál szójaszósz.

A tofukat időnként megfordítjuk és minimum fél órás áztatás után mindkét oldalukat egy serpenyőben, forró olajban kisütjük. A szeleteket egy tányérba félre tesszük. Ebben az olajban a tofu páclevét hozzákeverve megforgatjuk a párolt karfiolt és a borsót, meg a nyers paprikadarabokat is. A tányért egy csipet főtt arame algával díszítjük.

Kukoricatorta

A kukoricadarát vagy kukoricalisztet sokféleképpen elkészíthetjük. Palacsintát is süthetünk belőle, fasírtok alapanyaga lehet, de akár rakott tészta vagy torta is készülhet belőle. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
8 evőkanál kukoricadara, 1 liter víz. A tálaláshoz friss gyümölcs, mazsola vagy tetszés szerint zöldség, olajos magvak

Elkészítése:
A vizet feltesszük forrni, majd állandó kevergetés mellett beleszórjuk a darát. Kb. 10 percig főzzük, és ha kész, hagyjuk kihűlni. Tálalhatjuk friss gyümölcsdarabokkal vagy párolt zöldségekkel, végül olajos magvakkal megszórhatjuk. (Aki bírja a tejet, kipróbálhatja forró tejjel, túróval, gyümölcsdarabokkal. Juhtúróval is összerakhatjuk rétegesen, egy kis olajjal meglocsoljuk, majd a sütőben megszilárdulásig, kb. 30 percig sütjük.)

A fotón látható kukoricatortát így készítettük el: megfőztük a darát, megvártuk, míg egy kicsit kihűl, de még meleg, összekevertük egy marék megmosott mazsolával, ízlés szerint mézzel - almadarabokat, magozott meggyet, cseresznyét is lehet bele tenni – majd ezt a masszát beletöltöttük egy bevizezett tortaformába. Amikor kihűlt, kiborítottuk egy tányérra. Jól illik hozzá a lekvár, vagy a vaníliaszósz.

Lábaink, lábfejeink hordanak minket egész életünkön keresztül – elgondolhatjuk, milyen nagy feladatot rótt rájuk a természet. Az évek múlásával, ahogy a szív teljesítménye egyre gyengül, nehezebben tudja visszaszívni az elhasznált vért a lábból és a lábfejekből, ezáltal a vérkeringés sem olyan, mint amilyennek lennie kellene, nincsenek eléggé ellátva oxigénnel, tápanyagokkal a kötőszövetek és a csontok. Visszeresség esetén ez a hatás még fokozódik.

A lábak és lábfejek tornáztatását már kisgyerekkorban el kell kezdenünk, minden lábujjunkat külön megmasszírozni, meghúzogatni, körözni velük: leülünk, ölbe vesszük az egyik lábfejünket, és egyenként megfogjuk a lábujjainkat, két ujjunkkal és körözgetünk, megmozgatjuk, hogy minden ízület mozgékony maradjon. (A kisgyerekek kezével szoktuk ezt játszani, egy hozzá tartozó mondókával, úgy, hogy közben a hüvelykujjtól haladunk a kisujj felé: "Ez elment vadászni, ez meglőtte, ez hazavitte, ez megsütötte, ez az iciri-piciri megette!" Ugyanezt játszhatjuk a lábujjacskákkal is!) Utána átmasszírozzuk a talpunkat. Az egyik legegyszerűbb gyakorlat a következő: lábujjhegyen minden reggel és este háromszor körbejárjuk az asztalt, utána a sarkunkon is. Létezik az úgynevezett medvejárás, amikor a lábfej külső élére állunk.
Egy másik nagyon kellemes gyakorlat, a gyerekek szeretik: leteszünk egy zsebkendőt a földre és a lábujjunkkal megpróbáljuk fölemelni. Minden gyakorlathoz kitalálhatunk egy kis mesét is, most óriások vagyunk, most mackók, most a sarkunkon járunk, mert átmegyünk egy sáros úton. Ezenkívül nagyon hasznosak az álló jógagyakorlatok és a csikung gyakorlatok is, amelyek közül szinte mindegyik eddzi a lábat, mivel legtöbbjüket úgy kell végezni, ami közben a figyelem a stabil álláson van. A csikungot felnőttként, még idősebb korban is érdemes elkezdeni, semmiféle sportos előképzettséget nem igényel.

Ajánljuk a különféle lábfürdőket, amelyek a vérkeringést serkentik; például a rozmaringos lábfürdő, nyáron egy kis mentát is hozzátehetünk a főzethez, ez frissít. Alvási panaszokra a makrobiotikus házipatika ajánlja a meleg lábfürdőt, amibe egy evőkanál sót teszünk. Ez a sós lábfürdő elősegíti a könnyebb elalvást. Jótékony még a szódabikarbónás melegvizes lábfürdő, lúgos kémhatása révén kiszívja a szövetekből a savakat. Mindig többfélét váltakozva próbáljunk ki, így mindenki el tudja dönteni, mi előnyös a számára.

A cipőkről: Nincs egészségtelenebb, mint a magas sarkú, hegyes orrú cipő, mert az egészséges járás feltétele, hogy minden ujjunk minden kis ízülete külön mozoghasson járás közben, és az a cipő jó, amelyikben ujjainkat szét tudjuk terpeszteni, tehát elég hely van számukra. Léteznek különféle egészségügyi cipők. Az úgynevezett 0 állású cipőket úgy építik fel, hogy a sarok és az ujjak egy szinten vannak, a saroknak semmilyen emelkedése nincs, és ezáltal a gerinc olyan helyzetbe kerül, hogy soha se fog fájni a háta annak, aki hordja. Ilyen 0 állású helyzet az is, ha otthon mezítláb járunk a szőnyegen, de vigyázzunk, hogy kövön ne járjunk, nehogy felfázzunk.

Amennyit csak tudunk, járjunk mezítláb, nyáron, a tengerparton, a homok nagyon jól masszírozza a talpat, az ujjakat, és a homoknak még egy előnye van, olyan, mint egy dörzspapír, lereszeli a kemény bőrfelületeket. Ha 1-2 hétig üdülünk homokos vízparton és sokat járunk mezítláb, észrevesszük, hogy puha lett a talpunk. Nagyon jó még a füvön való mezítláb járás, főként reggelente, amikor még harmatos a fű, ezt a makrobiotikusok ajánlják, különféle tornagyakorlatokat is lehet végezni. Ugyanis mi olyanok vagyunk, mint egy rádióantenna, ami az égből és a földből veszi fel a rezgéseket, és ez legjobban érvényesül akkor, ha mezítláb a földön állunk. Azon kívül lábujjaink is tornáznak, a kellemes harmatos fű meg feltölti a lábat friss energiával. Télen ki lehet szaladni a hóra, egy pár perc alatt felpezsdül a vérkeringésünk, a házban pedig veszünk egy meleg lábfürdőt és jól átdörzsöljük a lábainkat.

A természetes savanyításnak minden nép konyhájában van hagyománya, ez is a zöldségek eltevésének egyik módszere. Ami nálunk a hordóban érlelt káposzta (uborka, paprika, patiszon stb.), az a japánoknál eltevési módszer és gyógyhatás szempontjából például a miszó (erjesztett szójababkrém) – mivel szintén támogatja a bélflórát, tisztítja az ereket, segíti a szívműködést.

Amerikában és Nyugat-Európában divatos a néhány óra alatt elkészíthető erjesztett savanyúság, az úgynevezett „pickels” – ez például „a súly alatt préselt savanyúság”: leggyakrabban retket szoktam így készíteni, de lehet más zöldségfélét is: megmosom, vékony szeletekre vágom, besózom és egy tányérra halmozom. A tetejére teszek egy kistányért és arra ráhelyezek egy kilós súlyt. 1-2 óra alatt levet ereszt és már megindul benne a tejsavas erjedési folyamat, fogyasztás előtt a levét leöntöm. Nem teljesen nyers, könnyen emészthető, a főétel kellemes kiegészítője és jól is mutat a tányéron.

Még egy rövid megjegyzés erejéig visszatérve a japánokhoz: náluk a retek szinte szent növénynek számít, főként jégcsapretket szoktak készíteni - nyersen is, párolva is - , mert annak mélyen földbe nyúló gyökere a biztonságot jelképezi. Újévkor ezért például nem maradhat ki a retek, amit szezámmaggal szórnak meg.

Női tea

Málnalevél, cickafark, palástfű, eper- és földiszederlevél egyelő arányú keverékéből 1 evőkanálnyit  ¾ liter forrásban lévő vízzel leöntünk, 10 percig állni hagyjuk. Erősíti, gyógyítja a nemi szerveket és harmonizálja a funkciójukat.

Férfi tea

Oregánó, kakukkfű, levendula, aranyruta és királygyertya azonos arányú keverékéből 1 evőkanálnyit ¾-1 liter forrásban lévő vízzel  leöntünk, és 10 percig állni hagyjuk. Erősíti a férfi nemi szerveket, serkenti az anyagcserét és a hormonháztartást. Javítja a hólyag- vese- és prosztataproblémákat.

Holdtea

10-10 gramm kenderpakóca, mezei katáng, nehézszagú ruta, 5-5 gramm citromfű, körömvirág és búzavirág keverékéből 1 evőkanállal 1 liter forrásban lévő vízhez adunk, 10 percig állni hagyjuk. Teleholdkor és újholdkor igyuk. Alátámasztja a hold befolyását, hat a kedélyre, serkenti a kifelé ható belső erőket. Férfiaknak, nőknek egyaránt.

Életközépi krízis tea

1-1 teáskanál berki aggófű és pásztortáska keverékét ¼ liter forró vízzel leöntjük és 15 percig állni hagyjuk. 2 teáskanál zsurlófüvet ¼ liter hideg vízben egy óra hosszat állni hagyjuk, majd röviden felfőzzük. Keverve vagy külön megisszuk. Életközépi válság idején nagyon hasznos nőknek, férfiaknak egyaránt. Hölgyeknek a havi vérzés előtt naponta 2 csészével tanácsos fogyasztani, serkenti a menstruációt.

Szeretettel várunk Benneteket ezen a programon, amelyen velem fog beszélgetni a
Házigazda.

Időpont: március 13. szerda, 17-21 óráig
Helyszín: MagNet Közösségi Ház, 1062 Budapest, Andrássy út 98.

Bővebben:

Ingyenes Előadás-Vásár Sorozat, mely 2 hetente kerül megrendezésre. Célja a
jelenleg elterjedt vagy kevésbé ismert táplálkozási szokások megismertetése,
népszerűsítése egy átfogó program keretében.

www.facebook.com/magnethaz
http://www.facebook.com/pages/Alternatív-Táplálkozási-Formák-Alternative-Nutritional-Forms/587668867913861

Házigazda: H.B.Javed
2013. 03. 13-én 17 órától,
az Előadás-Vásár Sorozat vendége 18:30-tól:
Szepesi Dóra - Makrobiotikus fortélyok

A programok állandó időbeosztása:

17:00 Program Nyitás
17:00 - 18:30 Kezdetét veszi a Kóstolóval egybekötött Vásár
18:30 - 20:00 Ismerjük meg az előadót, kérdezget H.B.Javed
20:00 - 21:00 Személyes találkozás az előadóval
21:00 Program Zárás

A csírában van a legtöbb csí – ezért a kóstolóban biztosan lesz egynémely csíra… Könyvbemutató, kedvezményes könyvvásár („Főzz évszakok szerint!”, „Boldog szülő, boldog gyermek”) és beszélgetés egy gyönyörű helyszínen!:) Gyertek!

Gyerekek kedvence, a fűszeres napraforgószósz valósággal feldobja! Nem tömít és nem álmosít el, mint a krumplis gombóc. Barnarizsből finomabb.

Hozzávalók: 1/4 kg rizs, 1/2 1 víz, vagy rizstej vagy tej, tengeri só, 1 csésze zöldség vagy zöldségpüré, 5 dkg reszelt sajt, vagy füstölt tofu, 1 evőkanál olaj.

A rizst megfőzzük fél liter vízben, sót, olajat adunk hozzá. Sűrűre főzzük, ha kihűlt, keverjük hozzá a zöldséget, a reszelt sajtot vagy tofut. Gombócokat formázunk belőle, és lobogó, forró vízben kifőzzük. Mártással vagy főzelékkel tálaljuk.

A napraforgószósz: 1 csésze napraforgómag, 1 evőkanál szójaszósz, 1 csésze zöldségleves, 1 evőkanál búzakeményítő, 1 kis reszelt gyömbér, őrölt szerecsendió, petrezselyemzöld.

A napraforgót száraz serpenyőben megpirítjuk. A pirított szemeket a zöldségleves-kivonattal és a szójaszósszal elturmixoljuk. Felfőzzük és a hideg vízben feloldott burgonyakeményítőt hozzáadjuk, ezzel pár percig főzzük, hogy besűrűsödjön. (Sűrítésre zabkorpa is jó, ha épp nincs itthon búzakeményítő.) ReszeIt gyömbérrel és szerecsendióval ízesítjük.

Azt hiszem, blogok esetében a két év kamaszkornak számít. Remélem, ez alatt az idő alatt sok használható gyakorlati tanáccsal gazdagodtak Olvasóink. Nagy öröm, hogy tavaly novemberben megjelent a Főzz évszakok szerint! című könyvünk, mert így kézbe foghatóan is megtestesült a Makronauta. Azon dolgozunk, hogy a továbbiakban is érdemes legyen a blogot látogatni és reméljük, számos tápláló meglepetés vár még ránk.

Mivel serdülőkorba lépett a Makronauta, úgy gondoltam, rendhagyó köszöntőt írok most. Legyen ez a virtuális tortánk, amiből mindenki falatozhat kedvére, aki elolvassa!

Fő alapanyaga egy vers, Dylan Thomas kamaszkori verse. Hogy jön ide Dylan? A Saláta Balladájában a zöldségekről és a virágokról ír – és ahogyan a mindenkori élethabzsoló ifjú zsenik, nagy-nagy sejtéseket és igazságokat pendít meg. A vers magáért beszél! Csak annyit tennék hozzá: jó, ha a tudományos, kalóriaszámolós és egyéb táplálkozási tanok tanulmányozása közepette költőileg is megnyitjuk lelkünket. Hiszen az igazi táplálék, legyen az testi, lelki vagy szellemi: a legfinomabb teremtőerőkből származik.

A vershez illusztrációnak egy vadrózsát választottam. Tavaly májusban fotóztam a Balaton-felvidéken; egy pillanattal azelőtt, hogy megettem. Idén is szeretnék enni vadrózsát, bodzavirágot és akácvirágot. És persze sok-sok salátát is! 

Boldog születésnapot! Isten éltessen és étessen - mindannyiunkat!

Dylan Thomas: A Saláta Balladája

(A Ballad of Salad)

Nem lehet enni, piros rózsa,
se téged, hófehér
Hiába izzik föld zanótja
Kamélia viasz-bimbója
Liliomnak kréme fény.

Az akác fürtös kelyhei
bőséggel ontnak édeset
Hasztalan – bár méh szereti
Ha ember, sóvárgás-teli
csodál, de nem ehet.

Fejes-salátát adj – kezelte
szivét a buja föld.
Míg minden levele nevelve:
adjon ropogós örömöt.

Kell még a mustár, kell a zsálya
szárai ragyogón
mint ezüstfehér nimfák lába
lejt éji partokon

Retek kacsint, kerek s a rőt
miként rubint, szikrázik
Első áldás, - mit hagyma önt –
- ő alsóbbsága vacsorázik

A paradicsom feje pompa
Hűs uborka, kis karikák
Hadd terjessze császári cékla
fennen a bíborát.

Zsugorodó költők szeressék
virág divatját, közönségest
Nagy Őt bimbóval hadd éltessék
De növényi szerelmek költsék
te szív, ásványi szenvedélyed.

1929. július (14 és háromnegyed éves)

Versek a Swansea-i gimnáziumi magazinból – ezzel a versével iskolai versenyt nyert D.T.

Fordította: Erdődi Gábor 2012. július 30.

Erdődi Gábor fordításkötete tavasszal jelenik meg a L’Harmattan kiadónál. Eddig magyarra le nem fordított Dylan Thomas versek lesznek benne, főként a koraiakból.

Finom gabonaőrlemény keverék olajos magvakkal, aszalt gyümölccsel kiegészítve, amit magunk állítunk össze az évszaknak megfelelően. Táplál, erőt ad és serkenti az emésztést. Ha magunk készítjük, garantáltan nincsen benne adalékanyag, hozzáadott színezék, édesítőszer. Természetesen nem csak reggelire, más napszakokban is fogyaszthatjuk ezt a pudingszerű desszertnek is beillő fogást. A képen látható pirított dió és a vörösáfonya nemcsak szép, de nagyon jó ízű is együtt.

Alapja: 1-1 evőkanál búzakorpa és búzacsíra, 3 ek zabkorpa – ezeket e csésze vízzel elkeverjük és egy külön erre a célra rendszeresített lábaskában állandó kevergetés mellett kb. 5 percig főzzük. Kitesszük a tányérra, keverünk hozzá 1-1 kiskanál lenmaglisztet és szőlőmaglisztet. Kevés őrölt fahéjjal megszórjuk, pici mézzel ízesítjük. Pirított olajos magvakkal, aszalt vagy friss gyümölccsel díszíthetjük.

Ha rendszeresen fogyasztjuk, előre bekeverhetünk egy nagyobb adagot. Hidegebb időben köleslisztet vagy hajdinalisztet is tehetünk az alap keverékbe. Kipróbálhatjuk frissen őrölt gabonával is, úgy még több életerőt tankolhatunk belőle. A gabonaliszteket, korpákat és pelyheket nem elég beáztatni, egy kicsit meg kell főzni, mert nyersen nem lehet ezeket jól emészteni.

Alkalmazhatók azok a teakeverékek, amik a máj és az epe működésre használatosak, azonkívül a vízhajtó csalántea, bodzavirágtea és nyírfalevéltea. Izomreumánál, köszvény esetében is hasznos. Szívgyengeségből és veseproblémából eredő ödémás hajlam esetén, a vízhajtó teákat ne igyuk.

A csalántea készítése: púpozott kávéskanál csalánlevelet ¼ liter forrásban lévő vízzel leöntjük és 5-10 percig hagyjuk állni, leszűrjük. Kúraszerűen 4-8 héten keresztül naponta 3 csészével édesítetlenül fogyasszuk.

A nyírfalevél tea: Segíti az anyagcserét, köszvénynél ajánlott. Készítése: 2 púpozott kávéskanál nyírfalevelet ¼ liter forrásban lévő vízzel leöntünk, 10 percig állni hagyjuk, utána leszűrjük. Kúraszerűen 4-8 hétig 2-3-szor naponta egy csészét édesítetlenül fogyasszunk el. Ödémásoknak szintén nem ajánlott.

Bodzavirág tea: Krónikus reumás panaszokra kiváló gyógyhatású. A fájdalmakat enyhíti, a reuma rohamok közti időszakot megnyújtja. Egy ilyen kúra a leghatásosabb tavasszal és ősszel. Készítése: egy púpozott kávéskanál bodzavirágot ¼ liter forrásban lévő vízzel leöntjük, 10 percig hagyjuk állni, utána leszűrjük. 4-6 héten keresztül, naponta 2-3 csészényit édesítetlenül, melegen fogyasszunk.

Szénavirágfürdő: Kedvezően befolyásolja a reuma és a köszvény gyógyulását vagy a tünetek enyhítését. Hatását Kneip atya írta le először. Elkészítése: 500 gramm szénavirágot egy nagy, 4-5 literes fazékban  ugyanennyi vízzel lassan felfőzzük, amíg nem gyöngyözik. A tüzet lezárva 15 percig állni hagyjuk, leszűrjük. Ezt a folyadékot beletesszük a fürdővizünkbe, a javasolt vízhőmérséklet 39 fok legyen. Kb. 10 percig üljünk benne. Ezután pihenjünk betakarózva legalább egy óra hosszat.

A zsúrlófürdő is jó a reumára. Alkalmazása: 100 gramm zsúrlófüvet egy nagy fazékban 2 liter forrásban lévő vízzel leöntünk, utána 1 órát hagyjuk takarék lángon főni, azután 15 percig erős lángon főzzük, majd leszűrjük. Ezt a folyadékot betesszük a fürdőkádba, a vízhőmérséklet 39 fok legyen, a fürdési idő 10-15 perc. Ezután betakarózva 1 órát pihenjünk.

Hamis, hamis, de jobb, mint az igazi – ráadásul tejérzékenyek is bátran ehetik! Szemes főtt búza és különböző lisztek adják a gombócok fő anyagát, és tofu helyettesíti a túrót. A fűszerektől pikáns lesz, de ha kihagyjuk a fűszereket, akár édességként is tálalhatjuk.

Hozzávalók:
Fél kiló szemes búza, 20 dkg tofu, só, olaj, 1 csipet majoránna, 3 dkg hajdinaliszt, vagy kétszersült morzsa. Ízlés szerint tehetünk bele gyömbért, cayenne borsot, bazsalikomot, koriandert, rozmaringot.

Elkészítése:
A szemes búzát 1 liter meleg vízben 10 óráig áztatjuk, és utána az áztatóvízzel egy óra hosszat óvatosan, takarék lángon főzzük. Közben az elforrt vizet 1/2 liter forrásban lévő vízzel pótoljuk. Miután megpuhult, 1 evőkanál sót, 3 ek olajat és egy  kis majoránnát adunk hozzá. Húsdarálón ledaráljuk, a tofut hozzáadjuk, ehhez keverjük a 3 dkg hajdinalisztet vagy kétszersült morzsát. Önálló fogásként pirított morzsával és tofutejföllel tálaljuk, de zöldségételek mellé, főzelékekre is jó kiegészítő.

Tehetünk bele más fűszereket ízlés szerint, például gyömbért, cayenne borsot, bazsalikomot, koriandert, rozmaringot. Az adalékokat összegyúrjuk és gombócokat formálunk belőle, majd forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük. Ugyanebből a masszából készíthetünk lapos fasírtkákat, amelyeket forró olajban vagy olajjal kikent tepsiben sütünk ki, előmelegített sütőben, középső hőfokon, 30 percig.

Egy kádnyi tenger? Igen! Miért gondolnánk, hogy a fürdőzés tipikusan nyári program? A téli időszak kellemes időtöltése, egyben a víz elemmel való találkozás egyik formája lehet. Nem kell elutazni, nem kell fürdőbe menni – bár szerencsések vagyunk a rengeteg gyógyfürdőnkkel -, otthon is készíthetünk magunknak nyugtató vagy éppen felpezsdítő fürdőt. Íme néhány tipp:

Megújító, salaktalanító sós fürdő

A fürdőkád nagyságától függően 1-2 kg sót forró vízben feloldunk. Legjobb a tengeri só, de kősót is használhatunk. Kellemes, tetszés szerinti víz hőmérsékletet választunk és körülbelül 20 percre beülünk, majd jól kipihenjük magunkat. Vigyázat: a sós fürdő izzaszt, és erősen hat a keringésre.

Lazító virágfürdő

Egy kis vászonzacskót megtöltünk narancs-, rózsa-, passió- és jázminvirággal majd a fürdővízbe helyezzük. A virágok finom illatot árasztanak, mely oldja a feszültséget és jótékony serkentő hatású.

Fürdés „tejben-vajban” (Írófürdő)

Akinek a bőre s ennek megfelelően a nyálkahártyái szárazak, öntsön 3-5 liter írót a fürdőkádba és keverjen belőle egy kellemes meleg fürdőt.

Menstruációt serkentő szalmavirágfürdő

Két-három marék szalmavirágot tegyünk egy vászonzacskóba s ezt lógassuk a forró fürdővízbe. A víz hőmérsékletét lassan emeljük. Fürdés után pihenjünk. A kereskedelemben kapható reumafürdők ugyancsak serkentik a menstruációt. Lehetőség szerint természetes készítményt válasszunk. A reumafürdők erősen hatnak a keringésre, ezért a fürdés után pihenjünk, ne keljünk fel azonnal.

Figyelem!

Amennyiben jógázunk vagy csikungozunk, akkor a gyakorlatok előtt fürdőzzünk. A gyakorlás által termelt finom-energiákat, melegséget és a jóga hatására képződött finom védőréteget, a bőr ellenálló képességét jó, ha megőrizzük a testünkben – ezt az ülőfürdő elvezeti. Ha tisztálkodni akarunk a gyakorlás után, elég egy gyors mosdás, ne üljünk be egy kád vízbe vagy medencébe.

Utóirat:

Mivel az idei húsvéthoz viszonyítva ma kezdődik a 40 napos böjt, meg kell itt említenünk, hogy a fürdőzés a böjtölés remek kiegészítője. A böjtről külön cikket most nem írunk, sok hasznos tudnivaló és tanács található  címkefelhőnkben a "böjt" szó alatti cikkekben - ezeket ajánljuk Olvasóink szíves figyelmébe. Elöljáróban csak annyit, hogy bármilyen böjt gondos előkészületet, szakértői vezetést és nem ritkán orvosi felügyeletet (a léböjtkúráknál például)  igényel. Egyáltalán nem mindegy hogy kicsoda, mikor és hogyan, mennyi ideig böjtöl. Legyünk elővigyázatosak!

Vendégváró különlegesség - hogy ez milyen finom! A gesztenyés kelbimbó sikerén felbátorodva osztjuk meg a rizses gesztenye receptjét: egy nagy tál vegyes zöldsalátával és egy pohár vörösborral komplett vacsora...

Hozzávalók:
2 csésze barna rizs, 2/3 csésze gesztenye, 4 csésze víz, 2 csipet tengeri só. (A gesztenye hámozását lásd a gesztenyés kelbimbó receptjénél. Konyhakész gesztenyét kaphatunk bioboltban vagy keleti élelmiszerboltokban.)

Elkészítés:
A megmosott rizst, a vizet és a gesztenyét hirtelen felforraljuk, megsózzuk, és 3/4 óra hosszat kis lángon befedve főzzük. 10 percig állni hagyjuk, majd összekeverjük és tálaljuk.

A ruha teszi az embert? - ismerős kérdés, ugye?

Férfiak és nők manapság egyaránt öltözhetnek színesen, s általa kifejezésre tudják juttatni hangulatukat, érzéseiket, személyes stílusukat. Különbözőképpen lehet meghatározni a személyiségtípusokhoz illő színeket. Jó, ha pallérozzuk ízlésünket, szakértőtől tanácsot kérünk, vagy utánanézünk egy divattal foglalkozó könyvben, hogy milyen szín áll igazán jól. A színek közül most egy kicsit bővebben a pirosat vesszük szemügyre. A piros az élet, a szerelem, a csábítás, a szexualitás jelképe.

A kínai öt elem tana érdekes szempontokat ad a színek ismeretében: a tavasz színe a zöld, a nyár színe a piros, az érett nyáré a sárga és a narancssárga, a barna, az ősz színe a fehér, a télé pedig a sötétkék. A többi szín közöttük, átmenetekben foglal helyet a színskálán. A kínaiaknál a szín nem rangot, és nem társadalmi hierarchiát, se nem hangulatot mutat, inkább foglalkozást fejez ki. Az embernek először is a szerencsét hozó színt kell használnia, ez náluk a piros, és a házasulandóknak kifejezetten előnyös. Érdekesség, hogy a hagyományos kínai esküvői ruha piros. A zöld a reményt, a rózsaszín az örömöt jelképezi.

Hogy szerencsés, vagy szerencsétlen lesz-e az ember, az azoktól a színektől is függ, amit hord - ebben biztos van valami... A színeket úgy kell alkalmazni, mint egy jó szakács az alapanyagot és a fűszert. Tehát koránt sem arról van szó, hogy egy menedzser talpig a szerencsét hozó színben, mondjuk piros öltönyben tárgyaljon, (jól is nézne ki!) de valami a kiegészítőn jelzés szerűen lehet piros, például a nyakkendőjének a mintájában.

Ugyanígy, amikor megterítjük az asztalt - ünnepeken vagy hétköznapokon - kellemes érzés, étvágygerjesztő, ha valami kicsi piros van az asztalon: a szalvéta, egy szál virág a vázában, az abrosz mintájában egy motívum. De akár az ételben is lehet élénk, pirosas színárnyalat (egy karika répa vagy retek, egy szelet piros színű paprika), ami jól kiemeli a zöldségek zöldjét. A kínai orvostudomány szemlélete szerint a piros a gyomor meridiánhoz tartozó szín, tehát az étvágy gerjesztésével, az emésztőnedvek beindulásával is kapcsolatban áll. Természetesen ízléssel, alkalomhoz illően bánjunk a színekkel a konyhában is.

A közeljövőben három helyszínen is könyvbemutatóra várjuk a lelkes Makronautákat.

2013. február 21-én, csütörtökön 18 órától Szigetszentmiklóson, a Városi Könyvtár és Közösségi Ház, Életmódváltó klubjában

2310 Szigetszentmiklós, Tököli út 19.
Bővebb információ: www.sargahaz.com

2013. március 5-én, kedden 17 órától a Virányosi Közösségi Házban

1125 Budapest, Szarvas Gábor út 8/c
Bővebb információ: www.viranyos.hu

2013. március 13-án, szerdán 18.30-tól a MagNet Közösségi Házban,
az Alternatív táplálkozási formák sorozatban, előtte 16 órától kóstoló és vásár

1062 Budapest, Andrássy út 98.
Bővebb információ: www.magnethaz.hu

Szeretettel várunk minden kedves érdeklődőt!

Hagyma nyersen, párolva, főve, minden mennyiségben! Nagy kedvenc ez a leves. Náthás időszakban a sajtot el szoktuk hagyni, reszelt füstölt tofuval helyettesíthető.

Hozzávalók:
3 evőkanál növényi olaj, 1/2 kg hagyma, 1 ek teljes kiőrlésű búzaliszt, 1/2 l zöldségleves-sűrítmény, 1 csésze apróra vágott leveszöldség, só, frissen őrölt fekete bors, 4-5 szelet teljes értékű lisztből sütött kenyér, 1 cm vastagra vágva, 2,5 dkg reszelt trappista vagy ementáli sajt.

Elkészítése:
Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra szeletelt hagymát, aranysárgára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben hozzáadjuk a zöldségleves-sűrítményt, valamint a kicsire vágott leveszöldséget. Sóval, borssal ízesítjük, lefedjük, felforraljuk, majd 30 percig kis lángon főzzük. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk. A levest jénai tálkákban tálaljuk, rátesszük a pirított kenyeret a tetejére és sajttal megszórjuk. Sütőbe tesszük, és akkor vesszük ki, amikor a sajt aranybarna és hólyagos lesz.

Boldizsár Ildikó mesekutatóval Szepesi Dóra beszélgetett

Amióta megtanultam olvasni, faltam a könyveket, és a könyvtáros néni valószínűleg először mesekönyveket adott a kezembe. – emlékezik vissza a kezdetekre Boldizsár Ildikó, József Attila-díjas író, szerkesztő, kritikus, meseterapeuta. Negyedéves egyetemistaként egyértelmű lett, hogy a szakdolgozatomat olyasmiről szeretném írni, amihez nagyon mélyen közöm van, amin keresztül a világot meg tudom érteni, mert számomra fontos üzeneteket hordoz. És ez a mese volt.

- Mi olyan izgalmas a mesékben?

- Nagyon érdekelt, hogy évszázadokon keresztül miért felnőttek hallgatták a meséket, és miért volt a világ összes mesemondójának a 70 %-a férfi. Mi fontosat tudhatott, amit tovább kellett adnia, ki volt ez a mesemondó, milyen szerepet töltött be a közösség életében és hogyan tudta az emberek sorsát befolyásolni a meséléssel. A szakdolgozatomban is ezeket a kérdéseket tettem föl, a nép- és műmesék összehasonlító elemzését végeztem el. Azóta is szenvedélyesen érdekel, hogy mit tud a mese. A kandidátusi dolgozatomban már egy komolyabb néprajzi hátteret tudtam föltérképezni. Ezután fölmerült a kérdés, hogyan tudnám mindezt a gyakorlatban hasznosítani. S akkor egy váratlan fordulat segített hozzá ahhoz, hogy nagyjából meg tudjam válaszolni, mire való a mese. A középső gyerekem öt évesen nagyon beteg lett. Orvosról orvosra jártunk vele. Én anyaként semmi mást nem tudtam tenni, mint hogy mellette állok, és a fájdalmait enyhítendő, folyamatosan meséltem neki. S akkor, az egyik mesénél teljesen megváltozott a viselkedése, elakadt a lélegzete, megszorította a kezem, és azt mondta, hogy ezt mondjam el még egyszer. S azután még nagyon sokszor.  Megéltem azt, hogy ez a gyerek ebből a meséből merít erőt ahhoz, hogy kibírja a kezeléseket, hogy hite, reménye legyen a gyógyulásban. Amit addig kerestem a mesében, megkaptam, saját személyes életemben.

- Melyik volt az a mese?

- Az Óz a nagy varázsló. Akkor már talán a tizedik orvosnál jártunk, és a fiam már egyáltalán nem hitt semmiféle Ózban, úgy, ahogy a mesében is benne van, hogy semmiféle varázslóban nem kell hinni, mert nem a varázslók gyógyítanak meg bennünket, hanem mi saját magunkat. Gyógyulása után hálából és a bennem lévő segíteni akarásból bejártam a kórházba mesélni. Ott tanultam meg, hogy minden élethelyzetnek, minden betegségnek megvan a maga meséje. A gyerekkórházi tapasztalatokból indult ki, hogy ma már, mint meseterapeuta, felnőttekkel is dolgozom.

- Hogyan gyógyít a mese?

- A mesében a gyógyító erőt maga a történet működteti, a mesemondó személye és az, hogy annak, akinek mesélünk, nem sérült-e még a képalkotó fantáziája, képes-e bármi módon elgondolni, hogy az élete meg is változhat.

- Kik járnak hozzád?

- Férfiak, nők. A legfiatalabb páciens egy 24 hetes magzat volt, meg egy másik kisbaba. A legidősebb, egy 60 éves nő, aki mellrákos és azért jött hozzám, hogy a mesék segítségével megértse a betegségét, a betegséghez vezető utat és hogy rendezze az életét, mielőtt elmegy. Ez volt a kérése. És ez, a saját meséje segítségével hihetetlen módon sikerül.

- Hogyan lehet a kisbabákon mesével segíteni?

- Minden segítő munkában, így a meseterápiában sem másból kell kiindulni, hogy hol tart az az ember, akinek segíteni akarsz. Egy kisbaba hol tart? Hol tartózkodik? Az élet és a halál határán tartózkodott, és teljesen bizonyos volt, hogy élni akar, ez úgy látszódott rajta. Olyan meséket választottam, amelyek az élet és halál határán játszódnak. Nagyon sok benne a meleg, a fény, és kislány a főszereplője, mert ő egy lány. A másik kisbabám, akiről most kaptam a hírt, hogy hazamentek hétvégén, kisfiú. Neki sárkányölő meséket mesélt az anyuka, ami az életben maradást, az erők kézbentartását jelenti. Mindkét baba teljesen rendbe jött. Náluk van pontosan az, amit mindig is gondoltam, hogy a mese az nem a tudatra hat, nem azzal gyógyít, hogy mindent pontosan megértesz a történetből, amit hallasz.

- A képei segítenek?

- A mese mindenféle elakadást képes feloldani és tovább lendíteni az embert az útján azzal a szimbólum világgal, amellyel ráismerhet a saját sorsára és a sorsában való megrekedésnek a feloldására. A legdöbbenetesebb tapasztalatom az, hogy a gyerekkori kedvenc meséink, azok egy-egy felnőttkori elakadásunkban nagyon sokat megvilágítanak az elhibázott döntéseinkről. Elakadtunk, valahol keringünk saját kis életünkben, és nem tudunk megoldani valamit: meg kell nézni, hogyan csinálja az a mesehős! Nekem így volt A kis hableánnyal. Harminc évig volt a kedvenc mesém, azóta nem az, amióta rájöttem, mit kell csinálni abban a szituációban, amit 30 éve nem tudok megoldani a párkapcsolataimban, holott a mese teljesen világosan megmondta, hogy mit kell csinálni.

- Mi volt a kulcs?

- Meg kellett értenem, hogy ha két külön világ nem tud találkozni, akkor azt nem kell annyira akarni. Nem hibás sem a királyfi, sem a kis hableány. A kis hableánynak a saját illúziói keserítették meg az életét. Harminc év és rengeteg tapasztalat kellett, mire fölfogtam, hogy ez a mese az én életemet hogyan tudja helyrerakni. Magamon értettem meg, hogy ha a mesét és az embert egymásra ismertetem, szépen elvégzik egymással a dolgukat.

- A kisbabáknál hogy történik ez?

- Náluk elsődleges a mesemondó személye, tehát az anyuka meg az apuka, mert ismeri a hangjukat, és ahogy ők mesélnek, nagyon fontos. Hiába mesélik szó szerint, hogy elrabolják a királykisasszonyt, minden szavuk mögött ott van, hogy gyere vissza, elmegyünk érted, kiszabadítunk, szeretünk, várunk. A baba ezt érzi, egészen biztosan segít. Ennek a 24 hetes kislánynak az inkubátorában volt végig a kismagnó. S amikor a mesék szóltak, minden műszer azt jelezte, hogy rendben van. Mérhető volt.

- A nemrég megjelent könyvednek az a címe, hogy Boszorkányos mesék.

- A Móra Kiadó adta ezt a címet. Az első könyv, Amália álmai, mesék a világ legszomorúbb boszorkányáról, 1991-ben jelent meg és lett az Artisjus-nál az Év Könyve, a másik A fekete világkerülő ember meséi, pedig 1997-ben jelent meg. Ebből a kettőből válogattak 14 mesét.

- A főhősnő, Amália boszorkány...

- A boszorkány a mesékben nagyon fontos alak és nem rettenetesen gonosz, hanem egy ősanya, egy mindentudó lény. Egyrészt nagyon erősen veszélyeztető figura, másrészt a mindentudás anyja, aki ellát téged tanáccsal, eszközzel, hogy az életedet tovább tudjad vinni. Ha megrettensz előtte, és sarkon fordulsz, vagy éppen nem megfelelően reagálsz a kéréseire, hiszen még a köszönés sem mindegy, hogyan tiszteled meg, akkor bizony az életedet meg tudja rekeszteni. Például kővé tud változtatni, vagy nem adja oda azt az eszközt, amivel megoldhatod a problémát. Az én Amáliám megtartotta az ősanyai minőségét, de nem gonosz és nem büntet, ő egy szomorú boszorkány.

- Szerinted mi a különbség a hallgatott mese és a filmen nézett mese között?

- Nem mindegy, hogy a gyerek hallott először a Vasorrú bábáról, vagy látott a tévében egy rémséges alakot. Ha hallja a mesét, borzalmasra készíti a belső képét, de csak annyira, amennyit el tud belőle viselni. Ha a tévében lát egy szörnyűséges alakot, aki borzalmasabb, mint amit ő el tud viselni, akkor elkezd szorongani, félni, mert a képébe nyomtak egy olyat, amihez még nem nőtt fel. S ezzel mi, felnőttek ugyanígy vagyunk. Ha az élet olyan terhekkel ront neked, amit még el tudsz viselni, akkor szépen, egészségesen földolgozod, ha olyannal, amit már nem, akkor beleroppanhatsz. A mese megsegít. Tapasztalom a terápiában. Tíz fiatal nő például arra kért, hogy öntsünk össze 5 kg babot és 5 kg lencsét, és ők azt együtt, szép lassan, csöndben - Hamupipőke módjára - kiválogatják. Életük sorsfordulóján áll mindegyik, és így szeretnék megoldani a problémájukat. A mesében galambok segítenek Hamupipőkének, ez a szimbólumok nyelvén azt jelenti, hogy a megfontolt, érett döntéseket nem lehet hirtelen meghozni, hagyni kell időt nekik, és sokszor meg kell engedni a külső segítséget is.

(Az interjút Szepesi Dóra készítette, megjelent a Könyvjelző 2007. augusztusi számában. Boldizsár Ildikó azóta több könyvet írt, tematikus mesegyűjteményeket szerkesztett, és megalapította a Meseterápia központot http://www.mesekozpont.hu/ – érdemes tőle, róla olvasni!)

A szelídgesztenye keményítőben gazdag, tehát nem  kifejezetten fogyókúrás étel, de télen már alig várjuk a sült gesztenye szezont. Nem sokan tudják, hogy a gesztenyepürén kívül egyéb ételeket is lehet készíteni gesztenyéből, zöldségköretek mellett gabona- és burgonyaféléket helyettesít például. Feldolgozatlan formában sok rostot tartalmaz, így csökkenti az éhségérzetet, elősegíti a jó bélműködést, továbbá segít a túlzott inzulintermelés visszaszorításában, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője.

Hozzávalók: 1/2 kg kelbimbó, 20 dkg gesztenye, tengeri só, 2 kávéskanál növényi olaj, 1 citrom héja lereszelve, 1/2 citrom leve.

Elkészítése: A kelbimbót csutkájánál keresztbe bevágjuk, hogy hamar megpuhulhasson kívül is, belül is. A gesztenyének a csücskét levágjuk, és egy fazék hideg vízbe tesszük. Felforraljuk és 3 percig főni hagyjuk, majd a gesztenyéket egyenként kivesszük. Hagyjuk kicsit lehűlni, így könnyebb tisztítani. Konyhakész gesztenyét kaphatunk bioboltban vagy keleti élelmiszerboltokban.

A kelbimbót lobogó sós vízbe tesszük és 15 percig főzzük, majd az utolsó 5 percben hozzáadjuk a megtisztított gesztenyét. Ezután kiöntjük a vizet, jól lecsöpögtetjük, és ugyanebbe a lábosba beletesszük az olajat és megforrósítjuk. Hozzáadjuk a citrom héját és a citromlevet is, a kelbimbót és a gesztenyéket. Alaposan összekeverjük az olajjal. Petrezselyemmel, pirított tökmaggal, napraforgómaggal vagy szezámmaggal díszíthetjük tálaláskor.

A gyógyhatású makrobiotikus ételek nagyon ízletesek! Tapasztald meg, próbáld ki!

Időpontok:

2013. február 24-én, vasárnap 9-13 óráig
2013. március 24-én, vasárnap 9-13 óráig
2013. április 14-én, vasárnap 9-13 óráig
2013. május 12-én, vasárnap 9-13 óráig

Részvételi díj:

7000 Ft, ha elhozod egy barátnődet, (barátodat, anyukádat, valakidet) személyenként 5000 Ft, ismétlőknek 5000 Ft.

Megbeszélés szerint más időpontokban és helyszínen is

Program:

Wellcome drink: banchatea
Elmélet, alapanyagok bemutatása, a napi menü elkészítése (leves, második fogás, gabonakávé) ebédelés, receptek.
Konyhafőnök: Szepesi Dóra
Helyszín: Csicseri Kuckó
 
Jelentkezés:

Előzetes jelentkezés e-mail-ben szükséges: makronauta@gmail.com

Egy waldorf iskolai gyerekcsoport is ebédelt nálunk egy időben a berlini főzőiskolában, nekik alkottuk meg ezt a fogást. A gyerekek ugyanis szeretik a süteményeket, buktákat, tésztákat, lényeg, hogy legyen mibe harapni – de az sem árt, ha az alapanyagok teljesértékűek.

Hozzávalók:
1 csésze barna rizs, 10 cm kombu alga, 4 csésze víz, 2 púpozott evőkanál zabpehelyliszt, 2 evőkanál szójaliszt, 2 evőkanál kukoricaliszt, 6-6 evőkanál durumliszt,  zabkorpa.

A töltelékhez: szilva vagy szilvalekvár, búzakorpával keverve, hogy ne áztassa el a buktát.

Elkészítése:
A rizst megmossuk és a beáztatott kombuval feltesszük 4-szeres vízben kuktában főni. A forrástól számítva 25 percig takaréklángon fő. Amikor egy kicsit kihűlt, belekeverjük a liszteket, formálható masszát kapunk. Akkor lett jó, ha gyúrás közben nagy darabokban leválik a kezünkről. Gombócokat formálunk, lelapítjuk, a közepébe szilvát vagy lekvárt teszünk, egy kis búzakorpával keverve, és összetekerve, a végeket behajtva vízfürdőn kigőzöljük.

A tea télen is, nyáron is pompás ital. Törekedjünk a változatosságra, nem kell folyton ugyanazt a teát inni, mert hozzászokunk a hatóanyagaihoz és akkor már nem fog használni. Ha jógázunk, akkor a gyakorlatok után érdemes inni egy csésze forró teát, mert akkor a mozgással beindított kiválasztási folyamatokat támogatjuk, a termelt meleget megtartjuk és tovább vezetjük a szervezetben.

A teák elkészítése, ha másképpen nem rendelik: a gyógynövények keverékéből csészénként 1 teáskanállal veszünk, felöntjük forró vízzel és 5-10 percig állni hagyjuk, aszerint, hogy mennyire erősen innánk. Szomjúságunknak megfelelő mennyiséget igyunk.

Álomtea I.

10-10 gramm citromfű, kakukkfű, csalán és gyermekláncfű, 5-5 gramm körömvirág, szamócalevél, ápolka és fehérüröm.
Ez a tea kíméletesen segíti a bélműködést, az anyagcsere salakokat eltávolítja, serkenti az epeműködést. Segít a premenstruációs panaszokban, gyógyító álmot hoz. Homeopátikus kúrák mellett ajánlott.

Álomtea II.

Borsmenta, majoránna, kerti ruta egyenlő arányú keveréke segíti a jó alvást és támogatja a nemi szervek funkcióit. Mindennemű altesti bántalomban segít.

Álomtea III.

Afrodiziákum, szerelmi serkentő.
Hüvelykujj körömnyi darabot vágunk le egy gyömbérgyökérből, fahéjból és vaníliarúdból, hozzáadunk ugyanannyi édesgyökeret, orvosi zilizgyökeret, 5 db. kardámom magot és az egészet negyedóráig kislángon főzzük egy liter vízben, majd leszűrjük. Tejjel, mézzel ízesíthetjük.

Téli tea

1 fahéjrúd, 1 marék bodzavirág, egy hüvelykujj körömnyi gyömbérgyökér kicsire vágva, 1/3 liter forrásban lévő vízzel leöntve – 15-20 percig állni hagyjuk. Lassan, kortyolgatva fogyasszuk el, melegíti a testet, lelket, szellemet.

Már a neve is beindítja az emésztőnedveket - hát még, ha megnézzük, miféle fűszereket rakunk hozzá! Ha kölesliszttel készül, gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:

25 dkg főtt hajdina, ledarálva, 5 dkg tofu, 3 dkg frissen őrölt búzaliszt, vagy kölesliszt, 1 kávéskanál só, 1 kk koriander, 1 csipet curry.

Elkészítés:

Az anyagokat alaposan összekeverjük. Kezünket belisztezzük és gombócokat formázunk a tésztából. Kifőzünk egy próbagombócot, ha szétesik, tegyünk még hozzá lisztet. A gombócokat lobogó sós vízben 10 percig főzzük. Felhasználhatjuk köretként zöldségek mellé, de saláta, kompót mellé is.

Olvasói visszajelzésekből örömmel értesültünk róla, hogy könyvünk sok családnál a karácsonyfa alá került. Ám reméljük, onnan kijutott a konyhába, mert egy szakácskönyv igazán a gyakorlatban kel életre. Még tél van, de ahogy jön a tavasz, a nyár és az ősz, - címéhez méltóan -, mindig aktuális lesz, érdemes továbbra is forgatni és főzni belőle. A könyv érdekessége, hogy számos specialitása mellett ajánlhatjuk azoknak is akik tudnak főzni, mert ők átalakítják a recepteket, akik pedig még csak most tanulnak főzni, így tanulnak meg – és ez nagyon előnyös! Most az első olvasói visszajelzésekből idézünk:

„A könyvet gyakran forgatom, (sőt a párom is átböngészte, tetszett neki), de még nem főztünk belőle. Tetszik a könyvben, hogy áttekinthető, a színekkel való felosztás miatt, és a tördelés is, meg az is, hogy a receptek nem "ijesztik el az embert" befogadható hosszúságúak.”

„Szerintem a legaktuálisabb és leghasználhatóbb a mostani választékból!
Azért eléggé döbbenetes, hogy vannak olyan "normális emberek" manapság, akik még nem hallottak az egészséges táplálkozásról.”

„Szép, tele színes képekkel. gyorsan elkészíthető, könnyű és mégis laktató ételekkel.
Segít a reggeliket és a vacsorákat is változatossá tenni. Italrecepteket is tartalmaz. Olyan zöldségek gyors elkészítésére is kitér, amilyenekről a régi szakácskönyvek említést sem tesznek, mert 50 éve nem voltak még elterjedtek, mint például a patisszon, brokkoli, kelbimbó. Részletesen kitér a fűszerek gyógyhatásaira is.”

„Nagyon gusztusos és egészséges édességeket is tartalmaz. Percek alatt össze lehet dobni egy komplett vacsorát néhány darab zöldségből. Egyszerű alapanyagokból sosem hallott ételeket lehet a szakácskönyv segítségével az asztalra varázsolni, mint pl. rizsbukta, gyümölcsnyárs...”

„Nagyon tetszik az összeszedettsége, praktikussága, és a már az  annyiszor emlegetett kivitelezése,  igazán remek és ha akarnám, se tudnék rosszat mondani róla.”

"Inspirálnak a receptek, például újra felfedeztem magamnak a céklát."

Továbbra is várjuk Olvasóink visszajelzéseit, megjegyzéseit. Örülünk, ha megosztják velünk  tapasztalataikat!

Liptói tofukrém

Hozzávalók: 30 dkg tofu, 1 evőkanál szójaolaj, 1dl szójatej ( vagy tejföl ) 1/2 kávéskanál fűszersó, édesnemes paprika, őrölt köménymag, késhegynyi őrölt feketebors, egy apróra vágott hagyma, egy evőkanál metélőhagyma, petrezselyem vagy kapor

Elkészítése: A tofut áttörjük, a szójaolajjal, szójatejjel, fűszersóval, paprikával, köménymaggal, borssal jól összekeverjük. Hozzáadjuk a hámozott, apróra vágott hagymát, metélőhagymát, kaprot és alaposan összekeverjük.

Vineta, padlizsánkrém

Hozzávalók: 1 közepes padlizsán, 1 paprika, 1 paradicsom, 1 fej hagyma, 5 dkg margarin, egy kis olaj, csipet tengeri só.

Elkészítés: Egy érett, nem keserű padlizsánt egészben ráncosra sütünk. Héját lehúzzuk, rozsdamentes vagy fakéssel felaprítjuk. Olajjal habosra keverjük, megsózzuk, hozzáadjuk a margarint. Belereszeljük a hagymát, a paprikát és a hámozott paradicsomot beledaráljuk. Ha kicsit összeérik, kenyérre kenve igen ízletes ez az erdélyi eledel.

Mustáros hagymakrém

Hozzávalók: 4 hagyma, 4 ek napraforgó- vagy szezámolaj, 3 ek fehér miszó, 3 ek mustár, 1 csipet tengeri só

Elkészítés: A hagymát vékony szeletekre vágjuk, olajban aranysárgára pirítjuk, eloltjuk a gázt, megsózzuk, hozzátesszük a miszót és a mustárt. Ízlés szerint vajat is belekeverhetünk. Sima péppé passzírozzuk. Kenyérre kenve nagyon ízletes. A kenyeret vékonyan megkenjük, és a tetejét paradicsom-, paprika- vagy uborkaszeletekkel díszítjük.

Zöldborsókrém

Hozzávalók: 2 csésze friss zöldborsó, 1 csipet tengeri só, 1 cs víz, 1 ek miszó

Elkészítés: A borsót a vízben, sóval puhára főzzük, leveszünk a vízből és a miszót összekeverjük vele, majd a főtt borsóval is összevegyítjük. Sima krémmé passzírozzuk.

Mandulás répapástétom

Hozzávalók: 5 ek mandula, 1 répa, 5 dkg tofu, 1 ek olaj, 1 kk friss citromlé, néhány zellerlevél, tengerisó.

Elkészítés: A mandulát megőröljük, a répát finomra reszeljük. A tofut olajjal, citromlével összemixeljük, hozzáadjuk az előbbiekhez. Kicsire vágott zellerlevelekkel és sóval ízesítjük.