Kölest nem csak azért érdemes tenni bele, mert harmonizál az ízekkel és sűríti a levest, hanem azért is, mert jót tesz a bőrnek, a hajnak és a körömnek. Melegebb időben kihagyhatjuk.

Hozzávalók:

3 kisebb póréhagyma, 2 evőkanál hidegen ütött olaj, 1 fej kínai kel, 1 répa, 3/4 l zöldséglé, 2 narancs, tengeri só, bors, gyömbér, 2 ek előre főzött köles, a díszítéshez metélőhagyma. 

Elkészítése:

A póréhagymát megtisztítva, karikára vágva rövid ideig olajon megpároljuk. A kínai kelt vékony csíkokra, a répát kis kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a megpárolt póréhoz és tovább pároljuk. A zöldséglevet és a kis darabokra vágott narancs szeletkéket 15 percig kis lángon főzzük, fűszerekkel ízesítjük. Belekeverjük a leves levével összemixelt kölest és az apróra vágott metélőhagymával tálaljuk.

Az anyák napja és a gyereknap hónapjában 4 héten keresztül közöltük a "Boldog szülő, boldog gyermek" című könyvben megjelent interjúkat „Vegetáriánus szülők és gyerekek” címmel. A bennük  szereplő gyerekek 9 évvel idősebbek. Mi történt azóta? Érdekes és tanulságos lehet megtudni, hogy mi változott, hogyan alakult a táplálkozásuk, az életük. Örömmel jelentem: sikerült mind a négy családot elérnünk egy nyilatkozat erejéig, az anyukák ismét meséltek! Tehát megtudhatjuk, mi a helyzet most, kilenc év után! (Csak azért nem Ten Years After, mert nem bírtunk még egy évet várni.)

1. rész:

Mesél: Márki Anita

Tünde 11 éves. Érdekes módon soha nem kérdőjelezte meg, hogy miért is vagyunk vegetáriusok. Egyszerűen neki ez az alaphelyzet, hogy mi nem eszünk húst, mások pedig igen.
Viszont ezen belül nem tudom elmesélni az ideális és tökéletes történetet, hogy milyen nagyszerű egy vegi gyereket nevelni, sokkal könnyebb, mint egy húsevőt, és nem tudok mindenkit biztatni, hogy ő is így tegyen, mert így megoldódik élete minden problémája.

Néha úgy érzem, hogy ő a vegetáriusság karikatúráját mutatja be nekem. De kezdjük az elején! Tünde sokáig szopott, egyesek szerint túl sokáig: 5 évesen hagyta abba végleg. Mindketten imádtuk, csodálatos volt az az összetartozás, az az „egyben lenni” érzése. 4 éves kora körül kezdtem azt érezni, hogy szép volt, jó volt, de most már leszokhatna. Saját maga választotta le magát, és utólag vettem csak észre azt a ritmust, ahogy fokozatosan már csak naponta egyszer akart szopni, aztán már csak hetente egyszer jött, havonta, majd az utolsó fél évben még 3-3 havonta odabújt egy kis szopira, és így lett szépen vége. Az utolsó év már gondolom, csak arról szólt, hogy lelki vigaszt találjon, mert pár másodperc múlva már rohant is tovább.
Csodálatos volt ez az időszak, viszont elég sok ételt nem kóstolt meg. Nem nyugtalankodtam, mert kapott anyatejet, csak hát 11 éves koráig még mindig nem ízlelt meg alapvető ételeket. Azzal nyugtatom magam, hogy amit viszont szeret, azt jóízűen eszi, szépen fejlődik, akkor olyan nagy baj nem lehet.

5 évesen került Waldorf-oviba, ahol minden nap más kását kaptak ebédre. Elég makacs volt, nem ette meg, inkább éhesen jött minden nap haza. Fél év után aztán egyszer csak evett a köleskásából. Nagy örömmel kérdeztem, hogy hogyhogy végre megkóstolta. Nem adtak mást, kénytelen voltam. – kaptam a választ. Ez az, amire nekem otthon nem volt erőm: fél éven át kitartóan kivárni, egyszer csak megeszi a gyerek azt a kását.
5 éves kora óta kitalál recepteket, amit vagy ő elkészít, vagy velem megcsináltatja. A napraforgómag-pástétomot pl. már ő fűszerezi egyedül. Végre egy olyan kedvenc, ami egészséges is.

Az egyik véglete, hogy alig kóstol meg új ételt, a másik véglete pedig az ínyenc ízlése. Kb. 2 éve egy vásárban megkóstolta a szarvasgombás vajat és olajat, azóta ez a kedvence. Előbb evett szarvasgombát, mint én. Amikor vásárban járunk, és meglátja, mindenképpen vennem kell. Az egyik árusnak hatalmas reklámot is csinált, mert mindenkinek ajánlgatta, hogy ez milyen isteni finom. A felnőttek pedig mosolyogtak, és vásároltak.
Mi még mindig úton vagyunk, folyamatosan keresgéljük, mik azok az ételek, amit mindketten örömmel megeszünk.

Szívesen eszik azok a gyerekek is, akik különben nem hajlandók sárgarépát fogyasztani.

Hozzávalók:

1 kg sárgarépa, 25 dkg zöldborsó, 1-2 kis fej vöröshagyma, 3-4 ek olaj, tengeri só

Elkészítése:

A jól megmosott sárgarépát egészen vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk  a sóval. Beletesszük a répát, és állandó kevergetés mellett megfonnyasztjuk. Ekkor hozzátesszük a zöldborsót, és tovább kavargatjuk, hogy egy kicsit a borsó is átsüljön az olajban. Felengedjük egy pohár vízzel, és figyeljük, mikor ehető már a répa, se nem kemény, se nem nagyon puha. Egy kevés teljeskiőrlésű liszttel beránthatjuk. Petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel tálaljuk.

Végre bemutattuk a könyvet „otthon”, a kiadónk könyvesboltjában, az Alexandra Irodalmi Kávéházban. Szeretem ezt a helyet, sokszor jártam itt nézőként, de műsorvezetőként is már vagy öt alkalommal. Legutóbb itt mutattuk be a Boldog szülő, boldog gyermek című, Évával közösen írt könyvünket is. Nagyon kellemes a helyszín, finom a kávé és Ádám, aki a technikát szolgáltatja, türelmesen megold minden kérést.


Ezen az estén Weckermann Anita, a Napi Elemózsia Magazin főszerkesztője, bájos kismama, pörgősen és beleérzően adta alánk a szót, jó volt, hogy igazán érdekli a téma, és még az is, hogy soha nem vezetett könyvbemutatót színpadon! Elsőre remekül sikerült! A legutóbb megjelent harmadik számban írt a szakácskönyvünkről egy lelkes kis írást. napielemozsia.hu/magazin3 Elmondta az esten is, hogy már ahogy belelapozott, beszippantotta, és megtetszett neki a könyv, a különleges receptnevek és adalékok mellett az vonzotta, hogy nagyon egyszerűen lehet elkészíteni a fogásokat. Érdekelte, hogyan kerültem kapcsolatba ezzel a főzési irányzattal és elmeséltem röviden a berlini sztorit és munkakapcsolatomat Évával. (Erről bővebben írtam a blogon http://makronauta.blog.hu/2011/02/21/talalkozasom_a_makrobiotikaval_i_resz )

Anita kíváncsi volt, hogyan kerül egy férfi a képbe, hogyan ismerkedtünk meg Aschenbrenner Sanyival, aki a fotókat készíti az ételekről. Erre Sanyi lazán kijelentette, hogy mi még az előző évezredből ismerjük egymást - egy irodalmi körből, ahol szerkesztőtársaimmal fiatal alkotók műveit gondoztuk. Így igaz, verseink egy kis antológiában többekkel együtt megjelentek még 1999-ben, innen a barátság. Mezei Klári néni biokertész köre is közös pont, meg az újságírás. Egyszer aztán meghívtam Sanyit és a családját ebédre, külön örültem, hogy az apukája is eljött, mert ritkaság, hogy az apukák generációjából a férfiak ennyire nyitottak lennének az újdonságokra. Sanyi készített néhány fotót az ételekről, hátha tudom használni a felvételeket. Akkor láttam, hogy különös érzékkel és figyelemmel fordul ezek felé az ételek felé, nagyon tetszettek a képek – így jött először a blog ötlete, majd a könyv. Anita megkérdezte tőle, mennyire áll közel hozzá ez az életmód, erre ő: a vegyes táplálkozás híve vagyok, de azért nagyon ízlenek ezek az ételek is, különösen a gabonafasírtok. Ezt a szemléletét nem is akarja megváltoztatni, a kilenchónapos kislányukat is hagyományosan etetik. Sok mindenről esett még szó, például arról, hogy egyszer főztem a Gundelben… De ezekről majd talán később bővebben!

Családias, oldott volt a hangulat – eljött sok ismerős, barát, családtag, de a sajtó képviselői is megtisztelték a bemutatót.Örültem, hogy eljött néhány olyan személy is, aki a pályám különböző szakaszainak tanúja és előmozdítója. Szigeti Juli, ő támogatta a makróról szóló első cikkem megjelenését a Camion Magazinban; Schneider Gábor és felesége, előző könyveink kiadói; Martin Keizer, művészeti terapeuta, akihez festeni járok és egy időben nála is tartottam főzőtanfolyamokat... Finomak voltak Szabó Emma süteményei – az ő süteményeit megtalálhatjátok a bioboltokban -, tönkölybúzából, zabpehelyből készültek, gyümölccsel, gabonamalátával, karobbal illetve zöldséggel ízesítve. A kötet dedikálásával egybekötött kötetlen beszélgetésen pedig megerősítettük többekkel, hogy a makrobiotika legfőbb erénye a harmónia, amire mindenkor törekedhetünk, annak ellenére, hogy az egyik ismerősöm megsúgta, ő most a paleolitot követi, a másik meg elárulta, hogy nyerskosztos lett. Kívánom, hogy mindenki találja meg a számára legmegfelelőbb táplálkozási formát. Elvem, hogy a táplálkozás nem cél, hanem csak eszköze egy tevékeny és derűs életnek: hiszen azért eszem, hogy éljek és nem azért élek, hogy egyek. Ám ha eszem, akkor már örömmel és minőségit mindenből – s ha lehet, olyat, ami az egészségemet szolgálja, mert a táplálkozás az élet napos oldala. Hozzáfűztem azt a gondolatot is, hogy egy szakácskönyvnek mennyi élete van, - nagyon sok -, hiszen sokan évtizedekig főznek belőle, generációkat táplálnak – ez nagyon tetszik!


Még valami: a bemutató végén elárultuk a terveinket, az egyik egy házipatikával foglalkozó könyv, a másik pedig egy süteményeskönyv. Nem tudni, ki melyiket várja jobban!!!

Eljött a piknikezés, a szabad tűzön főzés ideje! A szabad ég alatt, bográcsban, grillen készült ételnek nincs párja, mert akkor Ég Apa és Föld Anya is segít. Nyáron frissen szedett zöldségek, gyümölcsök is kerülnek a tányérra - de a konyhában is tevékenykedünk.

Ha ki akarod próbálni, mennyire ízletesek a gyógyhatású makrobiotikus ételek, kóstold meg, tapasztald meg!

Közös ételkészítés:

megbeszélés szerinti időpontokban a Csicseri Kuckóban vagy más helyszínen

Program:

Wellcome drink: banchatea
Elmélet, alapanyagok bemutatása, a napi menü elkészítése (leves, második fogás – ami többféle ételből, salátából áll -, gabonakávé) ebédelés, receptek.

Háziasszony: Szepesi Dóra
 
Jelentkezés:

Előzetes jelentkezés e-mail-ben szükséges: makronauta@gmail.com

Hogyan készül zöld levelekből ízletes leves? Például így! Az sem mellékes, hogy megszeretjük ezt az erőt adó, emésztést karbantartó zöldség kombinációt.

Hozzávalók:

20 dkg fiatal csalánlevél, 5 dkg sóska, 1 újhagyma, 1 evőkanál hidegen ütött napraforgóolaj, 1 kevés pirospaprika, 1 liter zöldséglé, petrezselyem zöldje. Ízlés szerint tejföl vagy tofutejföl, pirított kenyérkockák a tálaláskor.

Elkészítés:

A zöldeket megmossuk, csíkokra vágjuk, olajban megpároljuk, hozzáadjuk pirospaprikát, a zöldséglét, puhára főzzük, pürésítjük. A csalánlevelek csúcsát, a petrezselyem zöldjét, a metélőhagymát apróra vágjuk, adunk hozzá egy kis tengeri sót, borsot, s ezzel meghintve illetve pirított kenyérkockákkal tálaljuk. (A csalán szedéséhez, mosásához, tisztításához húzzunk kesztyűt!)

A testet működésben tartó energia ritmusa 24 órás. Ennek megfelelően az egyes szervek különféle időpontokban aktívak.

A tüdő 3-5-ig  (ilyenkor ideális a légzőgyakorlatok végzése)
A vastagbél 5-7-ig (ilyenkor legcélszerűbb a széklet ürítése)
A gyomor 7-9 óra között (ez a legalkalmasabb idő a reggeli elfogyasztásához)
A lép 9-11-ig működik a legintenzívebben, ekkor hozza egyensúlyba a cukorháztartást a szervezet. Ebben az időszakban úgy érzi az ember, hogy tele van energiával, aktívak vagyunk, (tehát ilyenkor egy villásreggeli teljesen felesleges)
A szív 11-13 óráig a legaktívabb,
A vékonybél 13-15 óráig, ilyenkor újul meg a vér. Ebben az időszakban legjobb keveset enni.
A vacsorát pedig legkésőbb 3 órával a lefekvés előtt vegyük magunkhoz.
15-17 óra között a legaktívabb a hólyag,
a vese pedig 17-19. Ebben az időszakban tolódik napunk a világos nappali jangból a sötétebb
jin időszak felé.
Folyadékszabályozó rendszerünk 19-21 óra között működik, minden testnedv ebben az időszakban kerül egyensúlyba. Ilyenkor a Föld vizei, a tengerek és a tavak is aránylag nyugodtak.
A hármas melegítő meridián 21-23 óra között a legaktívabb, ez irányítja és ellenőrzi a testnek a melegháztartását. Ilyenkor kellene ágyba bújni. Az ember eléggé megnyugodott, de vitalitása is megfelelő, amit a vesétől kapunk, ez idő tájt vagyunk a legalkalmasabbak a szexuális életre.
Az epe 23-1-ig,
A máj 1-3 óráig dolgozik a legintenzívebben. A kínaiak ekkor különleges ételeket adtak az éjszakai műszakban dolgozóknak, hogy az éjjel jinjét kiegyenlítsék. (Ohsawa, a nagy makrobiotikus tanító, amikor éjszaka dolgozott alvás nélkül, és sóval egyenlítette ki az éjszaka jinjét. Követni nem tanácsos, mert salakanyagoktól megszabadult szervezetre és nagy lelki erőre van szükség.)

Itt szeretnénk megemlíteni, hogy ha valaki gyógyszert, homeopátiás szert szed vagy gyógyteát fogyaszt, mert egy bizonyos szerve vagy szervrendszere megbetegedett, célszerű mindig abban az időben magunkhoz venni, amikor az a szerv energiával telítődik. A régi Kínában, amikor a beteg akupunktúrás kezelésre járt, mindig abban az órában rendelték vissza, attól függően, hogy milyen szerv, milyen szervrendszer került előtérbe a kezelés során, mert a szerv abban az órában reagált legjobban a kezelésre.

Azt tapasztaltuk, hogy az édességkészítéssel nincs probléma, de a finom laktató falatok receptjei mindig jól jönnek. Cikkünkben gyereknapi zsúr menüjéhez adunk ötleteket:

Zöldséges tofus táska

Teljesőrlésű búzalisztből készül, ha frissen őröljük hozzá a búzát, akkor a legfinomabb! A spenótos tofus töltelék kellemes ízkombináció.


A tésztája ugyanaz, mint a szamósza tésztája:
35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 dl víz, egy csipet só. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Kb. 20 darabra elegendő ez a tészta mennyiség.

A töltelék:
30 dkg spenót, 20 dkg tofu, 1 fej hagyma, 2 evőkanál napraforgó olaj, só. 

Elkészítése:
A hagymát finomra vágjuk és az olajon aranybarnára pároljuk. Beletesszük a megmosott zsenge spenótot, rámorzsoljuk a tofut, ízlés szerint sózzuk és röviden átsütjük. Amíg hűl, a tésztát kinyújtjuk a gyúródeszkán, és kb. 10X10 cm-s négyzeteket vágunk belőle. Ezekre halmozzuk a tölteléket, majd a négy sarkát behajtjuk középre. 20-30 percig sütjük 220 fokra előmelegített sütőben. Más zöldséges tölteléket is kipróbálhatunk. Tofu helyett például juhtúróval is készülhet.

Szamósza (zöldséges táska)

Ez a finomság Indiából ered. Nemcsak finom, de laktat és egészséges is.

Tészta:
35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 dl víz, egy csipet só. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Kb. 20 darabra elegendő ez a tészta mennyiség.

Zöldséges töltelék:
1 fej finomra vágott vöröshagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1-1 evőkanál garam masala vagy curry por és őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt koriander, só, frissen őrölt feketebors ízlés szerint. 45 dkg megtisztított, kockára vágott burgonya, 18 dkg zöldborsó, 2 db sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, egy kevés megtisztított, kockára vágott karalábé. A vöröshagymát az olajban aranybarnára sütjük, belekeverjük az ízesítőket, a fűszereket. Beletesszük a többi hozzávalót, egy kis vízzel gyengén forraljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, s a folyadék elpárolog.


Elkészítése:
Amikor készen van a töltelék, a tésztából kis golyókat formálunk, kinyújtjuk kb. 10 cm átmérőjű kör formára, közepére teszünk a töltelékből, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk és cakkosra fonjuk. 20-30 percig sütjük 220 fokra előmelegített sütőben. Ízlés szerint mazsolás, almás, mákos keverékkel is megtölthetjük.

Falafel, csicseroborsó fasírt

Fahéj fokhagymával? Ki gondolná, milyen jól megfér egymással ez a két fűszer! Ehhez jön még a kakukkfű, a miszó – mindjárt felsoroljuk, még mi minden van ebben az egzotikus kis gombócban. Pikáns? Markáns? Az ízek tökéletes harmóniája! 
 
Hozzávalók:
Ebből a mennyiségből 100 db falafel lesz. Mivel elkészítése sok munkával jár, kevesebbel nem érdemes kísérleteznünk! Családi ebédre, zsúrra ajánljuk, küldhetünk belőle kóstolót barátainknak, vihetünk másnap belőle uzsonnára.

2 kg csicseriborsó, 1 csésze (2,5 dl) köles, ¾ kg hagyma, teljes kiőrlésű búzaliszt, 1/2 dl shoyu szójaszósz, 1/2 dl Ume ecet - vagy almaecet, egy diónyi barna miszó, (amennyiben nincs miszó, dupla adag szójaszószt használjunk), 3 evőkanál őrölt kakukkfű, l5 gr cayenne bors vagy csípős piros paprika, 1,5 gr bors, 2 ek őrölt fahéj, 10 dkg fokhagyma, 3-4 maréknyi friss, finomra vágott petrezselyem, tengeri só.

 
Elkészítés:
A csicseriborsót előző este beáztatjuk. Megfőzzük a kölest, hagyjuk kihűlni. A hagymát meghámozunk. A csicseriborsóról leöntjük a levet és húsdarálón, a legfinomabb tárcsán ledaráljuk. (A megduzzadt csicserit nem főzzük, nyersen kell megdarálni!) Ledaráljuk a hagymát és a fokhagymát is. A fűszereket a liszt kivételével összekeverjük, hozzákeverjük a hagymát, a fokhagymát és a többi alkotórészt. Ízlés szerint sózzuk.
A köles ne legyen túl meleg, mert akkor az illó olajok könnyebben elillannak a fűszerekből. Amikor kész van a massza, kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízlés szerint még fűszerezhetjük. Annyi lisztet keverjünk hozzá, hogy jó állagú masszát kapjunk, amiből 3-4 cm átmérőjű golyócskákat formálunk és forró olajban, 180 fokon kisütjük.
 
Megjegyzés:
Leginkább házi kecsappal, mustárral vagy salátával fogyasztjuk. Fotózáshoz párolt almával és hiziki algás sült hagymával tálaltuk, főtt kukoricaszemekkel díszítettük.

Sokszor súg a belső hang

Ma úgy fogalmaznám, hogy nekem a belső hang súgta meg, ne egyél többet húst! Így lettem tudatosan vegetáriánus 17 évvel ezelőtt. – meséli Márki Anita, az Otthon szültem című könyv szerzője. Aztán egy rövid időre visszatértem, mert azt hittem, olcsóbb lesz úgy, de nagyon drágán megfizettem. Rosszul éreztem magam tőle, és amikor újra elhagytam a húst, sokkal jobban lettem. Ez volt a visszajelzés. Mellékhatásként elmúltak az évekig szenvedést okozó pattanásaim. Akkor találkoztam későbbi férjemmel, ő mutatta meg a Mazdaznan életmódot, aminek a segítségével kitisztítottam magam. A Mazdaznan életmód tanítja, hogyan készüljön fel a pár a fogantatásra. A gondolat erejével sok mindent előre meghatározhatunk. Fogantatás előtt legalább hat héttel határozzuk el, hogy fiút vagy lányt szeretnénk, hogy milyen  tulajdonságai, képességei legyenek! Ha előre tudjuk, kit várunk, akkor a lányból igazi női karakter lesz, a fiúból igazi férfi, és ezzel sok későbbi pszichés problémát előzhetünk meg.

- Hogyan telt a várandósságod a Mazdaznan szerint?

- A 9 hónap 3X3 hónapra osztható, mialatt a gyermeknek más-más agyrésze fejlődik. Az anya tevékenységével támogatja ebben: az első három hónapban az intellektuális, a következőben a spirituális, az utolsó harmadban a materiális rész fejlődik. A legtöbb anya például ösztönösen pakol, takarít a szülés előtt. Ekkor már nincs szükség spirituális könyvekre, mert nem tesz jót a gyereknek, nem tud majd a matériával mit kezdeni. Az anyának a táplálkozását is érdemes alakítani. Eledele alapját az első harmadban a teljes búza, hántolt mandula, gyümölcslevek képezik, a másodikban rozs, rizs, tehéntúró, gyümölcs, zöldség, reszelt nyers alma, zabnyák, árpadara, búzakorpa, a harmadik harmadban pedig: saláták, zöldségek, olajok.

- Van-e kívánósság?

- Soha nem éreztem a szokásos kívánósságot. De ahogy megszületett a gyerek, megjött az étvágyam. Szopott is rengeteget! Az első 1-2 évben semmi rendszert nem tudtam tartani. Azért ettem sokat, mert mindig újra kezdtem, soha nem tudtam egy ebédet nyugodtan végigenni. A harmadik évben visszatértem a normális evésre, és a súlyom magától visszaállt. A kislányom még négyévesen is szopik, napközben ha valamitől megijed, vagy megüti magát, két slukk és megy tovább. Úgy vagyok ezzel, hogy ha majd nem akar, akkor abbahagyja. Sokszor túlbonyolítják, agyonaggódják azt, ami természetes. Másképp terveztem sok mindent. Például végig babaágyban gondolkodtam, és amint megszületett a gyerek, nem voltam hajlandó elengedni. Addig nem ismertem ezt az érzést. Az volt a természetes, hogy velem van, rajtam van, akkor szopik, amikor akar, kiszolgálja magát, föl se ébredek rá.

- Hogyan alakult a melléetetés?

- Tízhónapos korában a búzafűlét kóstolta meg először. Akkor már kínálgattunk sok mindent, de semmi nem kellett neki. A búzafűlét egyszer mellette iszogattuk, és nyújtózkodott érte. Erősen felhígítottam, és odaadtam. Lelkesen kortyolta, ízlett neki. Pont az, amit nem is kínáltam. Nyolchónapos korában tönkölybúzát kapott először. Beáztattam, csíráztattam, 1-2 órát főztem, turmixoltam, átszűrtem, pici mézzel édesítettem, pici sót tettem hozzá. Ez volt az az étel, amit először hajlandó volt megkóstolni. Érdekes, soha nem engedte, hogy etessem. Első pillanattól kezdve kimarta a kezemből a kanalat és egyedül evett. Sőt, ő etet engem, gondoskodik rólam! Ha nem kellett neki valami, határozottan megmondta, hogy nem, amikor még nem tudott beszélni, elfordította a fejét. Viszont ha valamit meg akar kóstolni, a tányéromból kihalássza, vagy maga pakol a piacon, a múltkor leszedett egy levelet a salátáról, elkezdte enni. Ha tisztán tartjuk az ösztöneit, így működik. Agyonizgulhatnám magam, ha a könyveknek hinnék, mi mindent kellene már ennie...
Viszonylag kevés félét eszik és egész mások a kedvencei, mint nekem. Nagyon szereti például a krumplit, pici olajon párolva. Semmilyen tanba különösebben nem illik bele, hogy egy négyéves gyerek ennyi krumplit egyen. Viszont az apja nagyon krumplis volt gyerekkorában, úgy nőtt fel. Az is érdekes, hogy mi évekig nem ettünk tojást és tejterméket. Aztán, amikor jött a gyerek, havonta egyszer fogyasztottam tejterméket. Megkívántam, így a pocakban ő is hozzájutott, de most meg se hajlandó kóstolni. Amikor a pocakban volt, nem beszéltem meg vele részletesen, mit egyen, mit ne. Azt elmondtam, hogy a húsevést érdemes elkerülni. Eszem krumlipürét, nem kér, ha megkínálom, azt mondja, hogy tej, és nem kéri. Bár nem hinném, hogy látja benne a tejet, valahonnan tudja. Érdekesen jelzi a gyerek, mennyi mindent megérez.

- Például?

- Az apjával kertészkednek, és mondja, hogy hajszolja őt a gyerek, nem hagyja pihenni. Még csak gondolt rá, hogy kalapácsol valamit, a lányunk már hozta is a kalapácsot. Valamilyen formában veszi a gondolatokat. Sokkal több mindent látnak az élelmiszeren is. Például nem ette a répát. Sokára jöttem rá, hogy amikor biorépa volt otthon, azt megette. Nyáron meg naponta ötször falta a görögdinnyét. Egyszer úgy alakult, hogy már nem volt nyitva a piac és egy nagyáruházból hoztam dinnyét. Mondjuk, azon én magam is érzem a vegyszert, a gyerek egy falat után kiköpte. Képes volt két napig nem enni, mert az nem jó dinnye, akármennyire szereti. Nem azért nem eszi meg, mert dacol. Ezek apró jelek.

- Cukor, csoki?

- Nagyon jó, hogy cukorkákat, csokit soha nem evett. Kényelmes így a vásárlás, mivel nem tudja, hogy mi az, elmegy mellette. Egyet néz meg, ami „hajderózsaszín”-be van csomagolva. Mindegy mi az, lehet mosópor is, a szín miatt érdekli. Olyan praktikus, hogy nem nyúlkál a csokik után! Látom, hogy szülők mennyit szenvednek, mert a gyerekek hisztiznek a teobromin miatt. Féléves volt, amikor anyukámék hoztak mikuláscsokit. Kíváncsian figyeltem, mit csinál. Szétnyomogatta, nézegette. Ez volt az egyetlen alkalom, hogy megkóstolhatta volna, de nem kóstolta meg. A napokban a piacon a húsos pultoknál kérdezte, mi az. Erről még nem beszéltünk, mondtam, hogy megölt állatok húsa, mi ilyet nem eszünk. Ennyi volt, tovább jöttünk. A táplálkozással kapcsolatban is ezerféle tan létezik, és teljesen ellentétesek. Nem könnyű tudatosan dönteni. Mindenki próbálja ki, mi jön neki be. Nem garantálhatom, hogy ami nekem jó volt, másnak is jó lesz. Esetleg valami hasonló. Az biztos, hogy a gyerekemen nincs az a túlpörgetettség, mint ami általában tapasztalható, és betudható egyrészt a húsnak, másrészt a csokinak. Nagyon eleven, élénk, de egészséges gyerek.

- Sarkalatos kérdés az alvás-ébrenlét is. Írod a könyvedben, hogy születés után, amikor először melléd fektették, elmondtad, megmutattad neki, hogy kell aludni: „becsukjuk a szemünket és aludni fogunk, így.”

- Ez jól bevált. Hónapokon át, ha lefeküdtem aludni, aludt, ha fölkeltem, fölkelt. Teljesen mindegy, hogy hajnali 3-kor csak vécére mentem ki, annyira egyben voltunk. Több mint két éves korában láttam először, hogy álmos, odáig úgy éreztem, csak azért alszik, mert itt a Földön így szokás. Nem olyan régen, hajlandó lefeküdni előbb, mint mi. Babaágy volt, de nem használtuk. Járókát a mi megnyugtatásunkra használtunk, hogy a kertben ne egyen meg minden gazt. De ő nem tűrte, meg kellett tanulnunk bízni benne és gyorsan ki kellett szedni az összes vérehulló fecskefüvet… Alkalmazkodunk, kerüljük a konfliktusokat: például leszedtem az abroszokat, a konnektorokba bedugdostuk a védőket, lekerekített asztalunk volt, - így ki tudtuk élvezni, hogy gyerekünk van. Egy szobányi környezetet biztosítottunk neki, elég sokára vette birtokba és lépett ki az ajtaján. Sok esetben a szülőknek kell felnőniük, mert a gyerek tud magára vigyázni. Minden megoldódik, elsimul. Engem kikészítene, ha arra figyelnék, mi nem működhet. Inkább arra koncentrálok, mi a jó: ha így van, így jó, így aranyos.

- Betegség?

- Volt többször hőemelkedése. Most már mosolygok magamon, de túl kellett rajta esni. Hűtőfürdőt csináltunk. Vizes trikóban aludtunk - máig se tudom, hogy hivatalosan szabadott volna-e, de lement a láza. Van egy gyógynövény kivonatunk egy természetgyógyásztól, mi felnőttként használjuk, abból adtunk egy cseppet, és eukaliptuszt párologtattunk. Semmi hagyományos betegség nem volt. Betudom annak, hogy nincs táptalaj, eleve nem eszik húsos és tejes dolgokat, amin elszaporodhatnának a vírusok. Az anyatejben pedig megvan praktikusan minden immunanyag.

- Milyen a napi gyerekmenü?

- Elmondom, de nem követendő. Reggel gyümölcslé: összeturmixolok valamit, - alma, szilva, őszibarack, szőlő - vízzel higítom, fahéjat rakok bele, pici mézet. Vizet nem volt hajlandó inni sokáig. Délben krumpli vagy palacsinta: zabpehelyliszt, víz, pici olaj. Se tej, se tojás. Töltelék nélkül szereti. Jöhet a saját sütésű kenyér is: tönkölylisztből van a legfinomabb tészta: 1 kg liszthez 2 púpozott teáskanál szódabikarbóna és 1 púp. teáskanál borkőpor, ez utóbbi elhagyható, víz az összegyúráshoz, és olaj, (ez is kihagyható), rakhatunk bele fűszereket is. Sokszor csak szétnyomogatom a tepsiben a tésztát, és késsel bevagdalom, lapos, négyszögletes zsemlék lesznek. 10 perc alatt kész az elkészítése, ¾- 1 óráig sül. A Mazdaznan tan szerint a kisgyereknek a gyümölcsre, a gabonákra és az olajos magokra van még szüksége, mert nőnie kell, és a zöldségre csak később, mert az tisztít. Hároméves kora körül kezdte kóstolgatni a zöldségeket. A forma, a szín számít, meg a nagyság, hogy a kezéből kilátszódjon: hosszúkás darab, vagy például a zöldséghámozóval szelve egy hártya répa, egy karfiol rózsa, kis gyalult uborka. Észreveszi, hogy vegyszeres-e vagy sem. A kertben a gyümölcsökből kiszolgálja magát. Faeperszezonban másfél hónapig azt ette. A férjem még születése előtt hagyott lelógó ágakat, hogy a kisgyerekek is elérjék.

- Milyen volt a születésnapi torta?

- Vettem marcipánt a bioboltban és abból csináltam egy nyuszifejet, egy kutyafejet meg egy cicafejet (ez a három kedvenc állata) és abba raktam bele a 3 gyertyát. Boldog volt. Emlékszik a tányérra, amiben az állatfigurák voltak, a gyertyákra, amiket elfújt, egy év után is emlegeti, hogy olyat szeretne megint.

(Ez az interjú és az előző három beszélgetés, még 2004-ben  készült és a "Boldog szülő boldog gyermek" című könyvben jelent meg. A bennük szereplő gyerekek már 9 évvel idősebbek. Csupán  inspirációként tesszük fel most az oldalunkra így, májusban, az anyák napja és a gyereknap hónapjában.)

A lencsecsíra nagyon helyes a kis levélkezdeményeivel. Otthon kell csíráztatni, mert üzletben nem kapható lencsecsíra, legalábbis még nem láttam. Tepsi, tányér is megteszi, de ha van csivitálunk, annál jobb – a csíráztatásra szánt magvakat megmossuk és beáztatjuk egy éjszakára, majd leöblítjük és egyenletesen szétterítjük a tálkákban, majd világos helyre tesszük – direkt napfény nem kell. Naponta 2-szer leöblítjük. 3-4 nap múlva optimális lencsecsírákat kapunk.

Hozzávalók:

1 fej hagyma, 2 csésze lencsecsíra, szezámolaj, ízlés szerint pirospaprika, tengeri só, rozmaring, búzakeményítő.

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát szezámolajon megpároljuk, hozzátesszük a lencsecsírát. Óvatosan megfonnyasztjuk, levesszük a tűzről, és pirospaprikát szórunk rá. Felengedjük vízzel, ízesítjük tengeri sóval, rozmaringgal. Ha felforrt, 1 liter vízhez kb. 1 evőkanál búzakeményítővel besűrítjük.

Tehetünk hozzá tofutejfölt is, amit úgy készítünk el, hogy 10-15 dkg tofut 1 evőkanál almaecetet 2 evőkanál szójaszósszal, ½ kávéskanál tengeri sóval 1 evőkanál kukoricaolajjal elturmixolunk. A tofutejfölt tálaláskor adjuk hozzá. Apróra vágott petrezselyemmel, snidlinggel díszíthetjük.

Az étel összetartó erő

Huszár Ildikó, és Molnár Géza a Nap-Ra bioüzlet tulajdonosai. Négy gyermekük van: Viola 15, Réka 13, Luca 9, Géza 6 éves.
1991-ben a sors úgy hozta, hogy életük Belgrádból átkerült egy másik helyszínre, Budapestre. Ildikó Zeneakadémiát végzett, a férje néprajzot tanult, Budapesten azonban bio élelmiszerboltot nyitottak. Megnyílt második üzletük is, a Hold-Bolt, ahol bio kozmetikumokat árusítanak.

Ildikó 19 éves kora óta vegetáriánus. A férjével már eleve úgy hozta össze a sors, hogy ő sem fogyasztott húst, és együtt határozták el, hogy a gyerekeiket is így fogják táplálni.

- Mi indított arra, hogy vegetáriánus lettél?

- Nem tudom, hál’ Istennek kegyelemből jött. Nem volt tudatos. Egyszer csak rájöttem, hogy már egy ideje nem ettem húst, és hogy most nem kérek. Lehet, hogy ezután még egyszer ettem, de utána többet nem. Akkor már tudtam, hogy azért nem, mert ez hús, és én nem kérem. Később jött mindenféle filozófia, és azt is megtudtam, hogy mi mindent fogyaszthatunk helyette. Az első hónapokban ettük a korpát, a búzacsírát, a trapistasajtot, de nemsokára megismerkedtünk a makrobiotikával, ez volt az első irányzat, ami nagyon tetszett és azonnal beleszerettünk. Minőségi alapanyagait ma is használjuk: gabonákat, zöldségeket, gyümölcsöt, tengeri növényeket - ezeket szeretjük és a gyerekek is nagyon bírják. A munkahelyünk révén követhetjük a többi irányzatot is, rálátunk a táplálkozási iskolák magyarországi fejlődésére. Ismerem és tisztelem mindegyiket.
A bioboltot azért nyitottuk, mert mi magunk is szerettünk volna jó minőségű élelmiszerhez hozzájutni. Alapötletünk akkor még kuriózumnak számított, de az évek során sokan ideszoktak, és jó barátként jönnek hozzánk. Közben a családunk is növekedett, és kezdetben nagyon muris volt, mert az irodában, dagasztóteknőben aludtak a picik…

- A várandósság idején vegetáriánusoknál fő téma a vashiány.  Nálad hogyan alakult?

- Úgy tudom, a vegetáriánusoknál a vas a szervekben koncentrálódik, és nem látványosan, a vérben. Így, amikor a kismamától vért vesznek, kiderül, hogy vashiányos, de ez nem mindig fedi a valóságot. Ha jól érzed magad, nem szükséges a vizsgálat. De ha nem érzed jól magad, akkor el kell menni. Az egyik várandósságom alatt végigkísért a cékla, meg a szeder, ezeknek a levét ittam nagyon sokat. Egy másiknál kívántam a tengeri algát, és hatalmas véreredményeim lettek, annyira föltornázta az ásványi anyag tartalmat. Főleg a hiziki tartalmaz sok vasat. Minden nap, mindenféle algákat ettem, amelyik éppen jólesett, levest, főzeléket, salátát, meg is lett az eredménye.

- Hogyan alakult a gyerekek egészsége?

- Egészséges, normális súlyú gyerekek. Évente jön egy-egy megfázás, meg átestek a bárányhimlőn, de nem betegek! Házipatikánkban homeopátiás szereket tartunk. Mondom is a homeopátiás orvosunknak, hogy ő a világ legjobb orvosa, mert ahogy múlnak az évek, egyre kevesebbet járunk hozzá. Az alaphelyzeteket magam is meg tudom oldani, ha elcsípem időben, és ha nem nagy a gond. Persze fontos, hogy ő ott van a háttérben. Szeretjük a borogatásokat, a krumplipakolást. Télen, nyálkás, ködös időben, vagy időjárás változáskor, jöhetnek a masszázsok, például a tőzeglevendulaolajos masszázs, ami a felsőlégúti meghűlések megelőzésére kiváló. Védőburkot képez a test körül, és látszik, hogy jobban van tőle a gyerek. Ha rögtön 2-3-szor megcsináljuk, nem is alakul ki a betegség! Van olyan gyerekem, aki imádja a légutakat tisztító eukaliptusz kúrát. Ez Ferencsik Pista bácsi receptje: cukornád kockacukorra csöpögtetünk jó minőségű eukaliptusz olajat, 3 cseppnél kell kezdeni, naponta emelve az adagot, fölmenni 9-ig és csökkenteni 3-ig. Egy másik gyerekem egészen elérzékenyül, hogy ő mindig az umeboshival készített zöldkásától (Grünkern) lett jobban, mert amikor bárányhimlős volt, megkívánta. A másik gyerekem, a fokhagymás pirítósra és az aszalt paradicsomsalátára esküszik. A kuzu is nagyon jótékony, hurutos, lázas betegségekre, kicsit fölfőzve, gyógyitalként, vagy almakompóttal. Egyébként nem árt böjtöltetni őket, ha valami nem stimmel! A Neurosan, gyomor-, és emésztési panaszok esetén ajánlott. És a Bancha tea is harmonizál. Amikor kicsik voltak, napi folyadékként ittuk.

- Emlékszem, ahogy Réka beszélni kezdett, ezek voltak az első játékos szavai, hogy ”bancsa-kukicsa”!

- Igen, tényleg! Most egy nagy, „szemtelen kamasz”! Önállóan alkot a konyhában! Visszatérve a kicsi korukra, nekem szerencsére a szoptatással nem volt problémám, de sok hozzánk járó anyukától tudom, mekkora gondot okoz, ha nincs tej. Van egy nagyon jó ajurvedikus desszert, a Tejfokozó golyó. Ettől még az olyan mamának is megjött a teje, aki 3 gyereket nem szoptatott és a negyediket ennek köszönhetően már igen, mert összetevői a tejkiválasztást serkentik. Ráadásul annyira finom, hogy el kell dugni az apukák elől… Szívesen ajánlom, legalább száz anyukának segített:

Tejfokozó golyó
250 gr búza őrölve, 150 gr árpa őrölve, 100 gr zab őrölve, 100 gr kesudió, 150 gr vaj, 150 gr barnacukor.
A gabonaőrlemény keveréket és a durvára vágott kesudiót pár percig szárazon pirítjuk. Hozzáadjuk a vajat és a cukrot. A formázáshoz még szükség szerint 1-2 evőkanál vizet adunk hozzá. A még langyos masszából 2,5-3 cm átmérőjű golyókat készítünk. Napi adagja 2-3 golyó szükség és ízlés szerint.

- Milyen a családi konyha?

- Saját ízlésünk szerint alakítjuk az alapanyagokat. Jó minőségűekből válogathatunk és a friss, idényjellegűekből otthon készül valami étel. Számunkra nagyon fontos, hogy minden nap leülünk közösen, és eszünk együtt a nagy asztalnál. Igyekszünk kora délután ebédelni, de inkább 6 óra után vacsorázunk együtt. Nagyon sok gabonát fogyasztunk. Kiegyensúlyozó alaptáplálék, mellé jöhetnek kiegészítésnek a további kedvencek, ebédre például sült tofu, salátával. A gabona ideális, gyorsan elkészül, a tányéron ízlés, korosztály és kedv szerint alakítható. Ha nagy az éhség és gyorsan akarunk enni, a gyerekek szeretik a tönköly- meg a durumtészákat. Ez olyan, mint egy alap gabona, de fontos, hogy teljes őrlésű lisztből készült barna tészta legyen, ne üres kalória. Az asztalon van hozzá gomászió, sörélesztő, saláta, az előző napról darabokra vágott szejtán, lekvár, bioparmezán, spagetti szósz, - ki hogy kívánja.
A rizst a család bármikor hajlandó megenni. Sokféle formában: rizspehelynek reggelire, vagy barnarizst kásának, rizsgolyónak, szusinak, rizspuddingnak. A rizspelyhet rizstejjel leforrázom, és rakunk rá juharszirupot vagy egy kis lekvárt, fahéjat, ki mit szeret, ha sósan kívánjuk, egy kevés umeboshi szilvát. Reggelire kapnak egy kis teát, gyümölcsöt, kását vagy pelyhet, uzsonnára csomagolok szendvicset, almát, péksüteményt. Pástétommal, vagy margarinnal megkenem a barnakenyeret, paprikát, salátát, sajtot teszek bele. Ők tejterméket is fogyasztanak – nem mindig, ha folyik az orruk, nem kapnak, sőt nem is kérnek. Waldorf iskolába járnak a gyerekek, ott is van vegetáriánus menü, de menza jellegű, és ők jobban szeretik az otthonit. A családban lévő szeretet és összetartó erő a nagyban főzött ételekben nem mindig jelenhet meg. Reméljük azért, hogy egyre jobban fog működni, mert fontos, hogy legyen hús nélküli alternatíva az iskolában. Sok tanár is ezt választja. Az iskolában az a tapasztalatom, hogy mindenki a maga módján, testre szabottan műveli ezt a műfajt, és ez jó.

- A káros anyagcsere bomlástermékek hiperaktivitást okoznak. Mit tapasztalsz? Jobbak a vegetáriánus gyerekek?

- Biztosan kevesebb bennük az úgynevezett homotoxin, amelyekkel az ember mérgezi magát. Persze, ők is tudnak jók, meg rosszak lenni. Az egyik virgoncabb, a másik visszahúzódóbb, de állati asztralitás nélkül, főleg az első hét évben, tisztábban fejlődhetnek a növényi táplálékoktól. A B12 viszont nagyon fontos a vegetáriánus gyerekeknél, és erre oda kell figyelni. Például az algákban, a lucernacsírában meg a sörélesztőben sok van. A spirulina algatabletta, jó minőségű fehérje, és sok ásványi anyagot tartalmaz. A fiam kedvence, szétrágja és mutatja, hogy zöld a szája széle! Időnként nem árt a tudatos pótlás. Jó, ha megkérdezünk egy szakembert, mert talán aki nem olyan sűrűn találkozik a gyerekkel, jobban meglátja, mire volna szüksége. Van egy nagyon jó dolog, amit épp ma készítettem otthon, a család kedvence. Ez egy nemes só, és hurutos időszakban gyógyszer. Szezámsó, gomászió a neve, kész gabona- vagy zöldségételekre tesszük fűszerként. Fontos a minőség, én szürke tengerisót és barna szezámmagot használok. Az arányt meg kell határozni attól függően, hogy betegek, idősek vagy egészségesek fogyasztják. Én 1:24 arányban rakom bele a sót és szezámmagot, a gyerekek miatt, kb. 20 dkg szezámmaghoz jön egy jó púpos kiskanálnyi só. A sót szárazon megpirítjuk és utána külön a szezámmagot is, lassan, kevergetve, nehogy odakapjon. Aztán az egészet szuri-bacsiban, ami egy porcelán őrlőedény, szertartásosan jobbra tekerve megőröljük. „Szezám, tárulj!”, megnyílik a szezámmag, rátapad a sószemcsékre, és nagyon harmonikus eredményt ad. A gyerekek is szeretik, frissen készül, finom illata van.

- A családban védve vannak a gyerekek, de hogyan védhetők ki a külső hatások?

- Ők sem kérik a húst, nincsen olyan problémánk, hogy most kolbászt ennének. A tejterméket én nem fogyasztom, de ők igen. Esetenként egy kevés túrót, sajtot, vajat fogyasztanak és ezzel kész, meg néha csokoládét, de mindenből a bio minőségűt. Otthon nem tartok tojást sem, de ha a gyerekek születésnapra mennek, és ott a tortában van tojás, nem szólok bele. Nem baj, ha megkóstol néhány dolgot, különben kívánni fogja. Az egyik gyerekem a szülinapi buliján például nagyon vágyott a csipsz után. Vettünk egy hatalmas mennyiségű csipszet, és két napon keresztül teliették magukat. Soha többé nem kért, elég volt. Megkapta, amit kívánt, megvolt a csipszkúra!

- Milyen egy születésnapi menü?

- Süteményeket, szendvicseket készítünk. A legutóbb nagy sikere volt a lilahagyma krémnek. Pépesítettünk napraforgómagot, tömérdek mennyiségű darált lilahagymát tettünk hozzá, kevés citrommal, olajjal, fűszersóval, vízzel kikevertük, és kaptunk egy krémes, enyhén hagymás, fűszeres masszát. Rengeteget ettek belőle egy háromszögletű, tortilla jellegű bio sznekkel. Voltak szendvicskék, és egy ismerős vegetáriánus cukrász hagyományos ízlés szerint tojás nélkül sütött tortát. Volt almalé, víz, limonádé, a papáknak egy kis biobor.

- Nyaraláskor hogyan főzöl?

- Berakok az autóba egy láda ételt: kenyeret, gabonát, gomásziót, Neurosant, zöldséget, almát, 1-2 konzervet is, öntöttvas kuktát. Fontos, hogy naponta főzzünk gabonát, zöldséget, és készítünk salátát, különben néhány nap után érezzük, hogy valami nem stimmel. A vidéken kapható fehérkenyér első nap ízlik, aztán csak pirítva lehet megenni. Lepényt sütök, gabonát főzök, van zöldség, gyümölcs. Idén nyáron, Horvátországban, egy fügeligetben laktunk. Fügét reggeliztünk. Fáról enni nagyon jó! Megnézed, melyik az érett, és megeszed. Ilyenkor, ha elég édes a gyümölcs, három nap után más édességet nem is kíván az ember, átáll a helyi termésekre. Olívaolajon főztem, szabadtűzön, rostélyon grilleztünk, fűszersóban, petrezselyemmel, fokhagymával, pácolt zöldségeket, padlizsánt, patiszont, krumplit, szejtánt, tofut, meg a szomszédban termett paradicsomból, szőlőből ettünk. Nyáron inkább nyerset eszünk, télen jön el a főzés ideje. Milyen jól átmelegít például egy sütőtök krém leves gyömbérrel!

- A karácsonyi asztalra mit készítesz?

- Valami szépet eszünk, amire az ember jobban odafigyel. Adventben hatalmas mennyiségű aprósüteményt alkotunk: diós kiflit, linzert, lekvárosat, összeragasztott, virágos, mézes-mázas, díszített édességeket. Ezekből csak egy kisebb mennyiséget hagyok elől, a többit eldugom. Jó minőségű nugátot, marcipánt formázunk szaloncukornak, karobba, vagy keserűcsokis mázba belemártogatjuk, vagy aszalt gyümölcsöket, apróra vágott olajos maggal, dióval kis malátával összegyúrunk, beleforgatjuk a darált dióba, becsomagoljuk, és azt rakjuk a fára. Vacsorára algaleves „halászlé” készül, gyerekkori ízek nyomán pirospaprikás, sülthagymás lé alapban főzöm a wakame algát, egy kis répa is van benne. A karácsonyi, újévi időszakban elérkezik a töltött káposzta ideje. Nyári változata a rizses szőlőlevél, hidegben viszont savanyú töltött káposzta van hajdinával, vagy rizzsel keverve, tempével, vagy gabonakolbásszal. Begubózunk a lakásba és a töltöttkáposztával, meg a sok finom süteménnyel jól elvagyunk.

- Gondosan megválogatott tiszta alapanyagokból készíted az ételeket. Ez már így is olyan, mint egy tisztítókúra. Szoktál-e böjtölni?

- Egy-egy gyümölcsnap vagy böjtnap, nekem is nagyon jót tesz. Ilyenkor csak zöldség- vagy gyümölcslevet, vagy csak forrásvizet iszom. Annyira megnyugszik az emésztőrendszer, meg ezen keresztül más rendszerek is, hogy másnap sokkal kipihentebb, kiegyensúlyozottabb vagyok. Ideális a heti egynapos, és évszakváltásonként 2-3 napos böjt, vagy igény szerint. Az évek gyakorlatával ráérzünk, mire van szükség. Az ember érzékszervei is tisztulnak, fejlődnek. Például határozottan érzem, mennyire más egy igazi olaj, mint egy aroma olaj. Fényévnyi különbség van köztük! Egészen mást tudnak. Az egyik éteri burkot képez, és érezni benne az egész növényt, a másik meg csak egy finom szag, nem több. Így van az ételnél is. Ha csak az alapanyagokat tesszük bele, lehet tápláló, de mennyivel finomabb, jobb minőségű, ha van benne valami más is, egy szeretetteljes gondolat, talán egy ima…
Szeretek főzni, de csak akkor, ha úgy érzem, hogy itt van a pillanat. Kapkodva nincs értelme, csak ha oda tudok fordulni hozzá, és igazán megalkotom, amit szeretnék. Vagy vacsorát főzök, és játszunk, de akkor csak egy farkinca mese van, vagy eszünk pirítóst, meg uborkát. Akkor viszont nagy mesélést csapunk! Mostanában néha leülök és zongorázom. Bachot. Az ember úgy próbál egyensúlyozni a városban, ahogy tud, de messze van egy fa, nincsenek csillagok. Az eget akkor nézem, ha piros lámpánál állok. És minden nap a parkon biciklizek át a boltig.

(Interjúink 2004-ben  készültek és a "Boldog szülő boldog gyermek" című könyvben jelentek meg. A bennük szereplő gyerekek már 9 évvel idősebbek. Csupán  inspirációként tesszük fel most az oldalunkra így, májusban, az anyák napja és a gyereknap hónapjában.)

Bevallom, ezt a fogást a neve miatt alkottam meg, tetszett, hogy ilyen nyelvtörő lehet egy recept címe. Maga az étel nem nyelvtörő, egyáltalán nem az: a quinoa „sötétebb ízét” kiválóan ellenpontozza a kivi könnyed savanykássága. A kínai mazsola (lícium) az édesség benne, ami mellékesen támogatja a vese energiakörét. Laktató desszert!

Hozzávalók:

10 dkg quinoapehely, 1 kivi, egy fél marék kínai mazsola, ízlés szerint méz.

Elkészítése:

A guinoapelyhet dupla mennyiségű vízben röviden felfőzzük, akkor lesz jó, ha pudingszerűvé duzzadt, (lehet, hogy még utána kell tölteni egy kis vizet.) Amikor langyosra hűlt, mézzel ízesíthetjük, majd kistányérokra halmozzuk, és a gyümölcsökkel tálaljuk. Ebből a mennyiségből 4 adag lesz. Melegen is és hűtve is finom.

Felelősséggel tartozunk a gyerekekért

Jakus Orsolya 18 éve vegetáriánus, három gyermeket nevel. Férjével, Vass György Boldizsárral együtt alapította az Egészség-vár Alapítványt, a Vegetáriusok Baráti körét, szerkesztették a Vegetáriánus Hírlevelet. Közösen kezdték szervezni, a Vegetáriánus Fesztivált is. Immár hat éve, hogy Boldizsár már nincs köztünk. Vágóhídról megmentett és meggyógyított egy lovat. Pontosan nem tudni hogyan, de lovaglás közben leesett és fejsérüléseibe néhány nap után belehalt. „Hiszek abban, hogy nem történik semmi sem véletlenül, hanem azért, hogy erősödjünk, fejlődjünk. – mondja Orsi. Nem mondom, hogy nem viselt meg minket a halála, de vettük a feladatot, és igyekeztünk megoldani. Nagyon sokat segített a világhoz való hozzáállásom. Boldizsár nagyon érett volt, tudatosan élt, huszonnyolc év alatt megélt annyit, mint más 40-50 éves korára”

Nem tudom már, hol hallottam először arról, hogy léteznek olyanok, akik kizárólag növényi táplálékon élnek, talán Etka anyóval történt beszélgetés lehetett az egyszer a televízióban. Mindenesetre valami tizenhat éves koromban megfordult bennem, és egyik pillanatról a másikra vegetáriánus lettem. Anyukám akkor úgy gondolta, talán kamaszkori szeszély lehet, és majd elmúlik. Abban az időben a hozzáférhető irodalmak első egyike volt Oláh Andorék Reformkonyha című könyve. Abból tanulgattam a természetes étkezés alapjait, először azért, mert így élni egészségesebb, később fontosabbá vált az a meggyőződés, hogy a vegetáriánus étkezés etikusabb. A család eleinte természetesen féltett, hiszen a kilencvenes évek elején még szinte fehér hollónak számított az, aki nem eszik húst, nem ismertek senkit maguk körül, aki így élne, nem volt pozitív példa. Nem tudták elképzelni azt sem, miként lehet így majdan háziasszonyként és édesanyaként élni a hétköznapokat. Majdani férjemmel 17 évesen ismerkedtünk meg, ő is igen hamar elhagyta a húst az étrendjéből.

Boldizsárnak gyógyíthatatlannak tűnő májenzim zavara volt, nem tudta a zsírokat megemészteni. Akkoriban találkoztunk az Agykontrollal, ami kiváló eszközt adott neki ahhoz, hogy meggyógyítsa magát. Így újra ehetett húst, zsíros ételeket, mégis is úgy döntött, hogy vegetáriánus lesz. Mindketten megtapasztaltuk, hogy ez a fajta étkezés jó hatással van ránk, így nem volt kérdés számunkra, hogy kis idő múlva született gyermekinket is erre az életmódra neveljük. Úgy gondoltuk, szülőként felelősséggel tartozunk a gyerekekért, ezért aszerint teszünk, ahogyan szerintünk minden szempontból a legmegfelelőbb. Szerencsére a nagycsalád is tiszteletben tartotta és tarja ma is döntésünket.

- Tizennyolc éves voltam, amikor összeházasodtunk, 19, amikor az első fiam született. Az orvosomnak nem volt semmi kifogása az étkezési módom ellen. Az ilyenkor szinte mindenkinél előforduló vashiányomra természetes szereket, például Mannaraxot szedtem, amitől újra teljesen egészséges lett a vérképem, a 9. hónapban is.

- A várandósság idején hogyan táplálkoztál?

- Lakto-vegetáriánusok vagyunk, tejterméket fogyasztunk, de tojást nem, mert az is egy élet lehetősége, egy petesejt, még ha nincs is megtermékenyítve. Igyekeztem délelőtt gyümölcsöt enni, vagy müzlit, délben zöldséglevest, főtt gabonafélét, nyers salátát. Nagyon fontos, ilyenkor főként, a kiegyensúlyozott, változatos étrend: nyers zöldségek, gyümölcsök, olajos magvak, teljes értékű gabonából készült ételek, hüvelyesek stb. Érdekes, kevesen gondolják talán, hogyha kislány babát vár az édesanya, már az unokáját is várja, hiszen a magzatában már benne vannak a petesejtek. Tehát felelősséggel tartozunk az unokánkért is! Az első fiamat, Bálintot, aki most 15 éves, 14 hónapig szoptattam. Azért hagytam abba, mert félidős voltam a következő gyerkőcömmel. Emese, 13 éves, ő 28 hónapig szopott, a kisebbik fiam, Gergely, 11 éves, pedig négy és fél évig.

- Ez igen! Hogyan választottad el őket?

- Nem elválasztottam őket, hanem hét hónapos kortól hozzátápláltam. Ha a szoptatás után még éhes maradt, evett, amennyit akart, ha nem volt éhes, nem erőltettem. A nagyfiam például nagyon szerette a zöldségleveket. Fél éves kora után minden nap kapott friss cékla-, alma-, répalevet.
Szépen fejlődtek, az első baba 3 hónaposan duplázta meg a születési súlyát, a kislányom 2,80-nal született és ő mindig is kis Cinka Panna maradt, most kezd kikerekedni, hogy kezdődik a kamaszkor. Teljesen egészségesek és normális testalkatúak és nem alakult ki semmilyen allergia náluk. Nagyobb a rizikófaktora ennek a betegségnek, ha nem szoptatják a babát, vagy ha korán kezdik adni a tejterméket. Orvoshoz ritkán járunk, antibiotikumot csak akkor kaptak, amikor skarlátosak lettek. A ritkán előforduló könnyű lefolyású betegségeiket természetes gyógymódokkal és homeopátiával kezelem.

Babaételek:

1/ Főtt krumplit, nyers, reszelt sárgarépát keverjünk össze egy kis hidegen sajtolt olajjal.

2/ Gabonát, vagy gabonapelyhet megfőzünk és összeturmixolunk aszalt gyümölccsel. A gluténmentes gabonákkal kezdjük (kukoricadara, rizs, köles)

- Mi történt az óvodában?

- Nagyon örülök annak, hogy az első közösségben töltött évükben szinte alig, kislányom egyáltalán nem volt beteg. Csoporttársaik egyik betegségből estek a másikba, ahogy azt sokan normálisnak tartják. 3 éves korukra, mire oviba kerültek, úgy érzem, sikerült megfelelő alapot biztosítani nekik. A nagyfiam kiscsoportos korában megpróbálta meggyőzni az óvó nénit, hogy jobb lenne neki, ha nem enne húst. Azóta igyekszem hangsúlyt fektetni a toleranciára is, hiszen nem feladatunk bárkit is meggyőzni a saját igazunkról. Személyes példamutatásunk iránymutató lehet másoknak, de igyekszünk senkit sem meg- és elítélni bármiféle nézete miatt.
Az óvodába, később az iskolába is vitték magukkal az ennivalót. Őket pedig egyáltalán nem zavarta, hogy mást esznek, mint a többiek. Bálinttól egyszer meg is kérdezték, hogy nem csúfolják-e miatta, azt válaszolta, hogy egy gyereket bármiért csúfolhatnak, - ha szemüveges, vörös hajú, kövérebb, vékonyabb… De nem csúfolták őket sosem, inkább az fordult elő, hogy kértek az ennivalójukból. A nagyobbik fiam mindig is nagyon tudatos volt. Egy időben előfordult, hogy bevásárláskor rendszeresen túrórudit kapott. Apja mondta, hogy nem egészséges, nem kéne kicsi gyereknek ilyet ennie, és a másfél éves gyerek onnantól fogva nem kért többé. Nagyon meglepődtem.

- Csokizás sincsen?

- Most már sajnos van. Eleinte a család nagyon sajnálta őket, szegény gyerekek, akik nem ehetnek csokoládét! Mégis megtették a kedvünkért, és gyümölcsöt hoztak ajándékba nekik. Természetesen ők is járnak a többiekkel születésnapi bulikba, sőt gyorséttermes születésnapra is, de volt, hogy semmit nem ettek ilyenkor, ha nem volt olyan étel, amit mi is fogyasztunk. Megkérdezték, mit tartalmaz a kínált étel, amíg kicsik voltak, kérték, olvassák el nekik az étel csomagolásáról, majd maguk böngészték ki az összetevőket.

- Kóla és társai?

- Nagyon ritkán ma már előfordul, de csak vendégségben, itthonra én kólát sosem veszek. Inni inkább frissen préselt gyümölcslevet, házilag, együtt eltett szörpöket, gyümölcsteát, vagy még inkább tiszta vizet iszunk, és szerencsére nagyon szeretik a friss, még inkább az aszalt gyümölcsöket, olajos magvakat. A születésnapi torták nálunk tojás nélkül készülnek, amit a család hagyományosan étkező része is szívesen fogyaszt.

- Az idők során alakul az étrend?

- Nem mondom, hogy könnyű három különböző ízlésű, és néha bizony válogatós gyerekre nap mint nap főzni úgy, hogy az egészséges, változatos is legyen, de igyekszem. Az is előfordult, hogy egy-egy kisebb betegség miatt a tejterméket is ki kellett vonnom az étrendjükből, amire nagyon jól reagált a szervezetük. Helyettük szójajoghurtot, gabonatejeket, bio margarint kaptak, és növényi tejszínnel készítem az ételeket. Természetesen ezekből az ételekből is hozzájut a fejlődésben lévő szervezetük a szükséges mennyiségű fehérjéhez. 

- Milyen nálatok egy gyerekzsúr?

- Egyértelműen vegetárius ételeket készítünk, szívesen eszi mindenki. Családi összejövetelen is így van, de mondom, nekem szerencsém, hogy a családom toleráns. A férjem családja pedig vegetáriánus lett, még a nagymamája is, hetvenéves korában. Nemrég halt meg, de nyolc évig lelkes vegetáriánus volt, ráadásul Reiki mester. Érdekes, számomra új ételekkel ismertetett ő meg, előkotorta a háborús hús- és tojásmentes receptjeit. Meggyőződésünk, hogy sokkal tovább élhetett fitten, egészségesen így vegetáriánus módon.
Nem tudom, mi lesz, ha nagyobbak lesznek a gyerekeim, és teljes joggal dönthetnek. Úgy gondolom, hagyni fogom, döntsenek szabadon, ha akarnak húst enni, egyenek. Hallottam, hogy kamaszkorban, vagy fiatal felnőttként azért csak kipróbálják a húst, viszont visszatérnek. Most teljesen meggyőződéses vegetáriánusok ők is. Sok mindenben eléggé szabadok, talán nem lesz szükségük erre a lázadásra.

Orsi receptjei

Sütemény

Kicsiny lányom kedvence, már egyedül is el tudja készíteni. Ebből sütünk tortát, de pl. baracklekvárral megkenve is nagyon fincsi.

7 dkg vaj
15 dkg cukor
25 dkg liszt
1 sütőpor
3 dl tej
2 kanál tejföl

Ebből kavart tésztát készítünk, és vajazott, lisztezett formában sütjük ki.

Zakuszka

2 nagy padlizsán
0,75 dkg paradicsom
4 nagy paradicsompaprika
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál olaj
fűszerek (só, fokhagyma, bors)

A padlizsánokat és a paradicsomokat megsütjük sütőben, majd lehámozzuk. A hagymát olajon megpároljuk, hozzátesszük a többi aprított zöldséget, fűszerezzük. Dúsíthatjuk puhára főtt, áttört babbal is. Nagyon finom, ha húsdarálón áttörjük az egészet. Kis üvegekben, dunsztolva eláll egész télen (ha mi is kibírjuk addig, és nem faljuk fel az egészet pár héten belül!)

Tökmagpástétom

20 dkg tökmag
40 dkg hagyma
1 dl olaj
2 db paradicsom
1 db paprika (lehet erős is)

A hagymát olajon megdinszteljük, hozzá tesszük a paprikát, és a héjától megtisztított paradicsomot. Fűszerezzük például füstízű sóval, vegetával (bio vagy adalékmenteset válasszunk). A tökmagot megőröljük, és összeturmixoljuk a megpuhult zöldségekkel.

((Ez az interjú és a továbbiak, még 2004-ben  készültek és a "Boldog szülő boldog gyermek" című könyvben jelentek meg. A bennük szereplő gyerekek már 9 évvel idősebbek. Csupán  inspirációként tesszük fel most az oldalunkra így, májusban, az anyák napja és a gyereknap hónapjában.) 

A blog szerzői könyvük bemutatójára invitálják a Kedves Olvasót.

Szepesi Dóra - Aschenbrenner Sándor Főzz évszakok szerint! című szakácskönyvét május 15-én, szerdán 18.00 órakor mutatják be az Alexandra Irodalmi Kávéházban (1075 Budapest, Károly krt. 3/C.).
A szerzőkkel a Napi Elemózsia Magazin szerkesztői beszélgetnek. Házigazda a M-érték Kiadó.

A rendezvényen természetesen dedikálásra is sor kerül. A kóstoló: meglepetés!

A jégsalátával nagyon könnyű dolgunk van! Egész évben kapható, jól tart, nem esik össze, mint a fejes saláta, és sokáig ropogós marad a salátánkban. Tépkedni pedig élvezet; meglátjuk, kis kuktáink közül mindenki arra vár, mikor tépkedheti már a jégsalátát!

Hozzávalók:

Jégsaláta, 1 csokor hónaposretek, 1-2 zöldhagyma, 1 csipet szárított arame alga, citromlé, só, méz

Elkészítése:

A hónaposretket megmossuk, karikákra vágjuk, egy tányérra tesszük, besózzuk és súly alatt préseljük legalább egy fél órát. Az algát beáztatjuk, hogy megpuhuljon, majd pár percig főzzük. Ha hosszúak a szálak, ollóval összevághatjuk őket. Közben a jégsalátát leveleire szedjük, megmossuk és beletépkedjük egy tálba. A hagymát is megmossuk, és a zöldjével együtt karikákra vágjuk. A retek levét leöntjük, a retket és az algát hozzákeverjük a salátához. Sózzuk, citromlével ízesítjük. Egy kiskanál mézet is tehetünk hozzá.

Nevelni, növelni, növekedni…

Talán tudjuk, talán nem, azonban valószínűleg nem mindig gondolunk rá, hogy az evés művészet, meg a nevelés is az. A következő beszélgetésből megtudhatjuk, hogyan gondolkodik ezekről a kérdésekről egy fiatal pár. Beszélgetőpartnereim: Magda Zoltán vegetáriánus szakács, és Szmolinka Eszter, művésznevén Mahasti, hastáncos, táncművész, tanár. És akiről még szó van, Doki, azaz Ajándok, négyéves kisfiuk.

- Fokozatosan, saját elhatározásomból lettem vegetáriánus, idestova 18 éve. – meséli Eszter. Egyre kevésbé kívántam a húst, és lelki okai is voltak. Nem szerettem volna, hogy elpusztuljanak állatok miattam. Laktovegetáriánus vagyok, nagyon szeretem a tejterméket. A várandósságom idején rémisztgettek, hogy ha nem eszem húst, a baba szenved hiányt, de akkor is a belső hangomra hallgattam, és most is ezt tartom a legfontosabbnak.

- Miket ettél a várandósság idején?

- Az első három hónapban folyamatosan rosszul voltam és nem nagyon tudtam enni. Amikor meg tudtam, eleinte nagyon kívántam a sósat, például a chipset, a jó sós és olajos sült halat. Emlékszem, egyszer a kívánósságom miatt valamilyen birkahúst is elettem az akkori párom elől. Kívántam a virslit, de azt ki tudtam váltani szójavirslivel. Miután ez az időszak elmúlt, már egyáltalán nem kellett a hús. Fontos volt számomra a baba egészsége, ezért a várandósság idején szedtem vitamint is.

- Hogyan alakult a kis jövevény táplálása?

- Születésétől kezdve akkor szopizott, amikor kívánta. Mindenhová vittem magammal, már 1 hetes korától kijártunk az utcára, bárhol megszoptattam. Amint eljártam tanítani, jött velem, feküdt egy párnán, szopott, ha kellett. Alkalmazkodott hozzám és én is hozzá. Eleinte nehéz volt, mert 1,5 óránként szopizott éjjel-nappal, utána 2-2,5 óránként egyévesen, de éjszaka is 2-3 óránként. Két és fél éves koráig szopott, de félévesen már elkezdtem a hozzátáplálást. Szakkönyvekből és Zoltántól tájékozódtam. Szerencsére az üveges bébiételeket Doki nem szerette, úgyhogy természetes ételeket kapott, amiket mi is főztünk, és tudtuk, hogy eheti. Megkínáltuk vagy kért magától.

- Mi volt a menü?

- Krumplistészta, krumplifőzelék, vajaskenyér, keksz, nagyon szerette a fűszeres, erős ízeket. A pizzaszószt szívesen lenyalogatta a pizzáról. Leveseket, a főtt zöldségeket, a gabonákat, kölest, hajdinát is elmajszolgatta. 1-1,5 éves koráig a fő tápláléka az anyatej volt. A bölcsivel is jó tapasztalataim voltak, nem próbáltak lenevelni a szoptatásról, tekintettel voltak ránk. Amikor húsos étel volt, nem adták oda neki a feltétet. Semmi problémám nem volt, vashiány sem például, amivel riogattak. Amíg csak anyatejet kapott, dundi kisbaba volt, leginkább gurult; amikor elkezdett leszokni az anyatejről, megnyúlt.  Ma erős, egészséges, mokány kisfiú, hatéves, energikus, nyitott, kedves, barátkozó.
Szeretném, ha Doki vegetáriánus lenne, de nem fogok kétségbeesni, ha később úgy dönt, hogy húsevő lesz.
Az óvodában megengedik, hogy vigyünk be saját készítésű ételt, amit Zoli készít. Ez engem megnyugtat, mert így tiszta energiával készült ételeket eszik, amiben nincsen hús.

- Betegség esetére van valami speciális házipatika-szeretek?

- Hál’ Istennek, nem szokott beteg lenni. – mondja Zoli. Szed gyerekvitamint, és azt nagyon szereti. Egyszer volt bárányhimlője! Na jó, azt nem lehet kölessel helyrehozni!  Az orrmandula műtétje előtt voltak enyhe megfázásai, homeopatikus szereket szedett, de igazából arra se volt szükség. Azt is csak a műtét előtt vettünk, hogy fölerősítsük az immunrendszerét. Ki kellett venni az orrmanduláját, mert néhány hónapos korától horkolt, nem kapott rendesen levegőt, de azóta nyugodtan alszik.

- Mi a kedvenc étele?

- Ő is laktovegetáriánus, nagyon szereti a kefírt, a joghurtot. Szerencsém van, Zoli főz, és nagyon finom ételek vannak otthon.

- Reggelire általában müzlit keverünk joghurttal, gabonatejjel, tejjel. – veszi át a szót a szakember. Mindenféle van a hűtőben, és ő választ. Ha bocitejet kér, akkor azt teszünk bele, ha rizstejet, akkor azt. Aztán jön a kukoricapehely, a zabpehely, vagy a pehelymix, ebbe keverünk egy kevés búzacsírát, búzakorpát. Ezután kerülhet bele dejó, dió, vagy olajos mag, mazsola, és kókuszreszelék vagy csokidara, a „csokikukac”. Van, amikor narancsot préselek, almát, körtét reszelek bele. Nagyon bejött a natúr joghurtba kevert pici fahéj, méz és reszelt alma, körte. Ebédre eszi, ami az oviban van, csak a húst váltjuk ki. Reggel 10-15 perc alatt elkészül az ebéd. Megvan a heti menü, ha a leves húsos, főzök egy levest, ha a második, készítek feltétet. Egyedül a hétfő a lutri, mert aznap rakják ki az oviban a heti étrendet, de ráérzünk. Megnézem, mi van otthon és abból lesz valami: gabonafasírt, kölesfasírt, a múltkor improvizáltam, nagyon jól sikerült a rakott, sült csillagtök. A patisszont felszeleteltem, besóztam, és kevertem egy krémet. Paradicsomos pestoszószba pici mustárt, bazsalikomot tettem, ezzel megkentem egy szeletet, tettem rá még egyet, kaporral megszórtam, és a sütőben omlósra megsült. Nem volt bundája, de finom volt.

- Borsófőzelékhez ették, Dokinak is nagyon ízlett. – mondja Eszter, de ő kedveli a fűszeres dolgokat, és Zoli amúgy is mindig gazdagon fűszerez.

- Szeretem a harmóniát, ezért többféle fűszert használok, és ezért egzotikusnak tűnnek az ízek. Szeretek komponálni. Egyszer reggelire készítettünk neki sárkányos szendvicset, mert a sárkány a kedvenc állata. Kitaláltuk, hogy fölszeletelt színes nyers zöldségekből egy figurát rakunk ki a tányérjára, kíváncsiak voltunk, hogy fogadja. Rájöttem, hogy bármit el lehet vele fogadtatni, ha azon a csatornán kommunikálunk, ahol fogja. Nem akarja megenni? Valami történetbe ágyazzuk az egészet, izgalmasan, és akkor bármit megeszik. Sose küzdöttünk vele, persze, van, hogy azt mondja, köszönöm, nem kérek, akkor később eszik belőle.

- Milyen volt a sárkány?

- Kicsit Picassó-s, kubista, de ő rögtön meglátta, hogy micsoda. Onnantól kezdve játék volt az egész és szívesen ette, emlegeti is. Paprikát, sárgarépát háromszögbe vágtam, kiraktam három dimenzióba. Most a farkát esszük, most a szemét, hol van a hasa, - szépen megeszegette. Figyelni kell, mi foglalkoztatja éppen. Ha az a forma megjelenik bármiben, érdekli. A rajzfilmet megnézi, az ételt megeszi. A kölesgolyót meg a bulátát, a hamletet is szereti. Időnként megkívánja a chipset, akkor kap, nem tiltjuk, de leginkább ezek vannak. Ha azt nevelnénk belé, hogy ezt nem szabad, akkor hogyha másokkal van, lehet, hogy folyton csak ezt vetetné velük. Az édességet nem különösebben szereti. A puding a kedvence, egyszer-egyszer egy-egy kocka csoki, de nem tartunk otthon, inkább krémtúrót kér. A sláger legújabban egy puding, aminek a dobozán történetesen sárkány van, volt gyümölcslé, amin szintén az volt, meg dinós keksz, igazából a sárkány a lényeg…

- Mit isztok?

- Ásványvizet. Szereti a szúrósat meg a simát is, és eldönti, mikor milyet inna. Általában a simát kéri. A mézes teát szereti, mindenfélét, tejet meg rostos zöldség-, gyümölcs-levet, lehetőleg bio minőséget, azok nagyon finomak. De ebből sem csinálunk stresszt, lehet kapni egyszerű söröskupakos üveges leveket, megnézem, mi van benne - ezek általában természetes levek.

- Milyen  egy születésnapi zsúr?

- Legutóbb Zoli teljes kiőrlésű lisztből sütött Dokinak egy fantasztikus, diós, lekváros, karobos tortát. Zoli éttermi mennyiségekhez szokott, így egy hétig ette a család, vittünk az oviba is. A kókuszgolyóért Doki bemászik a hűtőbe. Kell hozzá tej, nádcukor, vaníliás cukor, kókuszreszelék. Ezt vajjal keverjük, ízlés szerint lehet tenni bele fahéjat, kakaót vagy karobot. Gombócokat gyúrunk belőle, és fagyasztható, elég jó anyag, kiolvasztva is ugyanolyan finom, hamar kész.

- Arányok?

- Itt vannak a kézben. Ha puha, rakok még hozzá, ha kemény, öntök még hozzá! Visszatérve a húsevésre. Szokás sajnálni a gyereket, hogy szegény, nem ehet húst, milyen rossz neki, hogy bírjuk ki?

- Hogy bírjátok ki?

- Például úgy, hogy mi se nagyon szoktunk betegek lenni és azt eszünk, amit kívánunk. – folytatja Eszter. Nincs semmi baj, amíg el tudjuk fogadni egymás szokásait, toleráljuk, ha valaki húst eszik, és ha ők el tudják fogadni, hogy mi nem eszünk húst. Az a legrosszabb, ha a gyereknek muszáj húst ennie, mert hiánybetegsége lesz. Bár erről is olvastam cikkeket, hogy a vegetáriánus gyerekek sokkal egészségesebbek, jobb fizikai meg szellemi állapotban vannak, mint a húsevő társaik. Nehézség, ha például a vidéki rokonok, a hátunk mögött, jóhiszeműen, persze, rákényszerítik a gyerekre a húst. Ó szegény, annyira nézte azt a sonkát, annyira látszott rajta, hogy kívánja a kolbászt. Ám ritka, amikor meg is eszi, csak megkóstolja és kiköpi. Általában gépsonkát kóstol, mert fűszeres. Talán a kíváncsiság, kísérletező kedv hajtja. Otthon föl se merül benne, hogy kéne valami hús. Talán ez a tapasztalat mégis arra jó, hogy nem érzi ettől sem elzárva magát. Inkább az arányokon múlik, mi kísérletezés és mi rendszer. A rendszer az egészséges ételek. A kísérletezésbe meg belefér, hogy mindent kipróbál egyszer-kétszer. Nem tudnék olyan szülő lenni, hogy a gyereknek nem szabad se édességet, se fagyit ennie, csakis a bioételeket! Ha kér, akkor kap.

- Egyszer például megkóstolta a bort – mondja a férj, és utána fél órán keresztül folyt a nyála meg köpdösött, vakarta le a nyelvéről a savanyú ízt, kinyújtott nyelvvel járkált a lakásban. De hát kíváncsi volt.

- Eszter! A te különlegességed még az, hogy hastáncos vagy, és már a babavárás előtt is az voltál. Hogyan hat az életetekre?

- Már a várandósságom előtt tanítottam hastáncot, nem hagytam abba, s ameddig jólesett folytattam. A nyolcadik hónap végéig tanítottam, táncoltam otthon is. A szülés másnapján az intimtornával meg a hasizmokkal próbálkoztam és elkeseredtem, mert semelyik izmomat nem éreztem, nem tudtam mozgatni. A mindennapi gyakorlással néhány hét alatt visszaszereztem eredeti formámat. A második hónaptól már vittem a babát az órákra. Nagyon jót tett neki, kimozdult, emberek közt volt, soha nem félt az idegen arcoktól, nyitott maradt. Addig jött órákra, amíg nem kezdett el járni. Most már néha újra eljönnek Zolival. Nagyon szeret táncolni meg zenélni. Meghallja a zenét, betranszol, érzi, a lassúkra lassan mozog, befelé figyel, a gyorsakra ugrál. Dobolni nagyon szeret. Az édesapja, Csaba dobos, és Doki a pocakomban folyamatosan hallotta a dobszót. Gondoltam, jó, ha szülés közben is ezt hallja, ez fogadja, mert ezt szokta meg. Vajúdás alatt Csaba dobolt, nekem pedig volt egy-két hastáncos mozdulat, ami jól esett. Szülés után egy hónappal volt az első fellépésem, ahová szintén vittük a babát. Amíg szopott, jött a fellépésekre is.

- Mit csinálsz mostanában?

- Indítottam el egy kétéves felsőfokú hastáncoktató képzést. Nagy a sikere, élvezem és érzem, hogy az utamon vagyok, a tanítás nagyon fontos számomra. A tanárképzés még nagyobb kihívás. Az összes táncstílust, tanítási stílust lehet tanulni, sokoldalú az iskola: török, arab, egyiptomi, libanoni stílust is tanítok. A tanítványok is nyitottak és mindenki élvezi a sokszínűséget. Fő elvem, hogy ismerjék meg önmagukat, ismerjenek meg minél több stílust, táncot, egyéniséget, döntsék el, mit szeretnének és csinálják azt, ami belülről jön. Dokira sem kényszerítünk semmit. Azt szeretnénk, hogy megtapasztalja amit csak lehet, és ő döntse el, mit szeretne a leginkább.

- Azt gondoljuk, hogy a nevelés is művészet, nem egyszerűen nevelés, inkább növelés. – fogalmazza Zoli. Ami a legfontosabb felismerésünk volt a gyerekneveléssel kapcsolatban, hogy nem kell csinálni semmit, elég, ha totálisan megéljük önmagunkat, megfigyeljük a helyzetet és a gyereket. Annyira adja magát, hogy mi az, amit szeretne és mi jó neki.

- Hál’ Istennek ezen a téren nagyon jó periódusba érkeztünk. – mondja Eszter. Van egy állandó bébiszitterünk. Sokáig bántottam magam emiatt, és utána felismertem, hogy ez nekem mennyire jó így, mert én is nagyon sokat dolgozom, és akkor vagyok nyugodt, ha a Doki jó kezekben van, foglalkoznak vele, és amikor vele lehetek, akkor meg teljesen csak vele vagyok.

- Igyekszünk egyensúlyt teremteni azzal, - folytatja Zoli, hogy együttlétünk minősége intenzív. Ha érezzük, mennyire együtt vagyunk és csak vele, csak egymással foglalkozunk, jobban járunk, mintha kétszer annyi, de langyos impulzust adnánk egymásnak.

- Szóval állandó kommunikáció van köztetek. De hát szerencsés a gyerek, jó családot választott!

- Mi is szerencsések vagyunk, - veszi vissza a szót Zoli, nap mint nap meghatódunk, amikor látszik hogy mennyire önmagát éli, és ez mekkora boldogság neki, és rajta keresztül nekünk is. Benne él a jelenben és azt mondja, azt csinálja, érzékeli, ami van. Hihetetlen jó dolog őszinte emberrel élni! Feltölt, tanulunk tőle, annyira egyszerűen látja a helyzeteket! Amikor mi gondolkodással próbálkoznánk, akkor ő egy mondattal leszerel, helyrerak minket, világossá válik, hogy neki van igaza. Csak erre fogékony állapotban kell lenni nekünk magunknak is, hogy meghalljuk, amit a gyerek mond.

- Milyen jó, hogy kiterjed a beszélgetés erre is. Nem csak az étkezésről van szó, jelenlétünkkel, együttélésünkkel is tápláljuk egymást. A gyerek titeket, ti a gyereket, - így növekedtek! No de ez nálatok könnyen megy, mivel nagyon nyitottak és rugalmasak vagytok, - mert hogy művészettel foglalkoztok, hívják akár táncnak vagy konyhaművészetnek…

- A gyerek megtanít minket, hogyan őrizzük meg, vagy szerezzük vissza a legnagyobb kincset, a nyitottságot, meg a befogadást, a nem ítélkezést, a nem gondolkodást. – így Zoli. Ez a létezési forma tesz igazán boldoggá. Ha ilyen légkörben bármit mondok neki, elfogadja, mert átéli az igazságát. Ezért nincsen problémánk. Ezért mondják, hogy milyen kis intelligens meg értelmes… Választékos szókincse van, tőlünk mindenféléket kérdez, bármi történik, érdekli. Csodálkoztam, milyen korán megjegyezte, merre kell menni, hol kell befordulni az utcán, ha megyünk valahová, és ha új szavakat, kifejezéseket hall, azokat is hamar megtanulja és alkalmazza.

- Megkérdezi például, hogy Nem vagy feszült?

- Igen ez az Eszti szavajárása, és a gyerek úgy használja, mint azt, hogy vajas kenyér.

(Ez az interjú és a továbbiak, még 2004-ben  készültek és a "Boldog szülő boldog gyermek" című könyvben jelentek meg. A bennük szereplő gyerekek már 9 évvel idősebbek. Csupán  inspirációként tesszük fel most az oldalunkra így, májusban, az anyák napja és a gyereknap hónapjában.)

Csicseriborsót tettünk már levesbe, gurítottunk a zabvadas mellé, ez most egy izgalmas zöldségétel lesz, köretnek és önállóan is fogyaszthatjuk - például nyers fejes salátával.

Hozzávalók:

Egy csésze csicseriborsó, 1 fej hagyma, napraforgóolaj, 1 kávéskanál kömény, 2-3 db karalábé

Elkészítése:

A csicseriborsót éjszakán át beáztatunk. Az áztatólevet leöntjük, majd vízben fedő nélkül 1 órát főzzük, utána kuktában még 3/4 órát, 2-3 ujjnyi víz legyen a borsó fölött. A hagymát vaslábosban pirítjuk napraforgóolajon, beletesszük a köményt, a héjával együtt feldarabolt karalábét (az alsó, fás részt levágjuk). Időnként lefedve, kavargatva dinszteljük. Ha kész, belekeverjük a borsót. Tetszetős, finom étel! Feketeköménnyel még különlegesebb.

A máj a különféle betegségeknél központi szerv szerepét tölti be, mivel méregtelenít és életenergiával lát el.

A mai ember legnagyobb problémáját manapság a krónikus betegségek okozzák. A csökkent májfunkció azt jelenti, hogy nem olyan egészséges, mint ahogyan az illető korának megfelelő lenne. A szénhidrát, a fehérje, a zsiradékok, a só, a hormonok és a víz anyagcseréje - fontos felépítő folyamatok és mindezeknél felléphetnek zavarok, amelyek a májjal függenek össze, anélkül, hogy a máj közvetlenül beteg szervként kerülne előtérbe. A máj elzsírosodása is okozhat finomabb zavarokat, nem is gondolnánk, hogy például az esetenkénti depresszió hátterében a gyenge májműködés áll.

Ma már tudjuk, hogy e fontos méregtelenítő szervünk például a különféle allergiás betegségeknél is nagy szerepet játszik. Érthető is, hiszen az immunrendszer tulajdonképpen a fehérjékre épül, amelyeknek a megfelelő felépítése végső soron a máj feladata. Valamennyi civilizációs betegség kialakulásában és gyógyulásában is nagyon nagy szerepe van a májnak. A bizonyos káros anyagok lerakódásából keletkező betegségek csökkent májfunkcióra vezethetők vissza, amennyiben az anyagcsere végtermékei, vagy a bevitt anyagok nem dolgozódnak fel megfelelően, nem választódnak ki. Ezért nagyon fontos és alapvető tapasztalata a természetes gyógymódokkal foglalkozó orvosoknak, hogy a krónikus betegségeknél mindenképpen odafigyelnek a májra.

Mivel tudjuk a máj és az epe működését alátámasztani?

Mivel a máj a fő tevékenységét éjjel fejti ki, ezért ésszerű, hogy számára a szükséges meleget biztosítsuk. A vegyi folyamatok meleg környezetben kedvezőbben játszódnak le, mint hidegben. Például meleg borogatásokat tehetünk rá este: a legjobban a cickafark borogatás, olyan melegen, amilyet csak bírunk. A nyirkos meleg ebben az esetben jobb, mint a száraz meleg. Egy melegvizes gumitömlő is jót tesz. Belsőleg a gyermekláncfűtea kiváló hatással bír a májra. Tavasszal fiatal hajtásokat fogyasszunk: salátának, vagy túróba, tofuba keverve. Egy másik nagyon jól bevált növény a máriatövis, amit teába cseppekként vagy tablettában fogyaszthatunk. Az epe működését serkenti a kurkuma. Ha az epére ható gyógynövényeket, szereket alapvetően jó, ha  reggel fogyasztjuk el.

A máj megerősítése a változás korában

Ebben az időszakban különösen központi feladata van a májnak. A mérgeket, amelyek a menstruációval nem tudnak a szervezetből eltávozni, a máj közömbösíti.  Az erősen terhelt máj, fejfájást, székrekedést okoz. Működésének serkentésére fogyasszunk különféle keserű anyagokat tartalmazó ételeket. Ilyen a radiccio, az endívia, a gyermekláncfű, articsóka. Ezeket ehetjük nyersen, salátába, vagy forrázott főzelékek formájában. A szövetekben lerakódott víz eltávolítására ajánljuk a fehér retekből készült levest. Fontosak a különféle hidegen ütött olajak, mint a búzacsíraolaj, a napraforgóolaj és a szójaolaj, mert ezekben sok telítetlen zsírsav és E vitamin van. 2 evőkanál búzacsíraolajat fogyasszunk lehetőleg minden nap, belekeverhetjük például salátába.

A csontritkulás ellen a D vitamin és a kalcium bevitele nagyon fontos. A tejfogyasztást meg kell fontolni, mert sokan nem tudják emészteni a tejet és a tejtermékeket. Kalcium nagy mennyiségben fordul elő a szezámmagban, a mandulában, és a brokkoliban, fodroskelben, mangoldban, zellerben. A D vitamin napsütés hatására keletkezik a bőrünkben, télen, amikor több a borús nap, fogyasszunk tengeri halakat és tojás sárgáját. Vigyázat! A cukor és a fehérliszt, az erősen sózott ételek rabolják a szervezetből a vitaminokat és az ásványi anyagokat. Kávéból ne igyunk többet 2 csészénél, mert savasítja a szervezetet. Lehetőleg kerüljük az alkoholt.

A Grünkern néven is ismert gabonaféle, magyarul "zöld mag", nem más, mint korán, még zölden leszedett tönkönybúza. Betakarítás után aszalják, ettől kapja enyhén füstös ízét - tavaszi energiája van. Főzve akár ízesítés nélkül, egy pici sóval is fogyaszthatjuk, a különállóan maradt szemeket élvezettel lehet rágcsálni! Készülhet belőle egy laktató egytálétel, amihez friss zöld levelekből összeállított salátát ajánlunk.

Hozzávalók:

20 dkg Grünkern (aszalt tönköly), 1/2 l zöldséglé, 80 dkg sárgarépa, 1 db póréhagyma vagy újhagyma. Fűszerek: majoránna, édes-nemes paprika, szójaszósz, almaecet, a díszítéshez metélőhagyma.

Elkészítése:

A tönkölyt éjszakán át vízben áztatjuk, majd az áztatóvizet leöntjük. Kétszeres mennyiségű vizet öntünk rá és 40-45 percig főzzük. A gázt eloltjuk, s hagyjuk megduzzadni a meleg vízben. A 80 dkg répát megtisztítjuk, először karikára, majd csíkokra vágjuk és a hagymát is karikára szeletelünk. Egy evőkanál olajon megpároljuk, s zöldséglével felöntjük, hogy ellepje. Főzzük 15 percig, míg egy kissé megpuhul, de ne legyen nyers jellege. Majoránnával, rozmaringgal, sóval és édes-nemes paprikával ízesítjük, a még meleg Grünkernhez adjuk, és a zöldséggel jól összekeverjük. Ízlés szerint ízesítjük, shoyuval, sóval, egy kis almaecettel. Apróra vágott snidlinggel díszítjük.

Folytatódik a sorozatunk a májról.

A táplálkozás és a máj

A táplálékoknak a lebontása a gyomorban és a bélben, az emésztő csatornában következik be, de egy nagy vénán keresztül az anyagok végső feldolgozásra a májba kerülnek. Ezért könnyen belátható, hogy az étkezés szempontjából a májműködésnek mekkora hatása van.  Így nagyon előnyösek a vegyi anyagokkal nem kezelt bioételek, amelyek nem terhelik a májat, mert hiszen e méregtelenítő, szűrő szervünknek az a feladata, hogy a szervezetet élettel vagyis élő alkotórészekkel lássa el. Ebben a feladatában segítjük, hogyha élő élelmiszert juttatunk a szervezetünkbe, és így mindent, ami a májnak a működését korlátozná, vagy káros lenne, mellőzzük vagy csak ritkán fogyasztjuk. Az „élelmiszer” szóban benne van, hogy élőből származik és az életet segíti elő. A holt ételekhez tartoznak azok, amelyeknek nincs élő alapanyaguk, vagy hosszas feldolgozással élő alapanyagból állították elő. A májat nagyon megterheli, esetleg mérgezi is minden szintetikus adalék, ami sohasem volt élő, és élettelen alapanyagokból szintetizálták, még akkor is, ha a tudósok megállapították, hogy ez az adalék nem mérgező. Ebbe a csoportba tartoznak azok az anyagok, amelyekkel az élelmiszergyárak „étvágygerjesztőbbé” teszik a termékeiket, mint például az úgynevezett szintetikus vagy a természethez közel álló aromák, a színezőanyagok, és a konzerváló anyagok. Nem él az a táplálék sem, amely valamikor élő volt, de a nagymértékű feldolgozás során a benne lévő élet teljesen tönkrement.

Ebbe a táplálék csoportba tartozik a finomított cukor, ami a cukorrépából vagy cukornádból készült. Az így elszigetelt és kiszűrt anyag messze van az élő cukorrépától vagy cukornádtól, ezért úgy hat, mint egy élettelen ásványi anyag. A fehér lisztben lévő életenergia lényegesen kisebb, mint a teljeskiőrlésű lisztben. Ezért lehetőség szerint se cukrot, se fehér lisztet, vagy az azokból készített sütött ételeket ne fogyasszuk, mert a májunkra megterhelést jelentenek. A méz a cukorral ellentétben nem halott anyag, hanem szinte gyógyszer, ezért nem helyettesítheti a cukorfogyasztásunkat, ezt sem szabad nagyobb mennyiségben fogyasztani. Ideális fogyasztása: esténként egy kávéskanállal meleg teában lefekvés és fogmosás előtt. Ne tegyük azonban a mézet forró italba, mert akkor gyógyító alkotó elemei tönkremennek.

Az alkohol az életenergia mindenféle formáját nélkülözi és káros a májra. Annyira halott anyag, hogy fertőtlenítésre, konzerválásra használják. Az emberi anyagcserében nem lehet megint fölépíteni élő anyaggá, el kell égetni, ezért lesz melegünk alkoholfogyasztás után. A máj szempontjából az alkohol az egyik legnagyobb méreg, minél nagyobb százalékos alkoholtartalmú egy ital, annál mérgezőbb. Tehát a legnagyobb veszélyben az az fogyasztó van, aki mindig erős italokat iszik (pálinka, konyak, rum). Az érzékeny májúak teljesen mellőzzék az alkohol fogyasztását!

A máj és az epe működési  ritmusa

A máj egész nap dolgozik, de fő munkaideje az éjszaka. Ezért egészségtelen, ha valaki éjszaka dolgozik. Éjjel a szervezetünknek pihenési szakaszra van szüksége. Ebben az időben regenerációs folyamatok mennek végbe, és megpróbálják a károsodásokat, a nap folyamán bekövetkezett leépüléseket a szervezetben kiegyenlíteni, helyreállítani, amit lehet. Ez a ritmus a föld keringési ritmusához kapcsolódik. A népi bölcsesség szerint az éjfél előtti alvás a legegészségesebb, más szavakkal kifejezve, az életenergiát felépítő máj-folyamatok inkább éjszaka játszódnak le, és annál intenzívebben regenerálnak, minél nyugodtabban telik az éjszaka. Az epe funkciója ennek az ellentéte.

A máj, miután a széteső vértestecskékből felszabadult vérszínező anyagokat alaposan megtisztította a vastól, átalakítja az epeváladék festőanyagává és az epesavval együtt beömleszti a bélbe. A zsiradék megemésztéséhez elengedhetetlen folyamat reggel kezd erősödni, más epe aktivitásokkal együtt. Az epeváladék előállítása az ember aktivitásának alapja. Az epét élénkítő vagy károsító anyagok hatnak a májra is, így a tojás, a zsiradékok, az olajban sütött, pirított ételek, az epeképződést fokozzák, ezért, akiknek érzékeny epéjük van, vagy epegörcsre hajlamosak, mellőzzék ezeket az ételeket. Az egészséges embernél ezektől viszont az epe éppen hogy lendületbe jön, gondoljunk csak a tipikus angol reggelire: a sonkás rántotta nem más, mint „epetréning”. Az édes, édesített ételeket reggel a májnak nehezebb feldolgozni, mint este. Az ipari országokban többnyire a reggeli édes és a vacsora tartalmaz  zsíros, olajban sütött fogásokat, ami teljesen ellentmond a máj-epe ritmusának.  Ez a szokás abból fakad, hogy régen az embereknek az egészségi állapota jobb volt, mint ma. Kétségtelen, hogy sokan azért választják ezt az étkezési napirendet, mert reggel mennek dolgozni, alig van idejük, gyorsan bekapnak valamit, délben nincs idő rendesen megebédelni, de valamikor enni kell és erre jön az esti nehéz, zsíros étel, esetleg alkohol is, - egy ilyen vacsorát nehéz megemészteni.

Milyen az ideális vacsora?

Természetesen valami könnyebb, kicsit édesített étel, lefekvés előtt mézes tea. Jót tesz az egészségi állapotunknak, ha az étkezési szokásainkat a természetes máj-epe ritmus szerint irányítjuk: reggel az édes dolgokat kerüljük, és este ne együnk semmiféle sült, nehéz, zsíros ételt. Ezeket mindenképpen, mint a nap fő étkezését a déli időszakban ebédként kell elfogyasztani, mert az akkor megevett étel estére annyira megemésztődik, hogy nem fogja a máj funkcióját, a szervezet életenergia felépítését gátolni.

(Folytatjuk!)

Még egy zöld levél, ami csak néhány éve került a köztudatba, de azóta mindig várom, hogy megjelenjen erdőben, piacon, bioboltban. Enyhén fokhagyma íze van, nagyon kellemes vajas kenyérhez, szendvicshez. Ez a leves pedig csodát tesz: tisztít, könnyen emészthető, szinte vérré válik.

Hozzávalók:

1 csokor medvehagyma levél, l kis fej hagyma, l ek hidegen ütött napraforgóolaj, l liter víz, ízlés szerint őrölt kömény, pirospaprika . Tálaláskor tehetünk hozzá pirított zsemlekockákat, tejfölt.

Elkészítés:

Az olajat egy lábosban felhevítjük, megpirítjuk az apró kockákra vágott hagymát, majd az őrölt köményt, lehúzzuk a tűzről és egy késhegynyi pirospaprikát keverünk hozzá. A leveleket megmossuk, csíkokra vágjuk, beletesszük a fazékba és megforgatjuk. Hozzáadjuk a vizet, körülbelül 15 percig főzzük.

A máj megér egy misét, sőt, hármat is. Ezért három részben közöljük azokat az információkat, amelyeket fontosnak tartunk.

A máj és az epe a fa energiaköréhez tartozik, ami a kínai öt elem tana szerint a kikelethez, tavaszhoz tartozó elem. A máj működésének zavarai, ennek tünetei tavasszal felerősödnek, viszont a májat regenerálni tavasszal lehet kiválóan, éppen azért, mert ekkor kezd el az év körforgása során a legaktívabban dolgozni.

Az ipari civilizációban élő emberek 80 százaléka kisebb-nagyobb májbetegségekben szenved. A „könnyebb” májzavaroknak nagyon komoly következményei lehetnek. Érdekességként említem meg, hogy a máj szónak a jelentése németül „Leber”, és ez a német szóhasználatban azt jelenti, hogy az életenergia előállítója. A máj nagyon sokoldalú szerv. Hogy milyen anyagcserefolyamatok mennek végbe benne, az ma már ismert. Egyik alapfeladata a különféle fehérjék, mégpedig a nagyon fontos egyéni fehérjék előállítása is. Ugyanis tudjuk, hogy akármennyi húst, tojást, tejet, halat, szójababot eszünk, a táplálékkal elfogyasztott fehérjét nem tudjuk úgy beépíteni, ahogy van, szervezetünknek aminósavakra kell bontania, és ezekből az aminósavakból kell felépítenie a szükséges fehérjét. A máj a víz- és a sóháztartást is szabályozza. Ezenkívül a különféle zsiradékok feldolgozását és ezekből a test számára fontos zsiradékok előállítását végzi a különféle fehérjékből. Általában az egészségesnél több zsiradékot fogyasztunk, amit a máj nem tud mindig feldolgozni, elzsírosodik,  ezért „jóléti májnak” is nevezik. Érdekes módon a krónikus éhezés szintén májbetegséghez vezethet, gondoljunk az anorexiás, kórosan lesoványodott fiatalokra, ők a májukat is károsítják, sokszor sajnos visszafordíthatatlanul.

Kulcsfontosságú szerepe van e szervünknek a szénhidrátok anyagcseréjében. A könnyen hozzáférhető szénhidrátokból is raktároz, ha teljesen egészséges, akkor nagyon gazdag az ilyen alkotókban, és amennyiben a szervezetet megterhelés éri, ezekből vércukorként a szervezet rendelkezésére bocsát. Azonban, ha a máj legyengült vagy beteg, raktára kicsi, túlzottan fáradékony lesz. Ezért olyan fáradtak a májbetegek. A csökkentett teljesítőképesség esetén az ember délután, kora este már nem képes teljesítményre vagy nem tudja a napi feladatait ellátni. Idősebbeknél ez érthető és összefügg a máj öregedésével, de ha a teljesítménycsökkenés egy 40 évesnél lép fel, romlik az életminősége, nem tud megfelelni a munkahelyi feladatoknak, és hosszabb ideig így marad, ha nem képes a szervezete a máját regenerálni. Amennyiben nem tesz ellene semmit, egy életen keresztül megmarad ez az állapot.

A máj-epe rendszer és a temperamentum

Korábbi kultúrákban a lélek és a test működését egységben kezelték. Az ógörögök idejében az emberek négy különböző hangulati állapotát határozták meg, amelyek a máj-epe rendszerrel szorosan összefüggenek. Például a kolerikus, a chole görögül azt jelenti, hogy epe. Akit kolerikusnak neveznek, az egy „epés” ember, mert sok váladékot termel az epéje. Az ilyen típusú személy mindig siet, kapkod. Ezzel egyidejűleg az aktivitása, impulzivitása, tettrekészsége egészen addig fokozódik, hogy nem tud magán uralkodni és dühkitörései lesznek; ezért mondják ilyen esetben, hogy „elöntötte az epe”. A „flegmatikus” ennek éppen az ellentéte. A flegma tulajdonképpen egy élő víz, működése által a flegmatikus a felépítendő kreatív folyamatokat képes jól megteremteni, létrehozni. Ezeknek az embereknek jól működik a májuk, viszont nagyon lusta az epéjük.

(Folytatjuk!)

A dió íze rendkívül harmonizál a rizs ízével, bármikor feldobja a rizsköretet egy kis pirított dió. Pirított mogyoróval, mandulával, tökmaggal szintén próbáljuk ki!

Hozzávalók: 2 csésze barna rizs, 4 csésze víz, 2 csipet tengeri só, 1/2 csésze dió.

Elkészítés: A megmosott barna rizst 4 csésze vízzel felfőzzük és utána megsózzuk. Két perc múlva kicsire állított lángon 45-50 percig fedő alatt főzzük. Ezután 10 percig állni hagyjuk és tálalás előtt a kissé megpirított, késsel összevagdalt diót belekeverjük.

Hogyan várjuk a tavaszt, mit tehetünk egészségünkért a konyhában az elhúzódó télben, az átmenet időszakában?

Ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Gasztronómiai műsorát, az Asztali áldást, amelyben Csuth Judit riporter Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget április 6-án, szombaton 11.34-kor.

http://www.katolikusradio.hu

A makrobiotikus házipatika ajánlata:

Shio-kombu fűszer

Áztassunk be egy kb. 10 cm hosszú kombu algát puhulásig. Vágjuk fel egy ollóval 1-2 cm-s négyzetekre. Készítsünk ebből egy csészényi mennyiséget. Fél csészényi vizet és fél csészényi tamari szójaszószt keverjünk össze, ezt öntsük rá az algadarabokra és éjszakán át hagyjuk ázni. Reggel főzzük az áztatóvízben takaréklángon, amíg a kombu meg nem puhul. Ezután fedő nélkül főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Főzés közben időnként kevergessük meg. Ha készen van a shio-kombu, egy zárható üvegben tároljuk. Minden étkezéshez 1-2 darabot fogyasszunk el belőle. Főtt rizsből készült golyó közepébe is beletehetjük. Kellemes sós ízű, ásványi anyagokat tartalmaz, könnyű emészteni, vérré válik, gyógyít! Ez a fűszer különösen javasolt visszér problémákra, aranyérre vagy más érproblémára.

Ezeknél a problémáknál ezenkívül ajánlott még a nyiroktea (gyógynövényboltban kapható összeállítás), nyirokmasszázs, szakképzett masszőrnél, speciális gyógytorna, és pihenéskor a lábak felpolcolása. Nem ártana egy kiegyensúlyozott életmód és táplálkozás – kevesebb hús, feketekávé, cigi, cukros, fehérlisztes termékek fogyasztása -, és több zöldség, teljesőrlésű gabona. Az alkohol sem kedvez.