Hozzávalók 4 személyre: 4 zellerszár, ½ kígyóuborka, ½ fej édeskömény, 6 evőkanál fűszernövényes öntet

Elkészítése: a zöldségeket Juliennére vágjuk, hosszúságuk 3,5 cm. Az uborkát beletesszük egy tálba, sózzuk és 30 percig állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük. A zellerszárakat meghámozzuk, és az édesköményről eltávolítjuk a külső leveleket, ezután vékony szeletekre vágjuk. Összekeverjük az uborkával, vegyítjük a dresszinggel és tálaljuk.

Fűszernövényes öntet: Alapja a joghurt öntet: 150 natúr joghurt, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 evőkanál borecet, 1 teáskanál méz, só, őrölt bors. Az összetevőket egy tálban villával összedolgozzuk. A fűszernövényes öntethez: 15-15 gramm petrezselymet és menta-kapor keveréket mixelünk a joghurtöntettel 1-2 percig. Hűtjük ízlés szerint, tálalás előtt felrázandó.

Tél és tavasz fordulóján szokás a böjtölés. Nem kell semmilyen világvallást követni, hogy belássuk, a test tehermentesítése, felkészítése az újjászületésre nagyon is aktuális feladat ilyenkor.

A böjtölést tágabb értelemben nem csak az étkezés területén értelmezhetjük, jelentheti, hogy befelé fordulunk, gondolatainkat, érzelmeinket is ápoljuk, gondozzuk. Napirendünket, környezetünket, lakásunkat, kertünket is rendezgetjük. A legkisebb kertünk pedig a testünk, lelkünk, szellemünk, tehát mi magunk! Egyetlen emberi lény, aki egész életünkön elkísér minket mindenhová, mi vagyunk, saját magunk, ezt ne feledjük! Törődjünk tehát magunkkal, legyünk jók magunkhoz, kíméletesek, gondoskodók, mert másokkal is csak akkor tudunk megfelelően bánni, ha mi magunk rendben vagyunk.

Böjtölésen általában a hús elhagyását szoktuk érteni, ezt ki-ki maga dönti el, milyen mértékben tudja, akarja megvalósítani. Az emésztőszervek pihentetésére a legmegfelelőbb  kímélő étrend például a makrobiotikus. Hosszú távon betartható, ízletes, az esetleges kilengéseket ki tudjuk vele egyensúlyozni. A makrobiotikus étrendet úgy is szokták nevezi, hogy „böjt éhezés nélkül”, mert nem terheli meg az anyagcserét, hanem támogatja. Lúgosítja a vért, így az gyógyító tápanyagokkal látja el a szerveket, s azok működése látványosan javul. Ajánlatos elkerülni a húsokat, a cukrokat, a túl sok savasító gyümölcsöt, a tejtermékeket, az élesztős és fehérlisztes termékeket. Ezek savasítanak, s ezért elvonják a szervezetből az ásványi anyagokat. Másrészt nyákosítanak, a ragacsos nyálka táptalajává válik a káros baktériumoknak, gombáknak, továbbá ezek mérgező anyagcseretermékeinek. Ne feledjük Hippokrátész mondását: az vagy, amit eszel! Az étel vérünkké válik!

Hamarosan egy különleges tavaszi performansz élményét osztjuk meg Olvasóinkkal. Addig is, számos ízletes receptből válogathatnak a makronaután.

A franciáknál nagyon népszerű ez a saláta, egy jó piknik elengedhetetlen kelléke. Étvágygerjesztő fogás. Figyelem! A gyufa vastagságúra vágott zellert megfelelő ideig blansírozzuk, hogy kissé ropogós maradjon!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gramm zeller, 3 evőkanál francia mustár, 3 evőkanál majonéz, 2 evőkanál natúr joghurt, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítése: A zellergumót meghámozzuk és julienne-re szeleteljük. Ezután lobogó forró vízben 2 percig blansírozzuk, leszűrjük, hűlni hagyjuk. Egy tálban vegyítjük az öntet hozzávalóival, végül megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.

Jön a tavasz! Jó alkalom arra, hogy étlapunk felfrissüljön, megújuljon.

Ha könnyen elkészíthető egészséges receptekre vágysz, már meg is találtad a megfelelő forrást: ajánlom figyelmedbe a Főzz évszakok szerint! - Makrobiotikus családi konyha természetesen, állati fehérje nélkül című könyvünket.

Kedveld az oldalunkat és oszd meg ezt a képet, ha szeretnél nyerni egy példányt a 3.500 Ft értékű könyvből.

Sorsolás 2016. március 22-én!

Az év minden időszakában, de különösen tavasz közeledtével aktuális a tofu fogyasztása. Elkészítését ajánlottuk már, most fotókkal is illusztráljuk lépésről lépésre, hogyan is készül házilag a szójatúró.

Szójatúró

2,5 liter elkészítése 1 óra, a szójabab beáztatási ideje előzőleg, 24 óra.

Hozzávalók: 3 csésze sárga szójabab, 6 csésze víz.

A munka menete: A megmosott szójababot beáztatjuk, és duzzadni hagyjuk. Ezt jó, ha előző nap, legalább 24 órával a szójatej készítése előtt megtesszük. A gömbölyű szójababok az áztatástól bab formájúra duzzadnak. Ekkor leöntjük az áztatóvizet, és a babokat jól leöblítjük. Minden egyes csészényi megdagadt szójababot 2-2,5 csésze forró vízzel, mixerben finom pürévé keverünk, ha kész, egy nagy fazékba öntjük. (Vagy kislyukú húsdarálón ledaráljuk, és utána öntjük a péphez a vizet.)
Közepes lángon, állandó kevergetés közben felfőzzük. Vigyázat! Hamarabb felfő és kifut, mint a tehéntej! Amint elkezd főni, a lángot rögtön kicsire kell állítani, és így, 10-15 percig főni hagyjuk a pürét. Vékony pamutkendőn átszűrjük, egy nagy fazékba lecsöpögtetjük. Ha a massza kihűlt, jól kinyomkodjuk. Esetleg még 2 dl forrásban lévő vizet ráöntünk és ezt is kinyomkodjuk. A kész szójatej a fazékban van, ha jeges vízbe helyezve hirtelen lehűtjük, 4 napig eltartható hűtőszekrényben.

Felhasználása: A szójatejet keverhetünk gabonaitalhoz, műzlihez, leveshez, és készíthetünk belőle palacsintát, öntetet, szójamajonézt, pudingot.

Okara

A szójatejkészítés melléktermékeként megmaradt pürét, az okarát felhasználhatjuk sütemények, fasírtok készítéséhez. Értékes szójafehérjét, rostanyagot tartalmaz, és könnyű vele dolgozni, mert jól formázható és tapad. Nem kell hozzá tojás!

Felhasználása: Okarafasírt, okarafánk, okaramorzsa, édesség

Tofu

A szójatejből készíthetünk tofut. Ez egy túró- vagy sajtszerű, natúr ízű, értékes és könnyen emészthető növényi fehérje.

Felhasználása: Tojás, hús helyett használja a reformkonyha, és édességeket is készíthetünk belőle.

A munka menete: A szójatejet egy nagy fazékban felforraljuk. Belecsavarunk egy citromot, ez 3 literhez elegendő. Lassú tűzön kb. 15 percig kevergetjük. A fehérje és a savó hamar elválik egymástól, kicsapódnak a kis túrószerű pelyhek, és mellette ott van a sárgás folyadék. Vászonkendőn leszűrjük, jól kinyomkodjuk.

A kendőben marad a friss tofu, ezt még néhány órán át lecsöpögtetjük. Kivesszük a kendőből és főzéshez felhasználjuk. Hűtőszekrényben egy vízzel teli befőttes üvegben 4-5 napig még eltartható. Cseréljük naponta a vizet! A savót levesekhez, viráglocsoláshoz, hajmosáshoz felhasználhatjuk.

A szójabab a kínai és japán mitológia szerint az öt szent mag egyike. A távol-keleten hagyományosan ismert szójatermékek - közülük legismertebb a tofu, azaz szójabab túró -, már a 70-es években meghódították az USA-t és Nyugat-Európát, a 90-es hazánkba is eljutottak.

A szójabab felhasználhatóságának sokoldalúságát Henry Ford autógyáros mutatta be egy partiján, amikor 16 fogásos menüt állított össze különféle szójatermékekből. A tofu a távol-keleti vendéglőkben az ínyencségek között található, de egészségvédő, gyógyító hatását egyre többen elismerik, sőt egy csendes konyhai forradalom tanúi lehetünk.

Gazdag proteintartalma és kiegyensúlyozott ásványianyag tartalma miatt a hús- és tejtermék-centrikus konyhák számára is vonzó. Egy kg szójababban annyi fehérje van, mint 2,5 kg színhúsban, vagy 12 l tejben, vagy 58 tojásban - ezért is nevezik „föld adta húsnak, csont nélküli húsnak” a szójababot a túlnépesedett ázsiai államokban. Előnye az állati fehérjével szemben viszont az, hogy nem hagy hátra húgysavas anyagcseresalakot, ami különböző betegségeket okozhat. Napjainkban egyre többen alakítják étkezési szokásaikat, és az egészségügyi kormányzat is szorgalmazza a tudatos táplálkozást, hangsúlyozza az egészség megőrzésének táplálkozási vonatkozásait. Köztudott, hogy a hagyományos étkezési szokások nem felelnek meg a korszerű életvitel és táplálkozás szempontjainak. Fontos, hogy naponta legalább egyszer olyan élelmiszert fogyasszunk, amely megfelelő mennyiségű vitamint, ásványi- és rostanyagot tartalmaz, s amely támogatja szervezetünk optimális működését.

A tofuról

Valódi húspótló, és helyettesítheti a tojást, a tejtermékeket.
Fehérjetartalma: 4-16 % (megfelel például a marhafelsálénak)
Zsírtartalma: 4-6 %
Szénhidrát-tartalma: 1-2 %, a többi víz.

Fehérjéje tartalmazza mind a nyolc esszenciális aminosavat. Zsír- és fehérjetartalma ideális, telítetlen zsírsavakban (linolsavak) gazdag. Tartalmaz foszfort, kalciumot, nátriumot, káliumot, E vitamint és a B vitamincsoport elemeit. A női hormonhoz hasonló növényi hormon, ún. fitoösztrogén található benne, amely egyensúlyban tartja a hormonháztartást, így fogyasztása a változás korában kifejezetten előnyös. Alacsony keményítőtartalma miatt cukorbetegek is fogyaszthatják, gazdag lecitin, linolsavtartalma a magas vérnyomás, érelmeszesedés ellenszere. Foszfor- és kalciumtartalma a csontképzésben, csonterősítésben jelentős. Könnyen emészthető, szervezetünk a 95 %-át feldolgozza, gyerekek, öregek számára is kiváló fehérjeforrás. A tojást követően a legtöbb lecitin a tofuban van, ami idegtáplálék, de a tofu természetesen koleszterinmentes. Tejfehérje- tejcukor-érzékenyeknek is ajánljuk.

A tofu fogyasztását vonzóvá teszi, hogy könnyen, gyorsan, például rövid párolással elkészíthető, és a hőkezeléssel nem veszít beltartalmi értékeiből. Semleges íze miatt a hagyományos magyar konyha ízvilágával gazdagíthatjuk: készülhet belőle például tofupörkölt, tofurántotta, körözött, szendvicskrémek, de mazsolás tofukrémmel akár tortát, palacsintát is megtölthetünk.

A csicseriborsóból készíthető falafel mellett a másik nagy kedvenc a humusz nevű pástétom.

Hozzávalók: 1 csésze főtt csicseriborsó, ½ csésze víz, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál szezámolaj, 1 ek pirított szezámmag, 1 ek nyers, reszelt hagyma, 1 gerezd tört fokhagyma.

Elkészítése: A hozzávalókat simára keverjük. Tálalhatjuk szendvics alapként, lehet azonban a főtt gabona és párolt zöldség mellé a tányérra tenni.

Melyik sütit választod? Ilyennek gondolnak a pasik… Ha kókuszgolyót vagy hasonló aprósüteményt választasz, már az első pillanatokban kiderül a másik számára, hogy  vidám személyiség vagy, aki imád a pillanatnak élni... ilyen és ehhez hasonló könnyed gondolatokat olvastam a minap egy nőket célzó internetes oldalon. Lehet, hogy nem több ez, mint holmi jó kedvre hangoló – de az az igazság, hogy magam is megfigyeltem sokszor összefüggést a főzés-evés-személyiség között. Van is egy olyan mondás, hogy "Amilyen az evése, olyan a munkája." Folytathatnánk: amilyen az evése, olyan a... és itt sokféle tevékenység jellemzőit felsorolhatnánk. Az persze igaz, hogy alapjaiban nem lehet a másik ízlésébe beleavatkozni, ám ha valami dolgunk van az illetővel, összehangolni tanácsos.

Tapasztaltam már, hogy szétszórtság miatt odakap, odaég az étel, vagy éppen nyers marad a sült, a sütemény. Sületlen, sótlan, nyers, éretlen – lehet ezeket a jelzőket emberekre, személyiségtípusokra is alkalmazni. Van, aki habzsolja az ételt, van, aki piszmog vele, és a kettő között mindenféle létezik. Mindenesetre jó játék:  akár a közelgő Valentin-nap kapcsán is felmerülhet bennünk: hogyan ismerhetjük meg a másik embert a főzési, evési (ízlésbeli) szokásaiból? Az alapelv a tolerancia. Jó tudni, hogy nem minden föltétlenül úgy jó, ahogy mi hozzászoktunk vagy gondoljuk. De azt is jó tudni, mi az, ami még befér tűrőképességünk határai közé.

Megfigyelendő és iskolázható a szokás,  az ízlés, az újító, kísérletező kedv, a rugalmasság. Fontos az emberismeret. Mindennek az alapja pedig az önismeret és az önnevelés.

Egyszerű vendégváró, kókuszfanoknak föltétlenül ajánlott!

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 20 dkg kókuszreszelék.

Elkészítése: A lisztet egy tálban összekeverjük a porcukorral és a kókuszreszelékkel, majd belegyúrjuk a margarint, ezután elmorzsoljuk vele és újra összeállítjuk a tésztát, majd golyócskákat formázunk belőle és a sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket úgy, hogy a kezünkkel ellapítjuk mindegyiket. Előmelegített sütőben közepes lángon fél órát sütjük. Ha az alja drapp, készen van. Illik hozzá a vörösáfonya.

Egy ismerősöm kínált meg szegfűszeggel, mintha csak egy zacskó cukorkát bontott volna fel. Mondta, nem kell rögtön szétrágni, csak szopogatni, amíg meg nem puhul, és akkor lassan meg lehet enni. A téli hónapokban ezt eszegeti. Emlékeztem is, fertőtlenítő hatására, fogfájáskor, amíg nem jutunk el a fogorvoshoz, csillapítja a gyulladást, a fájdalmat: szét kell rágni és a pépet az ínyhez tenni. Az influenzás, náthás időszakban is jó szolgálatot tesz, fertőtleníti a szájüreget, a felső légutakat. Mivel bekerül az emésztőrendszerbe, azt is fertőtleníti, javítja az emésztést. Egyébként gyógyszerek, kenőcsök alapanyagai közt is megtalálhatjuk ennek az illatos, szárított bimbónak a hatóanyagait. Illóolajai élénkítenek, semlegesítik az illatokat, a szegfűszeg rágógumi helyett szintén rágcsálható.

Adagolása: kúraszerűen naponta egy (esetleg kettő, három darab) szegfűszeg.Túlzásba azért ne vigyük.

Ne feledjük továbbá, hogy sütemények, kompótok elengedhetetlen fűszere, – nem beszélve a forralt borról!

A karácsonyi mákos guba sikerén felbuzdulva jövünk egy túrós változattal. A bobájka egy másik neve a gubának, de gyakorlatilag ugyanaz. Jobb, ha nem kifliből készül, hanem magunk készítjük a kelt tésztát, a következőképpen:

Hozzávalók: 1 dl tej, 40 dkg liszt, 6 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, csipet só. 2-3 dkg olvasztott vaj, túró, ízlés szerint tejföl.

Elkészítése: Kovászt készítünk: Langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát keverünk, tiszta konyharuhával letakarva körülbelül 15 percig kelesztjük. A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel és hozzávalóval. Addig  dagasztjuk, amíg a tészta fényes nem lesz és elválik a kezünkről meg az edény falától. Cipót formálunk  belőle és egy tálban, szobahőmérsékleten kb. 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük. A tésztából gyúródeszkán kisebb cipókat szakítunk, majd hosszú vastag nudlikat formázunk belőlük és elhelyezzük a kiolajozott tepsiben. Így is hagyjuk állni 15 percig. Ezután előmelegített forró sütőbe tesszük, és közepes lángon halvány barnára sütjük.

Amikor kihűltek a rudak, 2-3 centi hosszú darabokra vágjuk (annyit vágjunk fel egyszerre, ahány adagot szemmel láthatóan elfogyasztunk), egy tálba tesszük, forró vízzel leöntjük. A víz  éppen annyi legyen, amennyi nem áztatja el a tésztát, de azért kellemesen megpuhítja. Ezután az olvasztott vajjal elkeverjük. Túróval tálaljuk, tejfölt is tehetünk a tetejére.

Nemrég egy barátnőm kérdezte, nem tartom-e furcsának, hogy manapság mindenki gluténérzékeny? De. Gyanús, hogy divat lett gluténmentesen enni. Mindig van, kell lennie egy ügyeletes mumusnak és ez most a glutén. Tehát ne együnk búzát, búzalisztet, búzából készült készítményeket. Persze, akinek emésztési zavarai vannak, orvosok kivizsgálták, mi lehet a tünetek hátterében, és rájöttek, hogy a glutén, akkor ne egyen búzát, árpát, rozsot, mert ezekben van glutén. ("Ritka árpa, ritka búza, ritka rozs!" segít a népdal szövege a tiltólista felállításában, tehát ezeket ritkán vagy sose fogyasszuk.) Akkor meg mit? Van még egy csomó más gabona, amit ehet: rizs, kukorica, köles, és álgabonának nevezett fűféle termése: hajdina, amarant, quinoa. Ezek változatai: egész szemes, töret, pehely, dara, liszt, amelyekből magunk is készíthetünk számtalan finom fogást, mint ahogy a blog receptjeiből is kitűnik.

Azonban, aki nem gluténérzékeny, miért ne ehetne lisztes termékeket? Egyen. Mértékletesen, egyéni döntés alapján. Nagyanyáink kelt tésztái, gyúrt tésztái, piskótái, lepényei és bélesei... Mindezeket el kellene dobnunk az olajos magvak őrleményeiből készült, banánnal, datolyával édesített, avokádóval és nyers csokoládéval töltött nyers torták kedvéért? Én úgy vagyok vele, hogy minél inkább divat valami, annál inkább maradok a bevált recepteknél. Átalakítom, vagy nem, mindenesetre időnként megengedek magamnak fehér lisztes kelt tésztákat is. Miközben haladunk a korral, mert nem tehetünk mást, mekkora öröm egy jó pékséget felfedezni, vagy otthon, saját kezűleg elkészíteni valami finomat! Pontosan úgy, ahogyan nagyanyu is készítette.

E gondolat jegyében következő receptünk a túrós bobájka receptje lesz.

Az avokádó pikáns szendvicskrém alapanyag is lehet, de kiváló édességek is készülhetnek belőle. Az avokádót akkor használjuk fel, amikor már elég puha, néhány napot még érleljük a spájzban.

A legegyszerűbb szendvicskrém: Az avokádót kettévágjuk, a magját kivesszük és egy evőkanállal kikanalazzuk a héjából. A gyümölcshúst villával szétnyomkodjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és pár csepp citromlével ízesítjük. A zúzott fokhagyma is nagyon illik hozzá. A krémet pirítós kenyérre kenjük. (Fotózáskor paradicsom túltengésem volt)

Édességnek: Az avokádót a fent leírtak szerint megtisztítjuk, egy evőkanál kakaót, késhegynyi vaníliavelőt, egy kávéskanál mézet teszünk hozzá és krémesre turmixoljuk. Banánt is keverhetünk hozzá, ekkor kevesebb mézre lesz szükség.

Fotó: Szepesi Dóra

Sokat írtunk már a meséről, mint lelki táplálékról. Továbbra is tartom, hogy akinek kisgyerekként a legintimebb környezetében, szerető, meghitt, oldott közegben sokat meséltek, egy életre megkaphatja a szükséges lelki útravalót. Megjelent egy meseantológia, amely segíthet a szülőknek, gyerekeknek, rálátni közösen az élet aktuális és örök problémáira.

A tél slágerei a gyökeres és gumós zöldségek.

Elkészítése: A céklát meghámozzuk, a csicsókát gyökérkefével folyó víz alatt megtisztítjuk, majd nagylyukú reszelőn lereszeljük mindkettőt. Egy picit megsózzuk és pár csepp citromlével összekeverjük.

Frissen a legjobb! Reszelhetünk hozzá még sárgarépát és feketeretket is.

“Ha megnézed szomszédodat, és felismered valódi jelentőségét, és azt, hogy meg fog halni, akkor benned részvét és együttérzés keletkezik. Végül is szeretni fogod őt.”
(Gurgyijev)

Nem lepődtem meg nagyon, amikor észrevettem, hogy a cikk gondolatai ma is érvényesek.*

Őszintén szeretni embertársainkat, önzetlenül, előítéletek nélkül nem könnyű, de semmivel sem könnyebb dolog önmagunkat nárcizmustól és komplexusoktól mentesen szeretni. A fenti gurgyijevi idézetet többször emlegettük Velemben, a nyári belsőutas életmódtáborban. Embertársaink sallangmentes természetét, belső lényét – vagy ahogy tetszik, igazi, valódi, felettes énjét, isteni részét – meglátni és azt tisztelni benne a hétköznapi sertepertélés, kicsinyes zizegés közepette, emellett a magunk valódi énjéből cselekedni, gondolkodni, dönteni, szólni – gyakorlat nélkül bizony nem megy!

Okosan, bölcsen dönteni életünk nagy kérdéseiben, nyitottan nézni a világba, rálátni több dimenzióra, és észrevenni mi mindent kapunk az élettől, vagy mi mindent kikerülhetnénk – nem könnyű feladat. Saját konfliktusainkon úrrá lenni, saját veszteségeinket feldolgozni még csak megy valahogy, de részvétet tanúsítani mások bajában, együtt érezni, ehhez plusz erőkre van szükségünk. Vita, viszály a munkahelyen, a családban, nemzetek, vallások között... Szinte emberfeletti feladat a rajtunk kívül álló erőkkel küzdeni. Mit tehetünk az értelmetlen gonoszsággal szemben? Talán vannak olyan helyzetek, amikor lehetetlen legyűrni a gonoszt, de mindig éberek maradhatunk a határok áthágása után is. Minden részvétlenség, elkeseredettség, elnyomás és erőszak ellenére, meg kell tanuljunk emberként viselkedni.

A gonoszság leginkább hiánybetegség, a beleérzés vagyis a jóság hiánya – írják a Férfivá válni, apává érni konferencián kapott anyagban, amelyet a Szociális és Családügyi Minisztérium rendezett – (éppen azon a bizonyos szeptember 11-én, a manhattani terrortámadás napján). Azóta világszerte általános félelem lett úrrá az embereken, hiszen nem tudni, milyen folyamat indult el ezzel az akcióval. Szent János mondja, hogy a félelem a szeretet ellentéte. Freud szerint tudat alatt tisztában vagyunk halhatatlanságunkkal. Amikor a szenvedéssel és a halállal szembenézünk, megsegít az intenzív jelenlét, az érzékeny figyelem. Kapcsolatainkban, emberségünk mélyén újra fel kell elevenítenünk a kikezdhetetlen szakrális dimenziót. Éberség, jelenlét, energia és egyensúly – ezeknek az eszenciáknak a keveréke lehet az univerzális gyógyír a félelemre, és hiánybetegségünkre, arra a sokat emlegetett szeretethiányra.

*Szepesi Dóra cikke megjelent az Ideál Magazin 2001-ben

Sokszor kérdezik, hogy néz ki egy tipikus makrós ebéd.* A miszóleves általában ajánlott, utána pedig az évszaknak megfelelően kiegyensúlyozott alapanyagokból és főzési módokkal készült finomságok kerülnek második fogásként a tányérra. Van desszert is, de előfordul, hogy azt ebéd után 2-3 órával fogyasztják el a gabonakávé mellé. Az ebédhez általában banchatea dukál.

A fényképezéskor a főtt barnarizsre pirított napraforgómagot tettünk, emellé kölesfasírtot, rizses-zöldséges szusit, nitukét kínáltunk. A saláta: jégsaláta préselt retekkel, újhagymával, arame algával készült, egy kis citromos, szójaszószos öntettel. Kedvünkre való, ha az ízek, a színek és a formák harmóniájának egy kis figyelmet szentelünk!

A receptek egyenként megtalálhatók a blogon.

*Összeállítás a Berlini Kochstudo Balance főzőiskola ajánlásai alapján. Amikor 26 éve először jártam Évánál a főzőiskolában, nagyon megtetszett a tálalás: az alapanyagok, főzési módok, ízek, színek, formák sokfélesége, összhangja - mindez a jó étvágy alapja, ami az örömteli és egészséges táplálkozáshoz vezet.

Fotó: Szepesi Dóra

Hóesésben, fűtött szobában, kályha mellett ülni az egyik legjobb dolog! A nyáron írtunk már arról, hogy kiránduláskor nem mindig jutunk megfelelő minőségű kenyérhez. Szabad tűzön pirítva viszont sokat javíthatunk élvezeti értékén. Ha nincs is otthon kéznél egy fatüzelésű fűtőtest, a hétvégi házakban lévő kályhákban, konyhai tűzhelyben télen is kiválóan piríthatjuk a felszeletelt kenyeret.

Vigyázzunk, hogy ne tegyük túl közel a parázshoz, mert akkor hamar szenesedik. Ha a nyársat kellő távolságban tartjuk, e kenyér mindkét oldalát aranybarnára piríthatjuk.

Fotó: Szepesi Dóra

Mochi van a japánok újévi sós szója levesében is, aminek ozouni, ozoni vagy zoni a neve. Sokféle variációja létezik, miszó vagy szójaszósz alapú leves, de hal vagy csirkelevesbe is teszik, apróra vágott zöldségekkel, zöld fűszernövénnyel. Egy dolog közös: mindegyikben van mochi!

A mochi japán tradicionális édesrizs tészta, desszertek alapanyaga, ha cukor nélkül készül, akkor tésztaként kerülhet levesekbe. A mochi szó azt jelenti, „laposra nyomott étel” vagy laposra nyomott gabonamagvak. Alapjában véve édesrizs, amiből süteményt készítenek. Persze ez nem "sütemény", mert nem sütik, hanem főzik, párolják, tehát inkább amolyan tésztaféle. Illetve ezután van, hogy megpirítják, az az igazi finomság!

A makrobiotikus konyhában előszeretettel használják a japán tradicionális mochit. Ha hozzájutunk speciális üzletben, jó, de ha nem, megpróbálkozhatunk az elkészítésével.

Elkészítése: a főtt édes rizst hosszú ideig pépesítjük, mígnem egy pudingszerű anyagot nem kapunk, közben a rizsszemek kinyílnak és ragacsossá válik a massza. Ebből az alapanyagból töltetlen vagy töltött gombócot készítenek, vagy kisebb darabokban fogyasztják. Hűtőszekrényben néhány hétig eláll. A makrobiotikus mocsiban látszanak a rizsszemek, persze, hiszen nem rizslisztből, hanem egész szemes rizsből készül!

A mochi tulajdonságai: nagyon jó energiaforrás, főleg azoknak ajánlott, akik fizikai munkát végeznek. Szülés után is ajánlatos fogyasztani, erősíti az anya szervezetét és serkenti a tejképződést. Miszólevesbe is tehetünk levesbetétnek a natúr mochiból (olyan, mint a mi galuskánk), a kismamáknak nagyon jót tesz. A mochi erősíti a húgyhólyag izmait, kisgyerekeknek ajánlott a fogyasztása éjszakai ágybavizelés ellen.

A főtt édesrizs és a főtt adukibab fogyasztása gyomor- és bélproblémák, hányinger esetén ajánlott. (Tehát szilveszter táján is...:)

Szilveszteri ajánlat! A Mochi japán ragacsos rizs sütemény. Édes és nem édes fogásokhoz tálalják. Sokféle japán édesség alapja, különböző töltelékekkel töltik, például adzukibabpürével (Anko), ami a japán kézi készítésű desszertek (Wagashi) egyik kedvelt alapanyaga, vagy fagylalttal. A töltött mochi neve: daifuku.

Hozzávalók: 1 csésze édesrizs liszt, ¾ csésze víz és 2 csésze cukor

Elkészítése: A rizslisztet alaposan összekeverjük a vízzel egy hőálló tálban. Ha túl száraznak találjuk, adjunk még hozzá vizet, egyszerre csak 1 kanálnyit. Addig keverjük, amíg a Mochiko (tészta) nagyon lágy tésztává alakul. Ezután egy gőzölő edénybe helyezzük a tálat, vászonkendővel letakarjuk, rátesszük a fedőt és 20 percig gőzöljük. Ezután áttesszük a mochit egy lábosba és közepes lángon főzzük, miközben apránként hozzáadjuk a cukrot. Először a cukormennyiség harmadát adjuk hozzá, és addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen elolvad. Ragacsos tésztát kapunk. Hozzáadjuk a második harmadot a cukorból, úgy néz ki, mintha csupa cukor lenne, de így kapunk selymes alapanyagot a desszertünkhöz. Amennyiben nem szeretnénk túl édes mochit, csökkenthetjük a cukor mennyiségét, a maradék cukrot esetleg elhagyhatjuk. Végül egy nagyon ragadós, fényes, selymes kinézetű tésztát kapunk. Amikor készen van, tegyük egy kilisztezett tepsire, és kezdjük el lisztezni a massza felületét. Elég nehéz kezdetben, mert ragad a tészta, de menni fog, ha eléggé gyorsan forgatjuk. Ha a tészta teljes felülete kellően lisztes, úgy formálhatjuk, ahogy csak akarjuk. Hosszú szeleteket sodorhatunk például, és apró darabokra vágva ezután kis golyókat formázhatunk belőle, amiket aztán kilapítunk, és megtöltünk valamilyen töltelékkel. A mochi és a babpüré is eláll néhány hétig a hűtőszekrényben, tehát nem szükséges azonnal elfogyasztani az egész mennyiséget.

A fotón látható mochit Japánból kaptam, zöld színét a zöldtea pora adja (Matcha teapor) a recept eredeti, a legegyszerűbb. A hagyományos mochikészítésnél nem használnak mikrót és elektromos sütőt, hanem gőzölő edényben főzik a tésztát.

A háttérfestményen lévő japán szöveget kérésemre Emi Ono japán költő fordította le németre, abból én magyarra. Így szól: „Ezen a szép tavaszias téli napon magamra találtam.” Szerinte a „magamra találás” egy kicsit magasabb szinten értendő, - Isten vagy Természet segítségével -, ám ezt csak sejteti ez a 100-200 éves japán szöveg. Ebből is látszik, hogy a régi japán költészet tömör, meditációra alkalmas.  A képet évekkel ezelőtt kaptam egy japán kulturális rendezvényen, amit a Pesti Vigadóban rendeztek.

Fotó: Szepesi Dóra

Gyere velem gyógyítani!

Dr. Gyarmati Andrea legújabb könyve részletes útmutató a gyerekbetegségekről és egy nagyszerű sportoló több évtizedes orvosi praxisának eseményeiről. Praktikus tanácsokat tartalmaz leendő, kezdő és haladó szülőknek.

- A cím azt sugallja, hogy nem egyedül gyógyítasz, és ahogy kiderült számomra, ez a szemléleted is.

- Jól látod a kérdést. Azt vallom, hogy a szervezet gyógyítja meg magát. Nekem, mint orvosnak az a dolgom, hogy ne ártsak, ahogy Hippokratész mondja: nil nocere, azaz, ne árts. Tanítóimra, mestereimre nagy szeretettel és jó szívvel emlékszem; Popper Péterre, Ranschburg Jenőre, Vekerdy Tamásra, Sárkány professzorra, Tulassay Tivadarra – hogy csak néhány nevet említsek, és most nem is a sportról beszélünk, hanem elsősorban orvostudományról. Anyu gyógyszerész volt, nagybátyám sebészorvos, nagymamám praktikáiról írok is a könyvben – szóval beleszerelmesedtem az úgynevezett egészségügybe, és nem múlik ez a szerelem, miképpen a sport iránti se.

- Mutasd a gyereked, megmondom, ki vagy – írod. E mögött nagyon sok minden van!

- Igen, és e mögött egyre inkább az derül ki, hogy az összes, manapság széles horizontot érintő függőség gyerekkorban kezdődhet. A sorba nemcsak a drog, az alkohol meg a nikotinfüggőség tartozik, hanem a társfüggés, az adrenalin-, a sikerfüggés, a munkamánia is. Valahol valami elcsúszik, nevezetesen az, hogyha egy gyerek mondjuk nem kapja meg azt a feltétlen szeretetet, ami minden gyerek jussa kéne legyen, és akkor elkezd pótcselekedni. Az elvált szülők gyerekei, – sajnos gyerekként is, felnőttként is megtapasztaltam –, valamiért nem biztos, hogy megkapnak mindent, ami egy gyereknek jár. Van, aki azt mondja a válásról, nem tehet róla; én meg azt mondom, hogyha belekeveredsz egy helyzetbe, arról mindig tehetsz. Viszont szerintem olyan, hogy „gyermekét egyedül nevelő anya”, nem létezik. Nekem nagyon sokan segítettek, a szüleim, a barátaim, az óvoda, az iskola, a sport.

- Tehát a felnőttkori problémák gyerekkorban kezdődnek?

- Akár így is lehet, és vannak ezenkívül civilizációs betegségek. Ha valaki beteg lesz, annak lehet genetikai oka, és lehet egy csomó környezeti ok is a háttérben. A genetikával nem tudsz mit kezdeni, de a környezeti ok rajtad múlik és ennek legalább a 70-80 %-a a táplálkozás.

- Hogyan kezdődött a könyvírás?

- Amikor meghalt Ranschburg tanár úr, felkért a Saxum Kiadó, vegyem át a honlapon az orvos válaszol rovatot. A tanár úrnak jelentek meg „Kérdések és válaszok” alapján kötetei, és amikor az én anyagaimból elkezdtük összeállítani az újabb könyvet, kiderült, a legtöbb kérdés táplálkozással kapcsolatos. Így jött a Beszéljünk az evésről!, a Beszéljünk a betegségekről! Azután saját történeteimet kezdtem el írni, ez az Apróságaim, most pedig itt van a gyerekgyógyászati könyv. Egyébként írom tovább a történeteimet, Szívdobbanások címmel az Ünnepi Könyvhétre jelenik meg. Szeretném megemlíteni, hogy a most 20 éves Saxum Kiadó, amelyik Poppert, Ranschburgot és Vekerdyt ad ki, az évfordulóra az én könyvemet jelentette meg. Ez számomra nagy öröm és kitüntetés!

- A mozgás, az étrend kiemelt témáid. Miért olyan fontosak?

- Ez a kettő, ami a mi kezünkben van. Döbbenetes, hogy fölnőtt egy számítógépes X-, Y-, Z-generáció, akik ülnek egész nap a gép előtt. Ez nagyon jó egy bizonyos szempontból és borzalmas a másikból. Hátgerincferdülés, lúdtalp, túlsúly, junkfood – nem kell sokat magyarázni, milyen következményekkel jár! Véleményem szerint egy tornacipőt meg tud engedni bárki magának meg a gyerekének. Még a hetedik kerületben is, ahol én rendelek, van hová kimozdulni, itt a Városliget. Hamarosan lesz a Magyar Úszó Hírességek Csarnokában Százhalombattán egy beiktatás, én azt fogom javasolni, hogy indítsunk el egy akciót, aminek a jelmondata: „Minden gyerek tanuljon meg úszni!” Tudom, hogy nincs mindenkinek pénze uszodajegyre, de számtalan szerencsétlenség megelőzhető lenne, ha vízbiztosak lennének a gyerekek. Szóval a „Minden gyerek lakjon jól!” alapítvány elnevezésének mintájára „Minden gyerek tanuljon meg úszni!” És utána lakjon jól, persze!

- Mi a könyv legfontosabb üzenete?

- A „Gyere velem gyógyítani!” címet azért is szeretem, mert hívás van benne; játékosan alliterál, még a Gyarmatival is. Vallom, hogy a tudásnak nem a nem tudás az ellentétje, hanem a tudás illúziója. Bár az internet majdnem mindenhez hozzáférést ad, de hitem szerint a sok nem mindig több is. Ha együtt tudunk gondolkodni, közösen elindulhatunk egy úton. Amikor kezdődött a kereskedelmi televíziózás, a sportmúltam kapcsán valakinek eszébe jutottam, és kiderült, viszonylag érthetően el tudom mondani, amit az orvosok általában latin kifejezésekkel díszítve, érthetetlenül magyaráznak. Kaptam a sorstól egy lehetőséget, hogy nagyobb horizonton terjesszem, amit fontosnak tartok. A leírt betűnek, a könyvnek nálam egészen kicsi korom óta nagy a becsülete. Az írás hihetetlen örömet okoz, és remélem, megtaláltam az egyensúlyt, sikerült a mindennapi, érthető tudományt személyes hangon közvetíteni. Rengeteg témáról szeretnék még mesélni.

 *Interjúm a Könyvhét decemberi számában jelent meg.

A karácsonyi vacsora második fogása, de máskor is megállja a helyét egy tartalmas zöldségleves után. Jobb, ha nem kifliből készül, hanem magunk készítjük a kelt tésztát.

Hozzávalók: 1 dl tej, 40 dkg liszt, 6 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, csipet só. 2-3 dkg olvasztott vaj, darált mák, méz vagy porcukor.

Elkészítése: Kovászt készítünk: Langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát keverünk, tiszta konyharuhával letakarva körülbelül 15 percig kelesztjük. A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel és hozzávalóval. Addig  dagasztjuk, amíg a tészta fényes nem lesz és elválik a kezünkről meg az edény falától. Cipót formálunk  belőle és egy tálban, szobahőmérsékleten kb. 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük. A tésztából gyúródeszkán kisebb cipókat szakítunk, majd hosszú vastag nudlikat formázunk belőlük és elhelyezzük a kiolajozott tepsiben. Így is hagyjuk állni 15 percig. Ezután előmelegített forró sütőbe tesszük, és közepes lángon halvány barnára sütjük. Amikor kihűltek a rudak, 2-3 centi hosszú darabokra vágjuk (annyit vágjunk fel egyszerre, ahány adagot szemmel láthatóan elfogyasztunk), egy tálba tesszük, forró vízzel leöntjük. A víz  éppen annyi legyen, amennyi nem áztatja el a tésztát, de azért kellemesen megpuhítja. Ezután az olvasztott vajjal elkeverjük. Mákkal megszórjuk, mézet adunk hozzá és elkeverjük majd tálaljuk. A mákot és a mézet mindenki külön, ízlés szerint is ráteheti az adagjára.

Fotó: Szepesi Dóra

A szakácskönyv mindig jó ajándék! Kerüljön akár gyakorlottak, akár kezdők kezébe, mindig van mit tanulni mások ötleteiből.  Természetesen elsőnek a saját könyvünket ajánlom, amely az alábbi linkre kattintva kedvezményesen megvásárolható:

http://www.alexandra.hu/scripts/cgi/webshop.cgi/GetBook?BookID=726850

Olvasóink figyelmébe ajánlok még három könyvet az idei kínálatból:*

Az életem ízei

Frank Júlia neve márkanév a gasztronómiában. Talán nincs is ma Magyarországon olyan háztartást vezető család, amelyiknek ne lenne legalább egy Frank Júlia-szakácskönyve. A szerző 33 év alatt, – 1982-től 2015-ig – 126 szakácskönyvet írt, ezek több mint 5 millió összpéldányban jelentek meg.

Az életem ízei rendhagyó szakácskönyv, gasztronómiai önéletrajz 80 recepttel. A szerző főként olyan utazási élményeiről mesél benne, amelyek érdekesek, szokatlanok, közük van a gasztronómiához, néhányuk az élete különleges fordulataihoz, élményeihez kapcsolódik. Ahogy nevezi, amolyan „ízes élet – ízes étel”, annál is inkább, mert az utazások folyamán megkóstolt különlegességek receptje minden fejezet végén megtalálható. Hogyan lett szakácskönyvíró? Hogyan kezdődött ez a szokványosnak igazán nem mondható életpálya? Az első rész önéletrajzforma, a könyv második része időrendben követi gasztronómiával kapcsolatos utazási élményeit. Frank Júlia oratórium- és operaénekesnek készült, az érettségit követően egy éven belül mindkét szülőjét elvesztette, így testvérével együtt azonnal munkába kellett állniuk. Hatalmas vargabetű után gasztronómus-újságíró lett. A receptek saját kísérletezései eredményei. Az élettörténet fejezeteit receptek teszik teljessé. Ezúttal fotók nélkül kapunk ízelítőt a finom és házias fogásokból, van itt például Majonézes burgonya – Frank módra, Krémsajtos almasaláta, Kólás kacsacomb, Pezsgős epres üdítő, Kimcsi, koreai csípős káposzta, Amerikai kézműves ananászfagylalt, Kapros tormatorta. Valamennyit érdemes elkészíteni, megkóstolni, jó néhány bekerülhet a napi menübe!

Főzni szexi

Pici habverőt visel a nyakában ékszerként Déri Szilvia, a Házisáfrány blog szerzője, és már szakácskönyve címében kijelenti: Főzni szexi. Stílusával, receptjeivel elsősorban városban élő rohanó szingliket szólít meg, de ajánlatai mindenkinek szólnak.

Ha rászánod magad és nekiállsz főzni, meglátod, az életed hirtelen megtelik majd éhes barátokkal, ahol ugyanis étel van, ott buli van! – csalogatja a konyhába olvasóját a szerző, akit utazásai során a finom falatok is érdekeltek, így került repertoárjába egy sor olyan különlegesség, mint például a Thai zöld curry, a kebab vagy a panna cotta, a kuszkuszsaláta, a humusz vagy a görög joghurt mézzel és dióval. Sok vonzó praktikát megoszt: tizenöt éves kora óta befőz, például házilekvárt; megtudjuk azt is, hogyan készül 10 perc alatt, fagyasztott gyümölcsből garantáltan tartósítószer mentes lekvár. Szerinte nincs rosszabb attól, ha ételtől hízik és még csak nem is ízlik, az irodai házhoz szállítás gondolatától a hideg kirázza, ezért munka előtt pár perccel összedobható, csomagolható, szállítható, melegíthető ételekről is szó esik. Az egyik biztos tipp a bulgúrpiláf, remek alternatíva az unalomig ismert rizses és krumplis fogások helyett. Vegetáriánus változatot mutat be, íze leginkább a bácskai rizses húshoz hasonlít. Gyerekeknek is ajánl ízletes uzsonnákat. Történetek, anekdoták sem kevésbé pikánsak és jókedvre hangolók, mint némely fogás, amelyeket a fotók ínycsiklandó közelségből mutatnak meg. Mivel a szerző görög gyökerekkel rendelkezik, így például a saksuka (lecsóféle) egyik kedvence, amit lánybulikon reggelire követelnek a vendégei. Pizzaparti kiegészítéseként krémek és kencék kerülnek a pita mellé, például humusz vagy a villámgyors csirkemájpástétom. Vajon micsoda a pasifogó pastitsió vagy a saltimbocca? Szerepel még egy pár idegen hangzású név a könyvben, de a kislexikonból mindent megtudunk.

Sörkönyv

A sörkérdések kérdése: kisüzemi, házi vagy kézműves? Vétek György és Rosenstein Róbert könyve felfedi, hogy a sörtörténészek szerint több ezer éves sörkultúránk legmozgalmasabb, időszaka a 19. század második felére és a századforduló éveire tehető. Akkoriban alakult ki ugyanis a nagyipari sörgyártás. Az elmúlt harminc évben egy újabb forradalomnak lehetünk tanúi, résztvevői és alakítói. Azonban ez a forradalom az elsővel ellentétben épp fordított irányban hat, a sör újra manufakturális termékké válik. A sör ugyanis, egészen a 19. századig ugyanolyan kézműves termék volt, akár a kenyér. Boros nemzetnek tartjuk magukat, nem is hinnénk, hogy hazánkban egészen a 18. század elejéig virágzott a sörkultúra. A mai Magyarország területén az elmúlt kétszáz évben nem találunk kis sörfőzdéket, a sörivók igényeit néhány nagy sörgyár elégítette ki.

Lehetséges, hogy a kánikulai nyarak sokszorozták meg sörszomjunkat? Ám sörfesztiválra, sörversenyekre sörtúrára nem kell Amerikába utaznunk! Csehországban, Berlinben, a briteknél, skótoknál, belgáknál, de itthon is megtaláljuk, amit keresünk, sörkertek, sörházak országszerte, főváros szerte várják a sörivókat. A könyv bemutatja hazai sörfőzdéket is, majd a sörgasztronómiára kerül sor. Hogyan kóstoljunk sört? Melyik ételhez melyik sör illik? Hogyan főzzünk sörrel? Ez utóbbihoz külön fejezet tartozik receptekkel és egy sor gyönyörű fotóval. Látható például a savanykás sörkenyér, a sörös fondü, a sörös hagymaleves, a kávés sörös mousse és számos vonzó sörkoktél. Receptmutató és sörábécé teszi teljessé a tájékozódást.

*Recenzióm a Líra Könyvklub lapjában jelent meg.

Ez egy hagyományos tájjellegű, karácsonyi leves, a Zemplénből ered. Szenteste nagymamám mindig káposztalevest főzött, második fogásnak pedig saját készítésű mákos vagy túrós bobájka (guba) volt. (receptje hamarosan jön!). Családunkban azóta is minden nő ezt főzi karácsony napján. Gombalevesnek, kolbászlevesnek is hívtuk a káposztalevest, ez ugyanis egy és ugyanaz, ez a három összetevője. Az év más napjain ritkán kerül asztalra, szilveszterkor, újév hajnalán korhelylevesnek kiváló! A következő recept egy kicsit más, a kolbász helyett füstölt tofu adja a markáns ízt.

Hozzávalók: 1/2 kg savanyú káposzta, 2 l víz, 2 evőkanál olaj, 2 ek liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, 5 dkg szárított vargánya gomba, 10 dkg  karikára szaggatott, füstölt tofu.

Elkészítés: A szárított gombát forró vízben megabároljuk, leszűrjük, apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A savanyú káposztát összevagdaljuk és a gombával együtt egy órát főzzük a vízben. Rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát. Berántjuk a levest, beletesszük a tofudarabkákat és még 10 percig főzzük. Forrón tálaljuk. Csak szükség esetén sózzuk, mert a savanyú káposzta általában elég sós.

Tóth Vera könyvéről írtam recenziót a Líra Könyvklub lapba. Ajánlásomból kiderül, mennyire tetszett. Remélem, sok karácsonyfa alatt sokan megtalálják ezt az izgalmas lélekrajzi könyvet.

Gyémánt

Egy lélekrajzi könyv

Tóth Vera a nagykorúság küszöbén, több mint tíz éve nyerte a Megasztár első szériáját. A ,,gyár" bedarálta, majd kiköpte, s magára hagyta a sztárság kihívásaival, a korabeli média ellen felvértezetlenül. A Gyémánt annak a sokéves küzdelemnek a krónikája, amelyet egy kamaszlelkű fiatalnak kellett véghezvinnie, hogy kiegyensúlyozott felnőtté válhasson.

Mi minden történt vele a 2003-as Megasztár győzelem után? Hogyan alakult a sorsa gyerekkorától napjainkig? Könyvében családjáról is ír, finoman, szeretettel. A stílusa, akárcsak dalainak előadásmódja, írásban is mély, érzelemmel teli. Aki csak egy kicsit is figyelemmel kísérte pályáját, láthatta, milyen buktatókon vezet keresztül egy sztár élete, akkor is, ha mégolyan tehetséges, mint Vera. „Gyémántjának” máris több oldalát csillogtatta meg: kiváló énekes, előadó, színészi képességekkel bír: az új Sztárban sztár című műsorban ő volt a „női lélekdonor” – Caramel számát adta elő, majd a gospel és a blues királynőjének tartott Aretha Franklin bőrébe bújt. Mindezeken felül immár író!

Művészetéről így ír a könyvében: „Ha megadatik neked a tehetség az előadó-művészethez, akkor egyben megkapod az egyetlen biztos pontot, a meditációt, a mentsváradat, a templomodat. Egy fura hasonlattal, az éneklés olyan, mint a vetkőzés; intim pillanatok sokasága. Ugyanakkor nyilvános hipnózis is. Közben óriási a felelősség, mert egyszerre van a kezedben az emberek lelke meg a sajátod is. Tudni kell kezelni az energiavándorlásokat, önuralmat gyakorolni a felfokozott színpadi hangulatban.” Hogyan sikerült leküzdeni pályáján az akadályokat, milyen útravalót kapott szüleitől, barátaitól, munkatársaitól? Hogyan alakult kapcsolata testvérével, a szintén énekes sztár Gabival? Hogyan tért rá az önnevelés, önismeret spirituális útjára, amelynek segítségével felismerte a lélek vezető szerepét az életben? Kendőzetlenül vall a mélységekről, sérelmekről és arról, hogyan keveredett ki a csapdákból. A Testem története, a Hit, Gabi és én – csak néhány cím útjának részletei közül, amely kríziseken át vezet el, az újjászületéshez.

A könyv máris siker. Azt írják róla például, hogy „egy rotációs kapa a lélek mezején”. Részleteit felkapták a bulvárlapok, például a pánikbetegséget, a szerelmi csalódást, a nyolc éves kori elhízást, amely egy betegség gyógyszeres kikezelésének következménye, meg a tizenhat éves kori füves cigit… Ám Tóth Vera könyve sokkal több, mint szenzációk és vallomások gyűjteménye – olvasóját is tanítja, vezeti, és arra bíztat, vegyük észre, gondozzuk saját „belső gyémántunkat”. Könyvét egy gyerekkori barát emlékének ajánlja, az ő halála döbbenti rá, mi a fontos az életben. Megható, hogy hálát érez a gyászban, mert ezzel is tanítást kapott; a megbocsátás, az elfogadás a két legfőbb út – fogalmazza. Elvihetjük útravalónak befejező gondolatait: „Próbálok jó szolgálatot tenni, és biztos lesznek még nehéz útjaim, tévedéseim, csalódásaim, örömöm, boldogságom, de nagyon várom, hogy mit ad nekem az élet, és nem tehetek mást, csak hagyom, hadd történjen.”

Milyen érdekes, hogy Vera életében nem először jön elő a gyémánt metafora: A Megasztárban 18 évesen énekelte Cserháti számát, a Hamu és gyémántot, 2015-ben pedig Gyémánt című dalával került be A Dal eurovíziós nemzeti dalválasztó show elődöntőjébe… „Csiszolódjunk!” – ajánlja a lélek fejlődéséről szóló könyvét Tóth Vera. Csakis csatlakozni tudok hozzá, mert aki beleolvas a majdnem 400 oldalas, naplószerű vallomásába, nem tudja letenni!