Ez egy hagyományos tájjellegű, karácsonyi leves, a Zemplénből ered. Szenteste nagymamám mindig káposztalevest főzött, második fogásnak pedig saját készítésű mákos vagy túrós bobájka (guba) volt. (receptje hamarosan jön!). Családunkban azóta is minden nő ezt főzi karácsony napján. Gombalevesnek, kolbászlevesnek is hívtuk a káposztalevest, ez ugyanis egy és ugyanaz, ez a három összetevője. Az év más napjain ritkán kerül asztalra, szilveszterkor, újév hajnalán korhelylevesnek kiváló! A következő recept egy kicsit más, a kolbász helyett füstölt tofu adja a markáns ízt.

Hozzávalók: 1/2 kg savanyú káposzta, 2 l víz, 2 evőkanál olaj, 2 ek liszt, 1 kávéskanál pirospaprika, 5 dkg szárított vargánya gomba, 10 dkg  karikára szaggatott, füstölt tofu.

Elkészítés: A szárított gombát forró vízben megabároljuk, leszűrjük, apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A savanyú káposztát összevagdaljuk és a gombával együtt egy órát főzzük a vízben. Rántást készítünk, belekeverjük a pirospaprikát. Berántjuk a levest, beletesszük a tofudarabkákat és még 10 percig főzzük. Forrón tálaljuk. Csak szükség esetén sózzuk, mert a savanyú káposzta általában elég sós.