Címkék

Abracadabra (1) adukibab (2) advent (2) áfonya (1) aforizma (1) agar agar (2) ajándék ötletek (1) Akaratunk gyógyereje (1) Akaratunk Gyógyereje (1) Aki szépen butáskodik (1) akupunktúra (1) alapanyagok (2) Albrecht Dürer (1) alga (6) algalap (6) algériai saláta (1) allergének (5) allergia (6) alma (8) almakompót (2) almalé (1) Almásy Katalin (1) alternatív táplálkozás (1) angyal (1) angyalok (1) Anti Saar (1) antropozófia (1) anyaság (1) anyatej (1) Apukai perspektíva (1) arame (4) aranygaluska (1) Arany János (1) archetípus (1) árnika (1) árpa (5) articsóka (3) ásványi anyagok (1) aszalás (3) aszalt gyümölcs (4) aszalt szilva (1) atomerőmű (1) avokádó (4) Azt mondták válnak (1) Az életem ízei (1) A legjobb hely a városban te vagy (1) A lélek szabadsága (1) A szomjas troll (1) A Varjúherceg (1) bab (4) bableves (4) banán (3) bancha tea (2) barack (2) barackturmix (1) barátfüle (1) barátság (1) Barbados (1) barnarizs (11) Bart Dániel (1) basemel (1) befőzés (11) bejgli (1) Belső Nóra (1) berkenye (1) Berkenye Pityó (1) Betűtészta Kiadó (1) biobor (1) bioenergia (1) birs (2) birsalma (3) birsalmakompót (1) birsalmaleves (1) Bitches Brew (1) blansírozás (2) bobájka (1) bodza (1) bodzaital (2) bögrés mákos (1) böjt (10) Böjte Csaba (1) Böjte Csaba füveskönyve (1) bölcsesség (1) Boldizsár Ildikó (3) boldogasszony mentája (1) Boldog szülő (1) Bóna László (3) borscs (1) brokkoli (4) brokkolileves (1) brokkoli leves (1) Budapesti kultúrtörténeti séták (1) bukta (1) burgonya (1) burgonyasaláta (1) Burnout szindróma (1) búza (2) búzacsíra (2) búzadara (1) búzahús (1) búzás bableves (2) cayenne-bors (1) cékla (9) céklasaláta (1) cékla fasírt (1) chia mag (2) chili (2) chilipaprika (1) cickafark (1) cikória (2) Címkék (7) citrom kúra (1) Cointreau (1) cöliákia (2) coli bélbaktérium (1) családterápia (2) csalamádé (1) csalán (1) csalánleves (2) csalántea (1) csapati (3) Csapody Kinga (1) császármorzsa (1) Csányi Vilmos (1) Csender Levente (1) cseresznye (3) csicserborsó (1) csicseriborsó (5) csicserikuckó (5) csicseri saláta (1) csicsóka (3) Csigaház (1) Csigó Zita (1) csikung (1) csili (1) csipkebogyó (1) csipkeital (1) csíra (9) csíraleves (1) csírázott (3) csőben sült (1) Csóka Judit (1) csokiéhség (1) csokitorta (1) csokoládé (1) Csomagolj ebédet! (1) cukkíni (1) cukkini (1) cukkíni fasírt (1) cukkini krémleves (2) cukor (1) cukorérzékenység (2) currypor (1) currys zöldség (1) dagasztás (1) dahl (1) daifuku (1) Das Goetheanum (1) dedikálás (1) delfinek reggelije (1) demencia (1) derelye (1) desszert (2) desszertgolyók (1) Dettikéről és más istenekről (1) diéta (3) dinnye (3) dió (6) diólevél (1) diós csiga (2) Dívali (1) Dívali ünnep (1) Dombóvári István (1) Dr. Gyarmati Andrea (1) dr. Katona Edit (1) Dragomán György (2) édesgyökér (1) édesítőszer (1) édeskömény (2) édesrizs tészta (1) édesség (4) egészséges táplálkozás (2) egeszsegvar (1) Egyszerűbb gyermekkor (1) Egyszer egy kutya (1) egytálétel (1) együttérzés (1) egzotikus fűszerek (1) ehec baktérium (1) Elekes Dóra (1) élelmiszermentők (1) Élesztő (1) életerő (3) Életválságok meséi (1) elhízás (1) Előfutár (1) Elsa Valle (1) empátia (1) Emyü Gardian (1) endívia (2) eper (3) Erdély Dániel (1) érzékenységek (1) est (1) Eszterhai Katalin (4) ételallergia (1) ételek helyrehozása (1) ételek kézzel (1) ételfotó kiállítás (1) ételkészítési módok (2) étel előkészítés (3) etetési történet (3) étkezés (2) étkezési (2) étvágy (1) Everness (1) Everness Fesztivál (1) evőeszköz (1) évszakváltás (1) Ez a város egy távoli bolygó (1) fagyi (1) fahéj (1) fájdalomcsillapítás (2) falafel (2) farfalle (1) fasirt (1) fasírt (2) fast food (1) fa elem (1) fehérjegolyó (1) fehérjék (1) fehér üröm (1) feldolgozásregény (1) felhő (1) Fényadó ünnep (1) fényevés (1) fermentálás (1) filozófia (1) finn nemzeti étel (1) fogamzásgátlás (1) fogyókúra (8) fokhagyma (1) fokhagymás öntet (1) Föld (1) földimogyoró (2) föld elem (2) Folyékony kenyér (1) FoodPlay (1) Főzdefeszt (1) főzés (1) főzési módok (4) Főzni szexi (1) Főzőskönyv (1) főzz évszakok szerint! (7) franciasaláta (1) frissítő ital (2) fukusimai (1) fukusimai erőmű (1) fürdő (1) fűszer (3) fűszerek (3) fűszernövény (1) fűszersó (1) gabona (4) gabonafehérje (2) gabonakávé (1) gabonamagvak (1) gabonapehely szelet (1) gabona fasírt (1) galambvirág (1) galuska (1) garam masala (1) Gellérthegy (1) generációk (1) gesztenye (5) Géczi János (1) gluténérzékenység (6) gluténintolerancia (1) gojibogyó (3) gomba (7) gombaleves (2) gombapörkölt (1) gombasaláta (1) gombásodás (1) görögdinnye (1) görögsaláta (1) grill (2) Grünkern (1) Gurgyijev (1) Gyémánt (1) gyerek (4) gyerekjáték (2) gyerekkönyv (2) gyereknap (1) Gyere velem gyógyítani! (1) gyermekétkeztetés (1) gyógyfű (2) gyógyital (2) gyógyítás (1) gyógynövény (1) gyógytea (1) gyömbér (1) gyömbérvizes (1) gyorslekvár (1) gyorsszörp (1) gyümölcs (11) gyümölcslé (1) gyümölcsleves (3) gyümölcsnyárs (1) gyümölcsös szelet (2) gyümölcssaláta (3) gyümölcszselé (1) gyúrás (1) hagyma (3) hagymakrém (1) hagymaleves (1) hajdina (3) hajdinaleves (1) hajdina gombóc (1) Hamupipőke Facebook-profilja (1) Hamupipőke magmixe (1) harangvirág (1) hasfájás (1) hashajtó (1) házipatika (3) házi gyógymódok (1) házi sör (1) Hippokratész leves (1) hízás (1) hiziki (3) Hodnik Ildikó (1) Hogyan segítsek én terajtad (1) hőkezelés (2) hókifli (1) hokkaidótök (3) hokkaidó tök (2) Holch Gábor (1) holdhatás (1) Holló Kati (1) homeopátia (3) hormon (1) hormontípus (1) Horváth Ildi (1) humusz (1) Húsvét (2) húsvéti menü (2) időskor (1) időskori betegségek (3) idősödés (1) Így mennek nálunk a dolgok (1) immunerősítés (2) Irány Észak! (1) irodalom (1) iskolabüfé (2) italalapanyag (2) izlés fiziológiája (3) J. Kovács Judit (1) Jakupcsek Gabriella (1) jégsaláta (1) Jézus Szíve Társasága Péceli Idős Otthon (1) Jézus Szíve Társasága Péceli Idős Otthona (1) jin jang (7) joghurt (2) Jorge Bucay (3) Joseph Beuys (1) juhtúró (1) Julienne (1) kakaós csiga (2) kamilla (1) kánikula (3) kannelóni (1) kapor (2) kaporleves (2) káposzta (9) káposztasaláta (1) káposzta leves (1) karácsony (10) karácsonyi aprósütemények (1) karácsonyi menü (13) Karácsonyi Vega Est (1) karalábé (5) karantén (2) karanténkonyha (1) karfiol (4) karfiolkrém leves (1) karobkrém (1) karob mokka (1) kása (1) kávé (2) Kávékantáta (2) kecsap (1) kecskealudttej (1) kecskesajt (1) kecsketej (2) kecsketúró (1) Keiya (1) Kékre szeretni (1) keksz (1) kel (3) kelbimbó (2) kelkáposzta (1) kenyér (3) kenyérpirítás (2) Kerekító Manó (1) kert (1) ketchup (1) KidsOasis (1) kimerültség (1) Kim John Payne (1) királymorzsa (1) kirándulás (1) Kiss Noémi (1) Kiss Ottó (1) Kis viking legendárium (1) kivi (2) Ki szeret igazán? (1) Kneipp-kúra (1) kofu (2) kofugombóc (1) kókuszgolyó (1) kókuszkeksz (1) kókuszkrém (1) kókusz kocka (1) köles (15) köleses okara (1) köleses palacsinta (1) köleses saláta (1) kölesfasírt (1) kölesleves (1) kölestorta (2) koleszterin (2) köles kolbász (2) köles sütemény (1) költői (1) kombu (1) komló (1) kompót (1) Koncz Zsuzsa (1) konyha (1) konyhanyelvművelő (1) könyv (7) könyvajánló (6) Könyvhét (1) korai kötődés (1) Koródi Márta (1) koronavírus (1) körte (4) köszvény (1) kovászos uborka (3) közkedvelt recept (1) Közös Lábos (4) Krisna-tudatú hívők (1) kroaszan (1) krumpli (1) krumplifőzelék (1) krumplis galuska (1) kuglóf (1) kukorica (4) kukoricabajusz tea (1) kukoricadara (1) kukoricamálé falatkák (1) kukoricatorta (2) kukta (1) Kurt Tepperwein (1) kuszkusz (2) Laár András (1) lábfej (1) Lajtai György (1) Lámpaoltó pöttyös néni (1) Lányok és asszonyok aranykönyve (1) lapcsánka (1) lasagne (1) lazacleves (1) (1) léböjtkúra (4) lecsó (3) Légy az élet csodálója! (1) lekvár (3) lekváros bukta (1) lélek (6) lélek táplálása (3) lelki-szellemi táplálék (2) lelki egészség (2) lencse (2) lencsecsíra (1) lencseleves (1) lencsesaláta (2) lenmag (4) lepény (2) leves (1) lilahagyma krém (1) lilakáposzta (1) Linda Thomas (1) lisztérzékenység (3) lúgosítás (4) macska (1) madár (1) magas vérnyomás (1) máglyarakás (1) magnézium (1) magvak (4) magyaros francia lecsó (1) Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (1) Mahasti (1) máj (3) majonézes kukorica (1) mák (7) mákos guba (1) mákos köles (1) mákos kukorica (1) makrobiotika (659) makrobiotika tanfolyam (24) makronauta (608) makro étrend (627) máktorta (1) mandula (1) mángold (1) mangold (1) manióka (1) Manó Kiadó (1) mantou (1) Maros Krisztina (1) Martin Keizer (5) masni (1) masszázs (1) meditáció (1) mediterrán lecsó (1) medvehagyma (1) Megasztár (1) meggy (2) meghűlés (2) Melegszívű fegyelmezés (1) mélyhűtés (1) mennybemenetel (1) menstruációs fájdalom (1) menta (2) méregtelenítés (22) mese (2) meseantológia (1) mesekalauz (1) meseterapeuta (2) meseterápia (2) Metamorphoses Meseterápiás Módszer (1) méz (2) mézes sütemény (1) Michelangelo (1) Michio Kushi (2) milánói makaróni (1) Miles Davis (1) Mina Dobic (1) minesztróneleves (1) miszó (10) miszóleves (10) Mi vagy nekem? – Mi vagyok neked? (1) Mochi (1) mochi (1) mogyo (1) mogyoró (1) mondóka (1) morzsasüti (1) morzsás karfiol (1) moszat (1) müge (1) mungóbab (2) művészet (1) müzli (1) müzliszelet (1) mu tea (1) nagyszülő (1) Nagyszülők a kispadon? (1) Napkút Kiadó (1) napozás (1) napraforgó (1) napraforgómag (2) napraforgó csemege (1) narancs (2) narancsleves (1) naspolya (1) népmese (1) nevelés (2) nishime (5) nituke (2) női ciklus (2) női sors (1) Nők Lapja (1) nori (5) nori alga (1) November elseje (1) Növényi Norbert (1) nyers étel (2) nyírfaital (1) Odüsszeusz (1) okara (7) okarafasírt (1) okara kolbász (1) olaj (1) olajos magvak (2) Olvasás Éjszakája (1) öngyógyítás (1) öninterjú (1) önismeret (1) önterjú (1) öntet (3) országtorta (1) őszibarack (1) Őszi kék (1) Otthon (1) öt elem tana (10) padlizsánsaláta (2) palacsinta (2) pálcika (1) pályázati felhívás (5) paprika (3) paprikakrém (1) paprikalekvár (2) paradicsom (6) paradicsomlé (1) paradicsomos káposzta főzelék (1) paradicsomos lencse (1) paradicsomos pesto (1) parajfőzelék (1) Párducpompa (1) parkáp (1) pástétom (2) patiszon (1) pekándió (1) penne (2) pénz (1) pepperonáta (1) pestoszósz (1) pesto szósz (1) pickels (1) Pieta szobor (1) pihenés (1) pipiske (1) Pirosmadár (3) piros gyümölcsök (2) Piros madár (3) piskóta (2) pizza (2) pofézni (1) polenta (1) Pöttyös néni (1) praktikák (1) pránaevés (1) prosztatapanaszok (1) puliszka (1) pünkösd (3) pünkösdirózsa (2) puri (1) quinoa (2) quinoapehely (1) r.makroszem (1) radicchio (1) radioaktív (1) rádióműsor (4) rakottas (1) rakott kelkáposzta (1) Ranjeet Singh (1) Ránky Edit (1) rántott leves (1) rántott tejbegríz (1) rántott zöldség (1) râpèes (1) ratatouille (1) ratatuille (1) rebarbara (2) rebarbaraital (1) recept (3) relaxáció (2) Rémoulade (1) reneszánsz süti (1) répa (2) répalé (1) répapástétom (1) répatorta (1) retek (5) retekcsíra (1) reuma (2) ribizke (1) ribizli (1) Ridikül (1) rigó (1) Rigó Kata (1) rizs (7) rizsbukta (1) rizsfajták (1) rizsfasírt (1) rizsgombóc (1) rizskúra (2) rizsmiszóleves (1) rizspuding (1) rizst (1) rizstészta (4) rizs sütemény (1) Rofusz Kinga (1) rokfort (1) rozs (1) Rudolf Steiner (2) rukkola (1) ruta (1) salaktalanítás (2) saláta (14) salátakatáng (1) Saly Noémi (1) sárgabarack (1) sárgaborsó (1) sárgaborsóleves (1) sárgadinnye (1) sárgarépa (1) sárgarépafőzelék (1) sátor (1) savanyítás (7) savanyúság (2) savanyú káposzta (5) Savarin (1) Scolar Kiadó (1) serpenyős alma (1) Sértések és sértődések (1) shiitake gomba (1) Shio-kombu (1) shoyuleves (1) (2) sodó (1) Soma Mamagésa (1) sör (1) sörfőzés (1) Sörivók zsebkönyve (1) Sörkönyv (1) sóska (1) sóskaleves (1) soványság (1) spárga (1) spárgaleves (1) spenót (6) spenótos pesto (1) spiritualitás (2) sport (1) Stahl Judit (2) stangli (1) Steve Biddulph (1) stressz (2) Streussel Kuchen (1) sugárfertőzés (3) sült répa (1) sült tofu (1) súlygyarapodás (1) súlyprobléma (1) superfood (1) sushi (1) sütemény (7) sütőtök (10) sütőtökleves (1) Szalma Edit (1) szamóca (1) szamósza (4) Szécsi Noémi (2) szeder (2) szejtán (2) székely káposzta (1) szellemi fejlődés (1) szem (1) személyiség (1) szendvicskrém (2) szénhidrátok (1) szerelem (1) Szeretni a takarítást?! (1) szervóra (1) szezámmag (2) szezámmagos vaj (1) szezámolaj (2) szezámsó (3) szezámvaj (1) szieszta (1) szilva (6) szilvaleves (1) szilvásgombóc (1) szilva fagylalt (1) szilveszter (1) szilveszteri menü (1) Szimpla kert (1) szinusz hullám (1) Szó-csönd (1) szociális művészet (1) Szögyal Rinpocse (2) szója (5) szójabab (4) szójababkrém (2) szójaszósz (1) szójatej (1) szójatejbe rizs (1) szója tej (2) szokások (1) szőlő (2) szőlőlevél (1) szörp (1) szószok (1) sztrapacska (1) Szukák főztje (1) születésnap (1) szushi (1) szusi (7) tabuli (1) tahin (4) tahinkrém (1) tahinöntet (1) tanfolyam (2) tápióka (1) tápiókagyöngy (1) tartósítás (4) tavaszi tekercs (1) tea (4) tejbegríz (2) Tejeda Erika Anna (1) tejfokozó (1) tél (5) téli étel (1) tempe (3) temperamentum (1) tempura (1) tengeri só (1) terhesség (3) természetes édesítő (1) természetgyógyász (1) természetgyógyászat (1) terrine (1) testsúly (1) tészta (4) Tibeti hagyomány (1) Tisza Kata (2) tócsni (1) tofu (23) tofumajonéz (1) tofupástétom (1) tofurántotta (2) tofus brokkolileves (1) tofus penne (1) tofus táska (1) tofutorta (1) tojás (1) tök (3) töltike (2) tönköly (1) török édesség (1) török konyha (1) Tóth Krisztina (1) Tóth Vera (1) tudatos táplálkozás (1) tűlevél (1) turmixgép (1) túrógombóc (3) tűz (1) tűzrakás (1) uborka (6) uborkaleves (1) uborka saláta (1) ufóvér (1) újhagymás paradicsom (1) Újratervezők Az autizmus spektrummal élőkért Egyesület (4) umeboshi (4) umeboshi szilva (1) Unicef (1) úritök (1) útipatika (1) uzsonna (1) vadrizs (2) változás kora (3) vanília (1) várandósság (3) vargabéles (1) vargányagomba (3) Varró Dániel (3) vega (1) Vegetáriánus Fesztivál (4) vers (6) Villu világa (1) Vinaigrette öntet (1) virágevők (1) virágszirom (2) virágtea (2) vitaminital (1) vitaminok (11) víz (3) vizitorma (1) vöröskáposzta (4) vöröslencse (1) wakame (5) waldorf (1) Waldorf-iskola (1) Waldorf-pedagógia (1) Weöres Sándor (1) zab (6) zabcibere (1) zabital (1) zabkása (1) zabkorpa (1) zabpehely (5) zabpehelykeksz (1) zacher (1) Zalka Csenge Virág (1) zeller (3) zellersaláta (1) zöldbab (2) zöldborsó (1) Zöldi Gergely (1) zöldség (16) zöldséges fészek (1) zöldségköret (1) zöldségleves (4) zöldségsaláta (1) zöldség saláta (1) zöld paradicsom (1) zöld tea (1) Zseblámpás mesék (1) zserbó (1) zsírégetés (1) zsírok (2) boldog gyermek (1) Címkefelhő

Friss kommentek

  • Makronauta: Tegnap eltettünk 15 kg káposztát a cseréphordóba. Már elkezdett érni, hamarosan érdemes lesz megkó... (2024.11.24. 21:08) Hordós káposzta - Savanyítás természetesen
  • Makronauta: A kánikula legalább arra jó, hogy uborkát, káposztát érleljünk. Ezekből aztán készülhet például hi... (2023.07.19. 16:27) Savanyítás - természetesen
  • Makronauta: Az egyik legszebb, legfinomabb, hűsítő nyári desszert! (2022.07.13. 18:59) Tápiókagyöngyös gyümölcs
  • Makronauta: A mai menü: falafel! Nagyon finom lett. Ősszel gyakran van babféle, káposztaféle és sütőtök - sok-... (2021.10.12. 19:30) Falafel, csicseriborsó fasírt
  • Makronauta: Tisza Kata hozzászólása a facebookon: "Drága Szepesi Dóra olyan szépen és mélyen szintetizálta az ... (2021.03.15. 09:57) Kékre szeretni*

Naphozó febris, február

A tavaszi tisztítókúrákról

Hiába változik az időjárás, hiába volt enyhe telünk, a tavasz még most is a megújhodás időszakát jelenti. Tavasszal újjászületik a természet, nekünk is ideje megújulnunk.

Lázas készülődés

Télen nagyobb a szervezet fehérje- és zsiradékigénye, így a tavaszi tisztítókúrák éppen a felgyülemlett salakanyagok eltávolítását szolgálják. Kultikus jelentésén túl, ez a feladata a húsvéti böjtölésnek is. Az anyagcsere és a kiválasztás serkentése már februárban megkezdődhet. A február szó a latin „febris”-ből ered, és ebből származnak a nyugati nyelvek láz, tisztulás (Fieber, fever) jelentésű szavai. Ezért úgy gondolom, ez a mögöttes jelentés arra is utalhat, hogy a februárban jelentkező lázas megbetegedéseknek is jelentősége van: a szervezet „kiégeti” és kihajtja magából a fölöslegeset, megszabadul azoktól az anyagoktól, amelyekre már nincs szüksége. Ilyenkor takarítunk is a lakásban és gondolataink, terveink között sem árt szelektálni, hogy az újnak, az érkezőnek legyen helye.

Szántóföldi saláta

A rügyek és  hajtások anyagépítő folyamataiban tavasszal sokkal hatékonyabban van jelen a  kén, mint a kifejlett szárban, levélben. A nyelv itt is rávezet a mögöttes jelentésre: a kén latinul „sulfur”, ami egy szóösszetétel és azt jelenti, „sol ferro”, azaz naphordozó.  Nem közömbös tudnunk ezt, miközben friss rügyekből, zöld levélkékből készítünk salátát: általuk szinte fényt fogadunk magunkba. Egyes vidékeken húsvét előtt, zöldcsütörtökön készítik az úgynevezett szántóföldi salátát. A növényekben aktívan jelenlévő erők serkentik a szervezet anyagcsere folyamatait.

A következő növények nyers, zsenge leveleiből készülhetnek saláták: zsázsa (ezt otthon is csíráztathatjuk), gyermekláncfű, csalán, saláta, cickafark, lándzsás útifű. Ez utóbbiból, csalánból és a pitypang apróra vágott gyökeréből fűszerlevest készíthetünk. Belekeverhetjük zöldséglevesekbe, vagy rászórhatjuk a tetejére. A kénes folyamatokkal együtt jár a magas C vitamin tartalom is. Főként a salátaboglárkát javasolják tavaszi fáradtságban és reuma esetén fennálló renyhe anyagcsere élénkítésére. Fiatal nyírfaleveleket is keverhetünk a salátába, oldja a szervezetben a megkeményedési tendenciákat, és segíti a kiválasztást. A tavaszi fény és levegő hatása akkor lesz hát teljes, ha testünket nem csak bőrünkön keresztül, és a légzés által éri, hanem a zsenge zöldek jóvoltából az étkezés által is. Ha a friss hajtások naphordozó növekedési ereje átjárja az embert, az áttisztított szervezetben a lelki-szellemi tartalmak is megújulva bontakozhatnak ki.  Itt említjük meg a gyümölcsnapokat, amit az év során bizonyos időközönként beiktathatunk. Bár a gyümölcsben százalékos arányban kevés a fehérje,  minőségileg mégis rendkívül értékes: dinamikus erői által az ember  anyagcseréjét serkenti, salaktalanítási folyamatait szabályozza. Tavasszal  ezért végzik például a léböjt kúrákat, ezeket azonban avatott szakértő segítsége nélkül ne kezdjük el. A gyümölcsevést azonban mindenkinek ajánljuk. Nincs rá szabály, hogy mikor együnk gyümölcsöt, általában a leghatásosabb 20 perccel étkezés előtt, vagy 3 órával utána fogyasztani. Sokan esküsznek rá, hogy délelőtt csak gyümölcsöt kell fogyasztani. Alátámasztja ezt az a tény, hogy a kiválasztó szervek éjfél és dél között a legaktívabbak, és munkájukat evvel segítjük.

(Szepesi Dóra cikke megjelent a Napi Elemózsia 2014 februári számában)

Kommentek

Waldorfsaláta

waldorfsalata.jpgAkár gyerekzsúrra, akár Valentin-napi összejövetelre jól jön ez a különleges és pikáns saláta. A háttérben látható almahattyú minden uzsonnázó asztal dísze lehet. Elkészítése nem nehéz, ezen a videofelvételen meg lehet nézni: http://www.siyahgazete.com/elmadan-kugu-yapimi---tek-kelimeyle-harika-video,657.html

Hozzávalók 6-8 személyre: 150 ml majonéz (lehet növényi is), 2 evőkanál natúr joghurt, 3 db kisebb alma, negyedekre vágjuk, kimagozzuk, majd durvára reszeljük. 4 szál szárzeller szeletelve, 25 g darabokra vágott dióbél, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem zöldje.

Elkészítése: a majonézt és a joghurtot összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk az almát, a zellert és a diót és a majonézzel jól összekeverjük. Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Címkék

Címkék: waldorfsaláta

Kommentek

Mindannyian tapasztaltuk már, hogy érzékszerveinken keresztül is táplálkozunk. Az étel külleme és belbecse szorosan összefügg, nagyon jólesik a szemnek, ha az asztal is valamiképpen rendezett, és a teríték étvágygerjesztő elemeket tartalmaz. Ez gyakran nem más, mint a színekkel és a formákkal való játék, ám nem kell túlzásba vinni. Az ízlés itt is egyéni, de legyünk mértéktartóak.

Színek, formák, ízek

A terítő és a szalvéta harmonizáljon az étel domináns színével, bátran komponálhatunk is, lehet ez olyan, akár egy modern képzőművészeti alkotás, ha komplementer színekkel, ellenpontokkal dolgozunk. Sokszor szoktam említeni, hogy egy zöld leveles ételt mennyire feldob egy kis piros szín (lehet például egy szelet piros színű paprika vagy paradicsom darabka) a zöld pedig minden esetben az egészséges frissességet képviseli, a zsendülő természet erejét, így akármilyen fogásra tehetünk egy csipet friss petrezselymet, apróra vágott metélőhagymát, kaprot.

Bensőséges odafordulás

A kínai öt elem tana szerint is rendezhetjük az asztalt, nem baj, ha nem tudatos, a lényeg az, hogy a tavasz zöldje, a nyár pirosa, az érett nyár sárga színei és az ősz fehér, illetve a tél sötét, fekete színe valamilyen formában megjelenjen. Ezen kívül a formákkal is játszhatunk: legyen például kerek alakú (vagy karikára vágott), hasáb formájú és háromszögre szeletelt falat a tányéron. Ezek nemcsak a szemet gyönyörködtetik, hanem beindítják a nyálelválasztást és sorban az emésztőnedvek elválasztását, ami nagyon fontos a tápanyagok hasznosulása szempontjából is. Amennyiben lehetséges, mindig nyugodt körülmények között, tiszta kézzel, átmelegedve üljünk le az asztalhoz, így mi magunk is megnyugszunk és csak a táplálkozásra tudunk koncentrálni. Persze beszélgetni lehet közben, de jó, ha bensőséges odafordulással az ételre is oda tudunk figyelni. Gondoljunk arra, hogy evés közben elsősorban az étellel kommunikálunk, az ételben lévő teremtő erő kapcsolódik emésztésünk erejével, ennek segítségével válik vérünkké, amit elfogyasztunk.

Ehető asztaldísz

A pénteki posztban egy különleges, ehető asztaldíszt is bemutatunk egy finom fogás mellett, mégpedig olyat, amit nem is nehéz elkészíteni!

Kommentek

Babmix

babsalatamix.jpgBabféléket összekeverni nem nagy tudomány, ezt a fogást az öntet teszi olyanná, amilyen: finom!

Hozzávalók 8 személyre: 125 gramm vörös vesebab, éjszakára beáztatva, 125 gramm fehérbab éjszakára beáztatva, 125 zöldbab, 125 gramm nagy fejtett tarkabab, beáztatva, evőkanál fokhagymás öntet, 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem.

Elkészítése: A babokat lecsöpögtetjük és külön lábosokban hideg vízben feltesszük főni, forrástól számítva 1- 1,5 órán át takaréklángon főzzük, amíg meg nem puhulnak. A főzés vége felé egy kicsit megsózzuk. A zöldbabot 2,5 cm hosszúra vágjuk és forró sós vízben 7-8 percig puhára főzzük. Ha a fejtett bab friss, akkor azt is ugyanúgy főzzük, mint a zöldbabot. Lecsöpögtetjük és a tálba helyezzük. Míg meleg, addig öntsük rá az öntetet és alaposan keverjük el. Amikor kihűlt, akkor szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.

Fokhagymás öntet: 175 ml olíva olaj, 4 evőkanál borecet, 1 teáskanál francia mustár, 5 cikk zúzott fokhagyma, 1 teáskanál méz, só és bors. A hozzávalókat egy csavaros tetejű üvegbe öntjük, szorosra zárjuk és alaposan összerázzuk. Utólag még sózhatjuk és borsozhatjuk. Tálalás előtt felrázzuk.

Címkék

Címkék: babsaláta

Kommentek

A legtöbb meditációról szóló könyv a keleti technikákat vagy olykor a keresztény meditációt tárgyalja, és a zsidó meditációt figyelmen kívül hagyja. Pedig éppen a judaizmus hozta létre az egyik legfontosabb meditációs rendszert, amelynek ismerete nélkül minden tanulás hiányos marad.

- Lefordítottad Ayreh Kaplan Zsidó meditáció című könyvét. Kaplan eredetileg fizikus volt, majd rabbi lett és a modernkor egyik legjelentősebb kabbalistájaként tartják számon. Hogyan találtál rá?

- Egy barátom hívta fel a rá a figyelmemet. Több mint tizenkét éve olvastam először, torontói lakásom csöndjében. Akkoriban hindu és buddhista mantrákat mormoltam napi rendszerességgel, de már korábban alapos ismereteket szereztem a Bibliáról, főleg keresztény közvetítéssel. Új megközelítésre vágytam, mert az európai zsidó és keresztény életforma nem elégített ki. Ez a könyv váratlanul ért, kiderült ugyanis, hogy az összes előítéletem igaztalan, a zsidóság is valóban spirituális vallás. A kereszténység több formáját ismertem, de azt éreztem, hogy eléggé kiürült Európában, és az úgynevezett vasárnapi kereszténység nem elégített ki. Álmomban sem képzeltem, hogy létezik zsidó meditáció, hovatovább, nekem rabbi képzős volt az unokatestvérem, tehát éppenséggel eljuthatott volna hozzám, de nem jutott el és nem is hallottam róla. Amikor elolvastam a könyvet, megdöbbentem, mennyire gazdag spiritualitás rejlik abban a vallásban, amiről azt hittem, hogy tetszhalott állapotban van, és mennyire őszinte Istennel való kapcsolata. Megváltoztatta az életemet, sikerült szintézisre emelnem a különböző hagyományokat. Megbékültem a saját zsidó és keresztény származásommal is. Bár ez nem jelentett problémát, de vallási nevelést tulajdonképpen semmilyet sem kaptam. Éreztem, csak akkor tudok önmagamhoz hű lenni, ha el tudom fogadni, és akár egyesíteni tudom magamban mindkét hagyományt. A kabbalában találtam meg ennek a módját, pontosan azért, mert ennyire univerzális lelki dolgokkal van tele. Láttam, a kereszténységben az igazi misztikát, találkoztam a buddhizmus szépségeivel, és kiderült, hogy a zsidó vallás is ugyanolyan szép, akárcsak a többi.

- Milyen utakon érkezhetett nyugatra a meditáció gyakorlata?

Tarnóccal2.jpg- A keleti meditációk modern kori története az európai kultúrában mindenkor meglévő okkult kísérletekkel indul. Az európai mágiának, misztikának, okkultizmusnak megvan a maga sajátos története, amely mindig egy kiválasztott, meglehetősen szűk réteget érintett. Viszont a 20. század társadalmi változásai új igényeket is hoztak a 20-as, 30-as évek táján, amelyben virágozhattak misztikus mozgalmak. Indiából olyan személyiségek révén, mint Rabindranath Tagore vagy Gandhi, egyfajta spiritualitás kezdett átszivárogni az európai gondolkodásba. A 2. világháború után, a beat-nemzedéknek köszönhetően az indiai meditációs formák, a keleti vallások divatossá váltak, - bár lelki igényként is jelentkeztek, elsősorban Észak-Amerikában, főleg az amerikai zsidók körében, akik úgy érezték, hogy kell, hogy legyen a zsidó hagyományon belül is valami, ami egyfajta korrespondenciában van a régi tanokkal. Bizonyos kutatások már korábban is léteztek, így, aki a kabbalával foglalkozni akart, tudta, hogy komoly filozófiai rendszer. A rabbik birtokában voltak a héber és arameus nyelven írt tudásnak, ami titoktanként ismert, és a zsidó származású, vallásos embereknek sem volt szabad vele foglalkozni, csak 40 éves kor fölött. Aryeh Kaplan, mint szerző más műveiben is egyértelművé teszi, hogy maga a zsidó misztika egyidős a zsidó vallással, pusztán egy szemléletmódbeli változtatásról van szó. A zsidó vallás a legtöbb zsidó vallású ember számára is száraz, értelmetlen szavakat mormoló szertartásokból áll. A kabbalisztikus szemlélet ebből emeli ki a víz után szomjúhozó, gyakorló szemlélődő istenhívő embert. A zsidó meditáció abszolútuma, hogy egyistenhívő gondolkodásmód és filozófia egyben, centrumában az Örökkévaló, ezért maga a meditáció tárgya is Ő maga, és az Ő kinyilatkoztatásai. Végül is ez a nagy különbség a keleti vallásokból származó meditatív rendszerek és a zsidóság meditációja között. A betűk szintén kinyilatkoztatott betűk. A hagyomány szerint a héber betűk segítségével teremtette az Örökkévaló a világmindenséget -, ezért alkalmasak arra, hogy hatalmas spirituális energiák csatornájaként működjenek. A Zsidó meditáció című könyv alapokat biztosít komolyabb meditációkhoz.

- Nagyon magával ragadó, ahogyan a szerző letisztultan magyarázza ezeket a mély tartalmakat.

- Én egy csodának tartom a szerzőt, és azért is vállalkoztam a fordítására, mert úgy éreztem, hogy magyar nyelven feltétlenül meg kell, hogy legyen. Kaplan-nak ez a munkája az esszenciája annak, amit életében tanított. A legegyszerűbb fogalmakkal magyaráz mindent, de pontosan ebben az egyszerűségben rejlik a titok. Valójában nem a komplikált betűpermutációk képezik a zsidó meditáció lényegét, - bár fontos részeivé váltak -, hanem maga az ima a meditáció. Aryeh Kaplan visszavezette a szavakat az eredeti jelentésükhöz, és komolyan kutatta a szavak etimológiáját, mert fontos, hogy az ember héberül is értse, amit mond az imában, a meditációban.

- Azért, mert több jelentése van a szavaknak és feltárnak több tartományt?

- Így van. Szeretném megjegyezni, hogy ez nem csak a héber nyelvvel van így. Ugyanígy szent nyelvként tekintik a muszlimok az arab nyelvet és a Korán arabját ők is meditáció eszközeként használják. Ez a szufi hagyomány. Sőt mi több, a privát véleményem, hogy a kereszténység is rendelkezik ezzel a szemléletmóddal, oly módon, hogy a görög katolikus hagyomány több helyen a mai napig megmaradt görög nyelvűnek. A  római katolikus, bár a nemzeti nyelvet kultiválja, de mellette a latin is megmaradt, és annak is van egy mantra jellegű használata. Mivel az ezoterikus és az egzoterikus irányzat a kereszténységben különvált, ezt a részét a kereszténységnek kevesen ismerik. Létezik egy meditatív kereszténység is, szerintem éppen II. János Pál Pápa vezette híveit a meditáció felé. A zsidóság hagyományában lényegében soha nem vált külön az ezoterikus és az egzoterikus vonal. A Zohár, a zsidó misztika szent műve, ugyanúgy a Tóra része úgymond, mint Mózes öt könyve, vagy a Talmud, tehát nincs tiltva. A kabbalával az ortodoxián belüli extatikus mozgalom, a haszidok szent emberei foglalkoztak. Hamvas Béla ír róluk az Extázis című művében. A haszidoknál megmaradt a misztika tisztelete, és alkalmazása is a mai napig, de nem abban a formában, ahogy Kaplan az 1970-es évektől kezdve visszahozta a köztudatba Észak-Amerikában és Európában is.

- Más könyve is megvan magyarul?

- Három könyve kapható. Az első a Zsidó meditáció a Vince Kiadó gondozásában, ezzel párhuzamosan magánkiadásban megjelent Az éden vizei, a nigve rejtett értelme, amely az úgynevezett rituális fürdő témájával foglalkozik. Csak az ortodox közösségben lehet kapni, ezt is én fordítottam. Nagy örömömre szolgál, hogy megjelent egy harmadik könyv is, Babits Antal fordításában Kaplantól, a Széfer Jecira, (Teremtés könyve) az ősi kabbalista kézirat fordítása, kommentárja és az eredeti szöveg. Jegyzetboltokban kapható. Ajánlom mindenki figyelmébe. Ezenkívül Maimonidésztől a Tévelygők útmutatóját is kiadta.

- Meg lehet tanulni könyvből meditálni?

- Igen. Szeretném hangsúlyozni, noha a könyv címe Zsidó meditáció, koránt sem csak zsidóknak szól, sőt. Azért tartottam nagyon fontosnak, hogy megjelenjen, mert nyilvánvalóvá szerettem volna tenni, hogy a zsidó hagyomány mindenkié. De ahhoz, hogy mindenkié legyen, univerzális oldalról kell megnyilvánulnia. A zsidóság jelen pillanatban, az emberekben leginkább az izraeli politikai helyzet különböző változásai kapcsán jelenik meg, ami korlátozza az objektív tárgyalás lehetőségét. Több országban hosszú évszázadokon keresztül nem lehetett nyíltan vállalni, hogy a zsidó éppen olyan értékes vallás, mint például a cári Oroszországban a görög katolicizmus. A modernkor vívmánya, hogy ilyesmit vállalni lehet, és csak a modern korban tartom én is lehetségesnek, hogy Kaplan a világ elé álljon, és azt mondja, hogy kérem, a zsidóság éppen olyan nyitott vallás, mint bármelyik, és a mi kincsünk az önök kincse is. De szeretném hangsúlyozni, hogy ezt egy ortodox rabbi tette meg úgy, hogy az ortodoxia soha ezért meg nem tagadta őt, és engedélyt adtak neki rá. A könyv megmutatja, hogy az ima minden részlete misztikus, kabbalisztikus gyökerű. Gyakorlatilag a rabbi által elénk vetített vízió, egy olyan vallásos közösség látomása, amelyben mindenki a képességeihez mérten a legmagasabb szinten meditál, nem pedig szavakat ismétel. A zsidó vallás úgy válik nyitottá és univerzálissá, ha mindenki számára elérhető. A Zsoltárok könyvéből való idézettel „minden népek imája és minden népek háza”. Ha valaki a zsidóságot meg akarja érteni, akkor a zsidó imát kell megértenie, és ez a zsidó ima a legősibb koroktól máig. A zsidó ima története a könyv, egyben az összes gyakorlati tanáccsal és konkrét gyakorlatokkal, otthoni, egyéni vagy akár közösségi alkalmazásra. Az egyéni megvilágosodás egyik útja, a sok másik ugyanúgy érvényes út mellett. Az az érdekes, hogy erről az útról nem tudtunk! Amerikában úgy vált ismertté, hogy Aryeh Kaplan pszichológusokkal, pszichiáterekkel dolgozott együtt, misztikus, kabbalisztikus kutatásokat végzett, arról, hogy a meditációs gyakorlatok milyen hatással vannak a pszichére, tehát tudományos úton is elindult a kutatás a kabbala vonatkozásában Magyar nyelven kapható Perl Bessermannak egy könyve a zsidó misztikáról, aki egy Kaplan tanítvány a sok közül.

- Mostanában hallani, hogy Madonna is egy kabbalista közösséghez tartozik.

- Természetesen van a Madonna is, és úgy gondolom, hogy nagyon rendben van. Ez egy másik kabbalista iskola egyébként, ami Kaplané-hoz nagyon közeli hagyomány, mivel a kabbalának több irányzata létezik. Fotókat tudnék mutatni például a 70-es évek Amerikájának hippi, kabbalista rabbijairól. Madonna is egy ilyen volt hippi rabbi társaságban van.

- Szerintem az sem mindegy, hogy ki és hogyan beszél neked először egy irányzatról.

- Vallási életben a legnagyobb veszély a fundamentalizmus. Én ettől óvnám az Ezotér olvasóit is természetesen, bármilyen spirituális irányzatban, hogy az, amiben úgymond én hiszek, az kizárólagos, az egyedül üdvözítő, a többi érvénytelen. Ha megértjük, hogy a maga környezetében minden vallási és minden lelki hagyomány abszolút érték, de ugyanakkor egymás mellé helyezve relatív, akkor egyrészt a racionális kor és a józan emberi ész követelményeinek is megfelelünk, emellett lelkiek és toleránsak maradunk. Ehhez a toleranciához segíthet hozzá, ha megismerjük a zsidó misztikát. Különböző álláspontok megvizsgálásában is segít a könyv. Egyébként, aki elolvassa, a végére rájön arra, hogy úgy tűnik, a zsidóságban is, minden szabálya meg azokkal kapcsolatos esetleges félreértések ellenére is, nem a szabály a lényeg, hanem a szív. Ez derül ki. Tulajdonképpen segíti az embernek a szívét kiegyensúlyozottabban dobogni. S mindannyiunknak van szíve, ott nincs különbség. Ez a belső út könyve.

- Óriási az igény ezoterikus irodalomra. Sok minden meg is jelenik. Mi a véleményed a választékról?

- Nagyszerű könyveket adnak ki, németből, angolból lefordítva, és nagyon sok könyv tele van germanizmussal, anglicizmussal, mert nem rendelkezünk egységesített szótárral azokról a fogalmakról, koncepciókról, amelyek a spirituális jelentéseket meghatározzák. Minden fordítónak azt üzenem, ha tartós eredményt akar elérni, legalább dupla időt adjon magának a munkára, és többekkel konzultáljon a fogalmak fordításáról. Az árnyalatok sokat számítanak. Munkám során konzultáltam hozzáértőkkel, egy teammel együtt dolgoztam. Az utószóban le is írtam, hogy tisztázatlanok a spirituális alapfogalmak. Itt van például egy kifejezés, hogy to see with the mind’s eye, amit úgy fordítanak, hogy: lelki szemmel látni, csak hogy nem ezt jelenti. Magyarul úgy fordítjuk helyesen, hogy felmerül a tudatban valami. Az angol „mind” szó az tudat, és nem lélek.

- A szerzővel kapcsolatban egy személyes kérdés merült fel bennem. Mi történt, hogy ilyen fiatalon, 48 évesen meghalt?

- Már évek óta próbálom megtudni, hogy pontosan mi történt, de nem tudom. Erről viszont azért mégis egy érdekes történettel szolgálhatok. Aryeh Kaplannak volt egy nagyon híres fordítása, amivel én is rendelkezem. Ez egy kabbalista szerzőnek egy nem annyira kabbalista műve. Egy bizonyos Luzatto nevű olaszországi kabbalista rabbinak a The way of God (Isten útja) című etikai művét fordította. Nagyon mély kabbalista koncepciókat is tárgyal, de tulajdonképpen etikai mű, és ennek az utószavában ír róla Kaplan. A XVII. században élt Luzatto, nagyon fiatalon halt meg, pontosan olyan fiatalon, mint Kaplan, csak 250-300 évvel korábban. Kaplan még életében, a Luzatto fordítás utószavában felteszi a kérdést, hogy vajon miért halt meg ennyire korán. Egy korabeli rabbit idéz, aki azt mondta, olyan hatalmas életszentségű ember volt Luzatto rabbi, hogy az emberiségnek az a történelmi kora, amiben élt, nem bírta elhordozni a fényt, amit hordozott. Ezt írta Kaplan Luzattoról. És én, mint Kaplan fordítója, úgy gondolom, hogy nála is ugyanez a magyarázat. Hihetetlen letisztult és tiszta életű ember volt, teljesítette a feladatát és elment. Az életművét ismerve, - hat-nyolc könyvét ismerem, behatóan négy-ötöt napi rendszerességgel tanulmányozok -, olyan emberről van szó, aki egyszerűen elvégezte a feladatát, hatalmas irodalom maradt utána. Most másutt van dolga.

- Ha valakinek megtetszik a zsidó meditáció, és szeretné gyakorolni, van-e olyan közösség, ahová elmehet, ahol megtanulhatja?

- A magyar zsidó honlapon, azon belül a Makkabin tájékozódhatnak az érdeklődők különböző programokról, előadássorozatokról. Raj Tamás tanítja a kabbalát és hozzá nyugodtan lehet fordulni. Tudok keresztény közösségről is, amelyik kabbalisztikus tanításokkal foglalkozik, ilyen Radics János keresztény közössége.

- Magad is gyakorolod ezt az utat?

- Persze! Ebből élek. Nekem a zsidó meditáció a választott spirituális gyakorlatom, a zsidó ima kellékeivel, helyenként elmélyült meditációkkal, bár koránt sem vagyok elégedett azzal a lelki szinttel, amin vagyok.

- Mint író, költő, mennyire termékenyíti meg tevékenységedet az ima, a szavak és a gyakorlatok?

- Költőként felszabadító élmény volt a meditáció először, és utána a zsidó meditáció és a héber nyelv. De ez már egy hosszabb folyamat. A kabbalával Kaplanon keresztül lassan 15 éve foglalkozom… Hogyan hatott rám ez a spirituális gyakorlat? Pilinszky Jánost idézve, a költő olyan, mint egy vadász, sokáig lesben ül, és egyszer csak megjelenik a vad. Akkor aztán lőni kell, és akkor történik meg a vers. A meditációnál az ülést gyakorolja az ember és a türelmes várakozást. Engem segít a fókuszálásban, és amit a legfontosabbnak tartok, abban, hogy a személyiségemet egységesítsem. Úgy gondolom, hogy költészetet gyökerek nélkül az ember nem művelhet. Az én verses szükségleteim legalábbis azt kívánták, hogy önmagamban egységes és meggyökerezett legyek. Korán megszületett bennem ez az igény, és nagyon sok mindent kipróbáltam annak érdekében, hogy megismerhessek rendszereket, amelyek a világot megmagyarázzák. Nem gondolom, hogy a kabbala egy világ magyarázati rendszer, de alapdolgokról lebbenti fel a fátylat az univerzum működésével kapcsolatban.  Annál, akit érdekel ez a téma, és akinél fontos. Nálam fontos volt a spiritualitásban, hogy személyes istenhittel is párosuljon, hogy a nagy spirituális értékek találkozzanak a judeo-keresztény hagyománynak a nagy találmányával, az istenhittel. Lényegében visszatértem az ezoterikus és az egzoterikus találkozásához. Verseimben vannak kabbalisztikus fogalmak és rendszerező elvként is megjelenik ciklikus rendezőelvként például a számmisztika. A kabbala számomra egy világmagyarázati eszköz. Tulajdonképpen olyan, mint egy mélyfúrás, és szinte bármit meg lehet fejteni vele. Egy tool, egy szerszám, de ezzel a szóval vigyázok, mert azt tanítják a bölcsek, hogy ne használd szerszámként a Tórát, - ne akard a saját céljaidra felhasználni. A meditációban inkább beleolvadunk az Istenségbe, nem pedig kölcsönveszünk a Teremtőtől módszereket. Tehát fordítva működik. S aztán, ahogy én újjászületek, ezáltal, adott esetben, a költői lehetőségeim is újjászületnek. Bár témáimban megjelenik a zsidóság, azt viszont nem merném mondani, hogy kabbalisták a verseim. Egyszerűen csak verseim vannak. Folyamatosan írok magyarul is, angolul is. És egyre türelmesebb vagyok magamhoz írásban, mert érzem, hogy a meditáció is alkotó folyamat, csak az közösen történik egy magasabb erővel.

- Az írás nem?

- Az inkább tükrözés. Átfolynak rajtam a dolgok. Inkább médiumnak érzem magam, nem vagyok egészen magam. Az nem egy olyan tudatos munka, mint például fordítani valamit, és nem olyan tudatos, mint bevésni egy héber betűt a tudatomba, majd azon elmélkedni, vagy kitolni a fejemből képeket, miközben egy héber betű belső képét szemlélem.  Az más. Az alkotásban én vagyok az eszköz, itt a meditáció az eszköz. Az alkotásban átadom magam a daimonomnak, hogy úgy mondjam. És a daimonomat (nem démon, daimon!) nagyon érdeklik a héber betűk, meg a görög betűk, mindenféle ókori betűk.

- Mi az a daimon?

- Egy pszichológiai fogalom, az úgynevezett makk-elmélet-ből. Arról van szó, hogy minden embernek speciális, sajátos tehetsége van, ami különösen felfedezhető nagy zseniknél, mint Einstein vagy Mozart, akiknél már pici gyerekkorban megmutatkozik, hogy ez a makk (angolul acorn) ott van bennük. Életünk során folyamatosan olyan döntéseket hozunk, ami a hivatásunknak, a belső hívó hangnak, ennek a bizonyos daimonnak a hívásával összeegyeztethető. Tehát, akit a daimon hív és az a feladata, hogy - most egy televízióműsorra hivatkozom -, opált bányásszon Ausztráliában, az az ember előbb-utóbb elmegy oda és a daimonjának fog engedelmeskedni, mert boldogtalan különben. Nálam az írással ugyanígy van, ha nem írhatnék, akkor boldogtalan lennék, mert a belső hangom ezt kívánja tőlem és én is írni vágyom. A köztes időt nehéz eltölteni, de úgy gondolom, hogy a szemlélődés és a magaslesben való üldögélés az embernek a feladata, már, ha hagyják! Mert Budapesten élni nem éppen a magaslesben üldögélésnek a netovábbja, állandóan lerángatja az embert valami prózai dolog. A két vers közötti időben, - egy-két hónap is lehet - ülök a magaslesben és várom a „vaddisznót”, hogy lelőjem. Szeretném ezt az időt hasznosan eltölteni. Ez az én indíttatásom, ezért meditálok, hogy ne csak tétlenül üldögéljek, hanem közben építsem magam. Nekem a meditáció tűnt a legközelebbinek az alkotó folyamathoz, amit kreatívan és szabadon közelítek meg, mert alapvetően kreatív ember vagyok, és igyekszem ezt fenntartani. Hiszen az ember magáról ír, magán folyatja át a dolgokat, és ha én nem vagyok rendben, az írásom tükrözni fogja.

- Mit jelent az, hogy nem vagy rendben?

- Konkrétan azt, hogy ha nem tudom, hogy ki vagyok, addig mondandóm az írásban is korlátozott. Ezért 19-20 évesen vállaltam, hogy elhallgassak, mint író és várjak addig, amíg kialakulnak az egyéniségem körvonalai, a világszemléletem, hogy kerete legyen annak, amit meg akarok fogalmazni. Először rendelkeznem kell az eszközzel, amivel ki tudom fejezni a saját gondolataimat. Nekem ebben eleinte a Biblia segített a legtöbbet. A kabbalát is akkor értettem meg igazán, amikor bibliai fogalmakra kezdett el rímelni. A Bibliának csodálatos mélységei vannak, amik természetesen eredeti nyelven jobban kibonthatók, megérthetők, és tágítják az ember tudatát. És hát a héber betűknél vagyunk ezzel megint…

*(Ez az interjú 2007-ben jelent meg az Ezotér magazinban, Szepesi Dóra készítette. A fenti közös fotó egy könyvbemutatón készült körülbelül az interjú megjelenése idején. János azóta már nincs köztünk, 2012-ben elhunyt.

Személyes emlékeim róla: a 80-as évek legelején együtt hordtunk újságot, azaz minden hajnalban egy elosztóban vettük fel a lapokat. A hírlapkézbesítői munka annak idején arra volt jó, hogy volt egy bejelentett munkahelyed és tudtál mellette tanulni vagy azzal foglalkozni, amivel akarsz. Többek másodállásként, plusz pénzkereseti lehetőségként vállaltak egy-két körzetet. Ő akkor 16-17 éves volt, azt hiszem magántanulóként járt gimnáziumba. Feltűnt, hogy egy fiatal kollégával, aki történelemtanárként dolgozott egyébként, János minden hajnalban élénk diskurzusokat folytatott történelemről, vallásról, kultúráról.  Én meg nagy sietve összepakoltam és mentem a körzetembe. Köszönésen kívül nem is nagyon beszéltünk. Aztán egy időre eltűnt a szemem elől. Majdnem 20 év múlva bukkant fel, amikor Bánosi Gyuri költői estje után észrevettem, hogy az előtérben ott áll egy szimpatikus fiatalember, mintha valahonnan ismerném. Nem tudtam, honnan, csak azt, hogy mi valahol már voltunk együtt sokszor és kellemes az emlék. Neki is nagyon ismerősnek tűntem, együtt mentünk egy darabig a hetes buszon, és találgattuk, vajon honnan ismerjük egymást. Végül rájöttünk: a hajnali újságkihordás sajátos hangulata és minden, ami emögött van, az a közös. János hosszú ideig élt Kanadában és Izraelben, éppen hazaköltözött. Akkor már volt felesége és egy kislánya, Budapesten éltek. Utána a költői körben többször találkoztunk, neki már volt kötete angolul és magyarul is. Az általa szerkesztett Kristálykert című kanadai-magyar kortárs versantológiában fordítóként működtem közre, ez 2001-ben jelent meg. Később a Kilincs című folyóiratba, amit ő szerkesztett – is adtam verseket – ezek végül a C.E.T. –ben láttak napvilágot, mert a Kilincs megszűnt. Egy időre Bolognába költözött és ott tanított angolt. Amikor ismét hazajött, írt, szerkesztett, és zenélt újra. Majd a zenekarral és élettársával ismét Kanadába utaztak. Annyit tudok, hogy  Zsófi várandós volt, amikor János gyomorvérzésben meghalt.

Ezt az interjút azért is teszem közzé, mert talán hozzáad valamit ahhoz a képhez, amit róla, pályájáról így utólag kialakíthatunk. Ő szerényen csak fordítónak nevezte magát ebben a beszélgetésben, pedig költő, író és műfordító is volt, ezenkívül zenész, zeneszerző, előadóművész. Elgondolkodtató, talán sorsszerű, miért halt meg éppen olyan fiatalon, akár a beszélgetésünkben említett Kaplan vagy Luzatto.

Tarnóc János idén lenne 50 éves.

A neten az alábbi linkeket találtam még vele kapcsolatban: http://hvg.hu/kultura/20120917_meghalt_tarnoc_janos ) és http://terebess.hu/haiku/tarnoc.html és http://www.voxomat.com/kristalykert/kristalykert.htm

Kommentek

Barnarizs keshudióval

barnarizssaláta.jpgHozzávalók 6-8 személyre: 175 gramm barnarizs, 6 újhagyma, 1 piros színű paprika, kimagozva és kis kockákra vágva, 50 gr mazsola, 50 gr pirított keshudió, 2 evőkanál pirított napraforgómag, 6 teáskanál szójaszósz öntet, 3 teáskanál apróra vágott petrezselyem.

A rizst puhára főzzük forrásban lévő, megsózott vízben 30-40 percig. Megkeverjük és lecsöpögtetjük. Finomra vágjuk a hagymát. A rizst áttesszük egy tálba, amíg még meleg és hozzáadjuk a hagymát a többi adalékkal együtt. Óvatosan megkeverjük és tálaljuk.

Megjegyzés: kukoricát és apróra vágott zöld színű paprikát is adhatunk ehhez a salátához.

Szójaszósz öntet: 175 ml napraforgó olaj, 4 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 1 cikk zúzott fokhagyma, só és bors.

Címkék

Címkék: barnarizs

Kommentek

Rizsfajták, babfélék

A következő időszakban főként rizses és babos receptekből fogunk szemezgetni, nem csak azért, mert a téli időszakban ezek alapélelmiszereink, hanem azért is, mert meg szeretnénk mutatni, hogy egy kis fantáziával milyen sokféle étel készíthető belőlük. Persze a repertoár korántsem teljes, ám ötletet adhat a továbbiakhoz.

Nézzük először, hogy miért olyan jó a rizs!

A rizs a világon a leginkább elterjedt gabonaféle. Szanszkrit nyelven az emberiség megtartója­ként említik. Az összes gabonafélék közt ez az egyetlen, amit ma is sok helyen kézzel, sze­menként, nagy gondossággal és figye­lemmel ültetnek, ami a rizs energiájának külö­nös minőséget kölcsönöz. A makrobiotikusok tapasztalatból tudják, hogy méregtelenít, azaz a salakok legintenzívebb kiválasztását a szer­vezetből barna rizzsel éljük el. Az orvosok is tisztában vannak vízhajtó hatásával. Ha az em­ber gyakrabban fogyasztja, akkor a véredények sokkal rugalmasabbá válnak. A makrobiotika szerint tanácsos naponta enni. A barna rizs fo­kozza a kontemplatív, azaz elmélyedésre hajló, meditatív képességünket. Egytálételként, kö­retként naponta fogyasztható, többféle B-vita­mint tartalmaz, és a gabonák között a legkön­nyebben emészthető. Ezért gyógyító eledele is lehet a rossz emésztésben szenvedőknek. Az idegekre nyugtató hatással van. Fogyasztása nagyon hasznos a dep­ressziók gyógyításában. Könnyen emészthető, az ember nem nehezedik el tőle, étkezés után is képes szellemi munkavégzésre.

A barnarizs főzése, alaprecept: 3 csésze barnarizshez általában 6,5 csésze víz szükséges. A rizst meleg vízzel leöblítjük, majd a szükséges mennyiségű vízzel feltesszük főni. Lábosban, lefedve kb. 1 óráig fő, kuktában 40 percig. Ha nyákosabbra (jinesebbre) szeretnénk főzni, akkor éjszakán át áztassuk be a rizst vízbe, majd reggel öntsük le az áztatóvizet és főzzük az előbbiek szerint.

Ha azt szeretnénk, hogy a szemek inkább megmaradjanak, és jangosabb legyen a rizsünk, akkor főzés előtt vas serpenyőben kissé pirítsuk meg a rizst, természetesen olaj nélkül, fakanállal kavargatva, egészen addig, amíg egy kellemes illat felszáll, majd az alaprecept szerint főzzük meg.

Miért jók a hüvelyesek?

Étkezésünknek fehérjeellátásunk szempontjából fontos alkotórészei. Bizonyos for­mában mindig hozzátartoznak étkezésünkhöz. Nincs többre szükség belőlük, mint naponta és személyenként 1-2 evőkanálnyira. Ha az ember sokkal többet eszik, a sok fehérjét nem tudja könnyen megemészteni. Étkezésünkhöz a ha­zánkban megtermő valamennyi fajta babot, bor­sót, csicseriborsót és lencsét felhasználhatjuk, ezenkívül a szójababot is, ám ez utóbbit inkább feldolgozott formában, mint amilyen például a tofu, a miszó vagy csíráztatott mungóbab.


Hüvelyesek főzése: 1 csésze bab (3 csésze vízben éjszakán át előáztatva) 4 csésze vízben 2 órát főzzük. Kuktában 45 percig. A hüvelyesek élelmi értékét, ásványi anyag tartalmát növeli, ha egy kis darab kombu algával együtt főzzük meg.

Pénteken egy keshudiós rizs recept következik!

Kommentek

Burgonyasaláta melegen

melegburgonyasalata.jpgEgy finom, melegítő étel hangulatossá teszi a délutáni, esti begubózást. A héjában főtt krumpliban nem csalódhatunk. Egyszerű és finom! Számtalan variációban elkészíthető, íme az egyik.

Hozzávalók: 500 g újkrumpli, 3 evőkanál francia öntet, 3 evőkanál apróra vágott menta, só

Elkészítése: Forró sós vízben héjában megfőzzük a burgonyát. Meghámozzuk, lecsöpögtetjük és még melegen beleforgatjuk az öntetbe. Tálalóedényen azonnal asztalra adjuk.

Francia öntet

Hozzávalók: 175 ml olívaolaj, 4 evőkanál borecet, 1 teáskanál francia mustár, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 teáskanál méz, só, bors

A hozzávalókat üvegbe tesszük, ledugaszoljuk és fölrázzuk. 250 ml öntet lesz belőle.

Fotózáskor a francia öntethez 4 evőkanál növényi majonézt és 2 evőkanál natúr joghurtot kevertünk.

Címkék

Címkék: burgonyasaláta

Kommentek

Főzőtanfolyamokon rendre elhangzik a kérdés: mit együnk reggelire, vacsorára? Íme néhány tipp:

A kiválasztás szervei – vese, máj, bél, bőr – éj­féltől délig intenzíven működnek. A helyesen megválogatott reggeli serkenti a kiválasz­tást. Nem feltétlenül kell reggeliznünk, de ha szükségünk van rá, akkor nyugodtan együnk, persze ne sokat. A makrobiotikus reggeli állhat zöldséges mi­szólevesből, főtt gabonával kiegészítve. Ihatunk malátakávét is, szintén egy kis főtt gabonával. Nagyon jót tesz a savanykás almalé.

Élénkítő hatású reggeli a tejszínnel kevert müzli malátakávéval vagy gabonakávéval vagy a frissen darált főtt gabonakása idénygyümölccsel, pirított mogyoróval, olajos magvakkal. A pelyheket és az őrölt gabonát tanácsos megfőzni, mielőtt fogyasztjuk, mert a nyers gabonától, liszttől megfájdulhat a gyomrunk. A müzlireceptek általában csak azt írják, hogy áztassuk be a pelyheket, de ez sokszor nem elég, legalább röviden fel kell főzni a folyadékkal feleresztett gabonakásákat. Teljes értékű gabonalisztből készült kenyér, péksütemény, csapati, valamilyen zöldséges- vagy hüvelyes pástétommal megkenve, salátával, zöldségszeletekkel, gyógyteával, vagy savanykás almalével tálalva - reggelinek, vacsorának ajánlható. Este fogyaszthatjuk a déli maradékot, de ehetünk valami édeset – kompótot, süteményt –, nemcsak azért, mert az édesség könnyebbé teszi álmunkat, hanem azért is, mert a máj cukorfel­vevő képessége este nagyobb, mint reggel. Természetesen a szezonális gyümölcsökről se feledkezzünk meg. Jól tesszük, ha lefekvés előtt 2-3 órával eszünk utoljára. Megkönnyíti az elalvást egy esti séta, jóga vagy sport.

Kommentek

Joghurtos cékla

joghurtoscekla.jpgGyakran kérdezik tőlem, hogy vajon mit lehet céklából készíteni a nyers céklaleven, a céklalevesen és a főtt cékla salátán kívül? Íme egy pikáns és frissítő, tavaszias, téli saláta:

Hozzávalók 4 személyre: 350 gramm főtt cékla, 1 db salátauborka, 2 evőkanál borecet, 4 evőkanál joghurt, só, bors, 1 evőkanál apróra vágott kapor.

Elkészítése: Vágjuk a céklát és az uborkát 1 cm-es élű kockákra és tegyük egy tálba. Vegyítsük össze az ecettel és a joghurttal, sózzuk, borsozzuk. Majd ezt öntsük a zöldségre és keverjük össze. Tálaljuk és szórjuk meg az apróra vágott kaporral.

Variáció: egy kis főtt krumplit is bele lehet tenni, ekkor egy kicsit több ecet és joghurtot keverjünk hozzá.

Címkék

Címkék: cékla

Kommentek

Alternatív édesítőszerek

Sokat vitatkoznak mostanság arról, hogy melyik a legjobb édesítőszer. A fehér kristálycukor fogyasztása biztos hogy hosszú távon nem a legegészségesebb. Fogyasszunk helyette barnacukrot? Nádcukrot? Nyírfacukrot? Mézet? Egyáltalán ne fogyasszunk cukrot? Legyen csak aszalt gyümölcs és ha kell, mazsolával dobjuk fel a süteményeket? Természetesen mindenki maga dönti el, hogy megfelelő tájékozódás után miből mennyit fogyaszt. A makrobiotika a gabonából készült malátákat ajánlja.

Rizsmaláta

Édesítőszer, energetikailag kiegyensúlyozott. Fermentációs úton készül barna rizsből. Csecsemőknek a legegészségesebb édesítőszer, amikor már gabonát is kapnak. mivel még nincsenek meg az enzimek, ebből szoktunk gabonaételükbe 1/2–1kávéskanállal belekeverni. Segít a gabona megemésztésében.

Árpamaláta

A rizsmalátához hasonló készítmény árpából. A rizsmaláta a fém elemhez tartozik, az ősz energiaköréhez, az árpamaláta a fa elemhez, tehát a tavaszhoz tartozik. Kissé kesernyés, gyerekeknek nem javallott.

Kommentek

Rakott puliszka juhtúróval

rakottpuliszka.jpgEz az étel családunk kedvence, gyakran készítjük, én akár minden héten ennék, annyira ízlik. Könnyen emészthető. A kukorica vérképző, serkenti a szívműködést, gluténallergia esetén is fogyasztható. Szilvalekvárral is ki kell próbálni, úgy, hogy a juhtúró helyett lekvárral töltjük meg.

Hozzávalók:

8 evőkanál kukoricadara, 1 liter víz, 15 dkg juhtúró, olaj, 1 csipet só, esetleg tejföl.

Elkészítése:

Legjobb, ha előző este elkészítjük a darát, a következőképpen: a vizet felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett beleszórjuk a darát, megsózzuk és körülbelül 15 percig főzzük. Amikor készen van, hagyjuk kihűlni. Másnap előveszünk egy tepsit, kiolajozzuk és kanállal a főtt és kihűlt kukoricadarát, a mennyiségnek kb. a felét lerakjuk egy rétegben a tepsi aljára. Erre rámorzsoljuk a juhtúrót, egyenletesen elosztva. Majd következik a második réteg dara. Ezt egy kevés olajjal meglocsolhatjuk, és ízlés szerint tejföllel is megkenhetjük. Előmelegített sütőben közepes lángon 50 percig sütjük, amíg a teteje kissé megpirul. Melegen tálaljuk.

A kaprot csak dísznek tettem rá, nem szoktam bele tenni. De éppenséggel ki lehet próbálni, a túrós, rakott ételekhez, süteményfélékhez illik a kapor.

 

Címkék

Címkék: puliszka juhtúró

Kommentek

Írni, olvasni

Azt hiszem, a legizgalmasabb téma az emberiség történetében az írásbeliség, és ez az időszak csak néhány száz évre tekint vissza. Nem is olyan régen még csak a kiváltságosok privilégiuma volt az írás, olvasás, és sajnos, ma is vannak analfabéták.

A legutóbbi szerkesztőségi találkozón csodálkoztunk rá arra, hogy manapság már alig írunk kézzel. Jómagam, mint rangidős, mechanikus írógéppel kezdtem az újságírói pályát, és jegyzeteltem kézzel, nem volt magnetofon, pláne diktafon. Mára már én is ritkán írok kézzel, sőt azt vettem észre, sokat segít a számítógép, „kiköveteli” tőlem a kért mennyiséget és mivel nagyon könnyen lehet javítani, hamar kész a cikk. Írásfüzetek azért még léteznek, notesz, jegyzettömb, iskolai füzet vagy napló. Levél? A kézzel írt levelek ideje is (sajnos) leáldozott, elektromos mailek jönnek-mennek a neten. Nem is kapnak ezek az üzenetek annyi figyelmet, mint amennyit lehetne. Mennyire megkülönböztetett figyelem kísérte a heti rendszerességgel forduló leveleket, amit a postás bácsi hozott. Illatoztak ezek a papírok, mert a szeretett lény keze nyoma, lénye közvetlenül benne volt. Ha netán naplót írt valaki, akkor lelki állapota hullámzását is kiolvashatta belőle.

Szeretek egyébként kézzel írni, mindig érdekelt a grafológia, bár csak amatőr módon foglalkoztam vele – nekem annyi elég is, amennyit belelátok egy-egy írásképbe, főként magamat tudom diagnosztizálni, azonnal, ahogy nézem, milyen hullámvonal folyik ki a golyóstollam alól. Iskoláskorban, már hatodik-hetedik osztály táján kezdett kialakulni a felnőttesebb íráskép, utánoztuk persze kedvenc tanárainkat, vagy egymást a barátnőkkel. Aztán még néhányat fordult a tanintézmények során a stílus, de a mozdulat jellege, a leglényege valamennyire megmaradt. Fel lehet ismerni, én legalábbis felismerem a régi írásaimat, hogy az én vagyok! (Mintha a saját kishúgom írta volna…) Nem tévesztem össze máséval. A barátok, családtagok egykori írásaiban pedig felfedezem őket magukat.

Vajon mennyire sérülhetnek a mai gyerekek, akik nagyon hamar elhagyják a kézírást és átkerül ez a finom és bensőséges tevékenység a „nyomkodásba”? A kézírás az alternatív pedagógiák szerint a legkisebb mozgásban képezi le a nagy mozgásokat: a betűk tanulásakor még sok iskolában járással is lelépegetik a betűk vonalát, karmozdulatokkal, beszéddel, hanggal kísérik. Az egészséges, harmonikus mozgásfejlődéshez ugyanúgy szükséges a kézírás gyakorlása, mint előzőleg kicsi gyerekkorban, óvodáskorban a nagymozgások kiélése: az örömteli kiabálással egybekötött szaladgálás, rohangálás, mászás, kúszás, ugrálás és a többi, ami szervesen előkészíti a finommozgásokat. Mindez a beszédtanulással, az olvasással is összefügg. Mi mással lehetne támogatni az értelemre hangolt szellemi lény, az ember fejlődését, mint a fizikai test fejlesztésével, a mozgás fejlesztésével, hogy a szellem otthonává válhasson?

Az utóbbi években írókkal, költőkkel készítek interjúkat, és sokszor terelődik a szó természetesen írás-olvasásra. Legutóbb például a Kossuth-díjas Buda Ferenccel beszélgettem legújabb gyerekverseskötete, a Doromboló kapcsán. Ritmusos, sőt rímgyötrő rigmusait nem kevés humorral írta, József Attilára gondolt egyébként, az egyik legszomorúbb versére, a Levegőt címűre, ami úgy végződik, hogy „Jó szóval oktasd, játszani is engedd szép komoly fiadat.” Megragadott a verseit átható áhítatos hozzáállás is, ami a természeti lényekhez köti. Ennek belülről kell fakadnia - mesélte. Városon nőtt fel ugyan, Debrecenben, de állandó, vissza-visszatérő kapcsolatban a természettel, és e nélkül nagyon árvának, kisemmizettnek, kiszáradtnak érezné magát. A Világ, világom című önéletrajzi kötetét olvasva nagyon tetszett, ahogy leírja, nem volt még ötéves, amikor egy örökölt ábécéskönyvből ismerkedett a betűkkel és gyakran kérdezte, „milyen betű ez édesanyám?” A mai gyerekek olvasás tanulásában már alig van meg ez az intimitás. Hogy lehetne visszatalálni a forráshoz? – kérdeztem. Ha a módszert tudnám, leírnám, közreadnám, de ha rájövök, meg is teszem, mert magam is el vagyok szomorodva gyakorta. – válaszolta, majd így folytatta: „Kilenc unokánk van, a legnagyobbik érettségizik, a legkisebbik, pedig februárban született. Úgyhogy tapasztaljuk rajtuk. A legnagyobbik három és féléves korában már olvasott. Most bevallotta, hogy a gimnáziumi évei alatt szinte alig vett szépirodalmi művet a kezébe. A fölkínált, meg a kezükbe adott póteszközök, szellempótlékok, olyan függőségi viszonyba alázzák őket, hogy képtelenek kiszabadulni belőle, és társak helyett is azt veszik kézbe. Nem nagyon jó. Akkor inkább a rigó, a csigabiga, a tücsök vagy a sündisznó, vagy akármicsoda. Meg a kicsi gyerek, aki még nem foglalkozik a technikával.”

Vámos Miklóst is faggattam az olvasási szokások megváltozásáról, vagy két éve,  amikor újra megjelent a Zenga zének című regénye. Ugyanis Öcsi, a regényhős, egy csapásra észreveszi, megtanult olvasni: a sormintából egyszer csak engedelmesen simulnak szavakká a parányi jelek… Aztán megkérdeztem, hogy látja, mi a különbség egy 1950-es évekbeli gyerek és egy mai gyerek lelke között? „Van nekem két hét és fél évesem (ikerfiai) – kezdte válaszát, és ami a lélek titkait illeti, oly sok a különbség, hogy az már szinte azonosság. A mi világunk olyan ingergazdag, hogy ember – és gyerek – legyen a talpán, aki jól eligazodik, vagyis megfelelő döntéseket képes hozni azzal kapcsolatban, hogy mely ingereket érdemes beengedni az agyunkba, a lelkünkbe, a szívünkbe, s melyeket célszerű kizárni onnan. Az ötvenes évek olyan ingerszegény volt Magyarországon, hogy mi akkor azért erőfeszítettünk, hogy találjunk egyáltalán számunkra élvezetes vagy hasznos ingereket. Az biztos, hogy akkortájt könnyebben eljutottunk a könyvek falásához, ma kacskaringósabb az út. De, mint már rájöhetett, javíthatatlan derűlátót faggat.”

Rendben van, legyünk derűlátók – attól jobbat úgysem tehetünk!

(Szepesi Dóra cikke megjelent a Napi Elemózsia 2013 júniusi számában)

Címkék

Címkék: makrobiotika makronauta

Kommentek

Aszalt gyümölcs kompót

aszaltgyumolcskompot.jpgHogyan varázsolhatunk a télbe nyarat? Igen, aszalt gyümölcsökkel! És ha még egy kis praktikával, néhány adalékkal megbolondítjuk, máris ott vagyunk! Be kell valljam, hogy a legutóbbi aszalt gyümölcs kompót készítésénél kiderült, nincs itthon narancslé. Egy fél deci vörösborral helyettesítettük - így is nagyon finom, egy kicsit forraltboros hangulata lett.

Hozzávalók 4 személyre:

50-50 gramm aszalt alma, szilva, barack, körte és mazsola, 1/4 l grapefruitlé, 2 evőkanál rum, 1 evőkanál őrölt fahéj, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 1 csésze narancslé, 3 evőkanál méz, ízlés szerint karobpor, 50 g dióféle vegyesen

Elkészítés:

Az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, és a mazsolával együtt egy tálba tesszük. Ráöntjük a grapefruitlevet, a rumot, a fahéjat, a citromhéjat és a narancslét, letakarjuk és éjszaka állni hagyjuk. Másnap az egészet takaréklángon 10 percig főzzük. Mézzel édesítjük, ízlés szerinti mennyiségű karobport keverünk hozzá, ez egy kicsit megköti. Diógerezdekkel, mandulával díszítve melegen vagy hidegen tálaljuk. Mi most a fotózáskor friss szőlőszemeket is tettünk rá.

 

Címkék

Címkék: aszalt gyümölcs

Kommentek

"Tejszín egek"

A szilveszter és a január elseje fordulója mindig különös. Egy zsúfolt, eseménydús, hangos ünnepi hangulatból kerülünk át egy pillanat alatt valami tiszta, ismeretlen és ezért lehet hogy kissé félelmetes, beláthatatlan, ám mégis reményteli világba. Ezzel a két kis versemmel szeretnék minden kedves Olvasónak boldog új évet kívánni és azt, hogy a lehető legtöbb pillanatot éljük meg ihletetten és tegyük úgy a dolgunkat, ahogy csak tőlünk telik!

 

Első hó

Tejszín egek. Csusza csend.

Csak a vadkacsa vé

A változó jele januárban.

 

Szép várakozó 1.

Harap, harsog a harsona hó.

Ez az éjszaka teste.

Nem közel, hanem benne!

A sok kis csillag szólampróbára

nyomakodik a járdán.

Ahol járatom van, olvad,

tocsog a madárlábak csillagmintázata.

Így még sose telítődtem!

Most kell kezdődni nékem.

(Sz.D. készülő verseskötetéből)

Címkék

Címkék: makrobiotika makronauta

Kommentek

Miszóleves burgonyával

A karácsonyi eszem-iszom közben jól esik egy böjtösebb nap. A miszóleves tisztít, serkenti az anyagcserét, emellett nagyon jó íze van. Íme egy változata a számtalanból:

miszoleves1.jpgHozzávalók 4 személyre: 750 g burgonya, 1 liter zöldséglé, 1 -1 teáskanál friss, majoránna és bazsalikom, 2-4 evőkanál miszó (szójababkrém), 150 g csíra, tetszés szerinti fajta, 1 csokor metélőhagyma

Elkészítés: A burgonyát megmossuk, héjában sós vízben megfőzzük és meghámozzuk. A zöldséglevet felmelegítjük és a burgonyát a majoránnával, a bazsalikommal együtt hozzáadjuk. A levest pürésítjük, nem főzzük tovább. Hozzákeverjük a miszókrémet, majd beletesszük a csírákat. A levest 5 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek, és finomra vágott metélőhagymával tálaljuk. (Egyéb zöldségféléből is készülhet miszóleves, például sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, karfiol, fehérkáposzta, jégcsapretek felhasználásával.)

Címkék

Címkék: miszóleves

Kommentek

Karácsonyéj

Az Örökkévaló bársony éjein

Fürtökben lógnak mélyeim.

Szüretel az Örökkévaló

Ez aszúnak, ez seprűnek való.

S a tőkék közt a lelkiismeret

Borostyán dongója zizeg.

A must most már bor.

(Sz.D. verse készülő kötetéből)

Címkék

Címkék: makrobiotika makronauta

Kommentek

Milyen ötletes, praktikus, saját készítésű ennivalókat, gyógyhatású finomságokat ajándékozhatunk karácsony idején egymásnak? Hogyan gazdálkodjunk az ételekkel, mi legyen a maradékokkal, mit együnk a dőzsölés után?

Többek között ezekről lesz  szó a Katolikus Rádió Zöldelő című műsorában, december 24-én, kedden 8.42-kor, amelyben Kozák Annamária riporter Szepesi Dóra életmódtanácsadót is megkérdezte.

www.katolikusradio.hu

Kommentek

Narancsos céklasaláta

narancsoscekla.jpgKellemes karácsonyváró saláta, színben, ízben ünnepre hangoló. Ráadásul: a mézes, citromos, fokhagymás öntet egészségvédő hatású a téli időszakban.

Hozzávalók 4 személyre: 500 g nyers cékla, 2 narancs, 4 evőkanál  citromos vinaigrette öntet, 1 teáskanál apróra vágott zöldpetrezselyem

A céklát meghámozzuk, vékony csíkokra reszeljük és egy tálba rakjuk. A narancs héját az öntetbe reszeljük. A narancs fehér héját lehámozzuk, cikkekre bontjuk és ezeket egészben vagy nagyobb darabokra vágva a céklához tesszük. Hagyjuk összeérni a dresszinggel, tálaláskor zöldpetrezselyemmel díszítjük.

Citromos vinaigrette öntet

Hozzávalók 250 ml-hez: 175 ml olívaolaj, 4 evőkanál citromlé, 1 teáskanál méz, 1 cikk zúzott fokhagyma, 2 teáskanál apróra vágott vegyes konyhafű (menta, zöldpetrezselyem, metélőhagyma, kakukkfű), só, őrölt bors

A hozzávalókat egy ledugaszolt üvegben alaposan összerázzuk. Használat előtt ismét felrázzuk.

(Figyelem! A cékla és a céklalé rózsaszínesre festi a vizeletet, ne ijedjünk meg, ha fogyasztása után hamarosan ezzel a ténnyel szembesülünk - nincsen semmi baj, csak céklát ettünk:)

Címkék

Címkék: narancs cékla

Kommentek

A pénteki süteményreceptek között a zserbó is szerepelt, és megemlítettem, hogy személyesen ismertem  Edit nénit, Gerbeaud Emil egyik unokáját. Angolórára jártam hozzá, mi több, egy interjút is volt szerencsém készíteni vele, ami a Konyhaművészet című folyóiratban jelent meg 1998-ban. Edit néni már nem él, 2004-ben hunyt el, 98 éves korában. Szóval ez a beszélgetés 15 évvel ezelőtti, de szívet melengető hangulata számomra örök érvényű.

Gerbeaud Emil cukrászművészete*

Beszélgetés az egyik ma élő Gerbeaud-unokával, Szelényi (Elischer-Gerbeaud) Edittel


" Ma láttam őt, habos, fehér kötényben, és a nyakán kék szalagocska volt, ajka mosolygott, arca pírban égett, s fehér kezével cukrot csomagolt. Kis asztaloknál rangos, büszke dámák, s nagyon jómódú finom úrfiak, egy-egy szelet fagylaltot kanalaztak a nagy japáni napernyők alatt, a nagy japáni napernyők alatt.

S ahogy tolult, hullámzott a közönség, a múzsa sürgött-forgott kecsesen. A kávét oly előkelőn kínálta, hogy nem kínálja szebben Hébe sem. A süteményt, a Zserbó büszkeségét, s a fagylalthoz az apró kanalat, édes mosollyal adta, hozta, vitte a nagy japáni napernyők alatt, a nagy japáni napernyők alatt.

 S ahogy meglátott, a fülembe súgta: Látja, barátom, ez való nekem. Megfordul itt a báró és a bankár, belföldi herceg, gazdag idegen. Már megesett, hogy a Zserbó-ból az ember egyenesen az oltárhoz szaladt. S nem egy szegény leány csinált szerencsét a nagy japáni napernyők alatt, a nagy japáni napernyők alatt."

                                                                                    (Heltai Jenő: Gerbeaudnál)

Aki szereti a jó süteményeket, azt hihetné, hogy Magyarország legpatinásabb cukrászdáját a "Zserbót" a zserbószeletről nevezték el. Ám szó sincs erről, hiszen a sütemény egy nagyon híres cukrászmesternek, Gerbeaud Emilnek a kreációja, akinek neve már életében köznévvé magasztosult... A svájci születésű Gerbeaud Emil a magyar cukrászipar egyik legnagyobb alakja, munkássága nemzeti kultúránk része lett. Mi lehetett a titka diadalmenetének európaszerte? Ennek a kérdésnek a nyomán kerestük a történet szálait beszélgetőpartneremmel, Edit nénivel, a híres cukrász egyik unokájával, aki értékes tanúja századunk mozgalmas, szép évtizedeinek. Edit néni nem követte nagyapját a szakmában, életútja másként, de nem kevésbé érdekesen alakult: francia-angol-német tolmács, gyors és gépíró volt az Francia követségen, a kereskedelmi minisztérium külkereskedelmi osztályán és 1946-50-ig munkatársa a francia kereskedelmi kirendeltségnek. Ez utóbbi állása kapcsán lett osztályrésze rendőri zaklatás és hatévi börtön, mert az ötvenes években elutasította az ÁVH kérését, miszerint szolgáltasson ki a munkahelyére vonatkozó bizalmas értesüléseket. Helytállásáért, megpróbáltatásaiért 1997 januárjában Jacques Chirac francia elnök személyesen tüntette ki Becsületrenddel, tizenhárom, zömmel 56-os személyiséggel, köztük Göncz Árpád köztársasági elnökkel együtt.

- Nagypapa harmincévesen, 1884-ben érkezett Budapestre, ahová - utód híján - a híres cukrász mester, Kugler Henrik csábította. Az akkori József téren (ma József nádor tér) működött Kugler első cukrászdája, aki nemsokára áttette üzletét a sokkal forgalmasabb Színház térre (később Gizella, ma Vörösmarty tér), ahol azelőtt egy fényűzően berendezett kávéház működött. Kugler cukrászdáját nagy műgonddal rendezte be. Olyan hírességek jártak hozzá, mint például Deák Ferenc vagy Liszt Ferenc. Kugler, aki egyébként Genfben tanulta a szakmát, szorgalmasan bővítette tudását, a hazai nagyközönséget először ő ismertette meg a párizsi ízléssel, a mignon hazai elterjesztése is többek között az ő nevéhez fűződik. Genfi mesterét kereste fel, hogy ajánljon valakit, aki továbbvinné az üzletét. A mester egyedül Gerbeaud Emilt tudta ajánlani jó szívvel, de akkor még azt gondolta, nem igen fogja otthagyni sikeres lioni üzletét a tehetséges fiatal cukrász. Kugler elment érte Lionba, a nagypapa meg eljött vele Magyarországra, és annyira megtetszett neki épülő-szépülő millenniumi fővárosunk, hogy áttelepült.

- Gerbeaud Emil hamar megszerette Magyarországot, svájci létére felvette a magyar állampolgárságot. A millenniumi kiállításon magas kitüntetést, díszoklevelet kapott, 1897-ben megkapta az Országos Iparegylet aranyérmét, az 1898. évi Brüsszeli és az 1900-as Párizsi Világkiállításon már zsűritagként szerepelt. Megkapta (ő is) a Francia Becsületrendet, köztiszteletben állt és európai hírnévnek örvendett. Munkásságának 25. esztendejében, 1909-ben a Budapest Székesfővárosi Cukrászok és Mézeskalácsosok Ipartestületi közgyűlésén örökös díszelnökké választották. Ugyanebben az évben feleségével együtt 3000 koronás ösztöndíj-alapítványt létesített, melynek kamataiból 2-3 évenként egy cukrász, cukorkakészítő vagy csokoládégyári alkalmazott szakmája tökéletesítése céljából külföldi tanulmányútra mehetett...

A századfordulón az emberek kedvenc időtöltési helye a kávéház volt, lehetett itt beszélgetni, játszani, újságot szerkesztetni, találkozni, ismerkedni. Sikk volt a "Zserbóba" járni, a Színházi Élet című újságnak volt is egy rovata, az úgynevezett " Zserbo-bobóban ", amelyben hírességekről pletykáltak. "Ma a Gerbeaud az egyetlen budapesti hely, amelyet szilárd sziklaként a háború viharos hullámai sem bírtak megingatni." - írták 1917-ben. Mi lehetett a titka ennek az üzleti sikernek?

- Jó üzleti érzékkel rendelkezett a nagypapa, ez abból is látszik például, hogy még sokáig használta Kugler Henrik nevét - hiszen ez a patinás név teremtette meg vállalkozásának alapját. Ő maga is több helyen csiszolta tudását, járt többek között Angliában, azután Franciaországban telepedett le. Egy csokoládégyáros lányát, Ramseyer Esztert vette feleségül. Nagyon fontos volt még, hogy csak nemes, minőségi alapanyagokat használt a készítményeihez, vajat, valódi finom csokoládét. A tiszta ízeket kedvelte, nem szeretett semmit sem keverni, a málna maradjon málna, az eper, eper. Magyarországon a szakmában szinte forradalmi újításokat vezetett be: Kugler még 25 emberrel működő manufakturális kisüzemét középüzemmé fejlesztette, néhány éven belül 100, az első világháborúban pedig 350 alkalmazottal dolgozott. Üzemét csokoládébonbon gyártó műhellyel bővítette, később ebből lett Csokoládégyár Fiuméban, amely a vámkedvezmények és olcsó nyersanyagok miatt igen jó helynek bizonyult. A kikötővároson keresztül indulhatott be a világhíressé vált termékek külkereskedelme: bonbonok, többszáz féle teasütemény, párizsi krémekkel töltött különféle édes sütemények. Nagy hangsúlyt fektetett az üzemre, az újításokra. A termékeket megkóstolták, ízlett, tetszett, így terjedt a híre a világban, Észak- és Dél-Amerikába, sőt még a török szultán háremébe is szállított édességeket. Alkalmazottainak 8-10 százaléka külföldről érkezett, mert előnyt jelentett a Gerbeaudban eltöltött idő egy leendő cukrásznál. Nagyon sokat dolgoztak a nagyszülők, maguk is, reggel sokszor már hattól, este fél kilencig, üzletzárásig bent voltak az üzemben. Így tudták megvenni húsz év alatt apránként a Vörösmarty tér 7., a Dorottya utca 1. és 3. szám alatti házakat, bővítették az üzemet, az üzletet. Itt volt a varroda, ahol a damaszt abroszokat, szalvétákat varrták, javították, és itt lakott a nagyszülőkön kívül a család is, - az öt lányból három Pesten élt - , mi Elischerék és a két Radocza család, nyolc unokával. Érdekességként megemlítem, hogy akkoriban azt a háztömböt Schneider-Vierecknek, azaz Szabó-négyszög-nek nevezték. Ugyanis az egyik sarkon egy Schneider nevű ember lakott, a másik házban egy szabó, aki szintén Schneider, a harmadikban egy sebész, aki a hasakat vágja fel, a negyedikben pedig a kereskedelmi bank székelt, ők szintén vágtak, a kamatot a részvényekről... 

Szociális téren is  nagyon sokat tett alkalmazottaiért a nagypapa. Például munkásszállást tartottak fenn részben a házban, ott laktak a kiszolgáló hölgyek, - mi úgy mondtuk, a kisasszonyok -, akiknek nem volt lakásuk. Jó dolguk volt, takarítónő takarított utánuk, külön fürdőszobájuk volt, szép régi bútorral berendezett hálótermeik. Üzemi konyha és étkező állt rendelkezésre, reggelit, ebédet kaptak. Este mehettek színházba, bérletük is volt, de 11-re haza kellett jönniük, nem kaptak kapukulcsot, a nagymama szigorú volt. A férfiakat a Mozsár utcában szállásolták el, a mosodák és a szállító autók garázsai mellett, azelőtt istállók, lovas kocsik helye. A nagypapa nyugdíjalapot és betegbiztosítást létesített.

Férje halála után a nagymama 1940-ig vitte tovább az üzletet, azután a két vő, a Radocza fivérek vezették a cukrászdát, a fióküzleteket, valamint a fiumei csokoládégyárat.

Az alkalmazottakkal a nagymama foglalkozott, a kisasszonyok felvételénél is ő döntött: "Kisasszony kérem, itt van egy tálca, legyen szíves tegyen rá egy csészét meg egy kannát, menjen itt végig és jöjjön vissza." Csak azt vette fel, aki kecsesen, ügyesen mozgott. Nagyon adott arra is, hogy szépek, ápoltak legyenek. Sokszor körüljárt az üzletben, figyelt a rendre. Tartott is tőle a személyzet, kialakítottak egy titkos nyelvet, ha nem akarták, hogy értse a nagymama, fordítva mondták a szavakat:" Jön a nyossza! " ami annyit jelentett, hogy "Jön az asszony!" Olyan elegáns volt a cukrászda, hogy akárki nem is mert bejönni, az ajtóban állt egy pincér, a nem kívánatos elemeket nem engedte be.  Kéregetők például nem molesztálhatták a vendégeket.

- Milyen híres vendégei voltak a Gerbeaud-nak?

- Hetente két-három alkalommal például betért hozzánk Auguszta főhercegnő. Sokat járt Operába, koncertre, és előtte rendszerint nálunk uzsonnázott. A piros szalonból nyíló, függönyökkel elrejtett, különbejáratú kis helyiségbe a nagymama vezette be a fenséget - így kellett szólítani -, a neki rendszeresített kiszolgáló hölggyel franciául beszélt. Aranyozott késekkel, villával terített, és akkoriban még 1900 előtti Ó-herendi készleteink voltak, rendszerint fehér, aranyozott széllel. A nagyapám ugyanis nagyon jó barátságban volt a Herendi Porcelángyár tulajdonosával, Fischer úrral, - később Farkasházira magyarosított -, aki sokat vendégeskedett nálunk, és a nagypapa szebbnél szebb darabokat vásárolt tőle. Az ostrom alatt az urammal mentettük a ládákba csomagolt készleteket, sajnos azonban tíz évvel ezelőtt, az akkori vezetőség darabonként kiárusította...

- Ma is több értékes berendezési tárgy van a cukrászdában.

- Megmaradt például a Tell Vilmos szobor, és a Moreau kép, amely egy kedves jelenetet ábrázol: a cukrász fiú hozza a friss péksüteményeket, útközben benéz sekrestyés barátjához, és kér egy kis misebort. Az ad neki egy stampedlivel, de azt mondja, siess! - franciául: depese-toi, ez a kép címe is egyben -, nehogy meglássák...Hát kérem szépen, a nyilas uralom alatt le akarták vetetni a képet, mondván, szentségtörés, misebort nem lehet kiadni. Az igazgató elment az Egyházügyi hivatalba, ahol megnyugtatták, hogy nem szentelt a bor addig, amíg nem kerül az oltárra. Változtak az idők, a kommunizmusban a vallási téma miatt szintén le akarták vetetni, mert klerikális... A kép - első díjat nyert a Párizsi Világkiállításon,  és a nagyapa azért vette meg, mert tanulóéveire emlékeztette, amikor reggelente hordta ki a süteményeket -, azóta is ott látható a nagyszalonban.

Kitűnő művészi érzékkel rendelkezett, a Gizella téri cukrászda belső berendezését iparművésszel terveztette a 10-es években. A Kugler idejében már meglévő francia asztalok mellé szecessziós asztalokat hozatott a Párizsi Világkiállításról, - ezek részben megvannak még a cukrászdában, részben a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban -, valamint egyéb berendezési tárgyakat, festményeket. Igényessége, francia ízlése érvényesült saját tervezésű készítményeiben is, a díszdobozokat sokszor maga tervezte, de Párizsból is hozatott gyönyörű, bőrből készült dobozokat, amelyeket a vevők később kézimunkának használhattak. Karácsonyfadíszeket rendeltek, a virgácsokat a világ népviseleteibe öltöztetett porcelán babákkal  díszítették, ezekből nekem is volt ötvenféle, szebbnél szebbek! A személyzet mikuláskor csomagot kapott, karácsonykor szaloncukrot.  Emlékszem, karácsonykor rengeteg szaloncukor és karamella fogyott, ezért mi is segítettünk csomagolni. Nem létezett még gépi csomagolás, és a nagymama figyelte, hogy szép sarkosra hajtogatjuk-e a karamellát, különben visszaadta. Esténként mi gyerekek, unokák kalákában hajtogattunk az asztalnál. A karácsonyt 25-én ünnepeltük, mert 24-én még nem tudták otthagyni az üzletet - az alkalmazottak időben hazamehettek, de nekik ott kellett maradniuk, hogy a fagylaltszállítás rendben menjen, ez karácsonykor és szilveszterkor nagyon népszerű volt. Egyébként a cukrászda az ünnep délelőttjén is nyitva tartott.

A nagypapa híres volt arról, hogy saját kezűleg rombolta szét a puncsos mignonokat, ha színárnyalatuk nem felelt meg a szigorú előírásoknak. A süteményt másnap már nem lehetett eladni, a személyzet vásárolhatta meg fél áron. A praktikusság híveként találta ki a kis falatokat, a szendvicseket, volt libamájas, szardíniás, sonkás, a hasékat, a mignonokat: nem kell harapni, nem kell kés hozzá, egy falat az egész, rendkívül kényelmes - ma is követhetnék a fogadásokon ezt a gyakorlatot! Megjegyzem, amikor Jacques Chirac fogadására meg voltunk hívva a Parlamentbe, az ajtóban pezsgővel fogadtak, bent egy asztalon rotyogtak az ételek, töltött káposzta, meg több olyan fogás, amihez kés villa kellett - bizony nem tudtuk hová tenni! Mennyivel egyszerűbb, ha kis falatokat, mignonokat kínálnak!

- Gyarapodott az üzem, sorra nyíltak a fióküzletek és virágzott az ipar...

- A legszebb fióküzlet a Kossuth Lajos utcában a Nemzeti Kaszinó épületében volt - ma a Gourmand-nal szemben egy könyvesbolt. Gyönyörű kis bizsu, faborítással a falakon, galériával, csodálatos kis üzlet volt! A legjobb állapotban a mostani Művész cukrászda maradt meg, azt az ostrom alatt valahogy nem tudták föltörni, majdnem minden berendezés megmaradt. A háború után ott nyitottuk meg az első üzletet, az összes unoka részt vett a kiszolgálásban, kávét, málnaszörpöt mértünk. Volt még egy bolt a Múzeum körúton, az Egyetemtől nem messze és a Royal Szállóban egy lerakat. A Harmincad utcai bejáratnál, a mai Kis Gerbeaud helyiségében, csokoládéüzlet működött. Végül, de nem utolsó sorban említem gyönyörű pavilonunkat a Városligetben. Ez az 1896-os világkiállítás egyik csarnoka volt, amelyet a nagypapa hozatott rendbe és bérelte. Rengetegen jártak ide uzsonnázni a Királydíj lóversenyről, volt két terasz, melegkonyha is. Az unokahúgaim esküvőjét itt rendezték. A háború alatt a németek hadianyagraktárnak használták, porrá égett, nyoma sem maradt, csak a két platánfa. Márk Lajos festőművész megörökítette egy képén: A világkiállítás megnyitóján Erzsébet királyné is ott volt, az utólag Gerbeaud pavilonnak nevezett csarnokból érkezett, mellette Ferenczy Ida, mögötte Vekerle miniszterelnök, és a nagypapa jön le a lépcsőn. Egy cigány banda húzza a királyné kedvenc nótáját: " Lehullott a rezgő nyárfa levele " - ez a kép címe is. A nagyapa megvette a festményt, háborúig az üzletben volt, majd a Nemzeti Múzeum történelmi arcképcsarnokába került, - mint ahogyan a nagypapa egyik portréja is -, most pedig a gödöllői Grassalkovich kastélyban látható, Erzsébet királyné budoárjában.

- Végezetül szeretném, ha elmondaná Edit néni, milyen személyes élmények, gyerekkori emlékek fűzik a nagyszülőkhöz?

- Az együtt töltött idő főként a nyár, májustól októberig, nekünk az a Paradicsom volt! Huszonöt évig béreltek egy  hűvösvölgyi villát, onnan közlekedtünk lovas kocsival a városba. Együtt reggeliztünk nagypapával, emlékszem, milyen gusztusosan ette a lágy tojást, s magyarázta, hogy a méhecskéket nem szabad elhessegetni, mert akkor csípnek. Nagyon művelt ember volt, vasárnapi sétáinkon botanizált velünk, értett a csillagászathoz is. A fák és a virágok nevét így tanultuk meg franciául. Ez nem jelenti azt, hogy nem tudott magyarul, tanulta, ami az üzletben kellett: "én letakarom a fazekamat, te letakarod a fazekatokat, a fazekaitokat" és ilyesmi komplikált dolgokat gyakorolt. A nagymama inkább csak értett magyarul, és németül válaszolt, hiszen akkoriban Pest-Budán sokan beszélték a németet. Esténként átjárt hozzánk a nagymama és franciául imádkoztunk, közben feladott mindenféle szavakat, másnap kikérdezte. Egyszerűen és szigorúan neveltek minket, nem volt napirenden a süteményezés, málnaszörpöt csak születésnapon kaptunk, különben jó volt a csapból a víz. Szerettem a mignonokat, a hólabdát, kedvencem volt a gesztenyés mignon, meg a gesztenyével bevont fagylalt, amit csokiöntettel tálaltak. Rég nem ettem például Rozalinda tortát - ma már nem is csinálják -, habcsók alapon két-három fajta krém, csokoládés, mandulás...

- Köszönöm szépen a beszélgetést!                                          

*(Szepesi Dóra interjúja megjelent 1998-ban a Konyhaművészet című folyóiratban)

Még egy írás, amit az interneten találtam Edit nénivel kapcsolatban: http://www.deakter.lutheran.hu/node/170?language=sk 

Címkék

Címkék: Gerbeaud

Kommentek

Nem múlhat el ünnep, különösen karácsony, e három klasszikus sütemény nélkül. Igaz, hogy nem túl diétásak, de ha magunk készítjük el őket, akkor teljes értékű alapanyagokkal feldobhatjuk ezeket a hagyományos finomságokat, durum lisztet vagy teljes kiőrlésű tönköly búza lisztjét minden esetben tehetünk hozzá és a cukrot is helyettesíthetjük valamilyen alternatív natúr cukorral. A tapasztalatok szerint a mazsola és az aszalt gyümölcs miatt nem is kell annyi cukrot beletenni, amennyit a recept ír.

Beigli

bejgli.gifHozzávalók a tésztához:

1 kg búzaliszt, a fele fehér, a fele teljes kiőrlésű, zsiradék, sütőmargarin vagy vaj - ebből 35 dkg, 3 dl tej, 15 dkg cukor, 1 egész tojás, 5 dkg élesztő, 1 kiskanál só.

A töltelékhez: 50 dkg darált mák, és/vagy darált dió, 20 dkg cukor, 15 dkg mazsola vagy kandírozott gyümölcs, egy kevés tej, reszelt citromhéj.

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt kevés langyos tejjel és pici cukorral felfuttatjuk. A liszteket összekeverjük, a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a felvert tojást, a felfuttatott élesztőt, a porcukrot, a sót, a tejet, és jól eldogozzuk. Két órán át deszkán letakarva pihentetjük. A diótöltelékhez 3 dl vízből a cukorral szirupot készítünk. Belekeverjük a diót, a mazsolát és a citromhéjat. A máktöltelékhez a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, a cukrot és a vaníliás cukrot. A tésztából 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálunk, majd a cipókat téglalap alakúra nyújtjuk úgy, hogy kb. 1/2 cm vastagságú legyen. Rákenjük a tölteléket, majd a két végét behajtva összecsavarjuk. Tetejét egész tojással megkenjük. Sütőbe helyezés előtt az oldalát hegyes villával gyengéden megszurkáljuk, hogy ne repedjen fel. Forró sütőbe tesszük, és megsütjük.

Zserbó

Ehhez a recepthez hozzá szeretnék fűzni valamit: volt szerencsém ismerni Gerbeaud Emil unokáját, Dr. Szelényi Tiborné, Edit nénit, akihez a nyolcvanas években angol órára jártam. A legjobb értelemben volt szigorú, az angol mellett még nagyon sok mindent tanultam tőle. Gyakran megkínált saját süteményeivel, amit a délutáni teához készített; és ha az óra a délutáni teázás idején volt, együtt teáztunk angolozás közben. Nem tudom hogy történhetett, de a zserbó receptjét sose kérdeztem meg tőle, lehet, hogy azért, mert titkos volt? Így hát ez a zserbó recept a mi családi receptúránkból származik, egy kicsit változtattam azon is - de úgy vélem, ízben nem nagyon tér el Edit néni süteményétől, és nagyon hasonlít az eredeti zserbó recepthez.

zserbo.gifHozzávalók:

35 dkg liszt (fele finom, fele teljes kiőrlésű tönköly vagy durum), 1 tojás, 5 dkg cukor (valamelyik reform változat) 20 dkg  zsiradék (vaj, olaj vagy kókuszzsír), 1 dl tej (rizstej is lehet) 1 dkg élesztő, csipetnyi sütőpor. A töltelékhez: 12 dkg darált dió,  12 dkg cukor, 20 dkg baracklekvár. Bevonat: 20 dkg cukor és 3 dkg kakaóból készült fondant. Ez készülhet egy tábla jó minőségű fekete csokiból is, amibe egy kiskanál vajat belekeverünk.

Elkészítése:

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, vigyázzunk, hogy ne legyen forró a tej! A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, a cukrot, tojást, csipetnyi sütőport és jól összedolgozzuk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk. Mindegyik lapot kinyújtjuk egy 35X25 cm nagyságú tepsi méreteihez, de a tészta ne érjen egészen a sütőlap széléig, mert a kelésnél és a sütésnél megnő, ha a széléhez tapadt, azt majd a kész süteményről levágjuk (a szélek a legfinomabban egyébként:) Az alsó lapot lekvárral megkenjük és meghintjük a darált dió és a porcukor keverékének a felével. Ráhelyezzük a másik lapot, azt is hasonlóképpen kenjük meg és töltjük. Erre rátesszük a harmadik lapot úgy, hogy a széleket is betakarjuk vele. A tésztát szobahőmérsékleten kelesztjük egy óráig. Tetejét megszurkáljuk és lassan sütjük kb. 50 percig, míg a teteje egyenletes világos pirosra sül. A megsült tésztát deszkára csúsztatjuk és még melegen fondannal bevonjuk. Ha kihűlt, akkor szeletelhetjük a kívánt formára, apró kockákra vagy hosszúkás szeletekre.

Püspökkenyér

gyumolcskenyer.gifHozzávalók:

6 tojás, 25 dkg cukor (valamelyik reform változat), 25 dkg liszt, aminek a fele fehér, a fele teljes őrlésű, 10 dkg mazsola, 10 dkg apróra birsalmasajt vagy más aszalt gyümölcs, 15 dkg vékonyra vágott héjas mandula vagy dió.

Elkészítése:

Az egész tojásokat a cukorral egy mély tálban fél órát kavarjuk, aztán hozzávegyítjük a lisztet, ezzel együtt még pár percig keverjük és végül hozzáadjuk az előre elkészített vágott gyümölcsöket is. Sütőpapírral bélelt őzgerincformában kisütjük, ez közepes tűznél kb. 30 perc. Közben beválik a tűpróba, azaz megnézzük, hogy megsült-e már: egy fogpiszkálót beleszúrunk és ha ragad, amikor kihúzzuk, még nincs készen. Akkor jó, ha száraz a kis fadarab, amikor kihúzzuk a süteményből.

Címkék

Címkék: bejgli zserbó püspökkenyér

Kommentek

Melyik a jó gyerekjáték?

A karácsony a szeretet és az ajándékok ünnepe, főként a gyerekeknek. Gondolom, a legtöbb családban lassan már beszerezték, megvették vagy elkészítették a fa alá kerülő vágyott ajándékokat, meglepetéseket, ám nem árt egy kicsit elgondolkodni, melyik játéknak mi értelme van, melyiket válasszuk.

A gyerekeket játékprospektusokkal bombázzák. Az óvodában túllicitálják egymást, ha az egyiknek új babája vagy kisautója van, a másik is akar. Sok gyerekszoba olyan, mint egy játékbolt. A rokonok és barátok elhalmozzák a kicsiket. Pszichológusok, pedagógusok szülők, és mindenki, aki kisgyerekkel kapcsolatba kerül, alakítják állandóan a véleményünket a játékokkal kapcsolatban és évről-évre szembesülünk a játékipar óriási kínálatával. Folyton felmerülnek kérdések, például: Mire van valóban szükségük a gyerekeknek? Melyik az a játékszer, ami pedagógiailag megfelelő? Hasznosak vagy éppen károsak a komputerjátékok? Dobjuk-e ki a műanyag játékokat a gyerekszobából? És sorolhatnám. Nehéz téma, nem is lehet egyértelműen állást foglalni. Cikkemet gondolatébresztőnek szánom.

Sok, ami sok

A pszichológusok szerint játéktengerben a gyerekeknek elmegy a kedve a játszástól, mert mindenbe belekezdenek, csaponganak, és képtelenek elmélyülni egy tevékenységben. Ezen a véleményen van például Vekerdy Tamás is, aki a legújabb könyvében - a címe: Jól szeretni - megkülönböztetett figyelemmel foglalkozik a figyelemzavaros gyerekekkel. Az egyik legjellemzőbb okként az ingerekkel való túltelítettséget nevezi meg. Nagyon ajánlanám minden szülőnek és gyerekekkel foglalkozó felnőttnek (de azoknak is, akik csupán megérteni szeretnék, miért vagyunk mai világunkban sokszor ennyire űzöttek) Kim John Payne: Egyszerűbb gyermekkor című könyvét. Fő mondanivalója életünk egyszerűsítése minden területen, főként pedig a felesleges tárgyak, "kacatok" tekintetében...

Mit tehetnek a szülők? Segítségükkel meg kell tanulniuk a csemetéknek bánni a túlkínálattal!

• válasszák ki például együtt, mire van feltétlenül szükségük

• döntsék el, miről mondanak le más javára

• ajándékozzanak el játékokat, erre jó alkalom minden ünnep és gyűjtési akció

• ha a gyerek már régen nem foglalkozott egy játékszerével, pakoljuk el.

• a “veszteség” elviselését segítsék a szülők, magyarázzák el, miért szükséges időnként szelektálni a felgyűlt játékok között. Ha kell, vigasztalják, nyugtassák meg a kedvenc meséjével.

Milyen a jó játék?

Hogy kinek mi a jó játék, az attól függ, milyen idős a gyerek, mi érdekli és milyen személyes fejlődési fokon áll. A szülők és a nevelők játék közben alaposan megfigyelhetik a csemetéket: hogyan játszanak, mennyi ideig és mivel. Inkább egyedül vagy másokkal. Észrevehetik, hol van a gyereknek problémája, miben kell támogatni, miben túlterhelt. Fontos a kiegyensúlyozottság. Ne mindig csak magányosan legózzon a gyerek, nagyon jót tesz a szülők, más gyerekek társasága, de szükséges, hogy egyedül is el tudjon játszani, ne nyaggassa folyton a felnőttet.

Ideális esetben a gyerekszobában, amely az ízlésformálás kiváló terepe, van fa, gyapjú és műanyag játék is, így a kicsik különböző anyagokkal ismerkedhetnek. Ez inkább az alternatív pedagógiák, például a waldorf pedagógia alapján állítható. Sok szakember szerint azonban nincs jelentősége, milyen anyagból készül a játék, a lényeg az, hogy aktivitásra serkentsen. Viszont érdekes tapasztalat, hogy a kicsiknek az kell, amivel éppen a másik játszik, a másiknál vagy a felnőttnél van, így boldogan eljátsszanak fakanállal, újságpapírral, egy zokniból hirtelen bábbá minősült játékkal. Szóval nem föltétlenül szükséges egy gyári új, kész játékcsoda a boldogsághoz.

Sokakban felmerül a kérdés, hogy veszélyesek-e az elektronikus játékok. Ha meg is tiltanánk, megóvni nem tudnánk tőlük a gyerekeket, mert elmennek a barátaikhoz, és ott játszanak ilyesmikkel. Hétvégén fél-egy órácska számítógépezés elég. Akkor válhat csak veszélyessé, ha a kisgyerek rabjává válik és elszigetelődik környezetétől. Fontos tehát, hogy egyszerre többen vegyenek részt ezekben a játékokban, sok örömöt, élvezetet leljenek benne, élményszerű kommunikációval, egymás támogatásával, és ne ez legyen a kizárólagos foglalatosságuk. Feltűnő, hogy sok gyerek egyáltalán nem tud egyensúlyozni, és ügyetlenül mászik, nehezen bánnak a ceruzával, az ollóval. A mozgásszegénység vagy az egyoldalú mozgás következményeként egyre inkább probléma a kéz- és lábujjak finommozgása, és ez érzékelési nehézségekhez vezethet. A sportos tevékenységek mellett több kézműves foglalatosságot ajánlanánk, hogy sokoldalúan megtanulják, még a legapróbb izmaikat is használni. Mászni pedig a legkisebb városi lakásban is lehet, ha berendezése a kicsi igényeinek megfelelő.

Hogyan válasszunk?

Az első életévekben óriási lehetőség a szülő számára bizonyos értékek, magatartás közvetítése, ha ő választ. A gyerek ugyanis a hozzá legközelebb álló személyt utánozza. A szülő határozza meg, mivel játszik a gyerek, mely tulajdonságait szeretné fejleszteni. Ha a gyerek aktív, ne traktáljuk türelemjátékokkal, hadd tombolja ki magát, például egyszerű tornaszerek (ugráló kötél, karika) segítségével, de megengedhetjük neki azt is, hogy egy szabad falfelületet sok-sok színnel kedvére bemázoljon. Előfordulhat, hogy nem tetszik nekünk a nagyszülők, rokonok egy-egy ajándéka. A bosszúság elkerülésére kívánságainkat beszéljük meg velük még az ünnepek vagy a születésnap előtt.

Játékszer nélkül

Mindannyian tudjuk, hogy a gyerekek különösebb játékszer nélkül is tudnak játszani. Az egyik óvodában kísérletképpen három hónapra elpakolták a játékokat. Csak homok, kavicsok, fa- és cserépdarabok, termények, kislapát, kisvödör maradt. Feltűnt, hogy az egyébként nyugodt gyerekek is szinte kivirágoztak, vezetőkké váltak a csoportban, játékokat találtak ki. Felerősödött bennük a “mi” érzése. A nevelőre nem is volt szükség, mert ők maguk olyan intenzíven foglalkoztak egymással, és a kísérlet befejeztével nem akartak minden régi játékot visszakapni.

Az értelmes játék

Végül pedig nézzük, milyen szempontokat vegyünk figyelembe, ha játékot akarunk vásárolni? Mitől értelmes egy játék?

• ha növeli a gyerek aktivitását

• ha edzi a finom- és a nagymozgásokat

• ha fejleszti a mozgás- és látás koordinációt (egyensúlyozás, futás, ugrás, az ujjakkal különféle kézműves munkák)

• ha elmélyíti az érzékelési és a gondolkodási folyamatokat (memóriajátékok)

• ha tudást és ügyességet fejleszt  (építő játékok)

• ha támogatja a problémamegoldó képességet, kommunikációt (szerepjátékok babákkal)

A játék választásánál vegyük figyelembe az életkort és a fejlettségi szintet. Jó, ha nem csak szobai, hanem kinti játékot is kap, és legyen alkotó jellegű, mert ez erősíti önértékelését.

(Szepesi Dóra cikke megjelent a Napi Elemózsia decemberi számában)

Kommentek

Céklalé

cekale.gifNyers céklát gyümölcscentrifugába teszünk és kicsavarjuk a levét. Illik hozzá a répalé. A tömény leveket mindig harmadrész ásványvízzel keverve fogyasszuk el, így finomabb az íze is.

Főleg télen a legfontosabb vitamin- és ásványianyag forrásunk. A cékla vastartalma révén kiváló vérképző, regenerálja a vörös vérsejteket, szabályozza a máj anyagcseréjét. Fogyasszuk minden formában, sütve, párolva, nyersen – a nyers lé heti rendszerességgel ajánlott.

(Figyelem! A cékla és a céklalé rózsaszínesre festi a vizeletet, ne ijedjünk meg, ha fogyasztása után hamarosan ezzel a ténnyel szembesülünk - nincsen semmi baj, csak céklát fogyasztottunk:)

Címkék

Címkék: céklalé

Kommentek

Nincs mese – mese van!

Alapvető igényünk, lelki táplálékunk a kommunikáció. Aki nem beszélget, gyakorlatilag nem is él. A gondozáson, tápláláson kívül már az újszülöttnek is legfontosabb szükséglete az érintésen kívül az, hogy beszéljenek hozzá. Mert csak így lesz képes egészségesen belemerülni a világba. Az egyik legelső „emberi” élményünk a mondóka és a mese.

„Mese-mese mátka! Pillangós madárka!” – szól hozzám még ma is múltamból egy gyerekmondóka. Igen, a mese elrepít, szárnyára vesz, madártávlatból tekinthetünk világunkra, hidat építhetünk képzelet és valóság között. Megtudjuk belőle, milyen a világ, vagy éppenséggel milyennek kellene lennie, meg azt, hogy a jóság elnyeri méltó jutalmát… A mese lelki táplálék! Meggyőződésem, hogy akinek gyerekkorában mindennapos élménye volt a mese, a verselés, az éneklés, és sokat beszélgettek vele, nagyobb lelki erővel rendelkezik felnőtt korában.

Mekkora élmény volt újra végigolvasni Marie-Luise von Franz Női mesealakok című könyvét! Felismerni, hogy az animának és az animusnak, - a személyiség női és férfi aspektusának - mennyiféle alakja létezhet bennünk, és mindegyiknek mennyire fontos szerepe van: helyénvaló a rossz is, csak tudni kell vele bánni. A nehezebb periódust könnyű diadalmenet követi, már csak ez így van az élet mesés felfogásában – mesés rátekintéssel. Hogy ez a szemlélet máig az enyém, azt a gyerekkori mesélésnek köszönhetem. Mesélt nekem nagyanyám, nagyapám, a szüleim, a keresztapám, mindegyikük más élménnyel ajándékozott meg. A legmélyebben talán mégis a nagyanyu-mesék ivódtak belém. Máig megvan az a hang: „Kislányom, jó tett helyébe jót várj!”, „Aki nem hiszi, másszon fel a hiszemfára!”, „Ha nem hiszed, járj utána!” vagy: „Rázd meg fácska magadat, adj ezüstöt, aranyat.” Persze ez utóbbi nem útravaló tanács, hanem inkább a lelki gazdagságra vonatkozik, ha tetszik, auratisztítás volt ez nagyanyu-módra. Mélységes mély a létnek kútja, és a mesék kútja csakugyan. Azok a szavak és képek, színek és illatok, egy-egy jellem illata, a mesélő vagy a mesealak lényének illata máig ismerős. Ez adja az emberismeret első csíráit? Igen. Meg azt, hogy nem csodálkozom, van emberfeletti és van emberalatti is, és van olyan, amivel nem kell foglalkozni, mert nem az én dolgom. Honnan tudjam, hogy mi az én dolgom? Azt is megmondják a mesék.

Sokaktól halljuk, azért nem mesélnek hagyományos tündérmeséket, mert nem akarják félrevezetni a gyereket, hiszen boszorkány nincs, meg hogy a mese az csak kitaláció, mesebeszéd. Ám éppen akkor vezetjük félre a gyereket, ha az árnyoldalakról nem beszélünk. A tradicionális népmese spiritualitása nyilvánvaló, mivel illeszkedik az évezredes mesemondó modellbe. A történetnek mágikus ereje van, tudjuk, honnan hova halad a történet, hogy a végén minden elrendeződik. A mese az élet sűrített tárháza, természetes tápszer még a teremtés idejéből. Általa tudunk a legbizalmasabb módon odafordulni gyerekhez, felnőtthöz is, hiszen eleinte felnőttek meséltek felnőtteknek, hosszú téli estéken. Hatását újra felfedezte a pszichoterápia, gyógyítanak is vele: a mesében a gyógyító erőt maga a történet működteti, a mesemondó személye és a mesehallgató képalkotó fantáziája. Mindenféle elakadást képes feloldani, tovább lendíti az embert az útján, szimbólum világával ráismerhet a saját sorsára és a megrekedésnek a feloldására. Az irodalmi alkotások, a színház és a filmek nem ugyanezt a funkciót töltik be? Dehogynem! Amennyiben minőséget képviselnek.

A legintimebb hangulatban, ellazultan, esti homályban, lepihenve az ágyban történik a mesélés vagy napközben más kitüntetett helyzetben a „mesepadon” – és nincs jobb dolog, amibe bele lehet aludni, mint a mese. Mese. (Mmmm! M, mint mama, nagy emmel meg nagymama! Németül a „Märchen” szó még finomabbnak tűnt, szinte babásnak, azzal a nagy emmjével meg az umlautájával: a két pont az „a” betűn, mint két fülecske, vagy szemecske – csak néz és figyel, akár a mesét hallgató gyerek! Itt jön szóba a nyelv, az anyanyelv meg a más nyelv, ami annyira kreatívvá és játékossá teszi az életet, ha élni tudunk vele – ehhez is a korai gyerekkorban hallgatott mese segít hozzá, a mese, amiben a szavakat úgy mondjuk ki, minta mi volnánk magunk a szavak. Így lesz érzéki benyomás minden szó, és megragadható, ami mögötte van.

Mit lehet még tanulni a meséből? A saját és mások jellemvonásait, tulajdonságait, s hogy az nem baj, ha vannak ilyenek, meg olyanok, csak abból lehet baj, ha nem tudjuk őket uralni, használni. A megküzdés képességét nevelik a mesék, bármilyen élethelyzetben előjöhet képi formában, érzékileg egy viselkedésminta és az zsigerileg segít, hogyan kell a helyzetből szabadon kivágni magunkat, a lehető (tőlünk telhető) legjobban. A mese éltető és altató, gyógyító és nyugtató; serkentő és segít, - élni segít. Segít felismerni, belátni, beismerni, megismerni, és fel és le segít - mert „fel is út, le is út”! Még akkor is, már jóval azelőtt, hogy a szavak értelmét értenénk, a szavak érzékisége élőszóban, átélve, lehet a leghatásosabb gyógyszerünk. Novalis, a német romantika lírikusa úgy tartotta, hogy a költő transzcendentális orvos, mert az ihletett szó szellemi, lelki táplálék, mentálhigiénia. Ha „biomese”, azaz élőszó, valóságos energiaáramlás: a tekintet értelmezi, a gesztusok, a mimika kíséri, érződik a lélegzetvételben a test melege, a hangsúlyok, a hangszín erőt adó érzelmi támasz. A teremtő szó, a jó szöveg, értő közvetítőn keresztül, lelkesít. A lelkesültség pedig nem más, mint az az állapot, amikor mindenfajta energiánk egyensúlyba került.  Enélkül nincs jó emésztés, de tanulás, tapasztalás sincs! Meg kell tanítani a gyerekeket arra, hogyan kell helyesen fogyasztani és megemészteni a világ dolgait!

Utóirat: Ha óvónő vagy tanító néni lennék, ezt írnám minden gyerek üzenő füzetébe: Kérem a Kedves Szülőket, meséljenek a gyereknek minél gyakrabban, élő szóban vagy könyvből, szinte mindegy, hogy mit – legjobb persze jó meséket -, ami igazi lelki táplálék. Meglátják, megéri, hosszú távon a legnagyobb befektetés: jó tett helyébe jót várj! Aki nem hiszi, járjon utána! S boldogan élnek, amíg meg nem halnak…

Szepesi Dóra

(A cikk megjelent a Napi Elemózsia júniusi számában)

Címkék

Címkék: mese

Kommentek

Zabpehelykeksz

zabpehelykeksz.gifMikulásig elkészül! De hogy marad-e belőle addig, az kérdéses. Mindig jól jön egy kis rágcsálnivaló, nassolnivaló. A drága bolti termékek helyett ajánljuk ezt az egyszerűen elkészíthető kekszet: Előnye, hogy mi magunk készítjük, így tudjuk, hogy mi van benne. Nemrég egy óvodában voltam Egészségnapon és többek között ezt vittem kóstolóba - nagyon ízlett a gyerekeknek!

Hozzávalók: 1,5 csésze zabpehely, 3/4 csésze teljes kiőrlésű, finomra őrölt búzaliszt, 1 kk kukoricaolaj, 1/2 csésze késsel összevágott dió, 5 ek méz, 1/2 cs víz, 2 csipet tengeri só. A díszítésshez napraforgómag, lícium (kínai mazsola).

Elkészítés: Egy nagy tálban összekeverjük a zabpelyhet, a sót, a lisztet az olajjal. A diót, a mézet és a vizet hozzáadjuk és újra összekeverjük. Evőkanállal egy jól kiolajozott tepsire szaggatjuk, (kb. 12 keksz lesz belőle) és a kanál hátsó oldalával lesimítjuk. 20–25 percig 175 fokos sütőben sütjük, amíg a kekszek színe aranybarna nem lesz.

Variáció: Más gabonapehelyből is készülhet. Még egy: Mazsolás mogyorós tallér
Az előbbi tésztába mazsolát és mogyorót teszünk.

Címkék

Címkék: zabpehelykeksz

Kommentek

süti beállítások módosítása