A kuszkusz előfőzött finom búzatöret, nagyobb szemű változata a bulgur. Ez utóbbit  köretnek, tarhonya helyett használjuk. A kuszkusz édességek alapanyagának remekül megfelel.Hozzávalók 4 személyre:1 bögre kuszkusz, 3 bögre szójatej, 1 csipet finomítatlan tengeri só,…

A nyár íze az öt elem tana szerint a keserű, így az enyhén kesernyésekből is választunk ízpalettánkból. Ilyenek például a pirított olajos magvak, és a kávék (babkávék, gabonakávék, cikória, katáng.) Ha megpirítjuk a magokat, ráadásul az esetleges baktériumfertőzést is…

Az okara japán szó és azt jelenti, tiszteletreméltó héj. A szójatejkészítés melléktermékeként megmaradt püré felhasználható sütemények, fasírtok készítéséhez. Értékes szójafehérjét, rostanyagot tartalmaz, és könnyű vele dolgozni, mert jól formázható és tapad. Nem…

A japánok sokféleképpen fogyasztják a tofut, van úgy, hogy egyszerűen csak kis kockákra vágják és más pácolt vagy nyers zöldségekkel egy tányérkán előételként kínálják. A nyers tofukockákat fogyasztás előtt lecsöpögtetik szójaszósszal.Hozzávalók:tofu, olívabogyó,…

A kukoricadarát vagy kukoricalisztet sokféleképpen elkészíthetjük. Palacsintát is süthetünk belőle, fasírtok alapanyaga lehet, de akár rakott tészta vagy torta is készülhet belőle. Gluténérzékenyek is fogyaszthatják.Hozzávalók:8 evőkanál kukoricadara, 1 liter víz. A…

Ez a frissítő nyári desszert bármilyen idénygyümölcsből készülhet: sárgabarack, málna, szeder, sárgadinnye, szőlő – ízlés szerint komponálhatunk. Kiegészítésként a kelyhet tofukockákkal díszítjük, ezeket előbb forgassuk meg citromos mézben. A tetejébe…

A cukkinit kb. 1 cm vastag 10X5 cm-s szeletekre vágjuk – vagy karikára vagy keresztbe, téglalap alakúra. Kiolajozott tepsire tesszük, és bekenjük napraforgóolaj és bio szójaszósz (vagy miszó) keverékével. Megszórjuk hámozott napraforgómaggal. Kellemes csemege, a cukkini…

A víz létszükségletünk. Az ásványvízből értékes ásványi anyagokhoz és nyomelemekhez jutunk. A víz azonban ennél sokkal többre képes: elűzi a fáradtságot, ráadásul kalóriamentes. Ha fáradtak, sápadtak, kimerültek vagyunk, először arra gondoljunk: ittunk-e eleget? Az…

Házilag is készülhet szójatej, ez lesz az alapja a tofunak, és mellékterméke, az okara, szintén kiváló növényi fehérje – ízletes fasírt, vagy édesség, sütemény lesz belőle. A munka menete elsőre kissé bonyolultnak tűnik, de nem az! Lássuk csak!Szójatej2,5 liter…

Nyáron az udvarok napos sarkaiban vagy az ablakok, erkélyek muskátlis ládái mellett megjelennek az ötliteres dunsztosüvegekbe elrakott erjedő kovászos uborkák. A körfolyosós házak meghittségéhez is hozzá tartozik ez a látvány, mert a napon érlelt természetes savanyítás szokása…

Kiegyensúlyozó, kellemes, hűtő hatású saláta, akár önmagában is fogyaszthatjuk. Komplett ízét az édes-savanykás narancsnak és az aromás, illatos almának és szőlőnek köszönheti. Az öntetekről már külön is írtunk, ennél a salátánál szinte elengedhetetlen, hogy az…

A gondos háziasszony télire is tartalékol azokból a kincsekből, amik csak nyáron teremnek, így bővíti a télálló gyümölcsök kínálatát. A makrobiotikus konyha kerüli a távoli tájakról származó gyümölcsök és zöldségek fogyasztását, ezeket módjával illesztjük be az…

Andersen meséjéből emlékszem még Bodzaanyókára, a bodzabokorban lakó kedves hölgyre, a rajzra, hogy milyen kedvesen kínálja a bokor virágából készített teát.Még tart a bodzaszezon, addig igyuk a friss, illatos italt, amíg lehet! Többféle szörp készítési recept létezik, én…

Ünnepen inkább kirúgunk a hámból, mintsem reguláznánk magunkat – jöjjön tehát a csemege, bármilyen, bármi áron, csak szeresse a csemete! A gyerekek meg kifejezetten szeretik az egészségtelen ételeket, mesefigurához illő áhítattal ejtik ki különböző élelmiszer márkák…

Hozzávalók:jégsaláta, arame alga, újhagyma, citrom, préselt hónaposretek, agar-agarElkészítés:A hónaposretket előző nap vagy néhány órával az elkészítés előtt tengeri sóval besózzuk, és egy tányérral letakarjuk, 1 kg-os súllyal lepréseljük. A sózott, préselt…

Hozzávalók:30 dkg tofu, 1 csésze (1/8 liter) szójatej vagy víz, 2 evőkanál napraforgóolaj, 5 dkg áztatott mazsola, 5 dkg méz, 10 dkg eper. Ízlés szerint egy csipet finomra reszelt friss gyömbér (vagy por).A tofut a folyadékkal, az olajjal és a mézzel pürésítjük. Belevegyítjük…

Komplett tavaszi főétel a tavaszi energiák jegyében: a blansírozott zöld levél a máj méregtelenítő munkáját segíti, a tofu szójababból készült, könnyen emészthető növényi fehérje, a nituke jó jang minőségű, energiaáramlást segítő zöldségétel. Először készítsük…

A klasszikus miszóleves tavaszi variációja. A miszó fajtáit évszak szerint variáljuk: télen hatshomiszó (sötét színű, csak szójababból van), nyáron rizsmiszó (világos színű, szójából és rizsből van), tavasszal-ősszel árpamiszó (szójából és árpából készül).…

p { margin-bottom: 0.21cm; }Főételként egy komplett laktató egytálételt ajánlunk. A rizs kiegyensúlyoz, nyugtat, táplálja a gyomrot, a lépet, tisztít. Egész évben fogyaszthatjuk, de nagyon feldobja az ünnepi asztalt. Húsvétkor egy gazdag salátával komplett fogás. A…

A dahl Indiában a különböző hüvelyes ételeknek a gyűjtőneve. A magyaros, tejföllel készült lencsefőzelék mellett ez egy jó választékbővítő, egzotikus fűszerezésű főzelék. Hidegen ízletes pástétom – kenyérrel vagy stílszerűen, csapatival…

A tradicionális japán fogások alapanyagaik révén védelmet nyújtanak a sugárszennyeződés káros hatásaitól. A szusi a japánok szendvicse. Ezek a tetszetős falatkák - lazacosan, tenger gyümölcseivel vagy anélkül - már néhány éve nálunk is hódítanak. Ám nem csak a szépség…

Fahéj fokhagymával? Ki gondolná, milyen jól megfér egymással ez a két fűszer! Ehhez jön még a kakukkfű, a miszó – mindjárt felsoroljuk, még mi minden van ebben az egzotikus kis gombócban. Pikáns? Markáns? Az ízek tökéletes harmóniája! Hozzávalók:Ebből a…

Klasszikus makrobiotikus leves, amelynek több változata lehet, attól függően, hogy milyen alapanyagok vannak otthon, a piacon és milyen az évszak odakinn.Íze markáns, sós, különleges, fűszeres, az ínyencek kedvence, általában azoknak is ízlik, akik a marhahúsleveshez szoktak, -…