Az okara japán szó és azt jelenti, tiszteletreméltó héj. A szójatejkészítés melléktermékeként megmaradt püré felhasználható sütemények, fasírtok készítéséhez. Értékes szójafehérjét, rostanyagot tartalmaz, és könnyű vele dolgozni, mert jól formázható és tapad,…

Nagyon egyszerű és nagyszerű desszert, bármikor egy perc alatt elkészül, ha van otthon konzerv gesztenyénk, karobkrém és tejszínhab (tej-érzékenyeknek szójatejszínhab). Desszertes tányérkára ráteszünk 5-6 szem főtt gesztenyét, rákanalazunk néhány kiskanál karobkrémet és…

Egy kis fantáziával feldobhatjuk szokványos leveseinket, de érdemes különféle népek konyhaművészetéből is meríteni.Búzás bablevesNem tudom, honnan ered ez a leves, felőlem akár az ókori Egyiptomból is ránk maradhatott - finom, annyi bizonyos!Ugyanúgy készítjük el, mint a…

Ki ne emlékezne erre az óvodáskori dalra? Hangulata visszavisz mindet a gyerekkorba, ezért is adta Éva annak idején a főzőiskolánknak a Csicseri kuckó nevet, mert olyan vidám.Általában egy kaptafára megy a bableves, a csicserileves és a lencseleves főzése. Érdemes kipróbálni egy…

Babra megy vagy nem babra? Mindenesetre télen több fehérjét fogyasztunk, amit különféle hüvelyes ételek formájában veszünk magunkhoz: sárga és fekete szójabab, adukubab, mungóbab, csicseriborsó, lencse. Ha a hüvelyeseket megfelelően főzzük, éjszakai áztatás után új vízben…

Kellemes meglepetés az ünnepi trakták után! A vöröskáposzta új oldaláról mutatkozik be. Ez a finom, melegséget adó fogás önállóan is fogyasztható, de barnarizzsel együtt komplett étel.Hozzávalók 4 személyre:1 kis fej vöröskáposzta, 2 alma, 150 gramm konzerv gesztenye, 1…

A tempeh szójababból készül, kiváló növényi fehérje, megfelelő fűszerezéssel hús helyettesítőként használja a reformkonyha.Hozzávalók 4 személyre:1,5 kg savanyú káposzta (legjobb a saját, de piacon is vehetünk), 1 csomag tempeh, 2 evőkanál napraforgó olaj, 1 kávéskanál…

Erre a desszertre bármikor vevő vagyok! Elkészítése egyszerű, mint a karikacsapás, és teljesen természetes alapanyagokból készül. A fárasztó bevásárlással sem kell törődni, hiszen otthon mindig van alma, szilvalekvár és dió, nem? (Legyen!)Hozzávalók 4 személyre:4 db…

Hogy a bájgli mellé valami újdonságot is tudjunk kínálni…Az ünnep az édességevés ideje. Ám ha édességdömping, akkor legalább az alapanyagok legyenek egészségesek, olyanok, amik nem terhelik meg az anyagcserét, hanem inkább serkentik a működését. Még van idő…

Az ünnepek alkalmával napokon keresztül degeszre esszük magunkat sok-sok finomággal. A karácsony szinte összefolyik a szilveszterrel, vendégek jönnek, vendégségbe megyünk, és akkor is megy a trakta. Hogy mindenki elégedett legyen, kedvezzünk a nem húsevő vendégeknek, készítsünk…

Mi mindent kínálhatunk a gyerekeknek egy makro Mikulás zsúron? Lehet kölessütemény, kukoricatorta, sült alma, sült tök, polenta falatkák, szusi, falafel, (lásd korábbi receptjeinket) és hozzá a téli időszakhoz illően gyökeres zöldségekből készült rágcsálnivalók, saláták,…

Melegítő, üdítő, gyógyító leves, vérré válik!Hozzávalók:4 db cékla, 1 evőkanál napraforgóolaj, 1 kis fej hagyma, csipet köménymag, tengerisó vagy szezámsó, 2 szem bors, 1 kávéskanál reszelt torma, 2 teáskanál citromlé vagy joghurt.A céklát meghámozzuk és szeletekre…

Egy kis napsárga édesség, amivel bearanyozhatjuk borongós, fázós napjainkat. Már most készíthetjük a tartós házi édességeket a téli időszakra.Az egyik finomság a birsalma. Az almához és körtéhez hasonlóan értékes méregtelenítő, egészségvédő, vízhajtó hatású,…

Ősz van? Akkor sütőtök – minden mennyiségben!Ha megkívánunk egy finom, melegítő levest (ahogy itthon szoktuk mondani: „hogy legyen az ember gyomrában egy meleg kanál”), főzzünk egy egyszerű sütőtöklevest!Hozzávalók 4 személyre:1 csésze kockára vágott hagyma,…

Tejsavas erjesztéssel készül, tehát ecet nélkül. Egész télen kiváló vitaminforrás (friss zöldségek híján), és az emésztőrendszer karbantartója. Többféle receptet ismerünk, íme az egyik:Készülhet fahordóban, műanyag edényben vagy cserépfazékban. Ha nincs elég helyünk,…

Ezt is érdemes eltenni addig, amíg kapható ősszel a pirosra beérett zöldpaprika vagy a paradicsompaprika, vagy a kápia. Jó zamatot ad minden ételnek, a levesektől kezdve a pörköltökig. A leveseknél a rántáshoz tesszük, pörköltnél az olajon megfonnyasztott hagymához.A paprikákat…

A szemtermést borító toklász színe szerint van fehér, vörös, szürke és sárga köles. Az egyik legősibb, kicsi, gömbölyű, nálunk legtöbbször aranysárga gabonánk, mint egy kis napocska, fényt és meleget ad a szervezetünknek. Hidegben, nyirkos időben fogyasszunk belőle hetente…

Ez a finomság Indiából ered. Nemcsak finom, de laktat és egészséges is.Tészta:35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 dl víz, egy csipet só. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Kb. 20 darabra elegendő ez a tészta…

A későnyár a föld elem időszaka. A kínai orvostudomány szempontjai szerint ilyenkor erősíthetjük a hasüreg középső részén elhelyezkedő szervek működését, úgy mint gyomor, lép, hasnyálmirigy. A főzés „vénasszonyok” nyarán című cikkünkben írtunk arról, hogy…

Jobb mint a császármorzsa. Azért is neveztem el királymorzsának, mert király!Hozzávalók:20 dkg köles, 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt vagy zabkorpa, 10 dkg kristálycukor, barnacukor vagy nádcukor ízlés szerint – 2-3 evőkanál méz is helyettesítheti, 10 dkg vaj, vagy 1 dl…

Azt mondják, üres kamrának bolond a gazdasszonya. Hát van benne valami! Ezért, hogy ne érje szó a ház elejét, nálunk mindig van a kamrában néhány üveg házilag készített lekvár, cukor nélkül készült befőtt (lásd befőzés cukor nélkül) és főleg néhány nagy üveg savanyú…

Endívia, cikória, salátakatáng – egy és ugyanaz. Tápértéke és íze a fejes salátáétól kevéssel tér el, valamivel alacsonyabb kalóriaértéke és magasabb ásványianyag-tartalma van: foszforból, mészből és vasból tartalmaz jelentősebb mennyiséget. Kissé kesernyés íze…

Használjuk ki, amíg jó az idő: kerti partira, szabad tűzön készült étel azért olyan ízletes, mert ilyenkor Ég Apa és Föld Anya is együtt főz velünk. Ebéd után pedig vendégeinkkel együtt kellemesen hűsölhetünk a fák árnyékában.Hozzávalók:különböző zöldségek,…

Nyár derekán, későnyáron nem kell ebédre más, csak egy tányér ízletes leves. Forróságban hidegen, főzés nélkül készült leveseket is fogyaszthatunk, úgy hogy (improvizálok) apróra reszelünk például cukkínit vagy uborkát, vöröskáposztát és paradicsomlével keverjük,…

Hozzávalók:olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 1 cukkíni, só, szójaszósz, pirított szezámmag.Elkészítés:A meghámozott vöröshagymát vékony karikákra vágom és egy serpenyőben aranybarnára párolom a forró olívaolajban. A megmosott paprikák húsát…