Endívia, cikória, salátakatáng – egy és ugyanaz. Tápértéke és íze a fejes salátáétól kevéssel tér el, valamivel alacsonyabb kalóriaértéke és magasabb ásványianyag-tartalma van: foszforból, mészből és vasból tartalmaz jelentősebb mennyiséget. Kissé kesernyés íze az emésztést serkenti. Főzve, nyersen is fogyasztják, dekorativitása miatt hidegtálak díszítésére alkalmas.
Elkészítése:
Az endívia fejekről óvatosan lehámozzuk a leveleket, vigyázzunk, hogy ne szakadjanak el, így a hajóformák megmaradnak és tetszés szerinti töltelékkel, pástétommal megtölthetjük őket. A juhtúró az egyik legegyszerűbb és legfinomabb töltelék, jól illenek hozzá ízben és színben is a piros színű paprika csíkok. A töltött tök mellé pompás kiegészítő.
Kommentek