A kínai öt elem tana szerint a változás ciklusa öt fázissal írható le. A fa, a tűz a föld és a fém után következzen most a víz elem, mely a téli időszakot uralja.

Érdekes módon a magyar nyelvben is találunk utalást erre a kapcsolatra, hiszen azt mondjuk, télvíz ideje. A víz elem szimbolizálja a lefelé ereszkedő erőt, mely a körforgásban azt a pontot jelenti, ahol a dolgok a legnagyobb nyugalmat és koncentrációt érik el: ez a tél és az újhold, sötétségükben benne rejlik az új élet lehetősége.

A vízhez tartozó szervek a vese, a hólyag, az agy és a csontok. Színe a kék, a fekete, szaga a rothadt, poshadt, íze a sós, hatására nézve nedvesít, puhít, meghajt és elvezet. Gyógymódjai értelemszerűen a vízterápiák – puhító, kiválasztó és purgáló hatásuk miatt. A víz elem ebben az időszakban a szó szoros értelmében is erőteljesebben belép a konyhába. Előnyben részesítjük a vízzel főzést, a forró vízfürdőn melegítést. A zöldségeket apróra daraboljuk, reszeljük, pürésítjük. Tartósítani kiváló a kinti hideg, fagyasszuk vagy besózva, pácolva tesszük el ételeinket. A télhez tartozó melegítő gabonákat  - köles, hajdina, rizs – még tovább jangizálhatjuk, ha főzés előtt olaj nélkül, tepsiben megpirítjuk őket, csak aranybarnára, amíg kellemes illatot nem érzünk.

Télen több fehérjét fogyasztunk, amit különféle hüvelyes ételek formájában veszünk magunkhoz: sárga és fekete szójabab, adukubab, mungóbab, csicseriborsó, lencse. Ha a hüvelyeseket megfelelően főzzük, éjszakai áztatás után új vízben egy órát fedő nélkül, majd a bab minőségétől függő ideig fedővel vagy nyomás alatt, kuktában, akkor nem fog felfújni, puffasztani. Jó szolgálatot tesz a káposzta és a retek – jégcsapretek, feketeretek -, ugyancsak a kiválasztást segíti a póré, a hagyma, a gyömbér, a gomba, például a shiitake és a szárított alga. Fogyasszuk a télálló gyümölcsfajtákat, ne tévesszen meg senkit, hogy ilyenkor lehet kapni a legtöbb trópusról származó gyümölcsöt, hiszen azok energiaértéke nem felel meg a mi vidékünkének, nem beszélve arról, hogy ezeket a különlegességeket a szállítás miatt éretlenül szedik le, és mivel romlandó, vegyszerezik. Persze alkalmanként fogyaszthatunk valami különlegességet, de ne kilószámra.

Több fűtőanyagra is szükségünk van, több olajjal főzhetünk, süthetünk, és fogyasszunk olajos magvakat is, dióféléket, sült gesztenyét. Betegeknek, lábadozóknak legjobb a pirított szezámolaj, nekik egy kevés szezámolajon pirítsunk zöldséget (nituke stílusban, azaz gyufaszál vékonyságúra vágva). Fűszeresebben és sósabban étkezünk, tengerisót, miszót, és tamari szójaszószt használjunk, ezek jang hatásukkal kiegyensúlyozzák a téli hideg jinjét.

Fűszereink: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom, gyömbér. Italok közül a következők javallottak napi fogyasztásra: forrásvíz, a teák közül: kukoricabajusz-, pertezselyem-, banchatea, gabonakávé, árpakávé, babkávé angyalgyökér-, ginzeng-, gyömbér-, köménytea, csillagánizs-, édeskömény- és Mu-tea. Remek tisztító és vízhajtóteát készíthetünk fekete szójababból és adukibabból, úgy, hogy a babot megfőzzük és a levét isszuk. A makrobiotika ételajánlatai közt szerepel a hal is, időnként fogyasztják, (ez is a vízelemhez tartozik!), a tejtermékek közül a sósabb sajtok, melyek fogyasztásával nyákosító hatásuk miatt azonban csínján kell bánnunk!

„Félre rusnya népség, jön Lajos a szépség!” – tetszik ez a mondás, mert az önbizalom és az önirónia keveredik benne.

Azt mondják, egy férfi csak egy fokkal legyen szebb az ördögnél. Igen, de az ördög az milyen? Ördög tudja! Van, akit az angyali szépségű fiúk vonzanak. Elgondolkodtat, hogy mitől függ, ki az, aki tetszik. Visszagondolva, a párválasztási időszakomban a legkülönfélébb típusok tetszettek, ma is csodálkozom, vajon minek alapján választ az ember. Olvastam akkoriban Schopenhauertól (aki a pesszimizmus filozófusaként vonult be a köztudatba) egy értekezést a Szerelem, élet halál című könyvében, a faj akaratáról, amiben azt írja le, hogy az egyéni vonzódás, ízlés, választás labdába se rúg, mert a rajtunk kívül álló erők mindezt eltiporják: egy fiú és egy lány azért jön össze, hogy egészséges utódok származhassanak frigyükből. Ezt a választási munkát elvégzi a természet, a hormonok, mert tulajdonképpen nem mi, hanem azok vonzzák egymást. A divat mindenképpen és mindig ezt volt hivatott irányítani – nem kétséges, üzleti alapon: ha ilyen a ruhát veszel fel, ha ezt kened magadra, ha ilyen a frizurád, akkor trendi vagy, de ha nem, akkor senki észre se fog venni.

A divatok ciklikus változása

A 70-es 80-as évek hosszú hajú, vonzó testű  rockzenész ideáljai ma is ellenőrizhetők youtube felvételekről. (Lásd: pl. Led Zeppelin) A hosszú haj időről időre előjön, ma éppen nem divat. És a szakáll, a bajusz sem. De mi az igazság a haj körül? Valóban, a fényes, egészséges, sűrű és vállig érő, vagy még hosszabb hajkorona mutatja az erőt, energiát, lehet vele hódítani, parádézni, a színpadon dobálni… (az állatvilágban a dísz a hímek sajátja, tolldísz, sörény formájában) – és ha ma már fodrászolni kell különböző firzurásra a fejet, mert a hosszú haj nem dívik a férfiak körében – azért orvosi és természetgyógyászati szempontokból egy sor hiányállapotot elárul a haj minősége.

Hajbaj

Bár a külső kezelésekkel sok mindent lehet javítani a haj minőségén, az okokat nem szüntetjük meg. A haj az életerőről árulkodik, az emésztés erejéről, a belső szervek állapotáról. A makrobiotikus és egyéb természetes gyógyászati módszerek diagnosztikája szerint például a haj az ásványianyag- és vitaminraktárunk feltöltöttségét mutatja, a hajszálak vékonyodása, töredezése, a fejbőr zsírosodása, végül a kopaszodás ezek kiürülését adja hírül. A kopasz területek, mint egy térkép, az egyes belső szervek gyengeségére utalnak. A túlevés, fehérje- és zsír túlzott fogyasztása mind meglátszik a haj és a fejbőr állapotán. A korpásodással a túlzott fehérjétől szeretne megszabadulni a szervezetünk, például a fejbőrön keresztül, a zsírosodással a túlzott zsírfogyasztástól. Ezek jelek, figyelmeztetnek, hogy gondoljuk át étkezési szokásainkat.

Árulkodó tekintet

A nők általában a férfin először az arcot nézik, a szemét, ezzel együtt persze a termetet is. De azt hiszem, a legfontosabb a tekintet, ami sok mindent elárul – gyakorlott emberismerő nem csalódik és nem lepődik meg túlságosan az első benyomás után. A férfitekintet is árulkodik az egészségi állapotról, az életvitelről – de még mennyire! Nem csak a vadászösztöne stílusát árulja el. A nők számára talán a tekintet a legfontosabb, mert abból ösztönösen szinte mindent ki tudnak olvasni. Ha megszólal, a hangja, hanghordozása és a stílusa csak tovább informál személyiségről, intelligenciáról, motivációkról, a belső erő és a gyengédség arányáról.  Természetesen nagyon fontos a jól ápoltság. Lehet rajta vitatkozni, mennyire helyes, hogy a divat és a kereskedelem egyre inkább kínálja férfiaknak is a kozmetika és szépségipar szolgáltatásait.

Sportok, amik a lelket is ápolják

Mozgás nélkül nincs élet, sajnos azonban ezt az igazságot nem vesszük komolyan. A férfiak (is) rengeteget dolgoznak, ülnek a kompjuter előtt, a kocsiban és otthon kikapcsolódásként neteznek. A konditerem megerőltető edzése helyett javasoljuk inkább a természetjárást, az úszást, biciklizést, hegymászást – mert a jó levegőn, jó társaságban (vagy akár magányban) eltöltött idő a lelket is testet is edzi, feltölti. Egy jó kirándulás szinte kicseréli az embert! A káros szokások, függőségek (például alkohol, dohányzás) szintén ártanak a szépségnek. Ha mégis, akkor csak alkalomszerűen, és minőséget fogyasszunk ezekből is.

A hasán keresztül

Még mindig él a mondás, hogy a férfit leginkább a hasán keresztül lehet megfogni. Finom falatokkal lehet csábítani, az már igaz, különösen azokat a férfiakat, akik előnyben részesítik a kulináris élvezeteket. Megfogni tehát a hasán keresztül! És megtartani? A gondos és körültekintő nő az együttélés hétköznapjaiban is jól teszi, ha finom és egészséges ételekkel táplálja választottját, mert ezzel nagyban elősegíti, hogy sokáig fitt, fiatalos és derűs maradjon. Elsősorban ne a hasizom kockáit számolgassuk, inkább az élelmiszer alapanyagok gondos megválogatására figyeljünk! Ha húst is fogyasztunk, a mennyiség helyett a minőségre kerüljön a hangsúly. Zöldségből, gyümölcsből érdemes a bio minőséget választani, és azt, ami azon az égövön terem, ahol éppen tartózkodunk.

Erőt ad, méregtelenít

A teljesőrlésű gabonákban benne van minden, amire a szervezetnek szüksége lehet, ellentétben a fehérlisztből készült péktermékekkel, amelyek csak töltik a gyomrot, és a bél perisztaltikáját sem segítik. Az izomerő megfelelő tápanyagokkal táplálható, a gabonafélék közül a köles a kötőszöveteket építi, ezenkívül az ízületek, a csontok, a bőr, a haj és a köröm szépségéért felelős anyagok tárháza. A távol keleti konyhák és gyógyászatuk európai elterjedése óta több egzotikus alapanyag ismert, ilyen például a miszó, amely a szívet, az érrendszert tartja karban, és méregtelenít. Japánban a taxisofőrök napi védőitalként isszák az instant miszólevest, melegen, mint egy gyógyteát, mert ez segít a szervezetükből kitakarítani a kipufogógázokból lerakódott nehézfémeket is. A tengeri algák fogyasztása szintén javasolt, ásványi anyagaik könnyen hasznosulnak a szervezetben, helyreállítják a sav-lúg egyensúlyt. A nem kiegyensúlyozott táplálkozás és életmód következtében gyakori téma az elsavasodás, ami az immunrendszer gyengülésével jár.  Ezért a civilizációs betegségek napirenden vannak – mindez árt a szépségnek.

Barnarizs és adukibab

A makrobiotikusok tapasztalatból tudják, hogy a barnarizs méregtelenít, azaz a salakok kiválasztását a szervezetből legintenzívebben barna rizzsel érjük el. Az orvosok is ajánlják vízhajtó hatása miatt. Ha gyakrabban fogyasztjuk, a véredények rugalmasabbá válnak. A makrobiotika szerint tanácsos naponta enni. A barnarizs fokozza kontemplatív, azaz elmélyedésre, meditációra való képességünket. Egytálételként, köretként naponta fogyasztható, többféle B vitamint tartalmaz, és a gabonák között a legkönnyebben emészthető. Ezért gyógyító eledele lehet a rossz emésztésben szenvedőknek. Az idegeket megnyugtatja, fogyasztása nagyon hasznos a depressziók gyógyításában is. Könnyen emészthető, nem nehezedik el tőle az ember, étkezés után is képes szellemi munkavégzésre.

A vese energiakörének megóvása is nagyon fontos, túlhajszolt munkával, kicsapongó életmóddal, állandó éjszakázással bizony nem teszünk jót magunknak, még a férfiak sem bírják hosszú távon büntetlenül! Az aktív és a passzív időszakok egyensúlyozása minden nap fontos! Az adukibab a vese energiáját serkenti, a prosztatát karbantartja, gyulladását gyógyítja.

Receptek

Gyömbéres miszóleves
(4 személyre)
Gyufaszálasra vágjuk a zöldségeket, répát, petrezselyemgyökeret, zellert, és ezt forró olajban, apróra vágott pirított hagymán egy kicsit megfonnyasztjuk. Egy csipet wakame algát teszünk hozzá. 2 liter vízben főzzük, amíg a zöldségek kellően megpuhulnak. Mindenkinek a tányérjába külön belekeverjük a miszót, férfiaknak lehet kb. egy kávéskanálnyi, nőknek, gyerekeknek feleannyi. Egy kis darab (1-2 cm-s) gyömbért reszelünk bele citromreszelőn. A gyömbér melegít és serkenti az anyagcserét.

Főtt barnarizs árpával, amaranttal
(4 személyre)
A rizs árpával keverve kiegyensúlyozottabb hatású, mintha csak rizst főznénk, kevés amaranttal jangabb lesz, azaz több erőt ad és ellenálló képességünket növeli.
2 csésze rizst, 2 evőkanál hántolt árpát és 1 evőkanál amarantot megmosunk és kétszeres vízben 1 csipet tengeri sóval lassú tűzön puhára főzzük. Tálaláskor pirított tökmagot szórunk rá.

Adukibab főzése
½ csésze babot előző este beáztatunk, majd 2,5 csésze vízben 5 cm-es darab kombu algával egy csipet tengeri sóval 1 óráig főzünk. A főtt adukibab a vese-hólyag energiakörét erősíti. Prosztataproblémákra is javasolt. Napi adagja 1 evőkanálnyi, levesbe, gabonaételhez tálaljuk.

(A 100 módszer című lapba nyilatkoztam a témához reformtáplálkozás témakörben, azt egészítettem ki ebben az írásban.)

Az alma egyike a legértékesebb, a legtáplálóbb és a betegségeket leginkább megelőző gyümölcsöknek. Nyugat-Ázsiából származik, és már a történelem előtti időkben is termesztették. Az ősi kínai, babilóniai és egyiptomi krónikák már említést tesznek róla, nem is beszélve a Bibliáról... Ha a kígyó csábítására Éva nem nyújtja Ádámnak, talán még ma is a paradicsomkert lakója az emberiség!  Az édeni gyümölcsöt a skandináv népek az istenek eledelének tartották, amely a szellemet és a testet is regenerálja.

Mindennap egy alma, távol tartja az orvost! – tartja a közmondás. A világon mintegy 7500 fajtája terem. Bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat és vitaminokat, cukortartalma 9-51 százalék, jó kálcium-, foszfor- és vasforrás, A-vitaminban gazdag, E-, H- és B-vitaminokat tartalmaz. Az érés során a gyümölcs cukor- és savtartalma növekszik. Az almasavat a szervezet teljes egészében hasznosítja. Közvetlenül a héj alatt tartalmazza a legtöbb C-vitamint, és a héjában A-vitaminból ötször annyi van, mint a húsában.

Az alma felbecsülhetetlen segítséget nyújt a jó egészség fenntartásához és számos betegség kezeléséhez. Pektintartalmánál fogva méregtelenítő hatású. Megakadályozza a fehérjék rothadását a bélcsatornában. Próbáljuk ki: ebéd előtt egy alma elősegíti a székletürítést, lefekvés előtt egy alma: szép álmot hoz.

Mire jó még?

• Az almasav jótékonyan hat a belek, a máj és az agy működésére.
• Vas-, arzén- és foszfortartalmánál fogva hatásos a vérszegénység kezelésében. Különösen hasznos ez esetben frissen préselt almalevet inni, naponta 1 kg almából, fél órával az étkezések és lefekvés előtt.
• A székrekedés orvossága: legalább két nyers alma. A főtt vagy sült almát hasmenés esetén fogyasszuk. A főzési folyamat meglágyítja a cellulózt, és gondoskodik a béltartalom sűrűsödéséről.
• A nyers almapép az akut és a krónikus vérhas gyógyszere, többször, kis adagokban kell fogyasztani.
• Gyomorbántalmakra ajánlatos naponta étkezések között 1-1 reszelt alma elfogyasztása. Fahéjjal, mézzel ízesíthetjük. Alaposan meg kell rágni! Kiváló gyomorerősítő és étvágygerjesztő étkezések előtt a reszelt alma egy kis mézzel, kevés szezámmaggal keverve. Az alma mindenfajta fejfájás kiváló ellenszere. Reggel, üres gyomorra fogyasszon a beteg egy kicsit megsózott, meghámozott almát egy héten keresztül. A kúra krónikus fejfájáskor is eredményes.
• A mézes alma ősidőktől fogva szívbetegek gyógyszere. Magas káliumtartalma miatt ajánljuk, segít, megelőzni a szívrohamot, mérsékeli a magas vérnyomást.
• Tehermentesíti a vesét, mivel minimumra csökkenti a nátrium-klorid-bevitelt, és meggátolja a vesekőképződést.
• A húgysavtúltengés okozta ízületi megbetegedéseket is kúrálja az alma, ugyanis az almasav semlegesíti a húgysavat. A gyümölcsöt zselévé főzve kiváló reumakrémet kapunk. • Száraz köhögés enyhítésére egy hétig naponta 25 dkg édes almát együnk meg.      
• Begyulladt szemre is jó borogatóanyag az almapép, de az almahéj főtt levével is mosogathatjuk a szemhéjat.
• Az almának a száj higiéniájában is kiemelkedő szerep jut: erősíti a fogakat, antiszeptikus hatású.
• Foszfor- és vastartalmának köszönhetően erősíti a szervezetet és nyugtat.
• Támogatja a jó alvást, Hufeland, a modern naturmedicina atyja szerint azért, mert hatására az éjszaka folyamán kiegyenlítődik a vércukorszint.
• Gyenge koncentrálóképesség, fáradékonyság esetén gyümölcscukor és vitamintartalma megfelelő utánpótlást nyújt. Iskolás gyerekeknek, autóvezetőknek ajánlott a szünetekben 1-2 alma elfogyasztása.
• Csökkenti az éhségérzetet, oltja a szomjat, és nem terheli meg az anyagcserét.

Almatea változatok

Az alma nyugtató hatása leginkább az almahéjtea révén érvényesül. Depressziós és dadogós betegeknek is ajánlják. A teát szárított almahéjból kell főzni.

• Almahéjtea: csészénként 10 gramm friss vagy szárított almahéjat veszünk, és leöntjük a forrásban lévő vízzel, vagy 1-2 percig főzzük, majd leszűrjük. Napi adagja személyenként 3-4 csésze.
• Almavirág tea: csészénként 5 gramm szárított almavirágot leforrázunk és testmelegen fogyasztjuk. Idegnyugtató, altató.
• Fűszeres élénkítő tea: Ízlés szerint néhány almát szeletekre vágunk, a magházát eltávolítjuk, sütőben lassú tűzön szárítjuk. Ezután egy evőkanálnyi aszalt almát egy darabka fahéjjal és szegfűszeggel negyed liter forró vízzel leöntve 2 órán át állni hagyunk. Értékes reggeli vagy esti tea, különösen télen: leszűrjük és szobahőmérsékleten fogyasztjuk. Vértisztító, vérképző hatású.

Egészségkoktél almaecetből

Az almaecet a szervezetet vitaminokkal és nyomelemekkel látja el, köztük például a káliummal, ami a vese- és a bélműködést serkenti. Jó hatással van a kötőszövetre, ennek köszönhetően lassítja az öregedési folyamatokat. Oldja a koleszterintartalmú lerakódásokat, ezáltal arterioszklerózis elleni védelmet jelent. Gyorsítja a sebgyógyulást, erősíti az immunrendszert.

• Almaecetkúra: egy pohár langyos vízben feloldunk két teáskanál almaecetet és egy teáskanál mézet, reggeli előtt fél órával kortyoljuk el. Méz helyett természetes zöldség- vagy gyümölcslevet is tehetünk bele. Érzékeny gyomrúaknak éhgyomorra nem ajánljuk!

„Csodára nem kell várni, lehet teremteni is!”
(Dicsőfi Endre)

Iker pólyás babákat szerettem volna karácsonyra. A nyitott ajtón át a vacsoraasztaltól beláttam a sötét szobába, a fa alá. Ott vannak! – nyugtáztam jóleső érzéssel. Ám amikor kigyúltak a fények, csalódnom kellett. Mert amit én babafejeknek néztem, az két mandarin volt...

Bár ikerbabákat sose kaptam, sok minden kárpótolt a veszteségért. Mindannyian emlékszünk történetekre, szívet melengető hatásuk nem múlik. Családi anekdoták keringenek szemfüles kisgyerekekről, akik idő előtt felfedeznek ajándékot a szekrényben, aranyszálat az előszobában. De régen volt, amikor Kati véletlenül meglátta a szobában felállított csupasz fenyőfát! Anyukája, hogy legyen ideje díszíteni, így oldotta meg a helyzetet: “Látod, a Jézuska üresen hozta a fát... Menjetek és imádkozzatok, hátha estére mégis lesz valami!” A kislány áhitatosan járta be apjával a városka összes templomát, és láss csudát, mire hazaértek, kérésük meghallgattatott!

A hiteles felnőttek felelőssége

Történetek huzatos folyosókról, lengő függönyökről, papírzizegésről, az ablakba tett levél hirtelen eltűnéséről. És a történeteket kísérő érzések, a “szent borzalom”, a várakozás tágas dimenziója, amikor nagyobb levegőt vehetünk és a fagyok ellenére forró a szívünk. Honnan ez az emelkedettség, és miért keressük, miért vágyunk rá mindig újra – jobban, mint bármire? Gyanítom, nem is adhatunk a gyerekeknek drágább ajándékot, mint hogy kinyitjuk lelküket (és nem zárjuk be) a csodára, a titokra, a dolgok mögött rejlő tartalékokra, ha segítségükre vagyunk az “abszolút” iránti érzékük felnevelésében.

Ideális körülmények között a gyermek a családi intimitásban részt vesz titokban, csodában, örömben. A hatás közvetett, személyes. A kicsinek elég, ha hiteles felnőtteket lát maga körül, akik derűs komolysággal viseltetnek az élet dolgaival kapcsolatban, és egyszerűen csak élik az olyan magasztos kifejezések mögötti tartalmat, mint összetartozás, bizalom, részvét, megbocsátás, megújulás, szeretet, hála, öröm, tisztaság és fenség.

Mi Atyánk

Kora gyermekkorunkban valamennyien átéljük az “ősbizalom” korlátlan odaadásának időszakát. A későbbiekben a világhoz fűződő effajta viszonyunk csak tudatos, hittel átitatott odaadásként léphet fel újra, vagy akkor, ha képesek vagyunk magunkat teljes szívvel átadni valaminek. Minél több olyan benyomás éri a cseperedő gyermeket, amely nem rendíti meg ősi bizalmát, annál jobban erősítjük benne a léleknemesítő értékeket és tapasztalatokat. Sokan állítják, hogy a kicsi gyermek eredendően vallásos, és tanulhatunk tőle. Számtalanszor feltűnik a kisgyerekek különösen vonzó tekintete, ami azt sejteti, hogy életünk lényege túlmutat a hétköznapokon. Az anya, apa és gyermek közösségében – legmagasztosabb jelentésben – a szentháromság ideája tükröződik.

A család voltaképpen a világ teremtő fejlődésének mintaképe. Azt sugallja, hogy égi Atyánk a földi élet idejére apánkra és anyánkra bízott minket. Manapság sokaknak az a véleménye, hogy a gyereket távol kell tartani a vallásos neveléstől, mert azzal csak manipuláljuk őt, és korlátozzuk szabadságában. Azonban éppen akkor korlátozzuk szabadságát, ha gyerekkorban nem élheti át a tisztelet, odaadás és alázat érzését. Nem is tudja, hogy lényeges emberi erői hiányoznak, és későbbi életében elhatalmasodhat rajta az idealizmus hiányának keserű érzése. Akinek sikerül dogmáktól mentesen önálló viszonyba kerülni a vallásos hagyományokkal, az mindig új ösztönző erőket meríthet belőlük, és az utána jövő generációk is biztonságot, nyugalmat kapnak tőle, ha egyszerűen csak hagyja, hogy életében osztozzanak.

Jöjjön el

“Amikor édesanyám az ágyamhoz jött, hogy jó éjszakát kívánjon – emlékezik egy idős hölgy –, akkor felültem és karomat a nyaka köré fontam. Még alig tudtam beszélni, amikor már vele együtt mondtam az esti imát. Fejemet a vállára hajtva ismételtem azokat a szavakat, amelyeket ő komolyan és lassan tagolt, a másik szobából beszűrődő fénytől félhomályos hálószobában. “Miatyánk,... ki vagy a mennyekben... szenteltessék meg a Te neved... Jöjjön el a Te Országod...” Én elferdítettem a szavakat, melyeket nem értettem, mégis, ebben a mormogásban valami átterjedt rám édesanyámtól. A legfontosabbat, amit ma hiszek, ott kaptam a félhomályban, ahol a legnagyobb szeretet volt jelen.”

“Hat-hét éves lehettem, meséli egy felnőtt férfi, amikor először sejtettem meg Isten titkát. Néha elkísértem nagyanyámat a templomba, és ott a csendben úgy tűnt nekem, hogy egy csodálatos, de teljesen ismeretlen világba hatolok. Az oltár fényei, a templom félhomálya egy egészen közeli valóságot sejtettek meg velem.” Egy másik emlék: “Engem sosem tanítottak imádkozni, nekem gyerekkoromban sohasem meséltek Istenről vagy Jézusról, de mindennap láttam nagyanyámat, amint imához készült – egy könyvvel a kezében. És akkor mély tiszteletet éreztem.”

Minden kedves Olvasónknak szép karácsonyt és boldog újévet kívánunk!

(Ez az írás tíz évvel ezelőtt megjelent az Ideál magazinban, de még mindig érvényesnek érzem, hadd olvassa, aki még nem olvasta.)

A tempeh szójababból készül, kiváló növényi fehérje, megfelelő fűszerezéssel hús helyettesítőként használja a reformkonyha.

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg savanyú káposzta (legjobb a saját, de piacon is vehetünk), 1 csomag tempeh, 2 evőkanál napraforgó olaj, 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika. A tempeh páclevéhez: szójaszósz, 1 gerezd zúzott fokhagyma, fél citrom leve. A tempeh sütéséhez olaj.



A tempét 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és legalább fél órára beáztatjuk a páclébe, időnként megforgatjuk, hogy alaposan átvegye az ízeket. Közben a káposztát feldaraboljuk, hogy ne legyenek az ételünkben hosszú szálak. Egy lábosban az olajon megforgatjuk és takarék lángon időnként kavargatva néhány percig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, feleresztjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lassú tűzön fedő alatt puhulásig főzzük. Ez alatt az idő alatt a tempeh szeletek mindkét oldalát egy serpenyőben forró olajban kisütjük.

A kész káposztához hozzátesszük a sült tempét, és egy kicsit együtt is átforgatjuk. Tálaláskor csapatit adunk hozzá. Tejföllel vagy tofutejföllel is kínálhatjuk.

Csapati

(Indiai lapos kenyérke, kelesztőanyagok nélkül. Erősíti a szellemi tevékenységet, logikus gondolkodást, memóriát.)

Hozzávalók: 1,5 cs frissen őrölt teljes kiőrlésű búzaliszt, 2/3 cs víz, egy csipet tengeri só

Elkészítés: az alapanyagokat összekeverjük, összegyúrjuk és belőle golyót formálunk. Két óráig állni hagyjuk, vizes konyharuhával letakarva. Ezután belisztezett gyúródeszkán golyócskákat szakítunk ki belőle, melyeket egy nyújtófával 2–3 milliméter vastag kerek lapokra nyújtunk ki úgy, hogy egy 25–30 centiméter átmérőjű öntöttvas serpenyőbe beleférjen. A serpenyőt olajjal kikenjük, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük a csapatit. Sütőben, tepsiben is kisüthetjük a lapos kenyérkéket. A tésztába keverhetünk pirított szezámmagot, napraforgómagot vagy lenmagot. A csapatit, akár a palacsintát felhasználhatjuk, különböző szendvicskrémeket tölthetünk bele, vagy csicseriborsóból készült meleg, szószos ételt, vagy lecsós, paradicsomos fűszeres rizst. Az indiaiaknak nincsenek evőeszközeik, és úgy eszik a szószos, zöldséges ételeiket, hogy a csapatiból egy-egy darabkát letépnek, és azzal mártogatják ki.

Megjegyzés: Amikor a tésztából labdácskákat gyúrunk, a tenyér közepén lévő mellék napfonatcsakra finom energiájából is hozzáadunk a lepényhez, ezért értékes, ha egyéb tésztákat süteményeket is dagasztó és más elektromos gépezetek helyett kézzel készítjük. A régi háziasszonyok ösztönösen tudták ezt, ezért ízlik jobban a hagyományosan házilag készült étel, mert a háziasszony, a mama, nagymama lénye (szeretete) is benne van.

Erre a desszertre bármikor vevő vagyok! Elkészítése egyszerű, mint a karikacsapás, és teljesen természetes alapanyagokból készül. A fárasztó bevásárlással sem kell törődni, hiszen otthon mindig van alma, szilvalekvár és dió, nem? (Legyen!)

Hozzávalók 4 személyre:

4 db alma, 8 kanálnyi szilvalekvár, 8 gerezd dió (ez annyira finom, hogy nyugodtan készíthetünk dupla vagy tripla adagot – hidegen is a legjobb édesség!)

Elkészítés:

Az almákat kettévágom vagy levágom a „kalapját” és kivájom a közepét. Az üregeket megtöltöm szilvalekvárral, a tetejébe egy gerezd diót teszek.

Az így elkészített almákat beteszem egy jénaiba és a sütőben közepes lángon sütöm addig, amíg az alma barnulni, a dió pirulni kezd. Általában meg is reped az alma vagy ráncosodik.

Gyógyhatás:

Mivel ez az édesség nem tartalmaz fehércukrot, csak természetes gyümölcscukrot, ezért kiegyensúlyozottabb, nem terheli meg a hasnyálmirigyet és az idegrendszert sem. Cukorbetegek is fogyaszthatják, liszt- és tejcukor-tejfehérje érzékenyek szintén, mivel sem gabona, sem tej nincs ebben a különlegesen finom természetes desszertben.

Mese

A lekvár és az alma összesül, ízesül (vers most: „alma halma / szilva puszilva”), mint egy öreg házaspár, akik megvalósították a harmóniát. És mindennek a tetejébe az egészet megkoronázva, ott a diógerezd, mint egy agy. Ezt add össze! Mio Dio! Istenem, ez isteni! S mint ilyen, vannak variációi: még több meglepetés éri a nassolót, ha egy kis mazsolás főtt kölest töm az almába, aztán jön a szilvalekvár és úgy a dió. Lekvár helyett marcipánnal is kipróbálhatod – fenséges!

Nincs még egy olyan szó, amihez annyi közhely tapadna, mint a szeretet. Pedig köze sincs helyhez, időhöz. Éppen ezért talán csak költők tudják több, kevesebb sikerrel megfogalmazni mibenlétét. Mert hogy léte van, az nyilvánvaló, csakhogy miben? Mindenkiben, ha hagyjuk.

Nem csupán egy szó!

„Szeretlek! Olyan határtalan melegség árad bennem, hogy meg tudnám ölelni az egész világot! Megölelném az utcán szembejövőt, akár a lámpaoszlopot, és kedves nekem a kocsma padlója is…” Lehetne ez egy szappanopera, vagy napló, levél részlete. Mindannyian ugyanazt érezzük, még ha kicsit sután is fejezzük ki magunkat. De hát sajnos általában nem tudunk úgy fogalmazni, mint a bibliai Énekek éneke...

Ha szeretünk valakit, szépnek látjuk, aki szeret, megszépül. Miért? Mert a szeretet harmóniát teremt. A külső is fontos, de a szépség tulajdonképpen belülről sugárzik. Mindannyian tapasztaltuk, hogy szeretteink társaságában kisimulnak a ráncok, kipirulunk, ellágyulunk, rugalmas, játékos tetterő ural minket – pedig nem tettünk érte semmit – csak hagytuk, hogy áramoljon bennünk, közöttünk valami finom erő. Ez titokzatos is és teljesen hétköznapi egyszerre. Magyarázni lehet, sokféleképpen, megtapasztalni csak egyféleképpen, a jóérzésben, a szívmelegségben és az egyetértésben, az együvé tartozás feloldó közegében. Minden külső tantól, szabálytól mentesen.

Szeresd önmagad!

Közeledjünk most a témához néhány szempont erejéig praktikusan! Harmóniánk, egészségünk érzékeny egyensúlya függ érzelmi és fizikai hogylétünktől, e kettő pedig kölcsönhatásban áll egymással. Keleti filozófián alapuló természetes gyógymódok szerint az egyes érzelmek és egyes szervek állapota összefügg: a félelem a veseműködésben kelt zavarokat, az aggódás a lépet, a bánat a tüdőt befolyásolja, a düh májbajokat idéz elő, az életuntság, a depresszió zavarja a szív működését. Sok mindent tehetünk az egyensúly visszaállításáért. Kiegyensúlyozott étkezéssel például karbantarthatjuk a szerveinket, így érzelmeinket is. „Nézz a tükörbe, és ha minden rendben van, jót főztél tegnap!” – mondják a makrobiotikusok.

A távol-keleti arcdiagnózis szerint arcunk minden kis területe egy bizonyos szervvel függ össze. Ha például zacskók vannak a szemünk alatt, azt jelenti, a vesénk gyenge. Amennyiben a felső szemhéjunk duzzadt, a lépünk működése nem kielégítő. A sápadt arc gyenge tüdőt jelez, a piros orr szívgyengeségre utal. Az öröklött hajlamokat kiegyensúlyozott étrenddel, életmóddal kiküszöbölhetjük. A szép bőr és a feszes kötőszövetek megőrzéséhez hozzásegít bennünket a köles.

A vesére az adukibab nagyon előnyös, a lép működésének, ami a testnedvek és a finomenergia  áramlását koordinálja, jót tesz például a sütőtök. A tüdőt a friss, a párolt zöld levelű zöldségek fogyasztásával erősítjük. Akinek a szíve gyenge, kerülje az alkoholt, a feketekávét, ne fogyasszon sok sajtot és sós ételt sem. Viszont az olajos magvak, például az enyhén megpirított napraforgómag, tökmag és szezámmag segítik a szívműködést. Persze módjával, naponta csak egy maréknyit fogyasszunk ezekből.

A bőr, mint kiválasztó- és érzékszerv a legnagyobb felület, rajta keresztül érintkezünk a külvilággal. Ráncosodásának és kiszáradásának a hagyományos keleti orvostudomány szerint a túlzott zsír és olajfogyasztás az oka. Ezek lerakódnak a bőr alatt, s nem engedik, hogy a természetes nedvesség eljusson a bőr felületéig. Segíthetünk bőrünk vérkeringésén az elhalt sejtek eltávolításával. Mosakodás után dörzsöljük le magunkat például száraz búzakorpával, majd letisztítását követően hidegen sajtolt olajjal - napraforgó-, szezám- vagy olíva-, vékonyan kenjük be a bőrünket.

Az öt elem tana

A finomenergia (csi) oldott áramlását segíti a levegő, a víz és a mozgás. Nélkülük nincs is élet. Milyen érdekes, hogy „tél víz idejének” nevezi a telet a magyar népi mondás, és az életfolyamatok körforgását leíró kínai öt elem tana szerint is a „víz” tartozik a télhez. Az újhold, a hideg, az észak, az éjszaka az egyenletesen és visszafogottan hullámzó energia ideje ez, amikor a sötétség uralkodik, (a nagy jin). Ebben az időszakban a vese, a hólyag, a csontok, az agy gyógyításával érdemes elsősorban foglalkozni. Elérkezett a tea és vízkúrák ideje, jól esik a melengető gyömbértea, ételeinket is fűszeresebben készítjük, hosszabb ideig főzünk, sütünk, ezzel is jangizáljuk ételeinket. Természetesen a vízterápiáknak hódolunk, kiválasztó, puhító, purgáló hatásuk miatt.

A víz elem szimbolizálja a lefelé ereszkedő erőt, mely a körforgásban azt a pontot jelenti, ahol a dolgok a legnagyobb nyugalmat és koncentrációt érik el, és sötétségében benne rejlik az új élet lehetősége. Éppen a tél legsötétebb napján ünnepeljük a Megváltó születését. Milyen különös, hogy a víz a hópelyhekben kristályos formában mutatja meg magát, így láthatóvá válik a szellem formáló ereje. Az embernek is szüksége van arra, hogy megőrizze határait, hozza a formáját, de megkívánjuk ennek feloldását is, hogy a melegség áramlásában feloldódhassunk. Együvé, együgyűvé legyünk, olyanná, akinek csak egy ügye van. Ebben az egyben ugyanis egyetértünk mindannyian, a megértésben együtt érinthetjük a közös teremtő elvet. Szerencsére vannak ilyen pillanatok. Becsüljük meg és emlékezzünk rájuk akkor is, amikor nehézségekbe ütközünk. Jusson eszünkbe, hogy létezik, lehetséges.

Ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Gasztronómiai műsorát, az Asztali áldást, amelyben Csuth Judit riporter Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget ma, december 17-én, szombaton 11.34-kor.

Az adás ezen a linken is elérhető: www.katolikusradio.hu
 

Hogy a bájgli mellé valami újdonságot is tudjunk kínálni…

Az ünnep az édességevés ideje. Ám ha édességdömping, akkor legalább az alapanyagok legyenek egészségesek, olyanok, amik nem terhelik meg az anyagcserét, hanem inkább serkentik a működését. Még van idő megvalósítani ezeket a recepteket!

Tejfehérje- és tejcukor-érzékenyeknek ajánljuk a szójatejet és a belőle készült semleges ízű, túróként is felhasználható tofut.

Tofus gyümölcskenyér

Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 2 evőkanál szójaliszt, csipetnyi só, 1 csomag sütőpor, 1 teáskanál vaníliapor, 30 dkg tofu, 2 evőkanál olaj, 2 ek mazsola, 4-5 ek méz, 20 dkg szárított barack, ízlés szerint tört mogyoró, napraforgómag

A barackot vízben áztatjuk. A tofut összemorzsoljuk. A száraz összetevőket vegyítjük. A maradék hozzávalót, kivéve az olajos magvakat, mixerben pürésítjük, majd a többi adalékkal is vegyítjük. Kiolajozott őzgerinc formába töltjük a pépet és 170 fokon kb. egy óráig sütjük.

Narancsos tofu-keksz

Hozzávalók: 2-3 narancs, 30 dkg tofu, csipetnyi só, 4 evőkanál méz vagy juharszirup, 150 dkg búzaliszt, 5 dkg kókuszreszelék, 1 teáskanál sütőpor

A narancsokat meghámozzuk, kis darabokra vágjuk, összekeverjük a tofuval, sóval, mézzel. A lisztet vegyítjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral, majd mindezt összegyúrjuk. Evőkanállal kiolajozott tepsire szaggatjuk és közepes tűzön 20-30 percig sütjük.

Tofus répatorta

Hozzávalók: 50 dkg reszelt répa, 10 dkg pirított, őrölt mandula, 20 dkg liszt, 15 dkg zabpehely, 2 evőkanál szójaliszt, 1/2 evőkanál miszó, 3-4 evőkanál méz vagy szirup, csipetnyi fahéj, egy fél citrom leve, reszelt héja, 1-2 ek mazsola, 30 dkg tofu (a miszót kihagyhatjuk, helyette egy csipet sót tegyünk a tésztába)

A hozzávalókat összekeverjük, és kiolajozott tepsiben 180 fokon kb. 45 percig sütjük. Ha kész a sütemény, a tetejét kenjük meg karobkrémmel, és marcipánból formázott kis répákkal díszítsük.

Luca napján éjfélkor lezárult a köles receptverseny.

Szerencsére Rudika, a papagáj egy egész halom kölest hordott össze, ebből aztán bőven lehetett főzni mindenfélét…

Köszönjük a pályázóknak az ötletes és változatos recepteket, akad közte valamennyi étkezésre különlegesség, egyszerű és nagyszerű finomság: reggeli, ebéd, vacsora, édesség és főfogás, no és uzsonnakrém is. Mindegyiket kipróbáltuk, megkóstoltuk, nagyon jók!

Érdekes tapasztalat, azt hiszem, azért érkezett csak ennyi recept, mert a köles még mindig nem nagyon van a köztudatban. Engem ez arra inspirál, hogy tovább kísérletezzem. Eddig jobbára köleslevest, köleses rizi-bizit, és köleses fasírtokat meg süteményeket készítettem, mivel a főtt köles nagyon jó alapanyag, ha főzés előtt megpirítjuk, pörgős lesz, ha nem, jól tapad, könnyű belőle masszát készíteni. És ott van még a kölesliszt, meg a köles pehely, mint kiváló alapanyag… Minden bizonnyal sok a lehetőség még, máris vannak ötleteim! Nem csoda, hogy a pályázók közül ketten is köles-csodának nevezték az ételüket, - szerintem is, ez a kisszemű gabona maga a csoda!

A zsűri most is nehéz helyzetben volt. Három pályázót díjazunk, még ma postázzuk a Boldog szülő, boldog gyermek című könyvet, hogy odaérjen, karácsonyig.

A helyezettek:

1. Csilla
2. Gitta
3. Katalin

Különdíj: Huszár Ildikó
Receptje és a hozzá tartozó történet már a verseny zárása után érkezett meg, köszönjük szépen és ajánljuk Olvasóink figyelmébe! (Hogy mi a különdíj, azon még töröm a fejem...

Gratulálunk a nyerteseknek!

Máskor is osszátok meg velünk kedvenc receptjeiteket!

Az ünnepek alkalmával napokon keresztül degeszre esszük magunkat sok-sok finomággal. A karácsony szinte összefolyik a szilveszterrel, vendégek jönnek, vendégségbe megyünk, és akkor is megy a trakta. Hogy mindenki elégedett legyen, kedvezzünk a nem húsevő vendégeknek, készítsünk valami könnyebb fogást is. Jót tesznek az emésztést serkentő gyógyteák, mint például a mentatea. A túlevést próbáljuk kivédeni, az étkezések között - tévézés helyett - menjünk sétálni! A következő cikkben egyszerű ötleteket szeretnénk adni az ünnepi menühöz, valamint várjuk Olvasóink leveleit, osszák meg velünk karácsonyi reform menüjüket!

Kedvcsinálónak idézek egy beszélgetésből, amit Huszár Ildikóval, a Nap-Ra bioüzlet tulajdonosával készítettem néhány évvel ezelőtt, ez meg is jelent a Boldog szülő, boldog gyermek című könyvünkben:

- A karácsonyi asztalra mit készítesz?

- Valami szépet eszünk, amire az ember jobban odafigyel. Adventben hatalmas mennyiségű aprósüteményt alkotunk: diós kiflit, linzert, lekvárosat, összeragasztott, virágos, mézes-mázas, díszített édességeket. Ezekből csak egy kisebb mennyiséget hagyok elől, a többit eldugom. Jó minőségű nugátot, marcipánt formázunk szaloncukornak, karobba, vagy keserűcsokis mázba belemártogatjuk, vagy aszalt gyümölcsöket, apróra vágott olajos maggal, dióval kis malátával összegyúrunk, beleforgatjuk a darált dióba, becsomagoljuk, és azt rakjuk a fára. Vacsorára algaleves „halászlé” készül, gyerekkori ízek nyomán pirospaprikás, sülthagymás lé alapban főzöm a wakame algát, egy kis répa is van benne. A karácsonyi, újévi időszakban elérkezik a töltött káposzta ideje. Nyári változata a rizses szőlőlevél, hidegben viszont savanyú töltött káposzta van hajdinával, vagy rizzsel keverve, tempével, vagy gabonakolbásszal. Begubózunk a lakásba és a töltöttkáposztával, meg a sok finom süteménnyel jól elvagyunk.

A következő ajánlatunk egy egyszerű és finom szentesti vacsora, Békéscsabáról, a csabai tótok hagyománya:

Mákos haluska, alma, dió, fokhagyma

Tésztát gyúrunk, és nem a szokásos metélt csíkokra hanem gyufaszál vastagságúra vágjuk föl. Kifőzés után egy kevés darált mákot szórunk rá, ez nem engedi, hogy összeragadjon. Miután kihűlt, teszünk még rá mákot, és olvasztott meleg mézzel keverjük, így tesszük az asztalra. Érdekesség, hogy ezt hidegen fogyasztják el. Ezután következik az alma, a dió és a fokhagyma. Hibátlan darabokat választunk, mert a hagyomány szerint azt jelenti, mennyire leszünk egészségesek a következő évben. Házi kalácsot kínálunk hozzá.

Felvidéki karácsonyok menüje, szintén egyszerűségét értékeljük.

Káposztaleves gombával, mákos, túrós guba

Gyerekkoromban a káposztaleves, a gombaleves vagy a kolbászleves egy és ugyanazon levest jelentette, a karácsonyi levest, ami hagyományosan házi savanyú káposztából, saját szedésű szárított vargánya gombával és lángolt kolbásszal készül. Évente csak karácsonykor és még esetleg néhány alkalommal főztünk ilyet a téli időszakban. Ez az illat és ez az íz hozzá tartozott a karácsonyokhoz.  A kolbász elhagyható, mert ez a leves anélkül is nagyon finom, illetve, amennyiben hiányzik a füstölt zamat, tehetünk a levesbe füstölt tofu darabkákat vagy gabonakolbászt is. A legjobb, ha van saját eltevésű savanyú káposztánk, de a piacon is beszerezhetjük.

A levest elkészítése 4 személyre: 1/2 kg hordóskáposztát összevágunk, hogy ne legyenek benne túl hosszúak a szálak, és egy fazékban egy kevés olajjal dinszteljük. A szárított vargánya gombából egy maroknyi, 5 dkg is elég, mert a kívánt ízt, illatot megadja. Legjobb, ha a gombát egy kis vízben felforraljuk, és leöblítjük, így tisztítjuk meg az esetleges szennyeződésektől. Ezután apró darabokra vágjuk és a káposztához tesszük, 2 liter vízzel puhulásig főzzük. Kuktában kb. fél óra. (Ha kolbász is kerül bele, azt is egyszerre főzzük a káposztával és a gombával.) Lehet több vízzel is főzni, mert akkor nem lesz olyan sűrű és másnapra is marad, korhelylevesnek is jó! Készíthetünk hozzá kevés liszttel, piros paprikával egy vékony rántást, de anélkül is finom. Tálaláskor van, aki tesz a tányérjába egy kanál tejfölt.

(Anyám szerint hosszú évtizedek gyakorlata és tapasztalata kell a jó káposztaleves készítéséhez, nem mindegy ugyanis, milyenek az alapanyagok, honnan származik pl. a gomba: a zempléni a legjobb!...:)

Második fogás a guba: kalácstésztát készítünk, 2 cm vastag rudakat sodrunk belőle és sütőben kisütjük. Daraboljuk 2-3 cm-s falatokra, forró vízzel leforrázzuk, úgy, hogy megpuhuljon és mákkal, porcukorral keverjük. Túróval is finom. Frissen, melegen tálaljuk.

Szinte minden klasszikus regényben levegőváltozást javasol az orvos az enervált főszereplőnek, utazzon el tengerpartra, hegyekbe, ahol bizony megjön az étvágy is. Ez nem csak a regényekben van így: a természet erőiből tudunk igazán feltankolni! Mi másra van szükségünk ahhoz, hogy életünk tevékeny menetébe bele tudjunk kapcsolódni, mint erőre? Először is fenn kell tartani a született energiánk mennyiségét és minőségét. A meglévővel takarékoskodunk, illetve gondoskodunk az utánpótlásáról. Segíts magadon, Isten is megsegít - tartja a mondás. Tegyük meg a tőlünk telhetőt!

Milyen egy vonzó, erőteljes emberi lény? Nem gondolom, hogy csak az izomerőről volna szó, hanem egy olyanfajta hajlékonyságról és tetterőről, ami az értelem, a lélek erejével is párosul: rugalmasság a gondolkodásban is, döntésképesség – mindez látszik rajta, a kisugárzásán, hallani lehet megszólaláskor a hanghordozáson, a mondatok lényegre törő megfogalmazásán, a reakció minőségén. Amikor találkozunk egy ilyen emberrel, akkor érezzük, hogy ő „rendben van”.

A született energia tároló szerve a vese, erejét takarékosan kell felhasználnunk, nem szabad kizsákmányolni például állandó éjszakázással, kicsapongó életmóddal. Az érzékek túltelítettsége is kiegyensúlyozatlanná tesz, a fizikailag passzív, képernyő előtt töltött órák után jól jön a rendszeres sport, testmozgás. Az étkezéssel energiát tankolunk fel, de a táplálék finomenergiájából is részesülünk. Amennyiben az élelem megterheli az emésztőszerveket, inkább energiát rabol tőlünk mint feltölt. Nem véletlen nyelvünk bölcsessége: amikor azt mondjuk, élelmiszer, élelem, akkor olyan elemről beszélünk, ami az élettel szerel bennünket össze, ezáltal táplál.

Legfontosabb táplálékaink a levegő, a víz és az élelmiszer. Levegő nélkül néhány percig, víz nélkül néhány napig, élelem nélkül pár hétig bírjuk ki. Ám ha bármilyen jó táplálékot is veszünk magunkhoz, nem hasznosul, ha testünkben az energiaáramlás nem megfelelő, vagyis nem mozgunk eleget jó levegőn, és nem pihenünk rendszeresen, ha az aktív és passzív időszakok nem kiegyensúlyozottan követik egymást. Napunk aktív és passzív szakaszokból áll, a jin-jang elvnek megfelelően, és csak akkor lehetünk kiegyensúlyozottak, ha teret adunk ennek a szabályszerűségnek. Hosszú órákon át tartó aktív tevékenység után föltétlenül szakítsunk időt kikapcsolódásra, pihenésre, feltöltődésre, különben túlhúzzuk magunkat. Viszont ugyanúgy túlhúzzuk magunkat a másik irányba is, ha naphosszat lustálkodunk!

A feltöltődés, pihenés fázisában kerülnek helyükre a napi történések, rendeződnek az információk. A tanultakat is ilyenkor emésztjük meg, véssük be. Ezért nagyon fontos, hogy a ritmusok váltakozásait megtanítsuk már a kisgyerekeknek. A lelki történésekre is figyeljünk: a mérgelődés, zsörtölődés „árt a szépségnek”, kimeríti a tetterőt, mint ahogyan az is, ha energiavámpírok akaszkodnak ránk panaszkodással, egyéb lelki terrorral. Akad mindenki életében ismerős, aki csak a keserveit tudja a másikra zúdítani, rendkívül fárasztó a társasága. Az örökös panaszkodóknak tudomásul kellene venniük, hogy mindig van olyan ember, aki náluk szerencsésebb, de olyan is, aki szerencsétlenebb. Fontos a kimerült kapcsolatok lezárása, érdekes módon ez általában kölcsönös szokott lenni, így megspóroljuk a kiürülést, a kiégést.

Tanuljuk meg magunkat függetleníteni a zavaró helyzetektől, legyen néhány technikánk, amivel megemésztjük és kiürítjük ezeket magunkból. Egy tempós séta jó levegőn alaposan átmozgatja az egész testünket. Legjobb, ha egészséges, nagy fák között sétálnunk, mert a fák az életenergia (jin-jang) tökéletes egyensúlyát létükben hordozzák. Jólesik a fák árnyékában pihenni, de meg is ölelgethetjük őket! Tanuljunk meg kikapcsolódni a napi gondokból: válasszunk valamilyen relaxációs technikát, gyakoroljuk például a csikungot vagy jógázzunk, meditáljunk, masszírozzunk. A napi rutin mellett nyissunk más örömforrásokat, legyen hobbink, valamilyen művészeti tevékenység, ahol nem csak passzív befogadók vagyunk, hanem alkotunk. Tanuljunk új dolgokat, keressük olyan emberek társaságát, akikkel „egy húron pendülünk”. Valami gyerekkori vágy beteljesítése is nagy erőt adhat, úgy, mint a humor, (ami nem mást jelent latinul, mint testnedv, aminek áramlását a nevetés erőteljesen beindítja, és karbantartja a kedélyt.)

A vitalitás hiányának sok oka lehet, ezek közül néhány:
* rossz emésztés: következtében vérszegénység, felszívódási zavarok léphetnek fel.
* túl szűkös táplálékválaszték, kevés folyadék: ami gyenge minőségű vért eredményez.
* sózott ételek túlzott mértékű fogyasztása. Fogyasszunk több friss salátát, gyümölcsöt és gyümölcslevet!

Ha vitalitás hiányát érezzük, jót tesz a miszóleves, a főtt barnarizs, és a makrobiotikusok kedvelt gyökeres zöldségétele, a nishime gyakori fogyasztása, a fermentált ételek a tempeh, a szejtán és a halak. A „tekka” fűszerkeverék is erőt ad (jangizál). A hagyományos gyógyteák közül a lándzsás útifű és a gyermekláncfűgyökér tea és a melegítő fűszeres jógiteák is vitalizálnak.

A gyömbér Indiából származik, de Kínában is ősidők óta fogyasztják fűszerként és orvosságként. Gyógyerejére számos utalás található a szanszkrit irodalomban és a régi kínai orvosi könyvekben. Európában i.sz. I. században vált ismertté. Napjainkban fő termelői Kína, India és Taivan. Friss és szárított formában hozzák forgalomba, mindkettő értékes. Mivel az íze csípős, átható, más zöldségekkel szokás keverni. Foszfortartalma magas, van benne kalcium, vas, C és B vitamin. Aviceena, a nagy görög orvos afrodiziákumként alkalmazta.

Emésztőszervi rendellenességek gyógyszere, a felszívódás zavarai, kólika, felfúvódás, hányinger, görcsök esetén alkalmazható. Ilyenkor étkezés után ajánlott egy darabka friss gyömbért elrágcsálni. Nehéz, zsíros ételek után, vagy bármilyen emésztéssel kapcsolatos zavar esetén a következő keverék fogyasztása javallt naponta háromszor: l/2 teáskanál friss gyömbérlé, l teáskanál citromlé, l teáskanál mentalé, l evőkanál méz. Köhögésre naponta 3-4-szer fogyasszunk mézes gyömbérlevet.

Megfázásra a következő keveréket igyuk forrón: a gyömbért apróra vágjuk és egy csésze vízben felforraljuk, leszűrjük, adunk hozzá l/2 teáskanál cukrot. Lázas megfázás esetén, légzőszervi panaszokra főzhetünk gyömbérteát. A lobogó vízbe még a teafű előtt beleteszünk néhány gyömbérdarabot. A gyömbérkúra bronchitis, asztma, szamárköhögés, tuberkulózis esetében köptető hatású, fájdalomcsillapító.

Fejfájásra készíthetünk kenőcsöt úgy, hogy a reszelt gyömbért kis vízzel összekeverünk. Fogfájáskor az arcot kívülről kell bekenni. Fájós fülbe csöppentsünk a gyömbér levéből egy keveset. Ismert afrodiziákum, stimulálja a szexuális központokat. Fél teáskanál gyömbérlevet keverjünk össze egy fél lágytojással és mézzel, lefekvés előtt fogyasztandó. A menstruációs rendellenességeknek ellenszere: zúzzunk meg egy darab friss gyömbért, forraljuk pár percig egy csésze vízben. Édesítve fogyasszuk háromszor naponta, étkezések után.

A nyugati országokban közkedvelt a gyömbérrel ízesített kenyér, kekszek, sütemények, pudingok, levesek, mártások. Legtöbbet a kínai konyha fogyasztja. Készítenek belőle sört, bort és üdítőitalt is.

Mi mindent kínálhatunk a gyerekeknek egy makro Mikulás zsúron? Lehet kölessütemény, kukoricatorta, sült alma, sült tök, polenta falatkák, szusi, falafel, (lásd korábbi receptjeinket) és hozzá a téli időszakhoz illően gyökeres zöldségekből készült rágcsálnivalók, saláták, - természetesen piros színekben: reszeljünk répát, csicsókát, céklát, vágjunk bele vöröskáposztát, sózzunk, és egy kevés mézzel, citromlével bolondítsuk meg. Nos, ezt a salátát neveztem el egyszer Télapó salátájának, amit a menükártyán egy gyerek Télapó sapkájának olvasott! (Néha előny a diszlexia, mulatságos dolgokat produkál.)

És mi legyen a fő-fő desszert? A szokásos csoki, mogyoró, füge, datolya mellé készíthetünk magunk is édességeket. Ha már van otthon úgyis birsalmasajt és aszalt gyümölcs, ezekből falatnyi golyócskákat formálhatunk és diót, mogyorót, pisztáciát, mandulát nyomhatunk a külső felületébe. Dekoratív és finom!

A képen látható édességeket török élelmiszerboltban vettem és azóta is propagálom, készítem. Milyen jó ötlet! Lehet még kettévágott fügébe egy gerezd diót tenni és aszalt sárgabarackba néhány szem mogyorót. Maga a Mikulás bácsi sem találhatna ki szebbet, jobbat! Az innivaló pedig legyen például csipketea, csipkeszörp.

A zöld tea a kínai, japán kultúra hírnöke. Európában elsősorban gyógyhatása miatt vált közkedveltté: gyógyítja a rákot, fékezi az öregedési folyamatokat, ellenszere a fogszuvasodásnak, gátolja az arterioszklerózist. Segít az agyvérzés megelőzésében, mivel csökkenti a koleszterinszintet, és méregteleníti a szervezetet a radioaktív szennyeződésektől is.

Kétszáz fajtája ismert, ízszakértők ismernek borízű, száraz és keserű aromájú, tengeri moszat- vagy halízű, zöldség- vagy fűszeres zamatú változatokat. A kínai, taiwani fajták lágyabbak a japánnál.

Gyógyszer vagy orvosság?

A zöld teát mintegy ötezer évvel ezelőtt már ismerték Kínában és kizárólag gyógyszerként fogyasztották. Ajánlották például tumorok, hólyag-megbetegedések, letargia esetén. A zöld tea kultusza szakrális ceremóniákon először Krisztus után 620 körül jelent meg. A buddhista tanokkal együtt indiai közvetítéssel került Kínába és Japánba. Dél-Kínában ma is tizenhat tartományban találunk teaültetvényeket, Japánban a Fuji lábánál termesztik a zöld teát.

Európában sokáig azt hitték, hogy a tea és a zöldtea különböző növényekből származik. Mindkettő egy Camellia Sinensis nevű fa nemzetségéhez tartozó fa leveléből készül. A különbséget elsősorban a szedés utáni különleges kezelés jelenti: Japánban a zöld teának szánt tealeveleket hervadás után néhány percre forró hengerben vízgőzzel kezelik, Kínában pedig vas serpenyőben szárítják és röviden felmelegítik. Ezért tűnik forrázás után a kínai zöld tea halvány narancssárgásnak, a japán változat pedig citromsárgás vagy zöldes. A levelek eredeti zöld színüket az eljárások miatt tartják meg, kétszer hengerlik majd napon szárítják, ezért oldódnak ki könnyebben a teanövény sejtjeiből a beltartalmi anyagok.

A fekete teát brit kereskedőknek köszönhetjük. A tealevél kémiai összetételét a 18. században kezdték az úgynevezett fermentációval megváltoztatni. Nem más ez, mint egy erjedést okozó oxidációs eljárás. Az első hengerlés után meleg térben nagy páratartalom mellett levegőztetik a nedves leveleket. Ekkor rézvörösre színeződnek. Addig fújják a forró levegőt, amíg meg nem száradnak. A tea tömege háromnegyed részére csökken és megkapja jellemző fekete színét. Egy taiwani specialitás, az Oolong: átmenet a zöld és a fekete tea között - csak a levélszélek fermentálódnak, belül zöld marad.

A zöld tea kezelési eljárásai kíméletesebbek a fekete teáénál: mivel a zöld tea kémiailag egyáltalán nem változik, gyógyszertani szempontból több értékes anyag marad benne. A koffein nevű alkaloidát -  a tea esetén teinnek is nevezik -, mindkét fajta tartalmazza, amely a theophyllin és theobromin alkaloidákkal együtt megvédi ellenségeitől a teanövényt. (Hasonlóan, mint ahogy a  nikotin is védi a dohánynövényt.) Az árnyékos helyről származó teacserje 50 %-kal több koffeint tartalmaz, mint a napon növő, ezért fontos számára az ideális fény-árnyék viszony. A zöld tea koffeintartalma 1,82 - 2,94, a fekete tea koffeintartalma 2,6 - 3,5 százalék.

Koffein és cserzőanyagok

A kávé koffeintartalma felizgat, a teáé nem. Vajon miért? A kávé koffeinje káliummal kötődik, melyet a gyomorsav hirtelen felold. Ezért kerül fogyasztás után gyorsan a véráramba, s izgatja fel fogyasztóját, aztán gyorsan le is bomlik. Ellentétben ezzel a tea koffeinje - cserzőanyagának köszönhetően - csak fokozatosan kerül a vérbe. Közvetlenül hat a nagyagykéregre, s hosszabb időre megemeli a szellemi teljesítőképességet. Ezt a folyamatot támogatja a teában lévő, hetvenötféle nyugtató hatású éterikus olaj is.

Gyógyszertani szempontból a zöld tea jelentős összetevői az úgynevezett flavonoidok, azaz különböző cserzőanyagok, amelyek a kesernyés ízt, ugyanakkor számos egészségvédő tulajdonságot kölcsönöznek neki. Minél frissebb, annál jobb! A magas cserzőanyagtartalom alacsony koffeintartalmat jelent. A zöld tea 40 százalékkal  több cserzőanyagot tartalmaz, mint a fekete tea. Ezenkívül 25 százalék aminosavat (theanin, asparginsav, glutaminsav).

Vitaminjai könnyen beépülnek a szervezetbe. 100 gramm zöld tea például 100 milligramm C vitamint tartalmaz, míg a fekete tea a fermentáció során C vitaminjának 90 százalékát elveszíti. Jelentős a karotin és a komplex B, E és K vitamintartalma is. A huszonnyolc nyomelem közül említésre méltó az alumínium, a mangán és a fluor tartalma. Csersavanyaga az influenzavírus elleni hatóanyag, gyulladáscsökkentő, gátolja a fogszuvasodást, adott esetben szájöblögetés is ajánlatos. Koleszterinszintet csökkent, ezért megelőzi a  koszorúér szűkült, az arterioszklerózis, a trombózis kialakulását, csökkenti a magas vérnyomást, a nikotin hatását. Egy japán vizsgálat szerint a Hirosimai atomtámadás után nagyobb életkilátásai voltak azoknak, akik zöld teát fogyasztottak.

Fogyasztását azonban nem szabad túlzásba vinni, és közben ügyelni kell a fokozott vasbevitelre. Koffeintartalma révén magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek nem ajánlott.

Elkészítési módok

Alaprecept:

1,5 - 3 teáskanál literenként vagy 1,5 gramm csészénként. A jó minőségű zöld teát négyszer is le lehet forrázni.

1. recept:

Csészénként 1- 1,5 gramm zöld teát leforrázunk 60-75 fokos vízzel és állni hagyjuk. Nem keverjük, hanem 2-3 perc után leisszuk a levélről a teát. (Többször le lehet forrázni.)

2. recept:

60 - 75 fokos vizet öntünk a levelekre, hogy elfedje és azonnal leöntjük róla. Majd megint vizet öntünk a kannába, így eltűnik a keserű íz, élvezhetőbb a tea.

3. recept:

Ahogy a japánok szeretik: csészénként 2 gramm teát leöntünk 60 - 75 fokos vízzel, ez 1- 1,5 percig áll. Azonnal leöntjük. Íze akkor érvényesül igazán, ha a víz mésztartalma kicsi.

Bancha tea

Hagyományos, pörkölt japán zöldtea, gondosan válogatott teacserje levelekből. Egy-kettő-hároméves cserjékről származó különböző fajtái ismertek. A zöldteánál energetikai szempontból jangabb, kevesebb koffeint tartalmaz, ezért például a kiegyensúlyozott táplálkozás hívei, a makrobiotikusok alap itala.

Elkészítése: legjobb kemény cserép- vagy kőedényben készíteni: 1-2 teáskanál teafüvet 4 csésze forró vízzel leöntünk, 5-10 percig állni hagyjuk. A recept ízlés szerint változtatható. A következő adag főzésénél ne öntsük ki a teafüvet, tegyünk hozzá újat, egészen addig, amíg 2,5 cm magas nem lesz az edény alján. Egész nap ezt iszogatjuk.

Gyógyhatása

Gyomorégésre:
- egy csésze teához egy teáskanál szezámsót teszünk
- egy csésze teához reszelt fehérretket és egy kis tamari szójaszószt teszünk

Folyás kezelése:
Ehhez kb. 1 liter teát 5-10 percig főzünk.
- Hüvelyöblítés banchateával vagy a következővel:
- banchateába egy csipet tengeri sót, egy citrom levét vagy egy teáskanál rizsecetet keverünk

Kukicha tea - ágtea

A teacserje gondosan válogatott leveleit és fiatal ágait a szezon végén kézzel szüretelik, pörkölik, ezért a kukicha tea szegényebb teinben, mint a fekete tea. Hároméves teának is nevezik, és a legsilányabb, de egyben a legegészségesebb teának tartják Japánban. A teák közül a legkevesebb koffeintartalma a Kukichának van, gyerekek is fogyaszthatják. Energetikai szempontból a Banchánál is jangabb. A vért lúgosítja, így fáradtságban frissít, álmatlanságban nyugtat, jótékonyan hat hólyag-, szívműködés- és emésztési rendellenességeknél, és általános fáradékonyságnál.

Gyógyászati célra egy csipet tengeri sóval fogyasztják. A Kukicha és a Bancha is jótékonyan hat hányinger, másnaposság esetében, ilyenkor egy kis rizsecetet keverhetünk bele. A túl sok édesség fogyasztása után fellépő csömörérzés esetén igyunk meg egy csésze sötétre főtt Kukicha teát, keverjünk bele egy teáskanál Tekkát.
(speciális fűszerkeverék)

A Kukicha tea elkészítése: enyhe teát kapunk, ha 1 teáskanál ágacskát 2 csésze vízben röviden felfőzünk. Erősebbet, ha 1 teáskanálnyit 4 csésze vízben 10 percig főzünk.

Ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Gasztronómiai műsorát, az Asztali áldást, amelyben Csuth Judit riporter Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget december 3-án, szombaton 11.34-kor.

Az adás ezen a linken is elérhető: www.katolikusradio.hu

Melegítő, üdítő, gyógyító leves, vérré válik!

Hozzávalók:

4 db cékla, 1 evőkanál napraforgóolaj, 1 kis fej hagyma, csipet köménymag, tengerisó vagy szezámsó, 2 szem bors, 1 kávéskanál reszelt torma, 2 teáskanál citromlé vagy joghurt.

A céklát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk. Jobb, ha kevés apróra vágott hagymával olajon megpároljuk, így nem lesz „répaszaga.” 1 liter vízben felforraljuk, leszűrjük, majd megsózzuk, tetszés szerint ízesítjük őrölt borssal, köménymaggal.

Tálalás előtt szórhatunk a levesbe egy kevés reszelt tormát, öntsünk hozzá citromlevet. Joghurttal is ki lehet próbálni.

Gyógyhatás

A céklának számtalan gyógyhatása ismert. Itt most elég csak annyit felsorolnunk, hogy vérszaporító, májtisztító, méregtelenítő, antioxidáns, daganatnövekedést gátló hatású. Egy szó, mint száz, fogyasszuk minél gyakrabban, nyersen, lének, párolva, főve.
 

Legközelebb december 11-én, vasárnap 9-14 óráig, részvételi díj: 9000 Ft, ha elhozod egy barátnődet, (barátodat, anyukádat, valakidet) személyenként 5000 Ft.

Program:

Elmélet, alapanyagok bemutatása, végül egy három fogásos téli menü elkészítése, ebédelés, receptek. Előadó és háziasszony: Szepesi Dóra

Jelentkezés:

Előzetes jelentkezés e-mail-ben szükséges: makronauta@gmail.com

A hagyma a liliomfélék családjába tartozik, és egyike a legrégebben termesztett kultúrnövényeinknek. A fűszerezés, ízesítés értékes alapanyaga. Közép-Ázsiából, feltehetően Iránból, Pakisztánból származik. Az ókori Egyiptomban is közkedvelt eledelnek számított, a királysírokban fellelhető ábrázolások tanúsítják. Számos nagy indiai monda említi, sőt a Biblia is.

Igazi jolly joker

Hippokrátész orvosi könyveiben szintén említi élelmi értékét. Proteinben és riboflavinban gazdag, kálcium, foszfor, vas, és C vitamin tartalma is jelentős. A hagyma illatát természetes kén-összetevőjének köszönheti, ami csak akkor szabadul fel, ha megvágjuk, vagy megsérül a növény. Ezt az enzimreakciót akadályozza meg a főzés, fagyasztás vagy a szárítás, és ezért
lesz más az illata, csípőssége hőkezelés során. A főtt hagymát egyébként nehezebb is megemészteni. Élénkítő, vizelethajtó és köptető hatása ősidők óta ismert. Számos hagyományos gyógyszer tartalmaz kivonatokat a hagyma különböző részeiből. A hagyma feje
védi a húgyutakat, növeli a nemi energiát, kedvezően hat a fogbetegségekre is. Szára vitaminforrás, thiamint, aszkorbinsavat tartalmaz.

Légzőszervi betegségek - megfázás, köhögés, bronchitis és influenza esetében segítségünkre van: oldja, lazítja a légúti lerakódásokat. Egy recept: egyenlő rész hagymalé és méz keverékéből naponta 3-4 teáskanállal vegyünk be. Télen, közönséges megfázás ellen ez a legbiztosabb megelőző szer. Baktériumölő hatását kutatóorvosok megerősítik. Ha naponta egy fej hagymát alaposan megrágva elfogyasztunk, fogproblémákat védünk ki.  A szájban lévő káros baktériumokat 3 perc rágással elpusztíthatjuk. Fájós fogra, ínyre helyezzünk egy kis darab nyers hagymát.

Vastartalma hamar felszívódik, ezért a vérszegénység kezelésében is üdvös. A nyugati orvostudomány legfrissebb kutatásai arról tanúskodnak, hogy a hagyma hatóanyagaival szívinfarktust és egyéb szív- problémákat előzhetünk meg. Többek között kálcium, vas,
foszfor és vitamintartalmának köszönhetően. Kutatóorvosok szerint napi l00 gramm hagyma elfogyasztása hozzásegít a szív-koszorúér, a vérnyomás rendellenességeinek, valamint a trombózis elkerüléséhez és a koleszterinszint csökkentéséhez.

Nyersen vagy főzve?

Hatásos afrodiziákum, mindjárt a fokhagyma után következik. Növeli a libidót, erősíti a nemi szerveket. Élénkíti a nyálkahártya vérkeringését. Szemölcsirtó hatása is ismert, nyers hagymával kell bedörzsölni. Az orosz népgyógyászati hagyományban fülcsöngés és fülfájás elleni szer. Az előbbi esetben hagymalébe mártott pamutrongyocskát dugnak a fülbe, fülfájásnál ugyanezt, melegen. Jótékony a kolerára, csillapítja a hányingert és a hasmenést. Cukrozva hatásosabb.

Természetes gyógyszere a húgyutak betegségeinek is. A húgyvezeték égető érzése esetén például a következő keveréket ihatjuk: 6 gramm hagymát forraljunk föl 500 ml vízben. Akkor vegyük le, ha a víz félig elpárolgott. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni. Vizeletrekedés esetén javallt 30 gramm reszelt hagyma, 60 gramm cukor, víz keverékét fogyasztani. Az eredmény hamarosan jelentkezik. Vérző aranyérre is hatásos. Naponta kétszer igya ezt a folyadékot a beteg. Néhány napon belül javulás áll be. A felszeletelt hagyma magához vonzza a mikróbákat, így például az influenzavírust – ki kell próbálni, nem kerül semmibe - a hagymát utána ki kell dobni!

A gasztronómiában sokféle elkészítési módja ismert. Használják levesekhez, szószokhoz, ételekhez fűszerként. Indiában, Japánban lisztben megforgatva ki is sütik. Igen pikáns a fiatal hagyma nyersen, salátának. Gőzének desztillálásából nyert olaj delikátesz ételízesítő.

A kínai filozófiában a föld (jin) és az ég (jang) erőinek mozgásában öt fázist különböztetünk meg, melyeket a fa, tűz, föld, fém, víz szimbólumokkal jelölnek. Az év körforgásában az őszhöz tartozó elem a fém, mely a föld gyermeke. A kifelé törekvő földenergiából születik a fém összehúzó mozgása. Ez az összes energiaforma közül a legsűrűbb, és a fogyó hold fázisának felel meg. A fém elemhez tartozik az ősz, az égtájak közül a nyugat, a színek közül a fehér, a szürke, az ezüstös. A fém íze csípős, illata érett, aromás. Szerve a tüdő, a vastagbél, az orr és a bőr. A fém elemhez tartozik még a testhőmérséklet, a vitalitás, a mozgékonyság, továbbá az igazságosság, a szomorúság és a sírás.

Mit fogyasszunk?

A fémhez tartozó szervek energiáját ebben az időszakban támogathatjuk a leghatékonyabban. Fogyasszuk előszeretettel a következő élelmiszereket: barnarizs, árpa, zab, feketeretek, zeller, fehérkáposzta, karfiol, karalábé, póré, feketegyökér. Ilyentájt beiktatható a rizskúra (lásd cikkünket előbb), a ginzengkúra, használhatunk egy kicsit több gyömbért és más csípős fűszernövényt, mint a fokhagyma, a chili, a szerecsendió és a fahéj. Ajánlott a sült gesztenye és a szezámmag fogyasztása is. Lábadozó betegek erősítőszere a nyílgyökérből készült kuzuital. Melegíti és harmonizálja a szervezetet a levendula-, a zsálya-, a szurokfű-, az angyalgyökér-, az ibolya-, a fahéj- és gyömbértea.

A jin-jang kiegyensúlyozását segíti elő a különböző gyógynövényekből összeállított Mu tea. Az állatok közül „fém” a fácán, a vaddisznó, a szarvas, a nyúl, a ló. Tejtermékei a roquefortsajt és a kecsketej. Tároljuk élelmiszereinket száraz és sötét helyen, tartósítsunk befőzéssel, vákuumban és alkoholban. Az őszi időszak főzőedényei vasból, öntöttvasból, rézből és acélból legyenek. Ételeinket leginkább sütőben vagy kuktában, nyomás alatt készítjük. A zöldségek akkor adják ki leginkább ízüket, ha ferdén, belülről kifelé vágjuk fel őket.

Hogyan gyógyuljunk?

Mivel a fém elem hatása feloldó, szétoszlató, nedvesítő, mozgásba hozó, az ezekkel harmonizáló terápiák illenek hozzá: például az izzasztó, a lerakódásokat szétoszlató és oldó kúrák. Kínai felfogás szerint, míg nyáron a moxa terápia, késő nyáron a diéta, ebben az időszakban az akupunktúra az aktuális gyógymód.

Egy kis napsárga édesség, amivel bearanyozhatjuk borongós, fázós napjainkat. Már most készíthetjük a tartós házi édességeket a téli időszakra.

Az egyik finomság a birsalma. Az almához és körtéhez hasonlóan értékes méregtelenítő, egészségvédő, vízhajtó hatású, kiváló vízhajtó és ásványi anyag forrás. A birsalma magja gyógyászati szempontból különösen értékes. A belőle készült vizes kivonatnak lágyító, nyugtató, nyálkahártya bevonó hatása van, hűléses megbetegedéseknél, gyomor és torokgyulladásoknál alkalmazzák. A birsalmát általában kompótként, lekvárként főzve vagy birsalmasajtként fogyasztjuk.

Birsalmasajt

Jó lesz hozzá apró szemű, más célra alkalmatlan birsalma is. Megmossuk a gyümölcsöt, a hibás részeket kivágjuk, 4-6 szeletre vágjuk. Meghámozni, kimagozni nem kell, vizet öntve rá, épp, hogy ellepje, fedő alatt puhára főzzük. Amikor megfőtt, a levét leszűrjük, a birsalmát áttörjük. 1 kg péphez általában 80 dkg cukrot számítunk, és a lecsorgatott kb. 2 dl lével együtt szirupot főzünk belőle.

A szirupot elkeverjük a birspéppel, hozzáadunk egy evőkanálnyi citromlevet, és állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Fagyáspróbát végzünk, ha a pépből egy kávéskanálnyi tányérra téve hamar megdermed, akkor elkészült a birsalmasajt. Hideg vízzel kiöblített formákba vagy tányérokba öntjük. (Mi őzgerinc formában készítettük, szépen lehet szeletelni.) Egy-két nap múlva zsírpapírra borítjuk, szellős helyen szikkasztjuk. Papírdobozban néhány hétig eláll.

Fortély: A formák aljára néhány gerezd diót vagy hámozott mandulát is tehetünk. Így gazdagítjuk a gyümölcssajt ízét, tápértékét. Ügyesen virág- vagy más formát is kirakhatunk az olajos magvakból, aszalt gyümölcsökből. Amikor megdermedt, kiborítva maradandó dísze lesz készítményünknek, amit szépen becsomagolva akár ajándékba is adhatunk.

Megjegyzés: Igaz, hogy viszonylag sok cukrot tartalmaz, de egyéb tartósító, kocsonyásító szert nem, házilag készül, és ennek előnye, hogy tudjuk mit és miből mennyit tettünk bele.

Mit adjunk tízóraira az iskolás gyereknek és miért éppen azt? Ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Gasztronómiai műsorát, az Asztali áldást, amelyben Csuth Judit riporter beszélgetett Szepesi Dóra életmódtanácsadóval. A műsorban ezen kívül egy családi szakácskönyvet is bemutatnak és megtudhatjuk, hogyan főzzünk puliszkát. Elhangzott november 5-én, szombaton 11.34-kor.

Az adás ezen a linken is elérhető:

 http://www.katolikusradio.hu/?m_id=4&m_op=viewmusor&id=268044&ado=1
 

Milyen jó is a gyógyvizes forró fürdő! Az izzasztókamra után a hideg víz vagy a hóban mosdás! Kiváló edzés ez keringésünknek, és ilyenkor az egész bőrfelületen keresztül méregtelenítünk. Aki egészséges és megteheti, annak feltétlenül ajánlom! De a hideg-meleg ellentétpárja nem csak a téli aktualitása miatt jutott eszembe. Nemrég jelent meg egy gyönyörű fotóalbum Izlandról, mindenkit érdekelhet, aki szereti a mesebeli, kozmikus tájakat, a végleteket. Mert Izland a végletek földje: sötétség - fény, izzás - fagy, kopár föld - zöldellő vadon, forróság -hideg, hangok özöne - éteri csönd, szürke tónusok és vibráló színek…

Orsolya és Erlend Haarberg fotói üdítően új szemszögből, a megszokottól merőben különbözően láttatják a forró anyagon úszó szigetet. A szerzőpárosnak 2008-ban elsőként magyarul jelent meg a „Lappföld – Európa Alaszkája” című albumuk, és a rákövetkező évben Orsolya kapta az Év Természetfotósa címet Magyarországon. A díjaikról, munkáikról a weboldalukon található több információ: www.haarbergphoto.com
Haarberg Orsolyával készítettem interjút, a Könyvjelző novemberi számában olvasható. Nemcsak a fotók hatottak rám az újdonság erejével, de nagyon érdekes, meglepő szempontból nyertem bepillantást a sziget és lakóinak lelkiségébe. Idézek egy részt:

- Valószínűnek tartom, egész más tudatállapotban lehet élni ilyen természeti környezetben, mint egy európai nagyvárosban. Milyenek a tősgyökeres izlandiak? Mit tanulhatnánk tőlük?

- Úgy gondolom, hogy miután érezhetően mozog, „lélegzik”, és olykor látványosan megnyílik Izland alatt a Föld, az ott élők nem szakadhatnak el annyira a természeti gyökereiktől, mint ahogy mi tesszük az „alvó” európai kontinensen. Az életüknek a természet ad keretet, és bár építettek geotermikus és vízi erőműveket, ami értékes területek tönkretételével járt, szerencsére egyre inkább előtérbe kerülnek Izlandon azok a nézetek, miszerint a természet nem csak erőforrásként, hanem önmagában is értéket képvisel.

Ami feltűnő, hogy az izlandiak, kis számuk ellenére is nagy sikereket érnek el az élet számos területén. Amiben a leginkább az élen járnak, az a női értékek megnyilvánulása a politikai és a gazdasági életben. Az 1980-as években Izland női köztársasági elnököt választott, mindezt a világon az elsők között, Európában pedig elsőként. Ma női miniszterelnöke van. Nem véletlenül. A világon egymást követő gazdasági és politikai válságok során egyre többen rádöbbenünk, hogy a férfiak (azaz az erő és a tesztoszteron) irányította világunkból hiányoznak a női értékek: a biztonság, a belátás, az együttérzés.

Kevesen tudják, hogy az izlandi gazdasági válságot (ami az új évezred első évtizedének rossz politikai döntéseinek volt köszönhető) követően a szigetország lakossága nem hajlott meg a külföldi erők előtt, és megtagadta a privát szféra bukásából származó külföldi adósságok megfizetését. A nép szó szerint saját kezébe vette az irányítást, számon kérték az országot romba döntő politikusok hibáit (akik ennek hatására elmenekültek az országból), párttól független vezetőket választottak, akik az interneten, nyilvánosan írták meg az ország új alkotmányát. Igen, valószínűleg lenne mit tanulnunk tőlük...

Ősz van? Akkor sütőtök – minden mennyiségben!

Ha megkívánunk egy finom, melegítő levest (ahogy itthon szoktuk mondani: „hogy legyen az ember gyomrában egy meleg kanál”), főzzünk egy egyszerű sütőtöklevest!

Hozzávalók 4 személyre:

1 csésze kockára vágott hagyma, 3 csésze kockára vágott sütőtök, 2 cm wakame alga
1 mokkáskanál miszó vagy szójaszósz, apróra vágott petrezselyem zöldje vagy metélőhagyma, esetleg zsázsacsíra, algacsipsz.

Elkészítés:

Az érett sütőtök lehet bármilyenfajta, akár úritök, kanadaitök vagy hokkaidótök, mind jó. Megmossuk, felvágjuk, kiszedjük a belsejét, a magokat. Ha markánsabb levest szeretnénk, akkor ne hámozzuk meg. Kockákra vágjuk és egy nagyobb darabokra vágott vöröshagymával, egy csipet, előzőleg vízbe áztatott wakame algával, egy kávéskanál sóval beletesszük a kuktába, feleresztjük 2 liter vízzel és feltesszük főni. Amikor a nyomás felment, takaréklángon még 5 percig főzzük, majd kinyitjuk a kuktát, és villával ellenőrizzük, hogy elég puha-e. Ha nem, puhulásig főzzük. Ekkor botmixerrel pürésítjük. Keverhetünk bele egy kevés miszót vagy ízlés szerint shoyu szójaszószt. Fenséges a színe és az illata, no meg persze az íze is! Tálaláskor díszíthetjük egy kis zöld levéllel vagy csírával, jól illik hozzá a pirított tökmag.

Gyógyhatás:

A mély sárga szín támogatja a napfonatcsakránkat – melegíti a has középső szerveit (gyomor, lép, hasnyálmirigy). Biztosíthatok mindenkit, hogy egy tányér sütőtöklevessel megrakjuk az emésztés tüzét, sejtről sejtre felmelegszik a testünk és beindulnak az emésztőnedveink. A sütőtök természetes édes íze nem terheli meg a hasnyálmirigyet, és nem kell hozzá sűrítő anyag, adalék. Liszt és tej nélkül készül – így tejallergiások és glutén érzékenyek is fogyaszthatják.

Készülhet belőle egyéb csemege: sült tök, sőt torta.

A sütőtök a lépet is táplálja, amely a nedvkeringés, finomenergia keringést segíti. Íme a lépital receptje: egy-egy csészényi sárgarépát, fehérkáposztát, vöröshagymát, sütőtököt összefőzünk egy liter vízben, langyosra hűtjük, leszűrjük és a nap folyamán elkortyolgatjuk.

Az alga természetes ásványianyag-forrás, helyrebillenti szervezetünk sav-lúg egyensúlyát.

Tökös vers Kányádi Sándortól 

Elment Péter

Elment Péter tököt venni,
elfelejtett pénzzel menni.
Hogy a sült tök? Ennyi s ennyi.
De nem volt mit elővenni.
Elmaradt a sülttök-vétel,
étlen maradt szegény Péter.

Immunrendszer erősítő napi gyakorlatként ajánljuk az őszi-téli időszakra a következőket:
 

1. Éjjel a méreganyagok a szájban és a nyelven összegyűlnek. Reggel kaparjuk le a nyelvünkről a lepedéket egy kiskanál nyelével, mossuk le és öblítsük ki alaposan a szánkat. Ha a hatást fokozni szeretnénk, ezután egy kiskanálnyi szezámolajat vegyünk a szánkba és öblögessünk ezzel néhány percig – az olajat ne nyeljük le, hanem köpjük ki, és öblítsünk szájat, ezután mossunk fogat.

2. Ezután elszopogathatunk egy fél umeboshi szilvát, ami kedvező jang hatásával erőt ad, átmelegít és aktivitásunkat fokozza, beindítja a napot. Ha még eddig nem ettünk ilyet, készüljünk fel rá, hogy eléggé sós ízű lesz, de kellemes. Az umeboshi szilva fejfájás, szédülés, hányinger, hasmenés esetén is jót tesz, csillapítja a tüneteket. Ugyanis lúgosítja a vért. Így bármilyen megfázásos, felsőlégúti betegség legelső gyanúja esetén szintén jótékony napi 1X3X egy fél szilva – tehetjük darabkáit banchateába is.

3.  A napi kedvező sav-lúg egyensúly fenntartása érdekében kerüljük a feketekávét, az alkoholt és a cukros italokat, valamint a hideg italokat is. Ha húst fogyaszt valaki, inkább a minőségre helyezze a hangsúlyt, mint a mennyiségre. A zöldségeket is inkább párolva fogyasszuk, mint nyersen, ha gyümölcsöt eszünk, ne legyen jéghideg. A hűtött gyümölcslé helyett fűszeres gyógynövényteákat igyunk, melegen.

4. A gyömbéres lemosás reggel és este is jót tesz, átmelegíti az egész testünket. Nagyon hasznos a meghűlés első jeleinél. Így készítsük el: három liter forrásban lévő vízbe belereszelünk 2 evőkanál frissen reszelt gyömbérgyökeret (por is jó) és öt percig forraljuk. Leszűrjük, lavórba öntjük, és amikor elviselhető hőmérsékletre hűlt, mosdókesztyűvel alaposan ledörzsöljük egész testünket (kivéve a fejet, az arcot). Ezután röviden lezuhanyozunk, megtörölközünk, és vagy felöltözünk, vagy ágyba bújunk: reggel meg este is megcsinálhatjuk ezt a kellemes, melegítő burkot képező házi kezelést. Gyerekeknek enyhébb keveréket készítünk, mert az érzékeny bőrűeket csípheti a gyömbér, ki kell próbálni!

5. A meleg sósvizes orröblögetés nagyon hasznos már a megfázások első jeleinél, érdemes megtanulni, kipróbálni és csinálni.

6. A szódabikarbónás lábáztatás szintén kellemes téli foglalatosság: főként este, amikor hazaérkezünk áthűlve, esetleg hideg lábbal, jól esik egy ilyen lábfürdő. Egy lavór meleg vízbe tegyünk bele egy zacskó szódabikarbónát, keverjük el, a víz legyen olyan meleg, amilyet csak kibírunk – ebben áztatjuk a lábunkat körülbelül addig, amíg még a víz kellemes meleg. Ezután megtöröljük és felöltözünk vagy ágyba bújunk. A szódabikarbónás víz méregtelenít, lúgosít, a talpunkon keresztül méregtelenedünk. Fokozzuk a hatást, ha közben a bőrkeményedéseket dörzskővel eltávolítjuk a talpról.

7. Az időjárásnak megfelelő öltözködést nem is említem, egyértelmű. Izzadtan ne menjünk ki a hidegbe! A napi tempós séta jó levegőn ajánlott, ugyanúgy bármilyen sport tevékenység, kirándulás, jóga, csikung, amihez kedvünk van – mindezek csak edzik az ellenálló képességünket. A stresszoldás és a feltöltődés különböző lehetőségeit se felejtsük ki a napjainkból! Az aktív és passzív napszakok arányára ügyeljünk, pihenjünk és aludjunk jól! A hideg, sötét évszak kedvez a szellemi tevékenységnek, többet vagyunk bent, olvasunk, ha lehetséges, a kompjuter előtt eltöltött időt is ésszerűen tervezzük meg, többször álljunk fel és végezzünk valami fizikai munkát. (Kézenfekvő például a fekvőtámasz, légző gyakorlatok és társaik…)