A nyári meleg napokon kellemes hűsítő étel. Currys fogásokhoz és halételekhez ajánljuk.

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 vékony karikákra vágott uborka, só, egy csokor finomra vágott menta, 8 evőkanál joghurt dresszing.

Elkészítése: tegyük az uborkát egy tálba, sózzuk meg és hagyjuk állni fél órán át. Ezután csöpögtessük le és tegyük egy lapos tányérra, adjuk hozzá a mentát és a dresszinget, keverjük alaposan össze.

Változatok: vékonyra szeletelt újhagymát is tehetünk bele, vagy paradicsomszeleteket.


A joghurtos öntet

Hozzávalók: 150 gramm natúr joghurt, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 teáskanál almaecet, 1 teáskanál natúr méz, só és őrölt bors. Mindezeket egy tálban villával összekeverjük.

Fotó: Szepesi Dóra

Tavasztól-télig a kirándulások legvonzóbb velejárója a gombagyűjtés. Nem is kell gyűjteni, elég, ha csak látjuk őket! Fogyasztásra csak azokat a fajtákat szedjük le, amelyeket teljes biztonsággal ismerünk, és azokat a példányokat, amelyek hibátlanok.

Én például csak 2-3 fajtát szoktam szedni, a vargánya- és tinóra-féléket. Néha kerti csiperkét, rókagombát. Ezeket biztonsággal felismerem, még nagyapu idejéből való ez az ismeret.

Számtalan gombakönyv létezik és tanfolyamra is érdemes elmenni, vagy mindenképpen gombavizsgáló szakemberrel meg kell nézetni a gombákat! Ebben semmiféle engedményt ne tegyünk, nem érdemes még egy enyhébb mérgezéssel sem tönkretenni a nyaralást.

A képen: fenyőtinóru.

Fotó: Szepesi Dóra

Az olaszos ételek általában markáns és pikáns ízesítéssel készülnek, gyakran húsos, paradicsomos, zöldséges változatban. Ugyanakkor az olasz tészták formagazdagsága megihleti az embert a konyhában. Így történt ez akkor is, amikor  gyerek vendégek érkeztek. Volt itthon masnitésztám, natúr joghurt és némi gyümölcs, cukor nélküli saját sárgabarackbefőtt meg friss eper. Aztán a díszítéshez fekete szezámmag édesítéshez egy kis méz...

Hozzávalók: 1 zacskó farfalle tészta, 1 üveg barackbefőtt vagy friss barack (sárga vagy őszi), 10 dkg eper, méz, 2 dl joghurt (lehet növényi is). Méz, fekete szezámmag.

Elkészítése: vizet forralunk, picit megsózzuk, 1 teáskanál olajat teszünk bele, majd ebben kifőzzük a tésztát, kb. 8-10 perc alatt készen van. Közben elkészítjük az öntetet: a joghurtba belekeverjük az apróra vágott gyümölcsöt és ízlés szerint mézezzük. Tálaláskor keverjük a tésztához és fekete szezámmaggal díszítjük.

A sikeres és harmonikus élethez mindössze a játékszabályokat kell ismerni – vallja Kurt Tepperwein életvezetési tanácsadó, aki minden könyvében kicsit más szemszögből világítja meg a mindenkit érdeklő nagy kérdéseket.

Természetes, hogy egy életvezetési tanácsadó, aki természetgyógyász is, iránytűt ad az élethez. Tepperwein számos önsegítő könyvében a tudattágítás, az intuíció iskolázása, a jóllét megélésének lehetőségei, mentális képességeink tréningezése témaköröket tágítja, amelyek érintkeznek a pszichológia, az életmód és az ezotéria területeivel is. A könyv eredeti címe: „Mentális életiránytű” (Der mentale Lebenskompass), ami azt jelzi, hogy tudatos irányításról lesz szó, vagyis arról, ki-ki a tanácsait a maga életére alkalmazva saját maga dönt a haladás mikéntjéről és tempójáról. Az ember sokszor elakad, elbizonytalanodik élete során, ilyenkor jól jön egy lökés, egy kis bíztatás: Írányítsd saját életedet! – ezt a tanácsot mindenképp érdemes megfogadni, csak a megvalósítás módszereivel nem mindig vagyunk tisztában. Az olvasó vezetést, praktikus módszereket kap, amelyek segítségével megtalálhatja ezt a bizonyos belső iránytűt. Amennyiben magunkévá tesszük az ajánlott szemléletet, sikeresen folytathatjuk utunkat.

A szerző tanácsaival segít a mindennapok menedzselésében. A sikeres és harmonikus élethez mindössze a játékszabályokat kell ismerni – sejtette ezt ő már húszévesen, egyfolytában abban reménykedve, hogy összefut valakivel, aki elmagyarázza „az élet játékszabályait”. Ám ez nem történt meg. Mindenre egymagának kellett rájönnie, arra is, hogy a felfedezés során a fájdalmas élmények is értékes tapasztalatnak bizonyulnak, mert csak általuk válhatunk érett személyiséggé. Tanításával nem akarja és nem is tudja megfosztani az olvasókat a saját tapasztalataiktól, inkább azt a lehetőséget kínálja fel, hogy mindazokat a tapasztalatokat, amelyekkel még találkozni fognak az élet során, teljes mélységükben éljék meg. Saját tapasztalatait csak azért osztja meg, hogy bárki levonhassa a tanulságokat belőlük. Tény, hogy életünk sokkal egyszerűbb is lehetne, ha mostantól fogva mindig a helyes döntéseket hoznánk meg. Sem a világot, sem az életét nem tudjuk egy csapásra megváltoztatni, ám ahhoz azonnal hozzákezdhetünk, hogy megváltoztassuk a nézőpontunkat, és másképp szemléljük a dolgokat. Hogyan másképpen? Elsősorban nem ismeretekre lesz szükség, inkább arról van szó, hogy a „negatív” és „pozitív” szemléletet egy tágabb látószöggel, a dolgok semleges szemlélésével cseréljük fel. A szerző saját életének eredményei mindig azt igazolták, hogy minden egyes esetben lehetséges változást elérni, ha megteremtjük a változás előfeltételeit. Ha ilyen módon haladunk lépésről-lépésre az életben, örömmel és elégedetten élünk. Nevezhetjük ezt sikernek is. Természetesen azt senki sem tudja, mit hoz a jövő, de bármi lesz is, a javunkra szolgál, hiszen a tudatosodás útján egyre inkább szembesülünk önmagunkkal, legbensőbb énünkkel, és felismerjük mindenben a tökéletességet. Tökéletesség? Azt meg hogyan érhetjük el? Tepperwein előadásain a „tökéletességet” nagyon egyszerűen szemlélteti; azt ajánlja például, hogy „most, amikor ezeket a mondatokat hallgatják (vagy ez esetben olvassák), üljenek tökéletesen, lazuljanak el, adják át magukat teljeséggel az ülésnek és közben a figyelemnek, az információknak.” Ekkor rájöhetünk, hogy ezt a gyakorlatot bármikor követhetjük, és máris egy sor felesleges fizikai, érzelmi és gondolati tehertől megszabadulunk! Természetesen vannak pillanatok, amikor nagyon borúsnak tűnik minden, de igyekeznünk kell csak addig maradni az árnyékos oldalon, ameddig feltétlenül szükséges. Persze erre is van egy megvilágosító magyarázata: ha nincs árnyék, fény sincs! A fényt is csak az árnyék mellett láthatjuk meg!

Korábbi munkáihoz hasonlóan ebben a könyvben is többször megismétli a legfontosabb szempontokat, de ezeket mindig más és más oldalról világítja meg, így sokkal jobban megmarad bennünk a lényeg, amint a tudatalattiba kerülnek a szempontok, és sajátunkká válnak. Egy egyszer már olvasott mondat, vagy ismerős ötlet egészen új emlékeket és asszociációkat hívhat életre, és ezáltal teremtő erővé válik. Nem mindegy például az sem, hogy cselekedeteinkben a jobb vagy a bal agyféltekénk irányítja a döntésünket. Ha ismerjük ezek sajátosságait, tudatosan választhatunk közülük. Nem arról van szó, hogy az egyik rossz, a másik meg jó, csak más természetűek. Amennyiben integráljuk őket, teljes, egységes személyéként élhetünk. A „bal oldali személyiség” racionális, kritikus, mereven kötött gondolkodási minták jellemzik. A „jobb fél személyiségét” az érzelmek határozzák meg; vidám, laza, a pillanatban él, ezért a látszatvalósággal és annak linearitásával szemlátomást nehezebben boldogul, sem a múlttal, sem a jövővel nem foglalkozik, a jelenben él. Egy másik fontos feladat az érzelmek irányítása alatt álló, berögzült, régi programok átnézése, szanálása, törlése. Ha tudatosan rálátunk érzelmeinkre, megakadályozhatjuk, hogy az azt követő reakció ezredszer ugyanúgy megtörténjen. Javasolja, hogy tudatosan gondozzuk gondolataink, érzelmeink „kertjét”, és mindig azonnal tépjük ki a gyomokat! Hogyan? Ismerjük fel, hogy az élet játék! Ám ebben a játékban nem a nyerésről van szó, hanem magáról a játszás folyamatáról, ami élvezetes, örömteli, néha fáradságos, de elégedettséggel, derűvel tölti el az embert. Önmagunk elfogadása, tisztelete, szeretete előfeltétele a mások elfogadásának, tiszteletének és szeretetének. Ha ezt belátjuk és elfogadjuk, folyamatosan élvezhetjük az élet gyógyító hatásait.

A kötet három fejezetre tagolódik: az elsőben a tudás titkos mozgatórugóiról van szó, ami nem más, mint az életünk során megtapasztalható befelé vezető felfedezőút. Ezen az úton haladva a már említett játékos hozzáállás, a felfedezés öröme fontos társaink. Figyelmünk tréningezésére is ad tanácsokat: bizonyos gyakorlatok során megtanulhatjuk, hogyan lehetünk éberek újra és újra, minden pillanatban. A második részben az életünk menedzseléséhez ajánl alkalmazható törvényszerűségeket. Fel kell ismerjük életünk üzeneteit, és ezáltal azt, hogy mi a szándékunk az életben. Az ehhez szükséges energetikai menedzsment gyakorlása nem más, mint az életünket megnehezítő lelki terhek elengedése, és a megfelelő időben a megfelelő tett kivitelezése. Praktikus feladatként a közlekedésilámpa-imaginációt és a körülkerítés villámtechnikáját kínálja, ezek lehetnek a választást és a döntést megkönnyítő kapaszkodók. A kötet utolsó fejezetében a látásmódunk megváltoztatásáról értekezik, amihez hozzá tartozik a személyre szabott egészségterv, a könnyedség tökélyre fejlesztésének lehetősége, a tudatalatti, a hit és a köszönet erejének segítségül hívása.

*(Szepesi Dóra cikke megjelent a Könyvjelző májusi számában)

A meleg nyár egyik slágere, és mennyire jól is esik!

Hozzávalók 4 személyre: 500 gramm paradicsom, vékonyra szeletelve, 125 gramm újhagyma, vékony karikákra vágva, 4 evőkanál mézes-citromos öntet, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöldje.

Elkészítése: lapos tányéron elrendezzük a paradicsomokat és a hagymát, meglocsoljuk a dresszinggel és rászórjuk a petrezselymet.

Változata: póréhagymával is készülhet, de ekkor a pórészeleteket 15 percig külön marináljuk a dresszingben.
Az öntet hozzávalói: 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál olívaolaj, só és bors. A hozzávalókat öntsük üvegbe, dugaszoljuk le és rázzuk össze. 150 ml öntetet kapunk.

Fotó: Szepesi Dóra

Kirándulásokon a fáradt vándor egyik legnagyobb öröme a szamóca. Többféle van, én az árnyékos erdőben növőt talán jobban szeretem a napos réteken növő fajtától, de nehéz választani! Ha van türelmünk, gyűjtsünk többet kis dobozkába és vigyünk haza is, jól fog esni a kirándulás után.

Fotó: Szepesi Dóra

Nemcsak kompót, süteménytöltelék, de kellemes, savanykás innivaló készülhet a rebarbara növény szárából. A szárakat megtisztítjuk (úgy, hogy a fásabb részeket lehúzzuk róla), megmossuk, kisebb darabokra vágjuk és vízben feltesszük főni.

Hamar készen lesz, a kemény szárak 5-10 perc alatt szálasra szétesnek. Amikor kihűlt, leszűrjük. A levét édesítve fogyaszthatjuk. Citrom nem kell bele, magában savanykás.

A gyümölcspépet sütemény töltelékeként felhasználhatjuk vagy tálkákba tesszük, édesítjük és csak úgy kikanalazzuk.

Tüzet rakni egyszerű vagy nem is olyan könnyű! Mindenesetre érdemes megtanulni egy tapasztaltabb tűzrakótól – kiránduláson, nyaraláskor szükségünk lehet rá, hogy tüzet rakjunk. Sütni, főzni szabad tűzön, vagy csak melegedni, tüzet nézni nagyon jólesik. A fotó némi támpontot ad ahhoz, hogy is néz ki a farakás a tűzrakás kezdetén. Persze, vigyázzunk, hogy a környezetében semmi gyúlékony ne legyen és a gyerekeket se engedjük felügyelet nélkül a tűz közelébe.

Fotó: Szepesi Dóra

Egyszerű módszert tanultam tavaly egy barátnőmtől: frissen szedett, megmosott mentaleveleket tett egy buborékos ásványvízzel teli palackba, (egy keveset leöntött belőle, nehogy túlfollyon), tett bele ízlés szerint cukrot és citromlevet, ezután rácsavarta a palack tetejét és összerázta.

Néhány óra állás után hűtve finom. Hogyha töményre sikerül, ásványvízzel hígítható, ha kellemes, akkor üdítőitalként magában fogyasztható. Ezt a módszert alkalmazom nyaraláskor az épp nyíló virágokból készítek szörpöt. Egyéb illatos fűszernövényekkel is lehet kísérletezni.


Fotó: Szepesi Dóra

Eljött az ideje, hogy a virágzó bokrokról, fákról begyűjtsük a virágzatokat, és szárítva télire is eltegyünk belőlük. Jól fog esni, ha a tea gőzében felfedezzük a virágok illatát. Ügyeljünk rá, hogy a virágokat tiszta helyen szedjük, ne forgalmas autóutak mentén. Szedhetünk bodzát, akácvirágot, csipkerózsát, kakukkfüvet, hársfát is. Frissen is főzhetünk belőlük teát vagy készíthetünk belőlük szörpöt, italt (ezekről bővebben pénteken írunk), de száríthatunk is.

A szárításuknál a következőképp járjunk el: Amennyiben megtehetjük, tiszta levegőn, alacsony páratartalmú helyen, bőséges napsütésben aszaljunk. Az ideális hőmérséklet 37-38 fok. Aszalhatunk tepsin, de jobb, ha alulról is járja a levegő az aszalványokat, jó a lepedő, az aszaló rosta, a fa- vagy fémkeretes szita, az aszalókosár. Ezenkívül szükség lesz még egy géz-szerű anyagra, amivel letakarjuk a rovarok, madarak elől a virágokat. Letakarva levegős helyre a napra helyezzük az aszalnivalókat. Néhány óránként forgassuk meg, éjszakára vigyük be a házba! A virág hamar megszárad, és amikor már teljesen száraz, tároljuk tiszta és száraz csavaros üvegekben.

Fotó: Szepesi Dóra

Különleges házi sütemény, teljes értékű változat.

Hozzávalók: 2 csészényi okara*, 1 csésze teljes kiőrlésű búzaliszt (gluténérzékenyeknek köles- vagy kukoricaliszt), 1 dl olaj, 1-2 reszelt alma, ízlés szerint 1-2 kanál méz, esetleg mazsola, csipet só, szükség szerint víz vagy szójatej, 1 teáskanál sütőpor.

Elkészítése: Az okarába belekeverjük a sütőporos lisztet, a reszelt almát, sózzuk, majd az olajjal eldolgozzuk. Kellemesen puha tésztát kell hogy kapjunk, ezért vizet (szójatejet) is tehetünk hozzá, attól függően, hogy az okara mennyire nedves, többet vagy kevesebbet. Ízlés szerint jöhet bele méz, mazsola, de ezek nélkül is kellemes íze lesz. A masszát kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetjük és közepes tűzön 40 percig sütjük. A vége felé végezzünk tűpróbát, ellenőrizzük, hogy nem nyers-e a közepe. Amikor kihűlt, szeleteljük.

Tálalhatjuk idénygyümölccsel vagy lekvárral.

Fotó: Szepesi Dóra

* az okara elkészítését lásd külön a blogon.

Beszélnek a láthatatlan mezők

Energiamezők mozgásairól, kapcsolódásairól, emberi energiaterek kölcsönhatásáról szól Hodnik Ildikó könyve, amelyben kutatómunkája eredményeit összegezte. A kötetet az Auradinamika tankönyveként is emlegetik, a nagy sikerre való tekintettel másodszor jelenik meg.

- „Tudományos magyarázatot és sok segítséget nyújt minden érdeklődőnek!” „A legnagyszerűbb összefoglalást a manipulátorokról, szektákról és aurafolyamatokról itt olvastam.” Az olvasói vélemények is jelzik, hogy átfogó, hiánypótló könyvet írt, amihez bőséges irodalomjegyzék is tartozik. Miért kezdett el a témával foglalkozni?

- Kíváncsi ember vagyok. Szerintem kérdezni kötelező, kétkedni ajánlott, gondolkodni élvezet, álmodozni jutalom. A lélek teste mindezt egyszerre megadta! Hogy belekezdtem, annak egyik oka a rendszerváltás idején beáradó ezoterikus, spirituális tematika volt, új világ tárult fel, ami irodalom- és történelemtanárként és újságíróként is rendkívül érdekelt. Többet akartam tudni róla egy huszonéveim végén megtapasztalt halálközeli élmény miatt is. Az érzékeny, színes emberi aura lett a célpontom, amiről már Pitagorasz is beszélt, misztikusok jelenítették meg szent ábráikon, és amit szinte mindenki érzékel, csak többnyire nem tudatosan. Könyvkiadás nem volt a tervben, magamnak kerestem világmagyarázatot. Gyűjtögetni kezdtem a kirakós darabjait a mitológia, művészet, spirituális iskolák, természet- és társadalomtudomány területeiről, és láttam, hogy bár az ember világban való helyéről minden tudás egybecseng, mégsincs egységes fogalmi nyelv. Ki akartam alakítani egyet, megismerni a nagy rendet az egészben, összepárosítva, ami összetartozik. Eközben létrejött egy ihletett szellemi vezetettség állapot, ami kitágította a gondolkodás és érzékelés határait. Tréfásan azt mondanám, ez a legjobb ingyendrog a földön. Végül egy enciklopédiaszerű mű született, ami már nem fért el az íróasztalfiókban.

- Tulajdonképpen egész életünkben az érdekel minket, hogy miért élünk és hogy hogyan kell élni. Az érzékfeletti világ további távlatokat ad ezekhez a kérdésekhez. A transzcendencia mindig alapvető igénye volt az embernek. Mivel manapság olyan sokféle spirituális módszerből válogathatunk, annyi tanítóval találkozhatunk, el is bizonytalanít, melyik utat válasszuk. Mi adhat támpontot a keresőnek?

- Sajnos manapság a spirituális életgyakorlat kikerült a hétköznapokból, de a lélek szeretné visszahozni, és keresgél. Helyesen, mert a spiritualitás értékes pszichológiai vagyon, kutatásokkal bizonyított, hogy a spirituális szemlélet, mint az elkötelezett hitgyakorlat is, egészségvédő, és akik így élnek, harmonikusabb érzelmi kapcsolatokat tartanak fenn. A transzcendens megismerésében az út vége ugyanaz, még ha odavezető ösvény ezer is van. A módszerek kiválasztásához leghasznosabbnak az olyan integrált szemléletű iskolák tűnnek nekem, amelyekben a szemlélet sok nézőpontú, nyitott, lelkes, de tárgyilagos.

- A könyvben csupa olyan dologról van szó, ami az embert izgatja, például szerelem, élet, halál. Ezek kívül szó esik a mester-tanítvány, a gyógyító-páciens viszonyról, de a gyógyító felelősségéről is. Nagyon tetszik, hogy a veszélyekre is felhívja a figyelmet…

- Szeretetkapcsolataink meghatározzák az egymáshoz való viszonyainkat, különösen az anyával való ad életre szóló mintát, mert az a legelső. A halál pedig az utolsó átjáró, amin mindenki átlép, kiskapu nincs. Két ember kapcsolata miniatűr univerzum, és engem az is lenyűgöz, hogy festmények, irodalmi alkotások milyen tökéletesen visszaadják a lezajló aurafolyamatokat. A Jane Eyre férfi hőse például pontosan leírja két szerelmes láthatatlan energiaszálait, amelyek elszakadásakor fájdalmasan vérzik az elhagyott szív.

Ahogy a szerelemben, a mester-tanítvány, gyógyító-páciens viszonyokban is mindkét félnek felelőssége van. A mester, a gyógyító nem sértődhet meg, ha rákérdezünk szakmai hátterére, hol szerezte tudását, ki felügyeli a munkáját. Ha egy vezető kizárólagosságot követel, ha nem önállóságra inspirál, ha nem zavarja az elvakult rajongás, ha visszaél a hozzá forduló testi vagy lelki kiszolgáltatottságával, sebesen meneküljünk. Felnőttként körültekintően kell eldöntenünk, miben veszünk részt, némi távolságtartás és józanság nagyon is hasznos. Ez egyébként minden szellemi áramlatra vonatkozik, lehet az vallási, politikai vagy más, mert jelenleg is vannak nézetrendszerek a világban, amelyek súlyosan torzítják az emberek szemléletét, és akár fékevesztett pusztításra is ösztönöznek.

- A második részben tömeges hatásokról ír, mint például a művészet, a hitélet, a sztárkultusz...

- Tágul a világunk, és eközben minden szempontból határátlépés zajlik, kultúrák és hatások keverednek. Az egyének életében, sőt az őket övező érzékeny erőterekben is látjuk ezt, de olykor az énhatárok bizonytalansága nem nyitottabbá, hanem védtelenebbé tesz. A katartikus, művészettel, gyógyulással, istenélménnyel összefüggő hatások segíthetnek rendeződni és újraépülni, míg az olyanok, mint a vakhit, a hisztérikus hangulatkeltés vagy a lincsmámor, rombolnak. Utóbbiak még a tömegeket elérő internetes, virtuális térben is rendkívül kártékonyak lehetnek, mert a kimondott, leírt szó valóságot teremt, és idővel létrejön, amit kivetít.

- A különböző lelki mozgások – hangulat, érzelmi viharok, indulatok – sokszor módosítják mindennapjaink minőségét. Az önismeret, az önnevelés a legfontosabb stúdium lehetne az ember számára. Mit gondol, mit tehetnénk azért, hogy könnyebben tudjunk együtt, egymás mellett élni az emberi közösségekben?

- Ha az emberiség múltjára pillantunk, azt tapasztaljuk, hogy a nagy életvezetési igazságok egyszerűek és maradandóak. Jóindulatú figyelemmel fordulj az élőlények felé, jobbíts a világon, de ha nem tudsz, legalább ne árts. Az évezredes titkot persze ismerjük is, csak éppen a megvalósításba szokott beletörni a bicskánk. Szeretnénk jobb emberek lenni, csak nem mindenki tudja, hogyan ne ártson magának és másnak. Az embert sokszor elragadják múló indulatai és érzelmei, pedig nem azonos velük, és ha nem akar ezeknek kiszolgáltatva lenni, kell az önismereti munka. Ha szükséges, még a szakemberrel végzett terápia is. A szenvedést többnyire így sem tudjuk megúszni, de bónusz, hogy legalább érlelődhetünk kínlódás közben.. Szerencsére minden fő tanítás vallja, hogy az emberben ott rejlik a jó fénylő magja, ami át tud sejleni a legszennyezettebb burkokon is. Ha azon dolgozunk, hogy tisztább és ragyogóbb legyen, a világ jobb hely lesz utánunk, mint előttünk volt.

- A könyvben az erőterek láthatatlan világának hatásmechanizmusát aurák, csakrák rendszeréről készült kifejező, magyarázó színes ábrák segíthetnek jobban megérteni. Ezek nyilván szimbolikusak. Beszélne az ábrákról?

- Ezeket én rajzoltam, puszta szenvedélyből, és mivel nem vagyok képzőművész, anatómiai pontosságot nem is ígérek. A képek vázlatszerűen mutatják be az aurajelenségeket, de feltétlenül fel akartam idézni a színek, formák, fények, energiák és mintázatok fantasztikus hálózatának magával ragadó hangulatát is.

- Úgy tudom, készül egy második könyv is. Mit tudhatunk erről?

- Gyűjtőmunkát folytatok egyelőre. Olyan témák izgatnak, mint a Vízöntő korszakváltás várható ellencsapásai, Magyarország gyógyító erőforrásai, de az is, hogyan küzdhetünk a családokon belüli generációs átkokkal, vagy hogy a hétköznapok kihívásai közt miként valósítható meg a tudatos, a környezetünkért felelősséget vállaló spirituális életgyakorlat.

*(Szepesi Dóra interjúja Hodnik Ildikóval a Könyvjelző 2015 áprilisi számából)

Enyhén kesernyés, frissítő, étvágy gerjesztő és anyagcsere serkentő szörpöt készíthetünk a nyírfa zsenge zöld leveleiből.

Elkészítése: Egy marék levelet megmosunk és egy liter vízben forrástól számított 15 percig lassú tűzön főzzük. Amikor kihűlt, leszűrjük, beleteszünk 1-2 evőkanál mézet és e citrom levét, majd üvegben tároljuk. Ez lesz a szörp, amit ásványvízzel hígítva fogyasztunk.

Ügyeljünk rá, hogy a nyírfaleveleket tiszta helyen szedjük, ne forgalmas autóutak mentén.

Megjegyzem, ha a natúr főzetet a fürdővizünkbe öntjük, kellemes serkentő, megújító és tisztító hatását élvezhetjük. Tapasztaljuk meg: a nyírfa nemcsak a szemet gyönyörködteti, testünkre kívül-belül jó hatással lesz a leveleiből kifőzött hatóanyaga.

Rádióműsor a magunkkal és másokkal töltött minőségi időről, lazításról, mozgásról, gyógyteákról.

„Olvastam a blogon a Nyitnikék* című írásodat, és ez is egy nagyon jó téma: elszigetelődés, ennek következményei, társasági élet, program ötletek, kirándulás, gyereknek felnőttnek…” – kaptam üzenetben a szerkesztőtől, és már el is készült a beszélgetés.

Pénteken, május 1-jén, 13.04 perctől ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Kapcsolatban című műsorát, amelyben Csuth Judit szerkesztő Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget.

*http://makronauta.blog.hu/2015/03/24/nyitnikek_548

A napraforgócsíra ízletes vitaminbomba. Elkészítése otthon nagyon egyszerű: egy kis odafigyelés és víz kell hozzá, meg csivitál (bioboltban kapható), de lehet egy tányéron is csíráztatni vagy tepsin, tálcán, ez ne tartson minket vissza a művelettől.

Elkészítése: Csíráztatni való hántolatlan napraforgómagot veszünk a bioboltban. Egy adagot kiveszünk belőle, mondjuk egy kompótos tálkával, megmossuk és leöntjük vízzel. Ebben ázik egy éjszakán át. Így a szemek egy kicsit megpuhulnak és megduzzadnak, könnyebben megy majd a csírázás. Reggel leöblítjük, lecsöpögtetjük, majd elhelyezzük a tányéron és vízzel picit meglocsoljuk. A csivitál azért jobb, mint a tányér vagy a tálca, mert a tálkák alján lévő réseken lecsöpög az öntözővíz az alsó tálkába, ahonnan időnként kiöntjük a vizet, kap levegőt is a mag és így nem penészedhet be. Naponta kétszer leöblítjük a magokat. Nem kell napfényre tenni, csak egy világos helyre a szobában. Direkt hőt sem igényel.  Három négy nap múlva már megjelennek a gyökerek és a levelek is. Szerintem a levél a legfinomabb és nagyon jól is néz ki. Kiveszünk egy adagot a tálkából, és már ehetjük is gyökerestül, levelestül. Természetesen a maghéjat nem esszük meg. (Ha véletlenül mégis, nem kell aggódni.)

A csíra íze nagyon finom, enyhén csípős, kissé olajos.  Nassolni lehet magában, salátába keverve, szendvicsre téve vagy leves tetejére, gabonaköretre szórva is fogyaszthatjuk.

Néhány szép szál csírát cserépbe kiültethetünk és akkor lesz szép virágunk néhány hét múlva!

Fotók: Szepesi Dóra

A gabona és az almakompót találkozása a reggeliző asztalon. Ideális táplálék, desszertnek is, uzsonnának is kitűnő.

Hozzávalók 4 személyre: 4 alma, 2 kávéskanál frissen őrölt zab, árpa, barnarizs vagy hajdina, ízlés szerint lenmag vagy napraforgómag, pici méz.

Elkészítése: Az almákat megmossuk, ketté vágjuk, a héját és a magházat nem kell eltávolítani. Tegyük egy kevés vízzel együtt egy edénybe, és főzzük 20 percig. Amikor kész, törjük át egy zöldségpasszírozón. Az eredeti recept szerint a megőrölt magvakat a tányérban adjuk hozzá, ám akinek érzékeny a gyomra, röviden főzze fel a lisztet egy kis vízzel és azután keverje a gyümölcspéppel.

Fotó: Szepesi Dóra

Ugye nem is sejtettétek, hogy "...a világ legrövidebb meséje egy turmixgépről szól, ami összekeverte a szezont a fazonnal, a nyulat a nyíllal, a szobát a szabóval, a borotvát a robotkával, a rakétát a tapétával, az erdőt a redővel, az ernyőt a redőnnyel, de úgy, hogy az egész világ összekutyulódott, és már én sem tudom, hogy mi micsoda."

Valahogy így! Nagyon tetszett ez a kis mese, Ijjas Tamás írta, és egy mesekönyvben található, amit itt ajánlok, annyira tetszett valamennyi meséje: http://www.prae.hu/article/8062-vilagleg/

(Ebben a mesében rejtve megjelent a saját kritikus véleményem is: minek annyit turmixolni? Néha persze lehet és kell is, de azért én szeretem látni az ételben az összetevőket. Nem tudom, ki hogy van vele.)

A spárga fogyasztását nyersen is ajánlják, vesetisztító, vizelethajtó hatásáról híres. Szezonjában naponta 1-2 spárgát rágcsáljunk el. A párolt spárga köretként is finom, de a levese kihagyhatatlan.

Hozzávalók: 6-8 db spárga, 1 evőkanál olaj, 1 kis hagyma, 1 l zöldséglé*, 2 evőkanál főtt gabona, 1/4 kávéskanál őrölt szerecsendió, tengerisó, bors, 1 csipet  zöldpetrezselyem.

Elkészítése: A spárgát meghámozzuk és kicsire daraboljuk. A finomra vágott hagymát olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldséglevet és a spárgát és 15 percig főzzük.
Utána az előre megfőzött gabonafélét - lehet tegnapi, azelőtti maradék is -, 1,5-2 dl levesből kivett folyadékkal a mixerben simára keverünk és újra hozzáadjuk a leveshez. Sóval, borssal ízesítjük, petrezselyemmel díszítjük.

Változata: (növényi) tejföllel behabarjuk.

* A zöldséglét előre is megfőzhetünk különböző zöldségekből, majd pürésítjük és leszűrjük, a levet  azonnal felhasználjuk vagy hűtőszekrényben néhány napig eltarthatjuk. A leszűrt zöldségpépből egy kis mustárral, miszóval, reszelt hagymával pástétomot, tölteléket készíthetünk.

Fotó: Szepesi Dóra

A barátnőm friss anyuka és nagyon hasfájós a baba. Az orvos azt mondta ez az állapot akár hónapokig is eltarhat, ami nem túl bíztató. Mit adjon a babának, vagy ő esetleg mit egyen, mit ne egyen? – kérdezte egy ismerősöm.

Szerintem először az anyuka étrendjét kell megnézni, értelemszerűen, mivel anyatejet fogyaszt a baba. Ha meg tápszert (is), akkor azt kell megnézni, az mit tartalmaz, esetleg váltani egy másikra. Alap, hogy az anya emésztése rendbe legyen! Elsőre az édesköménytea jut eszembe, ezt igya a mama, nagy hígításban a baba is kaphat. Ezen kívül minden nehezen emészthető dolgot vegyen ki az étrendjéből a mama, mint pl. babfélék, káposztafélék...

A helyzet pszichés oldalát is érdemes megnézni, nem ideges-e az anya attól, hogy jól csinálja-e az etetést és a baba körüli teendőket - erre nagyon jó nyugtató étel a főtt barnarizs, könnyen emészthető is, kis párolt zöldséggel, a miszóleves az emésztését serkenti.

Tejképződésre, tejminőség javításra a következő ételeket javaslom: teljesőrlésű lisztből készült tészta, vagy puhára főtt gabona alaposan megrágva, blansírozott zöldségekkel, ha húst, tojást, tejet és tejterméket is fogyaszt, akkor az bio minőségű legyen, mert a termékekből a méreganyagokat az anyatejen keresztül a baba is megeszi és ettől is fájhat a hasa. Tehát, semmiféle vegyszerrel kezelt, dúsított, színezett, konzerv ételt ne egyen, lehetőség szerint mindent frissen készítve.

Néhány hét múlva helyzetjelentés érkezett: mama és baba jobban vannak, úgy tűnik ő is egy olyan baba, aki 3 hónapos koráig hasfájós, mert nagyon sok levegővel szopik, illetve az is kiderült, hogy nála a salakanyag is  egy kicsit nehezebben tud távozni, de igyekeznek ez ellen tenni. Szóval már sokkal jobb a helyzet!

Szepesi Dóra

Életmód-tanácsadó

*ismét egy olvasói levél és válasz

Továbbra is várjuk Olvasóink kérdéseit, kommentjeit vagy leveleit a makronauta@gmail.com e-mail címre.

Gyökeres zöldség étel, gyufaszálasra vágott zöldségekből – a tavaszra való tekintettel csírákkal egészítjük ki. A nituke jó jang minőség, segíti testünkben az energiaáramlást. Rendkívül változatos, és néhány perc alatt elkészül – együk akár mindennap, köretként, gabona mellé.

Hozzávalók: 1 fej hagyma, 2-2 közepes sárgarépa, petrezselyemgyökér, 200 g natúr szójacsíra (mungóbabot csíráztattunk itthon), 1 evőkanál finomra vágott friss gyömbér, 1 teáskanál tengerisó, 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj, pár csepp szójaszósz.

Elkészítés: A hagymát vékonyra szeleteljük, a gyökeres zöldségeket ferdén karikákra, majd gyufaszál vékonyságúra felaprítjuk. Serpenyőben vagy wokban olajat forrósítunk, a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzátesszük a gyömbért, a répákat, a csírát, megsózzuk és 1-2  percig pirítjuk. A végén pár csepp szójaszósszal ízesítjük.

Változatai: apróra vágott gyökeres zöldségek, hagyma, sárgarépa, póré, hiziki, vagy: répa, karalábé, hagyma, fokhagyma, hiziki, főtt csicseri. Ha színesíteni szeretnénk, egy kiskanál kurkumát keverjünk hozzá, akár fekete köményt is szórhatunk rá. A kurkuma és a feketekömény az emésztést serkenti, gátolja a puffadást.

Fotó: Szepesi Dóra

A gyerekek gyakran félrehallanak szavakat, vagy másképp mondják ki, mint a felnőttek. Így történt ez a "felhőátvonulások" szó esetében is, amit olyan gyakran alkalmaznak a meteorológusok az időjárás jelentésekben. A kis Gyurika ezt a szót "felhőápr'nnások"-nak hallotta és a továbbiakban így mondta egészen addig, amíg rá nem jött, hogy nem helyes. Milyen kár! Szerintem szótalálmánya sokkal kifejezőbb, mint szülőatyja, a felhőátvonulások. Azóta is emlegetjük a családban. Időnként. Különösen áprilisban, amely más nevén szelek hava, levegőmozgásairól, felhőátvonulásairól, ápr'nnásairól híres.

Fotó: Szepesi Dóra

"Nyuszik" és nem nyuszik is szeretik, a húsvétra való tekintettel mindenkinek szívesen ajánlom. A bögrés sütik mintájára készítjük el, a kókuszkrém az almától lesz pikáns. (A nagy érdeklődésre való tekintettel a lisztmentes változat receptjét is ideírom. *)

Hozzávalók: 2 tojás, 10 dkg vaj, a következőkből 1-1 bögrényi: porcukor, darált mák, liszt, tej. Valamint 1 csomag sütőpor.

Elkészítése: A vajat a cukorral majd a tojásokkal krémesre keverjük. Felváltva hozzáadjuk a lisztet, mákot, tejet végül a sütőport és ezeket összedolgozzuk. Kivajazott, belisztezett (vagy sütőpapírozott) tepsibe mintegy 20X30 cm nagyságúra simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 40 percet sül. (Sütéspróba fogpiszkálóval: ha már nem ragad a fogpiszkálóra a tészta, készen van). A tepsit a konyhakőre tesszük szellős helyre, majd a tepsiből kihűlés után deszkára borítjuk a tésztát, hosszában három darabba vágjuk, megkenjük a krémmel, egymásra tesszük. Háromszög alakban szeleteljük, kókuszgolyóval díszítjük.

Krém: 20 dkg kókuszreszelék, 5 dkg vaj, 1-2 alma

Az almákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk és egy kevés vízben puhára főzzük. Közben a vajat megolvasztjuk és összekeverjük a kókuszreszelékkel. Amikor az alma megfőtt, villával összenyomkodjuk és a krémhez keverjük. Csak annyira lesz édes, mint amennyit az almától kap. (A tészta úgyis elég édes, de aki akar, tehet hozzá egy pici mézet.)

Ez a tészta természetesen nagyon finom valamilyen lekvárral vagy dzsemmel is.

*Lisztmentes változat

Hozzávalók: 6 tojás,18 dkg porcukor, 1,2 dl napraforgó olaj, egy nagy csipet só, egy citrom reszelt héja, 18 dkg darált mák

Elkészítése: A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. Egy külön tálban a sárgáját és a porcukrot is alaposan összekeverjük, majd ehhez folyamatos keverés közben hozzáadjuk az olajat, a reszelt citromhéjat és a darált mákot. Végül a tojásfehérje habot is hozzáforgatjuk, de ezt már csak óvatosan keverjük össze egy fakanállal. A tepsit sütőpapírral béleljük, majd elegyengetjük benne a masszát. 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, majd kivesszük a formából és hűlni hagyjuk. 

Egy kedves Olvasónk írja, hogy szeretnék családjukban a cukorfogyasztást lecsökkenteni, illetve kiváltani a fehér cukrot valami mással. Mi legyen az? - kérdezi.

Válaszom egészen rövid: A cukrot mézzel helyettesíthetjük, de lehet gabonamalátával és süteménybe, kásába tehetünk gyümölcsöt is. Amit nem kell föltétlenül édesíteni, abba ne tegyünk semmit, például teába: tehetünk bele egy kevés mézet, de anélkül is finom, ha például különböző gyógyteakeverékeket fogyasztunk, a növények illóolaja adja az élvezeti értéket. (Emlékszem, volt egy kollégám, aki 7 cukorral itta a teáját! Egészen elképesztő!)

Ha természetes alapanyagokból főzünk, hamarabb rászokunk az enyhébb ízekre, és például a zöldségek, gyümölcsök natúr édességét is értékelni fogjuk. Egy friss biorépa például egészen édeskés ízű, az olajon párolt hagyma, amiből egy kis mustáros kenyérre valót készíthetünk, szintén. 

A gyerekek cukoréhségét is át lehet hangolni. Nem baj, ha néha kapnak csokoládét, tortát, de az jó minőségű legyen! Aszalt gyümölcs, sütőtök, kompót, nyers gyümölcs - évszakok szerint jöhet. Rágcsálnivalónak pirított olajos magvakat ajánlok.

A blogon sok-sok további ötletet található!

Szepesi Dóra

Életmód-tanácsadó

*ismét egy olvasói levél és válasz

Továbbra is várjuk Olvasóink kérdéseit, kommentjeit vagy leveleit a makronauta@gmail.com e-mail címre.

A hagyományos rakott kel húsnélküli változata, de legalább olyan ízletes!

Hozzávalók: 1 fej kelkáposzta, 4-5 szem burgonya, ha van, az előző napról megmaradt gabona és zöldségféle. Tofuból készült rántotta (receptjét ld. a blogon), teljes értékű zsemlemorzsa, szezámmag. Néhány szelet paradicsom a tetejére.

Elkészítése: A kelkáposztát megmossuk és leveleire szedve megmártjuk forró, sós vízben. Utána hirtelen hideg vízzel lehűtjük, és csíkokra vágjuk. (Azért még egészben hűtjük a vízzel, hogyne sok ásványi anyag oldódjon ki belőle.) Ezután kiolajozunk egy tűzálló tálat, és meghintjük teljes értékű zsemlemorzsával. Belehelyezzük a csíkokat, rátesszük a gabonát, a zöldségeket. Készíthetünk hozzá tofu rántottát is abból is tehetünk rá egy csíkot. A tetejét paradicsomszeletekkel befedjük, és szezámmaggal beszórjuk. Sütőben kb. 30 percig sütjük. Fontos bele a gabona, mert különben az étel vizes lesz.

“Nyitva az ajtó, a szív még inkább.”

(Dicsőfi Endre)

Valamikor a 30-as években egy hegyvidéki kisvárosban történt, hogy egy fiatal pár kirándulás után fáradtan betért a “Bandalak” feliratú házba. A kertben vidám társaság, már éppen befejezték az ebédet. A házigazdák szívesen invitálták a jövevényeket beljebb, miután azok illendően köszöntek és megkérdezték, volna-e még ebéd a számukra. Bableves, túrós csusza volt a menü, hozzá jó hegyaljai bort is kaptak. Amikor jóízűen megebédeltek, fizetni szerettek volna... de nem lehetett. A Bandalak ugyanis nem vendéglő volt, hanem egy testvérpár nyári házikója.

Gyerekkoromban szinte mesebeli figurának tartottam Szilva Jucit és Szilva Lacit, a történetbeli házigazdákat, és nemcsak a nevük, hanem a róluk szóló már-már legendás történet miatt. Náluk minden hétvégén népes társaság gyűlt össze. A barátok, kollégák rendszeresen együtt kirándultak, főztek, híre járt a mulatságoknak, még színdarabot, jelmezbált is rendeztek.

Mostanában egyre gyakrabban hallani, hogy elszigetelődnek az emberek. Csak a munka ördögi köre működik, aminek természetes következménye a begubózás. Ma már az emberi kapcsolatok is futólagosak, üzletszerűek, és gyakran érdekből jönnek létre. Gyakran hallom azt is az ismerősöktől, hogy “ide ugyan nem jön vendég, még csak az hiányozna, hogy letapossák a füvet...” A lakást is most újították fel, csillog a parkett, süpped a szőnyeg, minden elvágólag, derékszögben áll. A gyerek barátai se mehetnek fel. Van viszont videó, házimozi, számítógép, hifitorony és jacuzzi.

Valami mégis hiányzik. A szívbéli melegség az, amire mindannyian annyira vágyunk. Tessék, ma is meg lehet hívni barátokat, ismerősöket, elmehetünk közös túrákra, sétákra, játékra.

“Nyitnikék! Szívnek és tavasznak nyílni kék!” – fújtuk a sorokat kisiskolás korunkban. Szerintem a régi testvérpár, Szilva Juci és Szilva Laci olvasókönyvében is benne volt ez a mondat.

* Szepesi Dóra cikke az Ideál Magazin 2002 márciusi számában jelent meg. (Lehet, hogy a helyzet azóta változott :)