Előadás a Vegetáriánus fesztiválon 2012. augusztus 25-én
(szerkesztve)
Szeretettel üdvözlök mindenkit. Amióta megtudtam, hogy előadásom lesz itt a fesztiválon, szinte azóta készülök rá, hogy mit is fogok mondani, mert az allergia nagyon tág és szerteágazó téma. Engem például érdekel a lelki háttere is, most mégis inkább a táplálkozás, életmód vonatkozásában fogok róla beszélni. Biztos sok olyasmit is mondok, ami köztudott, de azért remélem, új, gondolatébresztő dolgokat is fognak hallani.
Mi lesz a kóstolóban?
Étvágygerjesztőnek, kivetítve a képeket elmondom, hogy mit lehet kóstolni az előadás után:
- zöldséges szusi, ami nori algába tekert főtt barnarizs és párolt sárgarépa, kovászos uborka, mellé díszítésnek zöldpetrezselyem és napraforgócsíra
http://makronauta.blog.hu/2011/03/24/sushi_15#more2766641
- desszertnek pedig okaramorzsa, gyümölcsös tápiókagyönggyel. Az okara a szójabab darálmánya, és a szójatejkészítés mellékterméke, sütemények, vegetáriánus fasírtok alapja lehet, ezt tepsiben megpirítottam mazsolával és alma- és diódarabkákkal, pici mézzel édesítettem. http://makronauta.blog.hu/2012/03/05/okara_morzsa#more4176650
Mivel ez elég száraz és őszies jellegű édesség, jól esik rá egy könnyebb, krémszerű öntet, a tápiókagyöngyös gyümölcs. A tápióka vagy manióka trópusi növény, ennek a keményítő tartalmú gyökeréből lisztet készítenek, kenyeret sütnek és sűrítőanyagnak használják. Az idei nyár nagy slágere volt az úgynevezett Bubble tea, ami annyit jelent, hogy buborékos tea, de a buborékhoz semmi köze nincs, mert a „buborék” benne ez a főzéssel zseléssé vált áttetsző tápiókagyöngy. Ennek íze nincs, gyümölcsökkel, gyümölcslével, teával dúsítják, és attól lesz finom, az állaga meg nagyon kellemes ezektől a kis zselészerű gömböcskéktől… Most térjünk rá a témánkra.
Mit jelent a szó?
Az allergia: görög szó és azt jelenti, túlérzékenység, a szervezetnek a szokásostól eltérő válasza valamilyen külső behatásra. Lélekgyógyászok, spirituális gondolkodók szerint az allergia lelki síkon nem más, mint a külvilág ingereire adott, rejtett agresszív magatartás, melyben a főszerepet a védekezés játssza. A félelem kompenzálása támadással történik az állatvilágban is. Általában az, amire allergiásak vagyunk, megmutatja, hogy melyek azok a problémák, amelyek félelmi reakciót váltanak ki belőlünk, illetve melyek azok a témák, amelyekkel nem akarunk szembesülni és elutasítjuk azokat. Most nézzük a fizikai okokat, tüneteket: Az előadás címe is az, hogy:
Allergiás a gyermekem?
Nos, erre a kérdésre a végső választ csak allergia szakorvos mondhatja ki, de a szülőknek ügyelni kell az alábbi tünetekre:
• Ha állat megérintése vagy bizonyos élelmiszerek elfogyasztása után viszketegség lép fel, a bőr kipirosodik és érdessé válik, ezek neurodermatitisre utaló tünetek.
• Ha szép időben, tavasszal, nyáron, a szabadban eltöltött időt követően tüsszentés, orrviszketés, orrcsepegés, szemviszketés lép fel, ezek szénanáthára utaló tünetek
• Ébredést követően – különösen télen – eldugult orr, piros szemek, köhögés, allergiás náthára utaló tünetek. Gyanakodni lehet háztartásiporatka-allergiára.
• Ha nyárutón párás meleg időben, fűnyírás után a szabadban tartózkodást követően csalánkiütések jelentkeznek a fedetlen bőrfelületen, esetleg szénanátha kíséretében, ezek penészgomba-allergiára utaló tünetek.
• Ha a szabadban tartózkodást, állatokkal történt érintkezést követően ködös-párás időben, fokozottabb testi megerőltetés hatására köhögés, sípoló légzés, gyors kifáradás lép fel, ezek asztmára utaló tünetek.
Mekkora a kockázata gyermekkorban?
• ha egyik szülő sem allergiás – 15%
• ha az egyik szülő allergiás – 20-40%
• ha egy testvére allergiás – 20-40%
• ha mindkét szülő allergiás – 40-60%
• ha mindkét szülő erősen allergiás 60-80%
Jó hír: kinövi!
A gyerekek allergiájának mintegy 30 százaléka a pubertáskorig magától elmúlik. Azonban ez nem általános szabály és nem lehet tudni, mikor gyógyul meg az allergia, ha egyáltalán. Éppen ezért nem szabad a szakorvosi kivizsgálással késlekedni.
Betegség-e az allergia és miféle?
Az allergia az immunrendszer betegsége. Az allergiás jellegű gyulladás keletkezik a szervezetben, amit a patogén IgE antitestek okoznak. (IgE antitest: az E típusú immunglobulin rövidítése, olyan fehérje, amelyik a test saját védekező rendszerében fontos szerepet játszik. Az allergiás betegeknél túl sok kerül belőle a vérbe.) Az antitesteket kb. 40 évvel ezelőtt fedezték fel. Sokszor genetikusan öröklődik a hajlam, és leginkább a légzőszerveket támadja meg, gondolok itt a szénanáthára, az asztmára. Ma tízszer több allergiás ember van, mint 50 évvel ezelőtt. Érdekes kérdés, hogy mindig volt virágpor, és nem volt ennyi allergiás ember – hogy van ez? Bizonyára közrejátszik a környezetszennyezés, az ipari civilizáció, a vegyszerek hatása. Az is figyelemreméltó információ, hogy a hörgőket ingerlő, gyulladást okozó apró nitrogén oxid részecskék sokkal veszélyesebbek, mint a pollen. Hogy mi is okozza az allergiát? Hallani olyan információkat is, hogy nem közvetlenül a növény. Az autók kipufogó gázai ugyanis lemarják a pollenek védőburkát, amely védőburok alatt a polleneknek a bogáncsra hasonlító kis karmai vannak. Ezek a kis karmocskák irritálták a légutak nyálkahártyáit.
Addig, amíg ép volt a védőburok, addig nem allergizáltak!
Érdekes tapasztalat az is, hogy a parlagfüvet legelő kecske teje jó allergia ellen. Itt a fesztiválon a földszinten láttam kecsketejből készült szappanokat, kozmetikumokat, és előszeretettel ajánlják mindenféle allergiás bőrtünetre.
Ilyenkor nyáron a pollenallergia van divatban, most éppen a parlagfű van terítéken. De lehetünk allergiásak bizonyos ételekre, atkákra és állatszőrre, penészgombára és rovarcsípésre, gyógyszerekre és légszennyezettségre. Az allergia megnyilvánulhat bőrkiütésben (ekcéma, csalánkiütés), súlyosabb esetben fulladásos rohamokban. Az ételallergia kellemetlen, de viszonylag könnyen kezelhető: ne együnk olyan ételeket, melyeket nem tud a szervezetünk befogadni. Mik ezek? Leggyakrabban például a tej, búza, mogyoró, tojás, csoki, szója, gyógyszerek… Ha macska-kutyaszőrre vagyunk allergiások, ne tartsunk kutyát-macskát a lakásban. Az atka ellen is van segítség: antiallergén porszívók, párologtatók. Most augusztusban a legaktuálisabb a pollenallergia, ami szénanátha formájában jelentkezik leggyakrabban és szinte elkerülhetetlen, hisz a pollent (hímvirágport) viszi a szél, hordozzák a rovarok. Gyakorlatilag 4 hónap a pollenmentes időszak: októbertől januárig. A pollenallergiának három fajtája van: 1. allergia virágzó fákra (pl. nyírfa, tölgy, mogyoró, egészen februártól májusig) 2. gabonafélékre (pl. árpa, zab, május-július) 3. és fűfélékre (pl. parlagfű, üröm, augusztus-szeptember). Ajánljuk a szelíd szereket, mint például a homeopátiás szerek vagy a gyógynövénykeverékek, ezeknek előnye, hogy nincs mellékhatásuk, a szedésüket viszont jóval a szezon előtt el kell kezdeni.
Mi játszódik le a szervezetben?
Az immunrendszer, amelyik az egészségre káros anyagok elleni védekezésért felelős, megzavarodik. Hatóanyagait nem csak az olyan anyagok ellen fordítja, amik károsak lehetnek a szervezetre, hanem teljesen ártalmatlan anyagok ellen is. A szénanátha esetében például a fák és füvek virágai ellen. Az allergiás betegeknél az antitestek (a már említett E típusú immunglobulinok, röviden IgE) csak arra várnak, hogy bizonyos allergéneket, amelyekre ők specializálódtak, azonosítsanak és a nyálkahártyában a hízósejteket arra bírják, hogy kiválasszák a hisztamin nevű gyulladást okozó hormont. Ettől a nyálkahártya kivörösödik, az orr elkezd viszketni és csöpögni…
Pszichoszomatikus kitekintés
Rüdiger Dahlke A gyermeki lélek nyelve a betegség című könyvében arra világít rá, hogy az ember allergiás betegségekkel küzd mindaz ellen, ami túlságosan, túl korán, túl közel és túl megterhelően kerül közel hozzá, és ami akarata ellenére mégiscsak bemegy a bőre alá. Végső soron ez a bekebelezés és védekezés problémája. Az allergia túlérzékenységi reakció, amit többnyire a test saját fehérjéitől eltérő fehérjetartalmú anyagok váltanak ki.
A szervezet tehát idegen testként azonosítja és küzd egy másik élet ellen, ami hasonlít az övéhez. Az embernek azonban idegen anyagokat is fel kell vennie, sajátjává kell tennie, hogy életben maradhasson. Ha a csecsemő túl korán kap cumisüvegben tehéntejet, voltaképpen megtévesztés áldozata. Még éretlen emésztése nem képes az idegen fehérjét lebontani és a bélfalon keresztül felvenni. Felmerül a kérdés: miért van az, hogy a nagyvárosokban sokkal több allergiás gyerek van, mint vidéken? Természetes környezetben a kisgyerek már korán találkozik olyan anyagokkal, amikkel a városi gyerek nem. Azok a gyerekek, akiket egyéves korukban rendszeresen bevittek a tehénistállóba, és más állatokkal, növényekkel is kapcsolatba kerültek, később sokkal kevésbé szenvednek allergiától. Az lenne a cél, hogy lassan, a maga idejében de bátran ismerkedjen meg természetes környezetével, és a folyamat során megtanulja „megemészteni”, magáévá tenni. A gyerek ennek érdekében élete elején mindent a szájába vesz. A természetes ingerek nyugodtan lehetnek intenzívek, feltéve, hogy megfelelnek a fejlettségi szintjének. Annak a csecsemőnek a teste, aki később ismét tehéntejet kap, elraktározta immunrendszerében a korábbi fenyegető találkozást, és korántsem feledkezett meg róla. Védekezni kezd ellene - allergiával! - holott élettanilag már képes volna megemészteni a tehéntejet. Tehát, ha a túl korai megterhelés miatt téves programozás következik be, az megmarad, és később ezt nagyon nehéz megszüntetni.
Nézzük a csecsemőt, illetve a magzatot
A gyermek első ökológiai környezete az anyaméh – itt jegyzem meg, hogy a várandósság ideje alatt nem tanácsos áttérni a vegyes táplálkozásról a növényi táplálkozásra, vagy bármilyen diétára, mert a szervezet méregtelenítő folyamatai a fejlődő gyerekre hátrányosan hatnak. Egy kiegyensúlyozott vegetáriánus étkezés azonban kielégítő lehet, ha biogazdálkodásból származó tejet, tejterméket, tojást is fogyaszt az anyuka.
A kiválasztó szerveket érinti az allergia, ezek: a bél, a tüdő, a légzőszervek, a bőr. A csecsemőnél legelőször a hasfájásra lehet felfigyelni. Érdekes módon a tradicionális kínai gyógyászat elvei szerint a tüdő és a vastagbél egy energiakörbe tartozik, tehát bármikor, ha az emésztéssel probléma van, a tüdő is érintett, illetve egy közönséges megfázásnál is felfigyelhetünk valamilyen emésztéssel kapcsolatos problémára, felnőttkorban is. A tehéntej, idegen fehérje, és más az összetétele, mint az anyatejé. A tehéntej erős hurutosító hatásáról egyre több orvos bizonyosodott meg kísérletekben és statisztika alapján és a különböző hurutos megbetegedések elkerülésére szintén a tejtermékek mellőzését ajánlják, felnőtt korban is. Amelyik gyermek hurutokra, megfázásra hajlamos, törölni kell étrendjéből a tejet és a tejterméket.
Mit tegyünk?
• A csecsemő lehetőleg mennél később kerüljön kapcsolatba allergiát okozó ételekkel, vagyis a lehető legtovább kapjon anyatejet, allergénszegény ételeket. Bizonyos élelmiszereket, mint például a tehéntejet, citrusféléket, diót és halat az első, de lehetőleg az első két életév során kerülni kell.
• Fontos a füstmentes környezet. Számos gyermeknél az asztma a passzív dohányzásra vezethető vissza.
• Lehetőleg ne legyen a környezetében bundás háziállat, legalábbis az első életévek során.
• Fontos a pormentes környezet: ne legyenek porfogó tárgyak a gyerekszobában, rendszeresen porszívózzunk, takarítsunk, szellőztessünk.
Neurodermatitis és koszmó
Ha a gyermek érintett, a szoptatós anyának le kell mondania a tehéntej fogyasztásáról. A szoptatás nagyon fontos: szoptassuk a babát legalább 6 hónapig, de akár tovább is, kerüljük az antibiotikumokat, fogyasszunk fehérjében szegény ételeket, vásároljunk biodinamikus termelésből származó alapanyagokat. Olyan nézet is van, hogy anyatejet se kapjon az érintett baba, hanem egy speciális tápszert kell adni neki. Később, amikor már főzeléket is eszik a kisbaba, ételébe belekeverhetünk néhány csepp tejsavas erjedéssel készült joghurtot, ezzel segíthetjük a bélflóra kialakulását.
A másik aspektus, a lelki - R. Dahlke szerint - az lehet, hogy a csecsemő nem hajlandó elviselni semmilyen akadályt önmaga és az anyja között, következésképpen felvakarja a bőrét… Az anya-gyerek viszony fontossága elvitathatatlan. Erre találtam egy aranyos kis mondást, egy hétéves kisfiú, a maga módján szinte költőien fejezi ki ezt a szoros köteléket: „Anya, rájöttem, hogy ha téged vakargatlak, akkor nem viszketnek annyira a pöttyeim.”
Bármilyen bőrirritáció esetén hasznos lehet egy fürdő: zabszalmából, zsurlóból. 1 maréknyi növényt adjunk 2 liter, forrásban levő vízhez, 15 percig állni hagyjuk, leszűrjük, és hozzáöntjük a 36-37 fokos fürdővízhez. A gyerek fél órán keresztül fürödhet benne.
A neurodermatitiszben szenvedő gyerekeknek a különféle krémek jelentik a legjobb segítséget. A szteroidokat kerüljük, mert átmeneti tünetmentesség után allergia vagy asztma kialakulását idézhetik elő. Ekcémás bőrre legjobb a pamut holmi, a megfelelő hőmérséklet, szellőzés biztosítása. Esetenként 1-1 kiskanál kankalinolaj fogyasztása javallt, mely belülről olajozza a bőrt, mivel az esszenciális zsírsavak hiányoznak az allergiások szervezetéből.
Tapasztalatok szerint tartós sikert hozhat még gyerekeknél is az autogén tréning vagy a jóga az érzékeny neurodermatitisz esetében, a gyerekek megtanulják, hogyan tudnak ellazulni és hogyan lehet a betegséget kiváltó stresszt kiiktatni.
A kezelést már az első tünetek megjelenésekor érdemes elkezdeni, mert különben „emeletváltás” következhet be: vagyis a bőrről átkerül a betegség a hörgőkre és asztmás tüneteket okozhat.
Cöliákia
Búza, rozs és árpa fogyasztása nyomán kialakuló, immunológiai alapú bélnyálkahártya elváltozás. Az immunológiai reakciót a növényi magvakban lévő glutén váltja ki. Ez a fehérje károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, ezáltal a tápanyagok, vitaminok, ásványi anyagok felszívódása zavart szenved, és hiánybetegségek alakulnak ki. Elsősorban a vékonybél kezdeti szakasza sérül, de lehet az elváltozás kiterjedtebb is. A nyálkahártya elsimul a bélbolyhok eltűnésével, a felszíni sejtek leválása miatt sérül azok működése és az összes tápanyagféleség felszívása. Gyermekkorban ez a fejlődés és növekedés elmaradásához vezet. - írja a Wikipédia. Mit nem ehet egyáltalán? Ehhez egy népdal szövege jó támpontot ad, könnyebb megjegyezni: „Ritka búza, ritka árpa, ritka rozs…” tehát ezeket egyáltalán nem javasolt fogyasztania. Mit ehet? Van alternatíva, nem igaz, hogy liszt nélkül kell leélni az életét a gluténérzékenyeknek, csak más gabonát kell választani: ott van például a rizs, köles, kukorica, a gluténmentes lisztek.
Itt jegyezném meg, hogy a lisztérzékenyeknek szóló szakácskönyvekben általában van hús is meg tejtermék is, de ezeket is jó elhagyni, mert növelik az allergia kockázatát. A tömeges állattartásból származó állatok húsa ugyanis tele van antibiotikummal és hormonnal, amelyek szintén fokozzák az érzékenységet. Mire hat még kedvezőtlenül a glutén? Sok migrénes beteg tapasztalatból tudja, hogy a fájdalom erősebb lett glutén fogyasztás hatására, így azoknak is kerülniük kell a búzát, a rozsot és az árpát, akik hajlamosak a migrénes fejfájásra. A legújabb kutatások bizonyítják, hogy az autizmus kialakulásában jelentős szerepet tölt be a glutén. Ezért az autizmussal született gyerekeknek javasolt a gluténmentes étrend, így a betegség komplikációi elkerülhetőek.
Mit tehetünk még?
Minden hasznos, ami segíti a méregtelenítést, a kiválasztási folyamatokat és az immunrendszert erősíti. A homeopátia vagy az akupunktúra egyes esetekben enyhítheti vagy akár teljesen el is tüntetheti a tüneteket. Néhány akupresszúrás pont kezelése is hasznos, meg kell tanulni, hol vannak ezek a pontok, akár magának is nyomkodhatja a gyerek, és ezzel enyhíti a tüneteket. Hasznosak még az immunstabilizáló, salaktalanító gyógynövények is: például a Lapacho-tea, shiitake-gomba, bíbor kasvirág, macskakarom, ginzeng. Ezeket főleg nagyobb gyermekeknek ajánljuk tea vagy kapszula formájában, kúraszerű szedésre. Sokat segít a váltott zuhany és nagyobbaknál a szauna. Már említettem, hogy a jóga és a relaxáció is hatásos – főleg asztma esetén. Mivel a neurodermatitisz és az asztma sok gyereknél pszichés eredetű, sokat segíthet a pszichoterápia vagy az autogén tréning.
Engedjünk teret a gyerekbetegségeknek! Utána csökken vagy megszűnik az allergiás hajlam. Azokban a családokban, ahol több gyerek van, vagy hamarabb kerül közösségbe és gyakran elkapja a kisebb betegségeket, kevesebb az allergiás, ez is azzal összefügghet, hogy a betegség méregtelenít! Úgy láttam a védőoltásokról is lesz egy előadás, megfelelő tájékozódás után mindenki maga dönti el, hogy oltatja-e a gyereket, vagy nem -, mindenesetre a lázas betegségeknek helye van az életünkben. A láz: a test általános mozgósítása, univerzális gyógyszer a szervezet számára. Fontos megőrizni azt a képességünket, hogy a szervezet lázat tudjon generálni. A lázhoz hasonlóan fontos a dolgok lelki, szellemi megemésztése, megvitatása, a lázas érdeklődés, a lázas tanulás képességének felébresztése – egyáltalán az életfolyamatokat serkenti az aktivitás, akár fizikai, akár lelki vagy szellemi értelemben.
Miért olyan nagy baj a betegség?
Sose jó, persze kellemetlen tünetei vannak, de természetes velejárója az életnek és legkésőbb utólag mindig megtaláljuk az értelmét. A nagy poéngyáros G.B. Shaw mondta egyszer: Szeretem a lábadozást, csak ezért éri meg betegnek lenni.” Igen, a gyerek is, a felnőtt is sok esetben azért produkál valamilyen betegséget, mert törődést, több figyelmet szeretne kapni és babusgatásra vágyik. A gyerek (és a felnőtt is) egy betegség kiállása után újjászületik. A mesékben a hős egy-egy próba kiállása után hétszerte erősebb lesz. Érdemes átgondolni a mesékben közvetített archetipikus bölcsességeket! Szerintem nem is az a kérdés, hogy egészséges vagyok-e vagy nem, hanem az, hogy jó élni vagy nem jó élni, jól érzem magam a bőrömben vagy nem? A betegség természetes velejárója az életnek, mert az élet egy folytonos egyensúlyra törekvő változás, a folyamat közben tökéletes egészség, egyensúly talán nincs is.
Az allergia tulajdonképpen harc a világgal. Az természetes dolog, hogy az egyén kiharcol magának egy helyet a világban, de az agresszív reakció már nem természetes. Allergia helyett energiát! – javasolja Dahlke, szerintem is nagyon helyesen! Csapatjátékok, sportok, konfrontációs gyakorlatok, fizikai munka hasznos lehet ebben a folyamatban. Hogy a küzdelmet ne pszichoszomatikus terepen élje meg, nagyon hasznosak azok a sportok, amelyeknél a test nincs hosszabb ideig erősen leterhelve, hanem amelyek csak mérsékelt erőkifejtést igényelnek vagy amelyeknél az erőteljesebb mozgást kevésbé megerőltető szakaszok váltják fel, mint például a tenisz, úszás vagy torna. A kocogás vagy a futball már okozhat problémát. Mindenesetre az asztma miatt ne mentessük fel a gyermeket az iskolai tornaóra alól, de beszéljünk a tornatanárral. A gyerek döntse el maga, mikor hagyja abba a gyakorlatokat.
Még az iskolai színjátszást is nagyon jónak tartom, mert annak hátterében egy sor művészet is megtalálható, azoknak is a gyakorlati oldala: zene, képzőművészet, mozgásművészet, beszédművelés, viselkedés, pszichológia és szerepek eljátszása, kipróbálása annak, ami nem vagy, de lehetnél, miért ne? Közben persze a játék a fontos, nem a teljesítmény, nehogy stressz forrása legyen ez is. Miközben szembesül, konfrontálódik a nehéz aspektusokkal, az allergia elveszíti valamennyi esélyét és bátor, élni való élet veszi kezdetét.
Mi váltja ki az allergiás reakciók legnagyobb részét?
Még egyszer tekintsük át: tehéntej, fehérliszt, tojás, citromfélék, csokoládé, mesterséges színezőanyagok, tartósítószerek, hal, csirke, marhahús, diófélék, paradicsom, de a penicillin is felelős, ami gyógyszerekből vagy húsból is kerülhet a szervezetünkbe, ha az állatot azzal kezelték. Hatásuk az anyatejen keresztül is káros lehet a csecsemőre. Sokan valószínűsítik, hogy az allergia kialakulása a csecsemőkori tejes tápszer fogyasztására vezethető vissza. Érdemes a témával foglalkozni, mert allergiás alapja van egyéb betegségeknek is, mint például migrén, túlmozgásosság, epilepszia, neurózis, szénanátha, asztma, valamint ízületi gyulladás, kiütések, légúti megbetegedések, nyálkahártya-, kötőhártya gyulladás és a bélrendszert érintő tünetek. A gyermekkori asztma 10%-a vezethető vissza ételallergiára. Ha kiküszöbölik az allergéneket a gyerek étrendjéből, rendkívüli javulás tapasztalható.
Az előadás végén diavetítéssel együtt további receptek bemutatására került sor, amelyek többsége a blogon megtalálható: kínaikel narancsleves, blansírozott kel, tofurántotta, falafel, nituke, rántott tofu, tabuli, színes savanyú káposzta, epres mákos köles, köles puding, gyümölcsös rebarbarazselé, kukoricatorta, tofus gyümölcskehely.
1/2 cs tarkabab, 1 cs búza, 2 db kockára vágott sárgarépa, 1 db kockára vágott fehérrépa, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 kk kakukkfű, ugyanennyi zsálya, tengeri só, babérlevél.
2-2 közepes méretű alma és körte, 1 maréknyi mazsola, 2 evőkanál méz, 2 diónyi vaj
1 db sonkatöknek a hosszúkás része, házi szilvalekvár, a díszítéshez néhány szem szilva, dió.
Leforrázott szőlőlevelek, l kk mustármag, l kk köménymag, l kk koriander, l mentalevél.
2 csésze bulgur vagy durvára darált búza, 1/2 kg szétmorzsolt tofu, 1 nagy, apróra vágott paradicsom, 1 csomag karikára vágott újhagyma, 1-2 kk tengerisó, 1/2 kk feketebors, 1 csésze finomra vágott petrezselyem, 1/2 -1 csésze finomra vágott menta, 3 ek citromlé, 1/4 csésze hidegen hütött olívaolaj.
Hozzávalók:
250 g vékonyra szeletelt, zsenge cukkíni, 6 db karikára vágott kis paradicsom, 50 g kimagozott, felezett fekete olajbogyó, 1-1 evőkanál apróra vágott majoránna és petrezselyem zöldje, 6 evőkanál fokhagymás öntet
Az apró kockákra vágott hagymát forró olajon serpenyőben aranybarnára pirítjuk, hozzáteszünk egy csipetnyi őrölt köménymagot, a tűzről levéve egy kevés pirospaprikát.
Kommentek