„Mentes – másként” az alternatív táplálkozás kihívásai Szepesi Dóra előadására szeptember 30-án, szombaton, 16 órától kerül sor A színhely: 1033 Budapest, Pete Ferenc tér 2. Az előadás során a következő kérdések mentén haladunk: Hogyan alakíthatjuk át…

Hozzávalók 4 személyre: 300-400 g cékla, 900 g brokkoli, 1/8-1/4 liter víz, só, reszelt szerecsendió, 100 g zab, 120 g mandula, 1 cikk fokhagyma, olaj, a sütőforma kikenéséhez, fűszersó, frissen őrölt bors, 150 g keménysajt, (Ementáli vagy Gouda) Elkészítés: A céklát megmossuk…

Természetesen ilyenkor is fogyaszthatjuk a szokásos gyógynövényteákat, ki-ki igényeinek megfelelően, kúraszerűen. De ha "föld elemet" erősítő gyógyteát szeretnénk készíteni, vagyis a gyomor, a lép, a hasnyálmirigy erősítése, valamint a különböző testnedvek, mit például…

Nagyon jó alapanyag a téli időszakra a főzéshez: levesekhez, főzelékekhez, pörköltekhez kiváló ételízesítő. A paprikakrém nyers, a só tartósítja, ügyeljünk arra főzéskor, hogy  ez már sós, és ezért lehet, hogy az ételbe ezen kívül egyáltalán nem kell sót…

Előző írásunkban az őszi alapanyagokat soroltuk fel, most a főzési és ételkészítési módokról lesz szó. Ezek az időszakra jellemző "föld elemet" támogatják. Főzéshez a zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, (lásd: nishime) és kevés olajban vagy kevés vízben fedő alatt…

A kecsketej kellemesen lágy íze, közismerten magas beltartalmi értéke miatt egyre többek kedvence. A belőle készült aludttej selymes állagú, íze nem túl markáns, akár édességet is készíthetünk belőle, vagy gyümölccsel fogyaszthatjuk.  Miért jó a kecsketej? Tápláló,…

Az érett nyár, illetve a kora ősz nagyon gazdag termést kínál zöldségből, gyümölcsből. A kínai öt elem tana szerint ez az időszak képviseli a beteljesülésben nyugvó energiát, vagyis a "föld elemet", és ezért minden növény, mely a föld közelében terem, kedvező hatású.…

Mi ezt a változatot kedveljük a leginkább, de sokféle változata lehetséges, van lecsós, tejfölös és tojásos. Hozzávalók: 25 dkg vargánya gomba szeletelve, 1 közepes fej hagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db kis paradicsom, 1 evőkanálnyi zsiradék, pici só és…

Lehet-e egészségesen, változatosan és izgalmasan étkezni Magyarországon termő alapanyagokból? Persze, hogy lehet! A Felelős Gasztrohősök feltérképezték* hazánkat ebből a szempontból és több tucat finom, különleges és hétköznapi alapanyagot, termést, terméket találtak,…

Étkezéskor az érzékeken keresztül is táplálkozunk, ezt a témát fejtettük ki az előző posztban. Most egy élő példán mutatjuk be az egyik lehetséges kompozíciót a számtalan közül: sárgadinnye mellé nagyon illik a szeder, de például a kékáfonya vagy a szamóca is. A tálban…

Az ennivalók tányérra rendezésénél a színek és formák hatásáról sose feledkezzünk meg. Tudniillik már a látvány is beindítja az emésztőnedveket, ezután jön közvetlenül az illat és az íz, majd a rágással a tapintásérzék is bekapcsolódik, melynek nyomán még több íz…

A körtefát néztem, amint kicsi madarak érkeznek lakmározni a termésből. A fa alatt hullott körte is volt már. Először a csipegetett példányok esnek a földre, a csőr nyomán barnulni kezd a gyümölcs és azután gyorsan romlik. A méheket ez nem zavarja, ők ezt eszik, könnyebben…

E különleges édességhez egy cataniai cukrász receptjét vettük alapul: A szilvafagyit lecsorgatjuk felmelegített szilvalekvárral és feketecsoki forgácsokkal megszórva tálaljuk. Figyelem!: a meleg szilvalekvár miatt azonnal fogyasztani kell, mert hamar olvad a fagylalt. Amennyiben nem…

A nyári házat takarítottuk, kihordtunk jó néhány bútort, ágyneműt is, hogy süsse a nap. Munka közben véletlenül belerúgtam egy fotelbe és a jobb lábom nagyujját bevertem. Csak néhány óra múlva kezdtem érezni, hogy ez bizony fáj. Holnap utazunk, hogy húzok cipőt?…

A nyár egyik legkedveltebb foglalatossága a befőzés. Ha egyszerre keveset teszünk el, nem fáraszt, inkább feltölt. Eddig epret, málnát, cseresznyét, meggyet és sárgabarackot tettem el, keverve is. Nemsokára jöhet a szilva, a körte, a sárgadinnye, magában vagy például a…

A leves alapját képezi egy saláta, amelyet már korábban is elkészítettünk. Miután ezt a levest hidegen fogyasztjuk, nagyon egyszerű az elkészítése: A zöldségsalátához paradicsom ivólevet öntünk hozzá, egy kis borssal megszórjuk  és máris fogyasztható. A rizstésztás…

A déli népek nem véletlenül hűsölnek, sziesztáznak  ebéd után. A meleget árnyékos helyen pihenve könnyebben elviseljük, alkonyatkor pedig újult erővel jöhetnek a programok, aktív tevékenységek akár késő estig. De nem csak nyáron jótékony a délutáni pihenés! A kínai…

Utazás közben a helyi specialitások kóstolása az egyik legnagyobb élmény! Itthon utazgatva is találunk csodás tájakat, turisztikai látványosságokat, ennivaló finomságokat és közben lazulhatunk, feltöltődhetünk, kulturális élményekben lehet részünk. A kisgyerekes családok…

EnergiaitalHozzávalók: 2 db közepes méretű banán, 5 dkg mandulakrém, 1 liter szójatej, néhány csepp citrom. A meghámozott banánokat és a mandulakrémet pürésítjük, a szójatejjel felöntjük. Ízlés szerint ízesítjük citromlével és hűtve tálaljuk.VitaminitalHozzávalók: 1…

Nem csak étkezésről – Szmolinka Eszter Mahasti hastáncművésszel beszélgettünk Több mint tíz éve készítettem először interjút Mahastival. A beszélgetés a Boldog szülő boldog gyermek című könyv függelékében jelent meg, három másik vegetáriánus anyukával készült…

A meleg nyári idő, a hosszú nappalok erős jang hatását az ételekkel és italokkal is kiegyensúlyozhatjuk. Enyhén hűtő hatású gabonáink az árpa és a csöves kukorica, a rizs fajtái közül a hosszú szemű barnarizs a legalkalmasabb. A kuszkusz és a bulgur is nagyon jó köretnek egy-egy zöldségétel mellé,…

Intenzívvé teszi az ízeket és lágyítja a gyümölcsöket, ha előzőleg Cointreau-val dúsított szirupban áztatjuk őket. Ezt a gyümölcs salátát egy nappal a fogyasztás előtt készítsük el. Hozzávalók 4 személyre: Egy narancs reszelt héja és leve, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál…

Nyáron nincs kedvünk sokat a konyhában tartózkodni, a kerti partiknak jobban örülünk. Nagy melegben többnyire nyersen fogyasszuk a zöldségeket, gyümölcsöket, akár magukban, akár salátának vagy desszertnek összeállítva.  Ha mégis főzünk, a rövidebb főzési módokat vesszük…

Interjú Bujna Ferenc tartósítóipari és élelmiszeripari szakmérnökkel Sokan valljuk Hippokratésszel, hogy "Táplálékod legyen gyógyítód!" Teljesen egyértelmű, hogy a megfelelő élelmiszer megalapozza az egészséges, kiegyensúlyozott életet, ezért nagyon tetszik, amikor…

Az egyik legjellegzetesebb német desszert a Rote Grütze, azaz piros kása. Van, amikor meggyet, cseresznyét is tesznek hozzá. Piros gyümölcsök összefőzve, keményítővel sűrítve, behűtés után tejszínhabbal, vaníliafagylalttal tálalva: a legfinomabb desszertek egyike. Befőttből…