A makrobiotikával kapcsolatban elterjedt tévhit, hogy mindent alaposan meg kell főzni. Ez nem így van! Különböző ételkészítési eljárások közt válogathatunk az évszakhoz, a körülményekhez és igényeinkhez igazodva. Ezeket soroljuk fel:

Blansírozás, forrázás
Segíti a máj méregtelenítő folyamatait, tavaszi energiája van. Jóformán minden zöldséget forrázhatunk vagy blansírozhatunk is, úgy, hogy forrásban lévő sós vízbe mártjuk. A gyengébb levelű salátákat fél percig, 1 percig, a kelkáposztát, fehérkáposztát 3-4 percig. Majd kivesszük és hideg vízzel leöblítjük. Szósszal, ume ecettel ízesíthetjük. Nagyon jó, sok vitamint tartalmaz, könnyen emészthető. Székrekedésben vagy klimax idején előnyös a fogyasztása. Jin minőségű. Minden nap legyen a tányérunkon valamilyen forrázott zöld levél!

„Víz nélkül” főtt zöldség (Nishime stílus)
Összehúzó főzés, jó minőségű jang energiát ad, erősítő kúraként heti 3-4-szer fogyasszuk. Alkalizálja a vért, a vizeletet, kíméli a vesét, kiegyensúlyoz.
A konkrét folyamat: vasfazékba beleteszünk egy előzőleg beáztatott 10 cm-s darab kombu algát, (csak ez az áztatóvíz lesz a fazékban), különböző gyökereseket piramis formára vágunk, ráteszünk egy kevés felkarikázott pórét, és egy csipet tengeri sóval lefödve 15-20 percig főzzük. Vigyázzunk, nehogy odaégjen! Ha fog alá való keménységű, elzárjuk és még 5 percig áll. Néhány csepp tamari szójaszószt teszünk rá, összerázzuk.

Pirított zöldség (Nituke stílus)
Gyufaszál vékonyságúra vágjuk a gyökeres zöldségeket, de lehet káposztaféléket is. Ezt kevés olajon WOK-ban rövid ideig sütjük.

Préselés
Fogyaszthatunk zöldséget nyersen, vagy úgy, hogy besózzuk és súllyal lepréselve állni hagyjuk. Akár a savanyú káposztánál, a tejsavas erjedés itt is bekövetkezik. Mennyi ideig préseljük? Ez a zöldség víztartalmától függ. Az uborkának elég pár óra, a káposztának napok, hetek kellenek. Hidegebb időben hosszabb ideig, melegebben rövidebb ideig hagyjuk súly alatt. Ezt a préselt salátát úgy készíthetjük el, hogy tetszés szerint felaprítva beletesszük egy edénybe, besózzuk, egy kistányérral letakarjuk, s erre helyezünk valami nehezéket. Savanyú káposzta egész évben, folyamatosan készülhet a konyhában, ezzel biztosítjuk, főként télen, a család vitaminforrását. (a receptet lásd külön)

Gőzölés
Forró gőz fölött hőkezeljük a zöldségeket. Hokaidó tököt - hasonló a sütőtökhöz, csak jóval kisebb, édesebb -, felszeletelünk, rácsepegtetünk egy kis shoyut vagy tamarit, s 15-20 perc alatt gőzön megpuhítjuk. Azonnal fogyasztható.

Főzés nyomás alatt
Lehetőleg nem alumínium kuktában, hanem rozsdamentesben. Jó minőségű jang energiát kap az étel ettől a főzési eljárástól, erőt ad, kiegyensúlyoz, könnyen emészthetővé teszi az ételt. Gabonát, hüvelyeseket főzhetünk ezen  a módon.

Sütés
Olajjal kikent serpenyőben vagy olajban úszva, ezenkívül tepsiben vagy szabad tűzön grillezve, vagy platnin sütjük ételeinket.