Néhány hete kaptuk a hírt, hogy a coli bélbaktérium egyik válfaja, az EHEC baktérium kiváltotta fertőzés nyomán Németországban többen meghaltak, és fertőzés gyanújával többszáz embert kezelnek kórházban.

Közölték, hogy a hasmenésjárvány kórokozóját a Spanyolországból importált salátauborkán találták meg, amiből valószínűleg Svédország és Dánia is vásárolt. Később kiderült, lehetséges, hogy Magyarországra is jutott az uborkából. Az alapos vizsgálatok legújabb híre szerint az uborkákon ugyan EHEC baktériumot fedeztek fel, az azonban nem azonos azzal a baktériumtörzzsel, amelyet a fertőzött betegek székletében mutattak ki, aztán a csírákat okolták a fertőzésért. Jelenleg ott tartunk, ahonnan indult az egész, nem tudjuk, hogy mi okozta a fertőzést, annyi bizonyos, hogy nyersen fogyasztottak élelmiszereket azok, akik később megbetegedtek.



Mennyire érdemes komolyan venni az ilyen bejelentéseket? Riogatás, politikai ügy? Vagy az összes hír egy felfújt uborka az uborkaszezonban? Nem tudni, de valamennyire érdemes komolyan venni a híreket! Nyáron, utazási szezonban gyakran előfordulhat bélfertőzés, amire fel kell készülni, és komolyan kell venni a tüneteket. Az újságokban megkérdezett szakértők, ha mást nem is, de azt tanácsolják, hogy a háziasszonyok mindig alaposan mossák meg az uborkákat, ezután lehetőleg hámozzák meg és úgy fogyasszák.

Makrobiotikus álláspont

A messzi földről származó termények, termékek, zöldségek, gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatos intelmek egyeznek a makrobiotikusok általános javaslataival:

Finomenergia

*A termény finomenergia minősége miatt lehetőleg olyat fogyasszunk, ami itthon terem, (vagy ott, ahol éppen tartózkodunk),

* ami az évszaknak megfelel (nyáron inkább citrusgyümölcs, télen inkább télálló alma)

*ellenőrzött terméket vegyünk; fontos a bizalom a termelőben. Nagyon jó, ha saját kiskertből származik a fogyasztásra szánt növény, mert akkor tudjuk hogy mivel kezeltük.

Tisztítás

Amennyiben nem tesszük tűzbe a kezünket a termesztőért, és nyersen szeretnénk fogyasztani a növényt, mindenképp alaposan mossuk meg, hámozzuk is, így az esetleges, fertőző trágyamaradványok elpusztulnak és nem kerülnek a zöldséggel asztalunkra.

Hőkezelés

A makrobiotika javasol rövid hőkezeléseket is:

*blansírozás (forró, lobogó sós vízben néhány percig tartó főzés),

*hirtelen pirítás: apróra darabolt zödségeket WOK-ban, kevés olajon hirtelen pirítjuk (ld. nituke stílus)

* gőzölés párolókosárban – ezekben az esetekben ugyanis a tisztítás, mosás után az esetleg rajta maradt baktériumok elpusztulnak, de még élvezhető, ropogós marad a zöldség, könnyebben emészthető, mint a nyers, és a vitaminok nagy része szintén benne marad.