könyvajánló

Címkék

Abracadabra (1) adukibab (2) áfonya (1) aforizma (1) agar agar (2) ajándék ötletek (1) Akaratunk gyógyereje (1) Akaratunk Gyógyereje (1) Aki szépen butáskodik (1) akupunktúra (1) alapanyagok (2) Albrecht Dürer (1) alga (6) algalap (6) algériai saláta (1) allergének (5) allergia (6) alma (8) almakompót (2) almalé (1) Almásy Katalin (1) alternatív táplálkozás (1) angyal (1) angyalok (1) anyatej (1) Apukai perspektíva (1) arame (4) aranygaluska (1) archetípus (1) árnika (1) árpa (5) articsóka (3) ásványi anyagok (1) aszalás (2) aszalt gyümölcs (3) aszalt szilva (1) atomerőmű (1) avokádó (3) Azt mondták válnak (1) Az életem ízei (1) A legjobb hely a városban te vagy (1) A lélek szabadsága (1) A szomjas troll (1) bab (4) bableves (4) banán (3) bancha tea (2) barack (2) barackturmix (1) barátfüle (1) barátság (1) Barbados (1) barnarizs (11) Bart Dániel (1) basemel (1) befőzés (9) bejgli (1) Belső Nóra (1) berkenye (1) Berkenye Pityó (1) Betűtészta Kiadó (1) biobor (1) bioenergia (1) birs (2) birsalma (3) birsalmakompót (1) birsalmaleves (1) Bitches Brew (1) blansírozás (2) bobájka (1) bodzaital (1) böjt (8) Boldizsár Ildikó (2) boldogasszony mentája (1) Boldog szülő (1) Bóna László (3) borscs (1) brokkoli (3) brokkoli leves (1) Budapesti kultúrtörténeti séták (1) bukta (1) burgonya (1) burgonyasaláta (1) Burnout szindróma (1) búza (2) búzacsíra (1) búzás bableves (2) cayenne-bors (1) cékla (8) cékla fasírt (1) chia mag (2) chili (2) chilipaprika (1) cickafark (1) cikória (2) Címkék (7) citrom kúra (1) Cointreau (1) cöliákia (2) coli bélbaktérium (1) családterápia (1) csalán (1) csalánleves (2) csalántea (1) csapati (3) Csapody Kinga (1) cseresznye (2) csicserborsó (1) csicseriborsó (5) csicserikuckó (5) csicseri saláta (1) csicsóka (3) Csigaház (1) Csigó Zita (1) csikung (1) csili (1) csipkebogyó (1) csipkeital (1) csíra (7) csíraleves (1) csírázott (3) csőben sült (1) csokiéhség (1) csokitorta (1) csokoládé (1) Csomagolj ebédet! (1) cukkini (1) cukkíni (1) cukkíni fasírt (1) cukkini krémleves (2) cukor (1) cukorérzékenység (2) currypor (1) currys zöldség (1) dagasztás (1) dahl (1) daifuku (1) dedikálás (1) delfinek reggelije (1) derelye (1) desszert (2) desszertgolyók (1) diéta (3) dinnye (2) dió (6) diólevél (1) diós csiga (2) Dívali (1) Dívali ünnep (1) Dombóvári István (1) Dr. Gyarmati Andrea (1) édesgyökér (1) édesítőszer (1) édeskömény (2) édesrizs tészta (1) édesség (3) egészséges táplálkozás (1) egeszsegvar (1) Egyszerűbb gyermekkor (1) egytálétel (1) egzotikus fűszerek (1) ehec baktérium (1) élelmiszermentők (1) Élesztő (1) életerő (3) Életválságok meséi (1) elhízás (1) Előfutár (1) Elsa Valle (1) Emyü Gardian (1) endívia (2) eper (3) Erdély Dániel (1) érzékenységek (1) est (1) Eszterhai Katalin (4) ételallergia (1) ételek helyrehozása (1) ételek kézzel (1) ételkészítési módok (2) étel előkészítés (3) etetési történet (3) étkezés (2) étkezési (2) étvágy (1) Everness (1) Everness Fesztivál (1) evőeszköz (1) évszakváltás (1) fagyi (1) fahéj (1) fájdalomcsillapítás (2) falafel (2) farfalle (1) fasirt (1) fasírt (1) fast food (1) fa elem (1) fehérjegolyó (1) fehérjék (1) fehér üröm (1) felhő (1) Fényadó ünnep (1) fényevés (1) fermentálás (1) fogamzásgátlás (1) fogyókúra (8) fokhagyma (1) fokhagymás öntet (1) Föld (1) földimogyoró (2) föld elem (2) Folyékony kenyér (1) Főzdefeszt (1) főzés (1) főzési módok (4) Főzni szexi (1) főzz évszakok szerint! (6) franciasaláta (1) frissítő ital (2) fukusimai (1) fukusimai erőmű (1) fürdő (1) fűszer (3) fűszerek (3) fűszernövény (1) fűszersó (1) gabona (4) gabonakávé (1) gabonamagvak (1) gabonapehely szelet (1) gabona fasírt (1) galambvirág (1) garam masala (1) Gellérthegy (1) gesztenye (5) gluténérzékenység (6) gluténintolerancia (1) gojibogyó (3) gomba (7) gombaleves (2) gombapörkölt (1) gombasaláta (1) gombásodás (1) görögdinnye (1) grill (2) Grünkern (1) Gurgyijev (1) Gyémánt (1) gyerek (2) gyerekjáték (2) gyerekkönyv (1) gyereknap (1) Gyere velem gyógyítani! (1) gyermekétkeztetés (1) gyógyfű (2) gyógyital (2) gyógyítás (1) gyógynövény (1) gyógytea (1) gyömbér (1) gyömbérvizes (1) gyorslekvár (1) gyorsszörp (1) gyümölcs (10) gyümölcslé (1) gyümölcsleves (3) gyümölcsnyárs (1) gyümölcsös szelet (2) gyümölcssaláta (3) gyümölcszselé (1) gyúrás (1) hagyma (2) hagymakrém (1) hagymaleves (1) hajdina (3) hajdinaleves (1) hajdina gombóc (1) Hamupipőke Facebook-profilja (1) Hamupipőke magmixe (1) harangvirág (1) hasfájás (1) hashajtó (1) házipatika (3) házi gyógymódok (1) házi sör (1) Hippokratész leves (1) hízás (1) hiziki (3) Hodnik Ildikó (1) hőkezelés (2) hókifli (1) hokkaidótök (1) hokkaidó tök (1) holdhatás (1) Holló Kati (1) homeopátia (3) hormon (1) hormontípus (1) Horváth Ildi (1) humusz (1) húsvéti menü (2) immunerősítés (2) Irány Észak! (1) irodalom (1) iskolabüfé (2) italalapanyag (1) izlés fiziológiája (3) Jakupcsek Gabriella (1) jégsaláta (1) jin jang (7) joghurt (2) Jorge Bucay (3) juhtúró (1) Julienne (1) kakaós csiga (2) kamilla (1) kánikula (3) kannelóni (1) kapor (2) kaporleves (2) káposzta (9) káposztasaláta (1) káposzta leves (1) karácsony (7) karácsonyi menü (11) Karácsonyi Vega Est (1) karalábé (4) karfiol (3) karfiolkrém leves (1) karobkrém (1) karob mokka (1) kása (1) kávé (1) Kávékantáta (1) kecsap (1) kecskealudttej (1) kecskesajt (1) kecsketej (2) kecsketúró (1) Keiya (1) keksz (1) kel (3) kelbimbó (2) kelkáposzta (1) kenyér (3) kenyérpirítás (2) kert (1) ketchup (1) KidsOasis (1) kimerültség (1) királymorzsa (1) kirándulás (1) Kiss Noémi (1) Kiss Ottó (1) Kis viking legendárium (1) kivi (2) Ki szeret igazán? (1) Kneipp-kúra (1) kókuszgolyó (1) kókuszkeksz (1) kókuszkrém (1) köles (15) köleses okara (1) köleses palacsinta (1) köleses saláta (1) kölesfasírt (1) kölesleves (1) kölestorta (2) koleszterin (2) köles kolbász (2) köles sütemény (1) költői (1) kombu (1) komló (1) kompót (1) Koncz Zsuzsa (1) konyha (1) konyhanyelvművelő (1) könyv (6) könyvajánló (1) Könyvhét (1) korai kötődés (1) körte (3) köszvény (1) kovászos uborka (2) közkedvelt recept (1) Közös Lábos (4) Krisna-tudatú hívők (1) krumplifőzelék (1) kuglóf (1) kukorica (2) kukoricabajusz tea (1) kukoricadara (1) kukoricamálé falatkák (1) kukoricatorta (2) kukta (1) Kurt Tepperwein (1) kuszkusz (2) Laár András (1) lábfej (1) Lajtai György (1) Lámpaoltó pöttyös néni (1) lapcsánka (1) lasagne (1) léböjtkúra (2) lecsó (2) Légy az élet csodálója! (1) lekvár (3) lekváros bukta (1) lélek (4) lélek táplálása (1) lelki-szellemi táplálék (1) lelki egészség (1) lencse (2) lencsecsíra (1) lencseleves (1) lencsesaláta (2) lenmag (4) lepény (2) leves (1) lilahagyma krém (1) lilakáposzta (1) lisztérzékenység (3) lúgosítás (4) macska (1) madár (1) magas vérnyomás (1) máglyarakás (1) magnézium (1) magvak (4) magyaros francia lecsó (1) Mahasti (1) máj (3) mák (5) mákos guba (1) mákos köles (1) makrobiotika (586) makrobiotika tanfolyam (23) makronauta (534) makro étrend (559) máktorta (1) mandula (1) mángold (1) mangold (1) manióka (1) Manó Kiadó (1) Maros Krisztina (1) Martin Keizer (1) masni (1) masszázs (1) meditáció (1) mediterrán lecsó (1) medvehagyma (1) Megasztár (1) meggy (1) meghűlés (2) mélyhűtés (1) menstruációs fájdalom (1) menta (2) méregtelenítés (21) mese (1) meseantológia (1) mesekalauz (1) meseterápia (1) Metamorphoses Meseterápiás Módszer (1) méz (2) mézes sütemény (1) Michelangelo (1) Michio Kushi (2) milánói makaróni (1) Miles Davis (1) minesztróneleves (1) miszó (8) miszóleves (9) Mi vagy nekem? – Mi vagyok neked? (1) mochi (1) Mochi (1) mogyo (1) mogyoró (1) morzsasüti (1) morzsás karfiol (1) moszat (1) müge (1) mungóbab (2) müzliszelet (1) mu tea (1) Napkút Kiadó (1) napozás (1) napraforgó (1) napraforgómag (2) napraforgó csemege (1) narancs (2) narancsleves (1) nevelés (2) nishime (5) nituke (2) női ciklus (2) Nők Lapja (1) nori (5) nori alga (1) November elseje (1) Növényi Norbert (1) nyers étel (2) nyírfaital (1) Odüsszeusz (1) okara (6) okara kolbász (1) olaj (1) olajos magvak (2) Olvasás Éjszakája (1) öngyógyítás (1) öninterjú (1) önismeret (1) önterjú (1) öntet (3) országtorta (1) őszibarack (1) öt elem tana (10) padlizsánsaláta (1) palacsinta (2) pálcika (1) pályázati felhívás (5) paprika (3) paprikakrém (1) paprikalekvár (2) paradicsom (5) paradicsomlé (1) paradicsomos káposzta főzelék (1) paradicsomos lencse (1) paradicsomos pesto (1) parajfőzelék (1) Párducpompa (1) parkáp (1) pástétom (2) patiszon (1) pekándió (1) penne (2) pepperonáta (1) pestoszósz (1) pesto szósz (1) pickels (1) Pieta szobor (1) pihenés (1) pipiske (1) Pirosmadár (3) piros gyümölcsök (1) Piros madár (3) piskóta (2) pizza (2) polenta (1) Pöttyös néni (1) praktikák (1) pránaevés (1) prosztatapanaszok (1) puliszka (1) pünkösd (1) pünkösdirózsa (1) puri (1) quinoa (2) quinoapehely (1) r.makroszem (1) radicchio (1) radioaktív (1) rádióműsor (3) rakottas (1) rakott kelkáposzta (1) Ranjeet Singh (1) rántott leves (1) rántott zöldség (1) râpèes (1) ratatouille (1) ratatuille (1) rebarbara (2) rebarbaraital (1) recept (3) relaxáció (2) Rémoulade (1) répa (2) répalé (1) répapástétom (1) répatorta (1) retek (5) reuma (2) ribizke (1) ribizli (1) Ridikül (1) rigó (1) Rigó Kata (1) rizs (6) rizsbukta (1) rizsfajták (1) rizsgombóc (1) rizskúra (2) rizsmiszóleves (1) rizspuding (1) rizst (1) rizstészta (4) rizs sütemény (1) rokfort (1) rozs (1) Rudolf Steiner (1) rukkola (1) ruta (1) salaktalanítás (2) saláta (11) salátakatáng (1) Saly Noémi (1) sárgabarack (1) sárgaborsó (1) sárgaborsóleves (1) sárgadinnye (1) sárgarépafőzelék (1) sátor (1) savanyítás (5) savanyú káposzta (4) Savarin (1) Scolar Kiadó (1) serpenyős alma (1) Sértések és sértődések (1) shiitake gomba (1) Shio-kombu (1) shoyuleves (1) (2) sodó (1) Soma Mamagésa (1) sör (1) sörfőzés (1) Sörivók zsebkönyve (1) Sörkönyv (1) sóskaleves (1) soványság (1) spárga (1) spárgaleves (1) spenót (5) spenótos pesto (1) spiritualitás (2) sport (1) Stahl Judit (2) stangli (1) Steve Biddulph (1) stressz (1) Streussel Kuchen (1) sugárfertőzés (3) sült tofu (1) súlygyarapodás (1) súlyprobléma (1) superfood (1) sushi (1) sütemény (4) sütőtök (8) sütőtökleves (1) Szalma Edit (1) szamóca (1) szamósza (3) Szécsi Noémi (1) szeder (2) szejtán (2) székely káposzta (1) szem (1) személyiség (1) szendvicskrém (2) szénhidrátok (1) szerelem (1) szervóra (1) szezámmag (2) szezámmagos vaj (1) szezámolaj (2) szezámsó (3) szezámvaj (1) szieszta (1) szilva (6) szilvaleves (1) szilvásgombóc (1) szilva fagylalt (1) szilveszter (1) szilveszteri menü (1) Szimpla kert (1) Szó-csönd (1) Szögyal Rinpocse (2) szója (5) szójabab (4) szójababkrém (2) szójaszósz (1) szójatej (1) szójatejbe rizs (1) szója tej (2) szokások (1) szőlő (2) szőlőlevél (1) szószok (1) sztrapacska (1) Szukák főztje (1) születésnap (1) szushi (1) szusi (7) tabuli (1) tahin (4) tahinkrém (1) tahinöntet (1) tanfolyam (2) tápióka (1) tápiókagyöngy (1) tartósítás (4) tavaszi tekercs (1) tea (4) tejbegríz (1) Tejeda Erika Anna (1) tejfokozó (1) tél (3) tempe (3) temperamentum (1) tempura (1) tengeri só (1) terhesség (3) természetes édesítő (1) természetgyógyász (1) természetgyógyászat (1) terrine (1) testsúly (1) tészta (3) Tibeti hagyomány (1) Tisza Kata (1) tócsni (1) tofu (21) tofumajonéz (1) tofupástétom (1) tofurántotta (2) tofus penne (1) tofus táska (1) tofutorta (1) tojás (1) tök (2) töltike (1) tönköly (1) török édesség (1) török konyha (1) Tóth Krisztina (1) Tóth Vera (1) tudatos táplálkozás (1) tűlevél (1) turmixgép (1) túrógombóc (2) tűz (1) tűzrakás (1) uborka (5) uborkaleves (1) uborka saláta (1) ufóvér (1) újhagymás paradicsom (1) Újratervezők Az autizmus spektrummal élőkért Egyesület (4) umeboshi (4) umeboshi szilva (1) Unicef (1) úritök (1) útipatika (1) uzsonna (1) vadrizs (2) változás kora (3) vanília (1) várandósság (3) vargabéles (1) vargányagomba (3) Varró Dániel (3) vega (1) Vegetáriánus Fesztivál (4) vers (5) virágevők (1) virágszirom (2) virágtea (2) vitaminital (1) vitaminok (9) víz (3) vizitorma (1) vöröskáposzta (3) vöröslencse (1) wakame (4) waldorf (1) Waldorf-pedagógia (1) Weöres Sándor (1) zab (6) zabcibere (1) zabital (1) zabkása (1) zabkorpa (1) zabpehely (5) zabpehelykeksz (1) zacher (1) zeller (3) zellersaláta (1) zöldbab (2) zöldborsó (1) Zöldi Gergely (1) zöldség (12) zöldséges fészek (1) zöldségleves (3) zöldségsaláta (1) zöldség saláta (1) zöld paradicsom (1) zöld tea (1) Zseblámpás mesék (1) zserbó (1) zsírégetés (1) zsírok (2) boldog gyermek (1) Címkefelhő

Friss kommentek

Verőfény után zimankó

Elkényeztetett minket a nyár és a hosszúra nyúlt ősz, most a legtöbbünk szervezetét megviseli az átállás. Évszakváltáskor tudatosan forduljunk befelé, törődjünk többet magunkkal. Ha rendben vagyunk, másokra, a környezetünkre is jobban tudunk figyelni. A minap Csuth Judit riporter műsorában is erről a témáról beszélgettünk a Katolikus Rádióban, összefoglalom a legfontosabb életmódtanácsokat.

Kézenfekvő javaslatok:

Előzzük meg a megfázást, öltözzünk megfelelően! Sál, sapka, kesztyű (esernyő) a legkisebb táskában is elfér. Meleg zokni, cipő, ami nem ázik át, szintén nagyon hasznos. Védjük a felfázástól a derekunkat, a veséket és a hólyagot is – ne üljünk le hideg, huzatos helyre. Egy tempós séta, kirándulás a természetben  fölpezsdíti a vérkeringést.

A hűtő típusú élelmiszerekből, mint például a nyers gyümölcsök, zöldségek, ebben az időszakban kevesebbet fogyasztunk. Inkább készítsünk például birsalmakompótot, süssünk almát, tököt, krumplit, céklát, gesztenyét, főzzünk leveseket, kásákat – ezek átmelegítik az emésztőszerveinket és az egész testünket, táplálnak és segítik az anyagcserét. A legjobb édesség szerintem az előbb említett sült alma, a legjobb savanyúság a tejsavas erjesztéssel eltett savanyú káposzta, ezt nyers hagymával egészíthetjük ki. 

A melegítő fűszerek közül leginkább a fahéjat, a kakukkfüvet és a gyömbért ajánljuk, ezekből a reggeli teába, kávéba tehetünk pár csipettel. A fűszerek illó olajai kellemesen hatnak egy meleg kádfürdőben is: keverjünk a fürdővízhez pár csepp szantálfa-, teafa-, boróka- vagy cédrusolajat. Orron keresztül hatnak a légzőszervekre, a bőrön át pedig az egész testet, idegrendszerünket, immunrendszerünket támogatják. A fürdő ne legyen 15-20 percnél hosszabb, és utána még időzzünk egy kicsit a meleg szobában vagy bújjunk ágyba.

Kommentek

Hokkaidó tök

hokkaidotok_1.jpgElőször Berlinben, a főzőiskolában ettem hokkaidó tököt. Kicsi, 1-1,5 kilós kerek formája és narancssárga, sötétzöld színe alapján, sokáig azt hittem, hogy ez egy dísztök. A neve Hokkaidó szigetéről származik, így a japános makrobiotikus étkezés egyik kedvelt alapanyaga.  Ősszel érik, egész télen kapható és nagyon finom, telített édes ízű, húsa tömör, lisztes.

htok.jpgA sült hokkaidó tök szeleteket a héjával együtt is el lehet fogyasztani, sosem hámozom meg, csak alaposan megmosom elkészítés előtt. A magját se dobom ki, pirítva remek ropogtatnivaló. Hokkaidó tökből mindent készíthetünk, amit sütőtökből szoktunk: kiváló sült tökként, levesnek, pürének, és tölteni is lehet – ráadásul nagyon dekoratív.

htok1.jpgGyógyhatása

Csodálatos narancssárga színe is jelzi, hogy karotin tartalma igen magas, rengeteg vitamin is van benne emiatt kedvező az antioxidációs hatása.

Fotó: Szepesi Dóra

 

Kommentek

Óriási sütőtök

uritok.jpgNem is csoda, hogy Manócska és Mazsola tökházban lakott! A két kis mesebeli lény kényelmesen berendezkedhetett benne, és ha megéheztek, bizonyára szeltek egy-egy darabot a vastag falból, megsütötték és megették... Óriástöknek, sütőtöknek, bécsitöknek is nevezik a töknemzetség úritök nevű tagját. Hazánkban régóta termesztett növény, tápértéke a krumpliéval vetekszik, sok benne a szénhidrát. Karotintartalma jelentős, ami az A-vitamin elővitaminja és többek között a szemünknek tesz jót. Akkor érdemes szüretelni, amikor a dér megcsípte, mert a keményítőtartalma ilyenkor lesz a legédesebb, ezért akár sütemény, édesség helyett (persze levesnek) is fogyasztható. Az kisebb szeletekre vágott sült tök natúr a legfinomabb, de létezik néhány trükk, amivel feldobhatjuk. Íme néhány ötlet:

Édesen: a szeleteket bevágjuk, és pici mézet csurgatunk rá, úgy sütjük meg. Vaníliás cukorral is ki lehet próbálni.

Sósan: egy pici olajjal, szójaszósszal megkenjük a szeleteket, és héj nélküli tökmaggal (vagy napraforgómaggal) megszórva együtt sütjük. Ugyanígy cukkiniszeleteket is készíthetünk. Nagyon jól kiegészítik egymást az édes-sós-olajos ízek.

Fűszeresen: tetszés szerint különböző fűszerekkel kísérletezhetünk, például rozmaring, fokhagyma, olívaolaj, bors, só... 

Csipsznek: krumplihámozóval vékonyra szeleteljük az óriástök húsát és sütőpapírra téve tepsiben, lassú tűzön ropogósra aszaljuk. Előtte meg is sózhatjuk. 

Fotó: Szepesi Dóra

 

Kommentek

Évszakváltás zökkenőmentesen

A hosszúra nyúlt meleg nyár és ősz után hogyan készüljünk a hűvösebb napokra? Immunerősítő étrendi és életmódtanácsok az évszakváltáshoz.

Pénteken, november 9-én, 11 órától hallgathatják meg Olvasóink a Katolikus Rádió Kapcsolatban című műsorát, amelyben Csuth Judit szerkesztő Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget.

Kommentek

Zöld paradicsom savanyúságnak

A kertekben már nem érnek be a paradicsomok és a piacon is kapható még itt-ott zöld paradicsom. Ezeket hagymával, répával, karfiolrózsákkal kiegészítve berakhatjuk savanyúságnak. 

savanyu.jpgA munka menete: a paradicsomokat alaposan megmossuk, ezután kitesszük egy konyharuhára száradni. Közben felteszünk a tűzhelyre főni egy fazékban vizet, sót, ecetet, szemes fekete borsot és babérlevelet is teszünk bele. Hogy miből mennyit, az ízlés kérdése, de azért alapvetően markánsan sósnak és ecetesnek kell lennie, a zöld paradicsom és a karfiol úgyis magába fogja szedni az ízeket és kiegyenlítődik a savanyú íz. Tehát 1 liter vízre számítsunk kb. fél evőkanál sót és egy evőkanál 10 %-os ecetet. Borsból 10-20 szemet tegyünk háromliternyi léhez. Babérlevélből egy üveghez elég 1-2 darab. Amíg fő a lé, még előkészítjük, megtisztítjuk a hagymákat, répákat, a karfiolt.

A tisztára mosott üvegeket szárítsuk ki, ha van fém fedele, azokat is mossuk ki, majd egy celofánnal béleljük ki. Én a celofán és a fedő közé egy kevés nátrium benzoátot szoktam szórni, vagy ha nincs fedő, akkor két celofánréteg közé szintén, és akkor befőttes gumival zárom le. Az üvegekbe rakhatunk alulra különböző konyhafüveket, például kaprot. Erre kerülnek az eltenni való zöldségek, majd ráöntjük a felfőtt savanyú levet. Az üvegeket lezárva száraz dunsztba tesszük, párnák vagy pokrócok közé egy kosárba, ládába. Kidunsztolhatjuk úgy is a savanyúságokat, hogy egy nagy lábosba kisebb darab hosszúkás fa léceket teszünk, erre kerülnek az üvegek (így nem érintkezik a lábos aljával az üveg feneke), majd vízzel feltöltjük a lábost, kúp alakúvá hajtogatott újságpapírral befedjük az üvegeket és lassú tűzön kb. 30 percig gőzöljük. Amikor készen van, hagyjuk kihűlni, majd tegyük a spájzpolcra.

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Kiégés ellen főzés

Odüsszeusz és legénysége is Burnout szindrómában szenvedett, egy kerek esztendő kellett hozzá Kirké szigetén, mire regenerálódtak a folytonos hajózás fásultságából. Szóval nem is gondoltam volna, hogy amióta világ a világ, létezik kiégés. Legalábbis Odüsszeusz óta…  

Micsoda az a kiégés, mitől égünk ki, és hogyan segíthetünk magunkon? Túlhajszolt és nyugtalan időszakban az egyénnek meg kell találnia saját ritmusát és saját felépülését aktívan kell alakítania, különben vitális ereje leépül. Ha ez az állapot tartós, egyszer csak kimerültséghez és egyfajta értelmi, érzelmi kilátástalansághoz vezet. A kimerültséget erősítheti a szociális környezet hiányzó elismerése. A klasszikus kiégésnél (Burnout) egy évbe telik a felgyógyulás (pontosan úgy, ahogyan az Odüsszeiában), még akkor is, ha sok páciens már úgy érzi, 1-2 hét múlva képes visszamenni dolgozni. Ha korai stádiumban kezdik a kezelést, a terápiát munka mellett is folytathatják. A pedagógiában lehetséges a megelőzés, mégpedig azáltal, hogy a kisgyermek megtanulja hol vannak a saját határai, ezeket képes megtartani és a szülők, pedagógusok nem engedik meg, hogy a digitális világ uralja hétköznapjait. Ez a szemlélet idősebb korban is előnyös.

Nagyon jó, ha minél több alkotó, teremtő tevékenységgel éljük napjainkat, minél több valódi érzéki élmény közepette, mint például a kézműves tevékenységek, a művészetek. A legegyszerűbb és leginkább kézenfekvő tevékenység a mindennapi főzés. Kezdődik mindjárt a piacon, ahol a szebbnél-szebb zöldségek és gyümölcsök látványa gyógyít, aztán az ételkészítés, mint összetett érzéki élmény, nem beszélve a tápláló és ízletes étel elfogyasztásáról. A receptek közül az egyszerűektől induljunk ki, annál nagyobb lesz a sikerélmény. Jó, ha a receptes könyvből vagy a digitális szakácskönyvből egy cetlire kiírjuk magunknak a hozzávalókat és az elkészítés főbb lépéseit, mert a saját kézírásunk látványa sokkal bensőségesebb és felszabadítóbb, mint a képernyőn lévő szöveg.

Kommentek

Négylevelű lóherefőzelék, hamuban sült tengeri uborka, no meg a heringízű rágó! Ezek a kis viking vitéz kedvencei Varró Dániel legújabb verses mesekönyvében, amelyből azt is megtudjuk, hogy Mökki, egy gonosz mocsári goblin birtokolja a lakkát, azaz a mocsári hamvas szeder nevű bogyót, amiből a valóságban is finom szörpöt, lekvárt készítenek a finnek. A lakkaszörpre szomjas trollnak három rettenetesen nehéz, teljesíthetetlen próbát kell kiállnia, hogy visszaszerezze a bogyót... A négy lazán összefüggő kalandos történet írójával interjút készítettem, amely teljes terjedelmében itt olvasható. 

A lakkaszörpre szomjas troll*

Varró Dániellel Szepesi Dóra beszélgetett

A Margó fesztiválra jelenik meg a kis viking legendárium alcímet viselő könyv, négy lazán összefüggő verses mesével, benne a kötet  címadója, A szomjas troll, aztán A kíváncsi óratörpe, A kis hablegény, és A leprikónok átka.

 Amikor az Aki szépen butáskodik című apukanapló megjelenésekor beszélgettünk, azt mondtad, a kisfiaidnak írsz meséket, olyan témákról, ami őket érdekli és szórakoztatja.

Ez így van. És ők egyre nagyobbak, Misi már nyolc éves, Jancsi hat, Béni három. Nagyon érdeklik őket a különféle lények meg a kalandos történetek. Úgyhogy a szórakoztatásukra költöttem egy verses mesefüzért trollokról, vikingekről és harcimókusokról.

Hogyan függenek össze a történetek?

Visszaköszönnek szereplők, helyszínek, több nézőpontból is előkerülnek ugyanazok a dolgok, de alapvetően négy különálló, magában is olvasható verses meséről van szó. Mindegyik északon játszódik, és kicsit a skandináv mitológiára épül. Az első mesében a bamba, jószívű, vikingevő troll, aki mindenképpen lakkaszörpöt szeretne inni, még főhős, neki drukkolunk. Ugyanez a troll a viking gyerekekről szóló mesében félelmetes lényként jelenik meg. A lakkaszörp is visszatérő motívum. Egyébként a lakka, azaz mocsári hamvas szeder, a finnek kedvence, főleg lekvárt szoktak készíteni belőle.

Tetszik, hogy A leprikónok átkában az olvasónak is aktív szerepet szánsz.

Ez egy lapozgatós kalandmese, amiben különböző varázstárgyakat kell gyűjteni, kis rejtvényeket megfejteni, lényekkel megküzdeni. Az én gyerekkoromban, a nyolcvanas években voltak divatosak ezek a „kaland, játék, kockázat” könyvek, a későbbi szerepjátékok elődei. Az olvasó belebújhatott a főszereplő bőrébe, ő választott, hogy melyik ajtón megy be, jobbra fordul vagy balra, megküzd egy szörnnyel vagy elbújik előle… Tinédzser koromban imádtam ezeket, és akkoriban nagyon szerettem volna én is ilyet írni. Most eszembe jutott ez a régi ábrándom, és gondoltam, megpróbálok verses formában írni egy ilyen „félelmetes fantáziajátékot.” Persze az én mesém nem olyan félelmetes, igyekeztem kisebb gyerekek számára is élvezetessé tenni, megszelidíteni ezt a fantasy világot. Egy belevaló, bátor viking vitézke bőrébe kell bújni ebben a mesében, aki mellé legnagyobb bosszúságára kijelölik fegyverhordozónak a kistesóját, a fonák észjárású Tekertagyú Jorikot, aki kis baglyos hátizsákjában mindenféle haszontalan holmit visz az útra. Kicsit ilyen együttműködős mese, és a hőseit persze Misiről és Jancsiról mintáztam.

Hogy tetszik nekik a történet?

Lelkesen követték, ahogy írtam, folyamatosan számon kérték, hogy lehet-e már újabb helyszínekre lapozni. Nagyon tetszett nekik, hogy ők dönthetnek a főhős helyett, és alakíthatják, hogy merre kanyarodik a történet. A hároméves Béni persze még nem tudta annyira követni, neki egy másik mesét írtam, egy kis hablegényről, akit a nővérei soha nem visznek magukkal a zátonyra énekelni, mert még kicsi, és beszélni sem tud. Viszont nagyon talpraesett (illetve uszonyra esett), és mikor a testvérei bajba kerülnek, nekivág egyedül az óceánnak, hogy megmentse őket.

Andersen kis hableánya is megihletett?

Persze, Andersen meséjét idézem meg, és viccelem ki egy kicsit ebben a történetben. Bevallom, hogy gyerekkoromban sem szerettem igazán az Andersen meséket, szomorúak, nyomasztóak, ritkán jó a végük. Rengeteg a leírás bennük, kevés dolog történik: valaki hónapokon keresztül vándorol, közben reménytelenül sóvárog meg a szíve nagyon fáj… Ezt próbáltam egy kicsit karikírozni, hiszen ilyen szélsőséges érzelmek dúlnak az egy-két éves gyerekekben is, az egyik pillanatban keservesen sírnak, a másikban már ujjongva lelkesednek valami apróságért.

A kíváncsi óratörpe hogyan született?

Többször is jártunk a feleségemmel és a gyerekekkel Finnországban. Ez volt az egyik inspiráció, és a Kalevala is nagy kedvencem. Úgyhogy ez egy kis finn minieposz. Magát a kíváncsi óratörpe figuráját a középső kisfiam, Jancsi ihlette, aki egy rendkívül kísérletező kedvű kisfiú, és mindenkinek lukat beszél a hasába. Gyakorló szülőként nem bírtam megállni, hogy bele ne csempésszek egy kis tanulságot is a mesébe, ahogy Misi meséjében is van ilyesmi. Ott a bonyodalom egy átokkal kezdődik, aminek hatására a viking szülők mind nagyon gyerekesek lesznek. Először örülnek ennek a gyerekek, mert akármennyi csokit lehet enni, lehet éles baltával kardozni, nem tiltanak meg semmit a szülők, sőt együtt rosszalkodnak velük, de aztán kiderül, hogy ez így nem tartható, mert mindenféle bajok származnak belőle, úgyhogy sajnos muszáj visszacsinálni, hogy a felnőttek felnőttként viselkedjenek. Szerencsére az a tapasztalatom, hogy a gyerekeket egyáltalán nem zavarja, ha tanulság van egy mesében. Teljesen elsiklanak fölötte.

A szórakoztató, humoros szövegek mellett az illusztrációk is nagyon tetszenek!

Nagyon szeretem Maros Krisztina rajzait. Már dolgoztunk többször együtt, a mondókás könyveimet is ő illusztrálta. Nagyon hangulatosok a rajzok, kedvesen, finoman idézik meg ezt az északi, vikinges világot.

*Az interjú a Könyvhét 2018 októberi számában jelent meg

A könyv az alábbi linkre kattintva megrendelhető: https://www.libri.hu/konyv/varro_daniel.a-szomjas-troll.html 

Kommentek

Rácsos vagy morzsás?

A gyümölcsökkel töltött süteményt gyakran készítjük úgy, hogy a tetejére zárt tésztaréteg helyett rácsot teszünk, vagy morzsát. Ez utóbbi lisztből, zsiradékból és darált pörkölt diófélékből készülhet, és a zabpehely is kiválóan illik hozzá. Ha nem zárt a felső réteg, a sütemény jobban megsül, és nem lesz túl nedves a gyümölcsöktől. A kellemes, ropogós állag, a karamellizált ízek jól illenek az őszi hangulatokhoz. Egy-egy ilyen szelet süti a kávé mellé szinte elengedhetetlen.

racsossuti.jpg

Szilvás, kakukkfüves morzsasüti

Zahorán Adri süteménye*

ez a mennyiség tepsiben sütve kb. 12 nagyobb kocka, muffin formában 20-21 db

A zabkeksz alap

  • 180gr nagy szemű zabpehely (késes aprító hiányában: 90gr zabpehely liszt, amit mindig átszitálva mérek le és 90gr apró szemű zabpehely)
  • 50gr teljes kiőrlésű liszt
  • ½ tk. Só
  • 75gr barna cukor
  • 75gr (vegyes virág) méz
  • 180gr puha vaj + 30gr olvasztott vaj

 

1,         Ha van késes aprítód: a lisztet, a sót és a zabpelyhet öntsd a gép táljába majd pár percig aprítsd (egyáltalán nem baj, ha a keverékben maradt még néhány szem zabpehely). Ha nincs késes aprítód, akkor szimplán keverd össze a liszteket, a sót és a zabpelyhet egy kisebb tálban.

2, A puha vajat egy elektromos habverő segítségével habosítsd ki és add hozzá a barna cukrot és a mézet.

3, Még mindig a robotgépet használva szórd a lisztes keveréket a cukros-vajas tálba és keverd el alaposan.

4, A sütőt 180C-ra kapcsold be és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Egyengesd el a masszát a sütőpapíron, könnyebben boldogulsz, ha egy, a tepsivel azonos méretű sütőpapírt terítesz a masszára és egy nyújtófával kb. 1 cm vastagságúra nyújtod. Előmelegített sütőben (persze a sütőpapír csak a massza alatt legyen) süsd 20 percig, félidőben fordítsd egyet a tepsin.

5, Hagyj időt a keksznek, hogy teljesen kihűljön, különben szét fog esni. Fél órás pihentetés után törd kisebb darabokra a kekszet és a késes aprítódban daráld, őröld morzsa állagúra. Ha nincs aprítód, akkor dupla pl. fagyasztó zacskóba öntsd a kekszdarabkákat és nyújtófával ütögesd, amíg morzsa nem lesz belőle. A kapott morzsához öntsd az olvasztott vajat és alaposan keverd el.

6, Ha nem szeretnél pepecselni a muffinokkal, akkor egy magasabb falú 30x40cm tepsi aljába teríts egy sütőpapírt (én az előzőleg felhasználtat vágom méretre) és egy spatula vagy kanál hátával egyengesd el a masszát.

7, Ha szeretsz babrálni a konyhában, akkor a muffinkapszlikkal dolgozz. Egy púpozott evőkanálnyit öntsd egy kapszliba és a formába illő pohár aljával nyomkodd/egyengesd el a kekszet.

 

* Ez a kekszalap egyelőre fél kész állapotban van, ha nem szeretnéd tovább sütni (pl. sütés nélküli sajttorta alapnak), akkor még további 10 percig hagyd bent a forró sütőben.

*Ha maradt ki morzsád, akkor némi maggal (opcionális és pirítatlan) összekeverve told a sütőbe a morzsát és süsd 10 percig. Önmagában is finom lesz, nekem elhiheted.

 

A szilva réteghez 

  • kb. 1kg szilva (maggal együtt, igen)
  • 40gr (barna)cukor
  • 50gr liszt
  • amelyik kéznél van, vagy szimpatikus opció: 1 tk. Vanília paszta / 1 csomag vaníliás cukor (Dr. Oetker Bourbon-ja, ha lehet) / 1 tk. Vanília aroma / egy rúd vanília kikapart magja

           

1, Mosd meg a szilvákat, magozd ki és vágd kb 1 cm-es darabkákra (nem negyedelve, mert nehezebb lesz enni és jobban mutat)

2, Egy nagyobb tálban keverd el az összes hozzávalót és rakd félre 30 percre, hogy magába szívja az alapanyagokat a gyümölcs.

 

A morzsához 

  • 140gr nagy szemű zabpehely (ha a kekszalapnál apró szeművel dolgoztál, senki sem veszi észre az apró csínyt)
  • 100gr mandulaliszt (ha nagyon muszáj lecserélheted teljes kiőrlésű lisztre, de nem tőlem hallottad)
  • 64gr teljes kiőrlésű liszt
  • 90gr barna cukor
  • 80gr vaj, felkockázva (ne legyen se nagyon hideg se nagyon puha)
  • ½ tk. Só
  • 3 ág friss kakukkfű (a leveleit egyesével csipkedd le, mert ezáltal csak lágy felhőként fogja uralni az utóízt és nem döngöli le az ízérzékedet)

1, A száraz hozzávalókat alaposan keverd el nagy tálban és add hozzá a vajat. Gyors mozdulatokkal morzsold el a hozzávalókat, ügyelj arra, hogy a vaj minél kevésbé olvadjon meg.

 

Az összeállítás és a sütés 

1, A tepsiben/muffinkapszliban a fent leírtak szerint egyengesd el a morzsát. Mielőtt hozzáadnád a szilvát (muffin esetén 1 ek/kapszli) célszerű behinteni az alapot egy kevés zabpehellyel, hogy a szilvából kisülő lé ne áztassa el.

2, Morzsold el a morzsát a szilva tetején, a muffinnál ügyelj arra, hogy mindegyik egyenletesen kapjon.

3, Süsd formától függetlenül 180C-on 40 percig. Miután kivetted a sütőből hagyd teljesen kihűlni, mert, ha az illat túlzottan hívogat akkor sajnos a süti széteshet. Egyszóval a vaj szilárdabb lesz.

 

*Zahorán Adri süteményes blogja: https://mycardamomtea.wordpress.com/

Felvétel Adri Steampunk ékszerkiállításának megnyitójáról (megnyitó beszédet mondtam én is), amelynek a végén ezzel a süteménnyel kínálta az egybegyűlteket: https://www.youtube.com/watch?v=fHVxrpom1Mg&feature=youtu.be

A fotó Zahorán Adri ékszer kiállításán készült, Kovács Levente felvétele

Kommentek

Kovászos uborka – ajándékba

Kicsi unokahúgom kétéves születésnapjára egy üveg saját készítésű kovászos uborkát kapott tőlem. Az ötlet akkor érett meg bennem, amikor láttam, mekkora élvezettel eszi a kovászos uborkát. Miért is ne? Persze, kapott mellé mesekönyvet is meg egy kis édességet. Arra gondoltam, úgyis annyi mindenük van a gyerekeknek! Játékok, plüssállatok, még mesekönyvek is – és sorolhatnám, szóval miért ne lehetne ilyen kis semmiséget ajándékozni... 

Jó ideje már annyi kihívással találkozunk a gyereknevelés során. Mit adjunk inkább és mit ne, mit tegyünk és mit kevésbé. Ha a szülők nem is akarják elhalmozni a gyerekeket tárgyakkal, játékokkal, édességgel, a rokonság és a barátok megteszik helyettük. Jó, ha elgondolkozunk rajta, mikor teszünk jót a gyerekeknek, hol van az egészséges egyensúly tárgyakban, ennivalóban, információban. Számomra nagy élményt jelentett egy könyv, amiben először találkoztam ennek a kérdésnek a jól emészthető tárgyalásával, ez a mű a mai napig sokaknak jelent kiindulópontot. Ajánlom szeretettel az "Egyszerűbb gyermekkor"-t!

Az alábbi linkre kattintva megrendelhető: https://goo.gl/X6qjw4 

Kommentek

koncz_zsuzsa_3d.jpg"Főztem lecsót, nem kérsz?

Köszönöm, talán később. Nem dolgozunk előbb a könyvön?

Ja, persze. Csinálok teát." – így indul a könyvben Koncz Zsuzsa és Zöldi Gergely fotókat kísérő beszélgetése, amely végig ilyen közvetlen, egyben lebilincselő. A nemrégiben megjelent csodálatos fotóalbum nézegetése, olvasgatása közben végigkísérhetjük a művésznő pályáját, és a dalaival átszőtt saját évtizedeinket is. Számomra óriási élmény ez Az Album! Jó szívvel ajánlom mindenkinek, ajándéknak is nagyszerű!*

Az Album megjelenése kapcsán nagy örömömre interjút** készíthettem Koncz Zsuzsával, amelyből felidézek néhány részletet: 

Koncz Zsuzsa nevét és hangját mindannyian ismerjük. Pályája töretlen. Szépség, hitelesség, minőség jellemzi őt magát és művészetét. Dalainak mondanivalóját talán az „Élünk és meghalunk” fejezi ki leginkább, ám emellett ott van például a „Micimackó”, hogy lássuk, nem kell azért annyira véresen komolyan venni az életet. Komolyság és közvetlenség jellemzi ezt a csodálatos Albumot is.

Valóságos ajándék a rajongóknak ez a sok szép fotó! Melyik a kedvenc képe?
 
Ó, hát ilyen nincs! Ez olyan, minthogyha azt kérdeznék, hogy melyik a kedvenc dalom. A bánat tudja, egy csomó van. Miközben nagyon kritikus vagyok önmagammal, meg a fotókkal is, amiket kézhez kapok a fotósoktól, azért látom, hogy ezek között van egy csomó nagyon jó. Nem szoktam nézegetni őket, de néha rácsodálkozom, amikor kezembe kerül valamelyik. Tudtam elméletben, hogy nagyon sok a jó kép ezek között, de más, amikor az ember hosszú idő után, újra megpillant egy ilyet.
 
Önt nagyon jól lehet fényképezni, színpadon és azon kívül is. Tetszett, amikor azt mondja a könyvben, hogy Bágyoni Géza énektanárától tanulta meg, hogy egy énekesnél a hang egyedisége fontos érték, de a siker záloga az, hogy az előadó erős színpadi jelenség legyen.
 
Akkor elég kevéssé fogtuk fel valójában, ez mit is jelent, de valamitől én megjegyeztem. Ma már nagyon markánsan látszik, hogy a személyiség kisugárzása sokszor áthidalhatja – adott esetben – azokat a fizikai hiátusokat, vagy a szépségbeli hiányosságokat, amik óhatatlanul léteznek. Nem mindegyikünk tökéletes, nem mindegyikünknek tökéletes a felépítése, nagyok a különbségek ember és ember között. Van, aki egészen egyszerűen megszépül például attól, ha kimegy a színpadra, és énekelni kezd. Ezt egyébként magyar előadóknál, közeli kollégáknál tapasztaltam meg szinte kézzel foghatóan is – olyan kollégáknál, akikkel régóta ismerjük egymást – hogy egészen más emberek a színpadon, mint a közös hétköznapjainkban. A zene sokat hozzáadhat a személyiséghez, sok mindent áthidal a kifejezőerő.
 
A külső adottság nagy szerencse, de gondolom az is, hogy mindig megtalálta azokat az alkotótársakat, akikkel nagyon jól tudott együtt dolgozni. A színpadi jelenlétre visszatérve, mondja a könyvben, arra kell vigyázni, hogy folyamatosan működjön a kicsit mágikus kapcsolat a színpad és a nézőtér között. Ezt hogyan lehet elérni?
 
Nem tudom. Erre nincs recept, de ez olyasmi, mint egy áramkör a színpad és a nézőtér között. Attól is függ persze, hogy az a bizonyos előadó vagy zenekar, vagy egyáltalán az a zene, le tudja-e kötni a hallgatóságát. Ha igen, akkor válik a nézőtér közösséggé és születik meg az a bizonyos áramkör, amelyet a színpadon álló előadó ösztönösen érez.

*A könyv az alábbi linkre kattintva megrendelhető: https://www.lira.hu/hu/konyv/muveszet/koncz-zsuzsa 

**A teljes beszélgetés megjelent az Új Könyvpiac szeptemberi számában és az alábbi linkre kattintva is elolvasható, lefelé görgetve a negyedik interjú: http://azolvasasejszakaja.hu/interjuk-2018

Kommentek

Vargánya krémleves

gombakremleves.jpgEgy régi osztálytársamat látogattam meg. Manci remekül főz! Ebédre – többek között – ezzel a finom levessel kínált. Mi több, együtt főztük, és a receptet is leírtam.

Hozzávalók 4 személyre: 4 db közepes vargánya (kb. 20 dkg) 2 fej hagyma, púpozott evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors, ízlés szerint. 

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk és kockákra vágjuk (nem szükséges túl apró kockákra vágni, mert később úgyis mixeljük), majd egy fazékban az olívaolajon és az olvasztott vajon először karamellizáljuk, vagyis addig dinszteljük, sütögetjük gyakori kevergetés mellett, amíg barna nem lesz. Ez kb. fél óráig tart kis lángon, de az íze miatt megéri.
Ezután tesszük hozzá a vargányát, amit csak késsel óvatosan vagy puha szőrű kefével, és papírtörlővel megtisztítunk (megmosni nem kell, mert csak megszívja magát vízzel – ha fagyasztott gombát használunk, akkor azt is előzőleg így készítettük elő) szeletekre vágjuk, majd a pirított hagymához tesszük. Sózzuk, borsozzuk, teszünk hozzá 1 csipet szárított kakukkfüvet is, nagyon illik a gombához, majd pár percig takarék lángon kevergetjük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután feleresztjük kb. 1 liter vízzel és főzzük, amíg a gomba megpuhul. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, hogy ne legyen tűzforró, amikor a botmixerrel krémesre pürésítjük. (Dúsíthatjuk 1-2 szem főtt burgonyával és 1-1 evőkanál tejszínnel, de ugye, hogy natúr a legfinomabb?)

Tálalás: sajtos pirítóssal vagy levesgyönggyel, vagy ha van, kisméretű vargányák vajon pirított szeletkéivel.

Megjegyzés: Szárított vargányából is készülhet ez a leves, akkor a gombát forró vízzel leöntjük, hogy megpuhuljon, majd a további feldolgozás előtt hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. Szárított vargányából a fele is elég, itt akkor kb. 10 dkg.

(Fotó: Szepesi Dóra)

Kommentek

Végre van gomba!

tinora-a-piacon.jpgA nyárutó kedvezett a gombatermésnek. A piacokon most beszerezhetjük az elkövetkező időszakra a – fagyasztva vagy szárítva – eltenni való gombákat. De frissen is fogyaszthatjuk, a rántott gomba, a gombapörkölt és a gombaleves, a gombás szószok nemcsak egészségesek, de feldobják az étlapot. Pizzára tehetünk gombát és salátát is készíthetünk gombából. A gombás ételeket még aznap fogyasszuk el! 

Kedvező élettani hatások: a gomba kiváló fehérjeforrás, ezért húspótló alapanyag. Értékes ásványi anyagokat – kálium, foszfor, vas kalcium – és vitaminokat tartalmaznak, mint például D, B, E és K vitamint. 

Fogyókúrázóknak ajánlott, mert alacsony a zsír-, glükóz- és kalóriatartalma, emellett telítettség érzést kelt és tápláló. Íz és zamatanyagai révén étvágygerjesztő. Legközelebb egy különleges leves receptjét osztjuk meg.

Ha magunk szedjük, mindenképpen olyan fajtákat gyűjtsünk, amiket biztosan ismerünk, ellenkező esetben mindenképpen mutassuk meg szakértőnek. 

Az ízletes vargánya az egyik legfinomabb gomba (képünkön)

(Fotó: Szepesi Dóra) 

Kommentek

Persze, hogy a palacsinta, a lángos, a fagyi és a gesztenyepüré az ikrek kedvenc ételei! Felhőutazás előtt, közben és után is ezeket szereti leginkább Amál és Dodó, no meg Pöttyös néni, akivel Budapest fölött röpülnek a felhőn, és Zuglótól a Római partig, a Margitszigettől a Fűvészkertig számtalan kalandba keverednek. Útitársuk még Gülü, a béka, őt egyszer elkísérik egy úszóedzésre a Városligeti tóhoz...  No, de ki ez a titokzatos Lámpaoltó pöttyös néni, aki felhőn lakik, varázsolni tud és fő foglalkozása a lámpaoltás? Kiss Noémi mesekönyvéből közelebbről megismerkedhetjük őt is, az ikreket és a várost. Óvodásoknak és kisiskolásoknak ajánlja a kiadó a könyvet, de a szülők is remekül fognak szórakozni, ha együtt olvassák a gyerekekkel. 

"Kapaszkodjatok! Felhő koccan, ezer villám robban!" - mondja Pöttyös néni, és indulhat is a felhőutazás! 

Interjúm Kiss Noémivel az alábbi linkre kattintva olvasható: 

http://www.barkaonline.hu/papirhajo/6406-egy-varosi-gyerekkonyv--lampaolto-pottyos-neni

*Kiss Noémi Lámpaoltó pöttyös néni című mesekönyve az alábbi linkre kattintva megrendelhető: 

https://www.libri.hu/konyv/kiss_noemi.lampaolto-pottyos-neni.html 

Kommentek

szamosza.jpgA „Mit adjunk uzsonnára?” kérdés nyomán kedvenc receptünket elevenítettük fel. Ízlik a gyerekeknek, ráadásul hasznos tápanyagok tárháza. Mivel teljesőrlésű búzalisztből készül, a cukoranyagcserét támogatja, egyenletesen adagolja az energiát. Tartalmazza a B1 vitamint, amit nevezhetünk az agy, az ideg és az izom vitaminjának is. Frissen sütve, de még másnap is nagyon finom.

Hozzávalók: A tésztához: 35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 dl víz, egy csipet só. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Kb. 20 darabra elegendő ez a tészta mennyiség.

A töltelékhez: 1 fej finomra vágott vöröshagyma, 1 gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olaj, 1-1 evőkanál garam masala vagy curry por és őrölt kömény, 1 kávéskanál őrölt koriander, só, frissen őrölt feketebors ízlés szerint. 45 dkg megtisztított, kockára vágott burgonya, 18 dkg zöldborsó, 2 db sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, egy kevés megtisztított, kockára vágott karalábé. A vöröshagymát az olajban aranybarnára sütjük, belekeverjük az ízesítőket, a fűszereket. Beletesszük a többi hozzávalót, egy kis vízzel gyengén forraljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak, s a folyadék elpárolog.

Amikor készen van a töltelék, a tésztából kis golyókat formálunk, kinyújtjuk kb. 10 cm átmérőjű kör formára, közepére teszünk a töltelékből, félbehajtjuk, a széleket lenyomkodjuk és cakkosra fonjuk. 20-30 percig sütjük 220 fokra előmelegített sütőben. Ízlés szerint mazsolás, almás, mákos keverékkel is megtölthetjük.

Kommentek

Amitől igazán jólesik az étel

Hajlunk arra, hogy az ennivaló táperejét a benne lévő anyagoktól kapja. Vegyük a napi bevitelre vonatkozó ajánlatot: 72 gramm fehérje, 66 gramm zsír, 264 gramm szénhidrát és 2,5 liter víz, ezt még kiegészítjük egy kis rosttal, ásványi anyaggal és vitaminnal, némi aromával. Ha mindezt összekeverjük és bekanalazzuk, kielégítően tápláltuk magunkat aznap... De ha belegondolunk, ez a félig folyékony massza a szó szoros értelmében nem étel. 

A táplálékban, ami igazán jólesik, élelmi anyagain kívül van még valami más is. Hogy ez micsoda, az talán megfoghatatlan, láthatatlan, mégis érezzük az ízében, az állagában, és abban, hogy szinte azonnal vérré válik. Közelebb visz a lényeghez, amennyiben megértjük és megszívleljük Angelus Silesius mondatát: "Nem a kenyér táplál minket, hanem a kenyérben lévő örök isteni teremtő szó, az élet és a szellem." 

A táplálék mélyebb jelentése a modern ember számára újra tudatossá kell váljék. Az ember vagy az állat táplálékává valójában csak az az anyag lehet, amely az életből származik. Érdekes, hogy a növény viszont csak holt anyagokból építi testét. Hogyan? A titok nyitja a fény: a növény klorofilljával fényt vesz fel, s általa alakítja át  a holtat élővé, miközben az élő anyag a fényt és más kozmikus erőket megtartja. Az emésztés során ez a fény szabadul fel és táplálja általa a szellemet is a táplálék."*  

Hozzátenném még, bár mindenki tudja, legalábbis érzi: az sem mindegy, ki készíti nekünk a táplálékot és milyen indulattal, érzéssel adja, hogyan tálalja. Fontos az is, hogy a környezet, amelyben elfogyasztjuk, mennyire meghitt és mi magunk rá vagyunk-e hangolódva az ennivaló nyugodt elfogyasztására. No és mennyire vagyunk éhesek.

*részlet a Harmónia az ételben, harmónia az életben című könyvünkből.

Kommentek

Néhány tájjellegű ételnévről szeretnék egy kicsit nosztalgiázni. Gyerekkorom nyarait Sátoraljaújhelyen töltöttem, a nagymamámnál, aki tizenhat évesen ment férjhez és tíz éven belül négygyerekes anyaként főzött a családra. Három fia és egy lánya született, laktató, egyszerű és hagyományos ételeket főzött, azokat ették a legszívesebben. Kásák, főzelékek, tésztaféleségek bőven kerültek az asztalra, hetenként egy-két alkalommal hús is, volt saját baromfi, disznó. Persze, mi unokák is szerettük nagyanyu főztjét, ma is szívesen főzzük ezeket. Az elnevezések tetszettek, mivel a szlovák (tót) nyelvből származhatnak, igen kedveltük őket. Mik is voltak ezek a nevek, és mit jelentenek magyarul?

Zsámiska, az kukoricadara

Macsánka, az sűrű, krémes rántott leves

Dzinyánka, az tökfőzelék

Lepcsánka, az pedig a lapcsánka vagy tócsni.

No meg persze a habart paszuly, de ennek a jelentésével mindenki tisztában van. 

Még egy érdekességről szeretnék megemlékezni. Anyukám gyerekkorában, és még talán később is, szokás volt a városban a kórház elmeosztályáról úgynevezett bolondokat kiadni családokhoz, rendszeres orvosi felügyelet mellett. Őket családtagként kezelték, és eltartották annak fejében, hogy segítettek a ház körül, a háztartásban. Mindenki névről ismerte őket a városban, felnőtt emberek voltak, és szabadon jöttek-mentek, mint bárki más. Ez nekik is jó volt, mert emberibb életet élhettek és házi kosztot ehettek... Ismertetőjegyeik is voltak, az egyik például gyakran szavalt, a másik énekelt, mégpedig egy saját költésű kis dalt, ami így szól, hogy: "Zsámiska, macsánka, habart paszuly, a bolond gyomrába igen passzol!" 

Kommentek

Paradicsomlé télire

paripasszir.jpgMég nem késő eltenni néhány üveg ivólevet az érett ízletes paradicsomból. Nem kell hozzá más csak egy jól működő paradicsom passzírozó. Mi a régi családi eszközt vettük igénybe és sikerrel jártunk. 

 

Hozzávalók: 10 kg érett, lédús paradicsom (ebből kb. 7-8 liter ivólé lesz és nem tart órákig a művelet)

parifozesuvegbe.jpgElkészítése: A paradicsomokat megmossuk, kisebb darabokra vágjuk, majd a paradicsomdarálóban ledaráljuk. A levet egy fazékba öntjük és állandó kevergetés mellett felforraljuk. Előzetesen kimosott fémkupakos (1/2-1-2 literes) üvegpalackokba töltjük. A kupakba tehetünk egy csipet nátriumbenzoátot, amit egy darab celofánnal szigetelünk, majd rácsavarjuk az üvegre. Az ivóleveket száraz dunsztban kidunsztoljuk: nálunk ez egy faládában történik, amit kibélelünk pokróccal, párnával vagy flanel anyagokkal, és ebben a melegben hagyjuk az üvegeket 2-3 napig, majd a spájz polcára tesszük. 

A ledarált paradicsom húsát és héját egy kevés vízzel átfőzhetjük. A főzetet kihűlés után leszűrjük, és paradicsomlevest, paradicsomos káposztát készítünk belőle. 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Óvodában, iskolában eszik a gyerek! Mit, mikor és mennyit egyen? Hogyan oldjuk meg, ha különleges igényeink vannak? A legjobb megoldás az lenne, hogy amikor csak tehetjük, magunk készítjük el az ételét, vagy ha megpróbálkoznánk ebben a kérdésben is konszenzusra jutni az iskola vezetőségével, a többi szülővel. Ehhez szeretnénk támpontokat adni az alábbiakban.*  

A gyermek étkezése a közösségben

Sokat tehetünk azért is, hogy gyermekünk az iskolában jó előmenetelt érjen el. A sós ételek és az állati fehérje nyugtalanná tesz. Ha a gyerek így étkezik, állandóan azon fog járni az esze, de jó volna össze-vissza szaladgálni.  Nem fog tudni nyugton ülni a padban, s nem lesz képes figyelmét összpontosítani. Számos kutatás támasztja alá, hogy a nyugtalanság oka ezeken kívül a felvágottakban és a nagyipari úton készített hústermékekben fellelhető foszfáttartalom. A gyerekek erre érzékenyek és e miatt nem tudnak nyugton maradni. A szellemi képességet pozitívan befolyásolják viszont a teljes kiőrlésű barna búzalisztből készült ételek. Ha lehet, magunk őröljük meg a búzát, készítsünk belőle csapatit. (ld. receptek) Meglátjuk, rendszeres fogyasztása folytán javul emlékezőképességünk. A búzát rendszeresen főzhetjük is. Éjszakán át áztassuk be. Kuktában 30-40 percig puhára főzzük, zöldséggel, babbal együtt nagyon kellemes étel. Készíthetünk belőle egy sűrű levest is. Ebbe az ételcsoportba tartoznak a daraféleségek és tésztafélék is, amelyek hántolatlan gabonából készülnek. A zöldségeknek nagyon jó kiegyensúlyozó hatásuk van, sokféleképpen, ízletesen készíthetők el. A vért alkálissá teszik, és ez az alapja a jó fizikai és szellemi közérzetnek.

Mit adjunk uzsonnára? Otthon tehetünk az asztalra ízletes eledeleket, nincs konkurencia. De az iskolában sokan másféle uzsonnát hoznak amit megkívánhat a gyerekünk. Beszéljünk róla, hogy mi miért jó, és mi az előnye. Jóindulatú érveink alátámasztását segíti, ha az uzsonnát színesre, játékosra készítjük, és illatozzon olyan finoman, hogy amikor gyerekünk kibontja, hogy osztálytársai az övét kívánják meg, tőle kérjenek egy harapást, nem pedig fordítva. Az édességigényt gyümölccsel, szárított gyümölccsel tudjuk kielégíteni. Mazsolát – ha lehet, ne kénezettet – , aszalt szilvát vagy egyebet, ami éppen kapható. Szép feladata lehetne a szülőknek, tanároknak, hogy meghatározzák, mit árusítsanak az iskolai büfében. Kóla helyett friss gyümölcsöt, vagy frissen préselt gyümölcslevet, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, zsömlét, finom vegetáriánus pástétommal, paprikával, paradicsommal, reszelt karalábéval, sárgarépával. Föleleveníthetjük a diákabrakot is: aszalt szilvából, mazsolából és serpenyőben, olaj nélkül pirított mandulából, napraforgómagból, tökmagból vagy dió, mogyoró hozzáadásával összekeverve, kis zacskókban csemegeként árulhatnák. Magas a kalcium- és a fehérjetartalma, a gyerekek nem lesznek tőle nyugtalanok, szétszórtak, ellenkezőleg, elősegíti a koncentrációt. Ilyen táplálék mellett a gyerekek nem is lesznek olyan gyakran betegek.  Dr. Oláh Andor Reformkonyha című könyvében olvashatjuk, hogy az anyák jobban tennék, ha télire cukrozott befőttek, lekvárok helyett arról gondoskodnának, hogy legyen a kamrában elegendő aszalt gyümölcs, mogyoró, dió, mandula, napraforgómag, tökmag... Az innivalókról is szólnunk kell. Nem helyettesíthetik az ételeket, a szomjúság csillapítására valók. A konzerválószert tartalmazó, túl édes üdítők helyett szokják meg a természetes üdítő italokat. A gyereknek több folyadékra van szüksége, mint a felnőttnek, de akkor se tömjük cukros szörpökkel! Sok fölösleges és káros függőség, – alkohol, kábítószer élvezet, és negatív tulajdonságok, mint például a torkosság, mértéktelenség, önzés, agresszió – védhető ki ezek mellőzésével. Legjobb lenne a tiszta forrásvíz vagy a buborék nélküli ásványvíz, de ha a csapvíz nem rossz minőségű, az is megteszi. Adhatunk például teákat a következőkből: csipkebogyó, almahéj, édeskömény, ánizs, köménymag, menta, kamilla. Édesíthetjük a teát egy kis mézzel, árpa- vagy rizsmalátával. Az ízük kellemes, természetes, és ha nincs még teljesen elrontva az ízlelése, meg a hozzáállása, meg lehet szeretni őket. Készíthetünk gyümölcsleveket is: 15 dkg friss gyümölcsöt 1,25 ml vizet mixerben pürésítünk,  majd egy szitán átnyomkodjuk. Ízletesek a zöldséglevek is: 2 db sárgarépát 3 db almát 2 dl vízzel a turmixgépben összekeverünk, és egy szitán átnyomkodjuk.

*Részlet a Főzz évszakok szerint című könyvből, amelyet az alábbi linkre kattintva meg lehet rendelni: 

www.alexandra.hu/scripts/cgi/webshop.cgi/GetBook?BookID=726850

Kommentek

Keresetlen nevelési helyzetek

Szeptember közeledtével a leghétköznapibb nevelési helyzetek jutnak eszembe, olyan történések, amikre azonnal  kell reagálnunk a családban vagy az iskolában. Sok-sok apró dologra kell megoldást találni, kezelni kell, és hogy hogyan, az a felnőtt személyiségének érettségétől, hozzáállásától függ. Trenírozzuk magunkat! Az alábbi példákat a Boldog szülő, boldog gyermek című könyvünkből vettem.*

Tanúi voltunk egyszer egy jelenetnek, amikor egy hatéves forma kisfiú az anyukájával éppen a villamosról szállt le. A szülő sürgette a gyereket:

– Igyekezz már, ne piszmogj! Olyan ügyetlen vagy!

– Nem vagyok ügyetlen! – szólt vissza önérzetesen a fiú. Szégyellte magát a többi ember előtt, és valóban nem is volt ügyetlen.

Fontos azonban a szavak mögötti kommunikáció is, a gyerek érzékenyen reagál rá, tehát ha igazán bensőséges a gyermek és az anyja közötti kapcsolat, akkor szinte “összejátszanak”. Például akkor, ha valaki más mond véleményt, azt szavak nélkül megbeszélik egymás közt. A gyerekkel közvetlen kapcsolatban lévő felnőttek nagyon sokat tehetnek a reális önértékelés kialakításában.

Steve Biddulph ausztrál pszichológus és családterapeuta írja könyvében, hogy egyszer ellátogatott egy szülői értekezletre, s megpróbálta elmagyarázni a szülőknek, hogy ezek a “Te ilyen és ilyen vagy” típusú mondatok hogyan hatnak. Kérte őket, emlékezzenek vissza a gyerekkorukra, és idézzenek fel hasonló kijelentéseket. Kicsit késlekedett az eredmény, ám egyszerre kinyílt az emlékezet zsilipje, s a tábla tele lett a gyűjteménnyel. Íme közülük néhány: lusta vagy, esetlen vagy, buta vagy, te csak egy lány vagy, ezt te még úgyse tudod, ehhez te még fiatal vagy, hogy megértsd, idegesítő vagy, mocskos vagy, mindig elkésel, falánk vagy, morcos vagy, eszetlen, agyatlan, dilis vagy, a sírba viszel, csúnya vagy, éretlen vagy, olyan vagy, mint apád... és hasonlók.

Általában mi is azt adjuk tovább, amit gyermekkorunkban hallottunk.

Agykutatók kísérlettel bizonyították, hogy minden szó, életünk minden pillanata elraktározódik az agyunkban. Még akkor is, ha valamire éppenséggel nem emlékszünk, befolyásolja, meghatározza későbbi cselekedeteinket, gondolatainkat.

Ismerjük el csemeténket adottságainak megfelelően! Már akkor is mindent megért, amikor még nem tud beszélni: például ha “még csak” négykézláb mászik, ne szabadkozzunk, hogy “Sajnos még nem jár, pedig mások már az ő korában..., de ő olyan kis fejletlen, ügyetlen.” Mondjuk inkább azt, hogy “ügyesen mászik, és ez nagyon jó, mert így sokkal jobban megerősödik a gerince”.

A kicsiknek jó a hallásuk, különböző hangsúlyokat a felnőtteknél is jobban érzékelnek, sőt még alvás közben is hallják a beszédet. Különösen fogékonyak, a “néma”, még nem beszélő babák, már hónapokkal az első szó kimondása előtt értik a legtöbb szót, és a szavakból összeállított mondatokat is. Csak mosolyogni lehet azokon a szülőkön, akik azt hiszik, kicsinyük mit sem sejt a köztük lévő nézeteltérésekből, abból, hogy évek óta veszekednek és boldogtalanok. Másrészről pedig sokan tudják, hogy a kisgyerekek tisztánlátók, még az aurát is érzékelik.

Jellemző példát mesélt erre Éva.

Az egyik téli napon lappangó influenzával látogattam meg az unokáimat. Nem szóltam senkinek, hogy nem érzem jól magam, de a legnagyobb, nyolcéves fiú unokám rám nézett, és azt mondta: “Gyere be a szobába, és pihenj le egy kicsit.” Szó nélkül bementem, ő meg lerámolta nekem az ágyról a játékait. Lepihentem, s ez nagyon jólesett. A gyerekek jóformán mindent tudnak mindenkiről, mindenről, ami a családban zajlik.

A gyerekek érzékenyen reagálnak a diszharmóniára, persze nem szóban, hanem például éjszakai bepisiléssel. Minden szülőnek tisztában kell lennie azzal, hogy ha gyermekével beszél, a róla mondottak közvetlen dróton jutnak el lelkéhez. Miért is nem használjuk ki jobban ezt a vezetéket?  Amikor hallótávolságban van, mondjuk azt, ami tetszik neki, főleg abban a korban, mikor esetleg a közvetlen dicséret zavarba hozná.

Nem kell dühünket sem feltétlenül palástolnunk előtte, mert a düh alapjában véve nem mindig negatív. Meg kell tanulnia a gyereknek, hogy a szülők is mérgelődhetnek, és jobb levezetni a feszültséget, ha ezzel nem félemlítjük meg szemünk fényét. Elisabeth Kübler Ross megállapította, hogy az igazi haragnak, amely 20 másodpercig tart, s bizonyos zajjal jár, nincs is jelentősége. A dolog akkor lesz problematikus, ha a pozitív megnyilvánulások nem hatnak hasonlóan erőteljesen és biztatóan:

“Nagyszerű, jól van! Tudod, hogy ránk mindig számíthatsz, hiszen szeretünk téged!” Az ilyen típusú mondatokat meggyőzően, teljes szívből kell kimondani.

Egy barátnőnk kisfia érzékletesen, pontosan ragadta meg ezt a jelenséget, amikor így fogalmazott: “Anya, azért szeretlek téged, mert tudom, hogy amikor mérges vagy rám, akkor sem haragszol!”

A legtöbb gyereket igazán, szívből szeretik a szülei, mégis, vannak, akik semmit sem sejtenek erről. Sok felnőtt abban a tudatban hal meg, hogy szülei számára csalódást okozott, és csak terhet jelentett. A családterápia egyik megható pillanata, amikor az ilyen félreértést sikerül tisztázni.

Mindennapi feladatunk tehát: dicsérni, hangot adni a jónak, éreztetni, kimutatni a jót.

*Ajánlom az olvasó figyelmébe a kötetet, amelyet az alábbi linken lehet megrendelni: 

https://bioenergetic.hu/konyvek/horvath-eva-szepesi-dora-boldog-szulo-boldog-gyermek

Kommentek

a-magyaros-francia-lecso.jpgA Közös Lábos program vasárnapi főzésén mindig van egy vega és egy húsos fogás is. A magyaros francia lecsó ezúttal házikolbász karikákkal és libazsírral készült, ám ezek elhagyhatók, illetve növényi zsiradékot is lehet használni. Aki megkóstolta, mindenkinek nagyon ízlett, el is fogyott az egész! A recept hozzávalóit ezúttal 12 adagra számoltuk ki.

Hozzávalók 12 adagra: 25 dkg füstölt házikolbász, 50 dkg vöröshagyma, 2 db padlizsán (kb. 60 dkg), 1 db patisszon (kb. 1 kg), 1 db nagy cukkini, vagy kisebb főzőtök (kb. 1 kg), 1 kg paradicsom, 1 kg paprika, 10 dkg libazsír, 3 kiskanál só, 3 késhegynyi tört feketebors, 1-1 mokkáskanál rozmaring, kakukkfű, borsikafű, majoránna.

Elkészítése: a hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, a kolbászt vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot és a paprikát is kisebb kockákra vágjuk vagy ízlés szerint karikázhatjuk is. A padlizsánt hámozás nélkül felkockázzuk, majd a patisszont meghámozzuk és felkockázva félretesszük. A zsírt egy nagy lábosban megolvasztjuk és ebben a hagymát 10-20 percig pirítjuk, ekkor beletesszük a kolbászt. Ha a hagyma üveges, mehet bele a paprika. Újraforrás után beletesszük a paradicsomot és a fűszereket. Amikor felfőtt, 20-30 percig rotyogni hagyjuk. Ekkor mehet bele a padlizsán. 15-20 perc főzés után beletesszük a patisszont és a cukkinit is. Akkor jó, amikor összesnek a zöldségek, de egy kissé roppanósak is maradhatnak, ízlés szerint.

*Újratervezők Az autizmus spektrummal élőkért Egyesület a Szimpla kert Közös Lábos programjának keretében július 15-én vasárnap, a cukkini krémleves mellé húsos fogásként egy magyaros francia lecsót kínált. 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

boldizsari_hamupipoke_72dpi.jpgBoldizsár Ildikó mesekutató legújabb könyve, a Hamupipőke Facebook-profilja amellett, hogy lebilincselő olvasmány, kapaszkodókat és inspiráló ötleteket ad  egy-egy életválság vagy elakadás mesékkel történő megoldásához, ezen kívül a meseterápia iránt érdeklődők megismerhetik a szerző által kidolgozott Metamorphoses Meseterápiás Módszer elemeit. 

Hogyan hatnak ránk a gyerekkori mesék? Milyen mesét mondjuk vagy olvassunk a gyereknek? Miként  rendeződhet egy család életében beállt zavar egy jól megválasztott mese és a terapeuta segítségével? Aktuálisak-e még a klasszikus mesék? Hogyan segíthetik a felnőtté válást a mesék? – ezekre és még más kérdéseimre is válaszolt a szerző egy interjúban, amely az alábbi linkre kattintva olvasható:

*https://www.prae.hu/article/10519-hamupipoke-csillagszemu-es-a-tobbiek/ 

Kommentek

A mediterrán pesto szószok fontos alkotórészei a diófélék és a zöld levelek, zöld fűszernövények, illetve a paradicsom. Ezeken kívül van még néhány hozzávaló, mint például parmezánsajt. Olasz tészta alig képzelhető el pesto nélkül! No de mi ez az ízletes "zúzalék"? A pesto elnevezése onnan ered, hogy törik, zúzzák az alapanyagokat, az olasz szó egyik jelentése: pép, összezúzott dolog. Nem csak tésztára, szendvicsre is kerülhet, de levesekhez, halak, húsok mellé is ízletes kiegészítő. Amellett, hogy az üzletekben árulnak különféle pestokat, otthon magunk is kísérletezhetünk a készítésével.

Néhány receptötlet

Spenótos pesto: 10 dkg bébispenótot megmosunk és aprítógépbe tesszük 5 dkg reszelt parmezánnal és 4 dkg mogyoróval együtt, majd fokozatosan adagoljuk hozzá a semleges ízű olívaolajat, kb. 100 ml-t, amíg a kívánt krémes állagot el nem érjük. Ezután ízlés szerint megsózzuk. A zöld színű pesto készülhet még medvehagymával, vagy bazsalikommal, és pisztáciával, dióval, fenyőmaggal, tökmaggal, sokszor tesznek bele fokhagymát, borsot, természetesen sót is. A piros pestók alapanyaga a szárított paradicsom vagy a piros színű kaliforniai paprika. 

Paradicsomos pesto: tegyünk a mixerbe 10 dkg szárított paradicsomot, 2 evőkanál paradicsompürét, 5 dkg kesudiót, 1 gerezd tisztított fokhagymát, 2 dl olívaolajat, 2-3 evőkanál reszelt parmezánt, vagy más kemény sajtot és pürésítsük krémesre.  Fűszerezéshez ízlés szerint sót, őrölt borsot, reszelt citromhéjat ajánlunk, esetleg egy pici cukrot is keverhetünk hozzá utólag. Egy nagy csipet apróra vágott friss bazsalikom megbolondítja!

A frissen készült szószokat egy-két napon belül fogyasszuk el.

Kommentek

cukkini-kremleves-pestoval.jpgA Szimpla Kertben főztünk egy finom krémlevest.* Ez volt a vega fogás. Nagyon ízlett a vendégeknek. Most ennek a receptjét osztom meg. 

Hozzávalók 7 adaghoz: 2 közepes fej vöröshagyma (kb. 12 dkg), 1 kg (kis) cukkini, 1 citrom apróra reszelt héja és leve, 5 cl olívaolaj, 1 kiskanál só, 1 késhegy tört bors, 1 mokkáskanál borsikafű.

Elkészítése: A hagymát felkockázzuk (kb. 1/2 cm-s kockákra), a cukkinit lereszeljük nagylyukú reszelőn (vagy apró kockákra vágjuk). Az olajat felhevítjük egy háromliteres lábosban, ebben megfuttatjuk a hagymát (kb. 10 percig), hozzáadjuk a cukkinit, a fűszereket, átkeverjük. Ezután felöntjük 1,2 liter vízzel, forrástól számítva 40 percig takaréklángon főzzük. Amikor készen van, és úgy találjuk, hogy nem elég krémes állagú, pürésíthetjük botmixerrel. Tálalás előtt belekeverjük a reszelt citromhéjat és a citrom levét – ezzel már nem főzzük. Melegen és hidegen is nagyon finom.

Tálaláskor mindenki tehetett a levesébe egy-egy kiskanál pestoszószt, és egy-egy karika csípős zöldpaprikát.

* Az Újratervezők Az autizmus spektrummal élőkért Egyesület a Szimpla kert Közös Lábos programjának keretében július 15-én vasárnap

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Hogyan öregszünk?

Légy az élet csodálója! – ez Eszterhai Katalin legújabb könyvének címe, amelyben az idősödés, az élet harmadik felvonása a téma. Hittel vallja, éveink számától függetlenül sosem késő rácsodálkoznunk a világban mindenütt ott rejlő szépségre. Beszél a szeretet erejéről és a minket körülvevő apró csodákról.

Mindannyian nagyon hasonlóan, ugyanakkor nagyon is különböző módokon öregszünk, és ez attól is függ, hogyan éltünk, élünk, ám sohasem késő változtatni – sugallja a szerző. Akárhány évesek vagyunk, választani mindig lehet, vidám szívvel élni vagy az ördögöt dicsőíteni. Bátorság kell ahhoz, hogy vállaljuk önmagunkat, igazi érzéseinket. Kell, hogy higgyük: az élet szép, ott repül előttünk a kék madár… Ha hisszük, hogy megtaláljuk, akkor létezik az, amit keresünk. – vallja Eszterhai Katalin.

eszterhai_katalin_a_konyveivel.jpg

A fényképen: Eszterhai Katalin otthonában a könyveivel (Fotó: Lajtai György fotográfus, filmrendező, Katalin férje és alkotótársa)

A könyv az alábbi linkre kattintva megvásárolható:

https://www.libri.hu/konyv/eszterhai_katalin.legy-az-elet-csodaloja.html

Recenzióm a könyvről az alábbi linkre kattintva olvasható:

http://www.konyv7.hu/magyar/menupontok/felso-menusor/konyv/eszterhai-katalin-legy-az-elet-csodaloja 

Kommentek

Mi volt a Közös Lábosban?

az-egyesulet-csapata.jpgNem csalódott, aki bekukkantott július 15-én a Közös Lábosba! Ezúttal az Újratervezők Az autizmus spektrummal élőkért Egyesület tagjai főztek a Szimpla kert Közös Lábos programjának keretében. A húsos fogás egy mediterrán lecsó volt magyaros füstölt házikolbásszal, kenyérrel, a zöldséges fogás pedig cukkini krémleves pestoval, ízlés szerint csípős zöldpaprikával. Az alapanyagokat a Szimpla Kert vasárnapi termelői piacán árusító termelőktől szereztük be. 

 

keszul-az-ebed.jpgA fogásokat 12 órától tálaltuk, adomány alapon, a befolyt összegből az egyesület autista gyerekek és fiatalok nyári táboroztatását támogatja.

 

 

 

 

 

elkeszult.JPGSokan ebédeltek nálunk, ez a szakácsokat mindig nagy örömmel tölti el, hát még ha a visszajelzés is pozitív: rengetegen mondták, mennyire ízlett a leves illetve a lecsó. A receptek iránt is érdeklődtek, ezeket a későbbiekben a blogon is megosztunk. A fényképeken is látszik, milyen kellemes volt a hangulat. Reményeink szerint az év folyamán ősszel megint főzünk, ám akkor más fogásokat, az évszaknak megfelelően. 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek