könyvajánló

Címkék

Abracadabra (1) adukibab (2) agar agar (2) ajándék ötletek (1) Akaratunk gyógyereje (1) Akaratunk Gyógyereje (1) akupunktúra (1) Albrecht Dürer (1) alga (6) algalap (6) algériai saláta (1) allergének (5) allergia (6) alma (7) almakompót (2) almalé (1) angyal (1) angyalok (1) anyatej (1) arame (4) aranygaluska (1) archetípus (1) árnika (1) árpa (4) articsóka (3) ásványi anyagok (1) aszalás (2) aszalt gyümölcs (2) aszalt szilva (1) atomerőmű (1) avokádó (3) Az életem ízei (1) A lélek szabadsága (1) bab (3) bableves (2) banán (2) bancha tea (2) barack (2) barackturmix (1) barátfüle (1) barátság (1) Barbados (1) barnarizs (9) basemel (1) befőzés (8) bejgli (1) Belső Nóra (1) berkenye (1) Berkenye Pityó (1) biobor (1) bioenergia (1) birs (1) birsalma (2) birsalmakompót (1) Bitches Brew (1) blansírozás (2) bobájka (1) bodzaital (1) böjt (7) Boldizsár Ildikó (1) boldogasszony mentája (1) borscs (1) brokkoli (2) brokkoli leves (1) burgonya (1) burgonyasaláta (1) búza (1) búzacsíra (1) búzás bableves (1) cayenne-bors (1) cékla (6) chia mag (2) chili (2) chilipaprika (1) cickafark (1) cikória (2) Címkék (7) citrom kúra (1) Cointreau (1) cöliákia (2) coli bélbaktérium (1) csalán (1) csalánleves (2) csalántea (1) csapati (3) Csapody Kinga (1) cseresznye (1) csicserborsó (1) csicseriborsó (5) csicserikuckó (5) csicseri saláta (1) csicsóka (3) Csigaház (1) csikung (1) csili (1) csipkebogyó (1) csipkeital (1) csíra (6) csíraleves (1) csírázott (2) csokiéhség (1) csokitorta (1) cukkini (1) cukkíni (1) cukkíni fasírt (1) cukor (1) cukorérzékenység (2) currypor (1) currys zöldség (1) dagasztás (1) dahl (1) daifuku (1) dedikálás (1) delfinek reggelije (1) derelye (1) diéta (3) dinnye (2) dió (6) diólevél (1) Dívali (1) Dívali ünnep (1) Dr. Gyarmati Andrea (1) édesgyökér (1) édesítőszer (1) édeskömény (2) édesrizs tészta (1) édesség (2) egészséges táplálkozás (1) egeszsegvar (1) egzotikus fűszerek (1) ehec baktérium (1) életerő (3) Életválságok meséi (1) elhízás (1) Elsa Valle (1) endívia (2) eper (3) Erdély Dániel (1) est (1) Eszterhai Katalin (2) ételallergia (1) ételek helyrehozása (1) ételek kézzel (1) ételkészítési módok (2) étel előkészítés (3) etetési történet (3) étkezés (2) étkezési (2) étvágy (1) Everness (1) Everness Fesztivál (1) evőeszköz (1) évszakváltás (1) fagyi (1) fahéj (1) fájdalomcsillapítás (2) falafel (2) farfalle (1) fasírt (1) fasirt (1) fast food (1) fa elem (1) fehérjegolyó (1) fehérjék (1) fehér üröm (1) felhő (1) Fényadó ünnep (1) fermentálás (1) fogamzásgátlás (1) fogyókúra (7) fokhagyma (1) fokhagymás öntet (1) Föld (1) földimogyoró (1) föld elem (2) főzési módok (2) Főzni szexi (1) főzz évszakok szerint! (3) franciasaláta (1) frissítő ital (2) fukusimai (1) fukusimai erőmű (1) fürdő (1) fűszer (3) fűszerek (3) fűszernövény (1) fűszersó (1) gabona (4) gabonakávé (1) gabonamagvak (1) gabonapehely szelet (1) galambvirág (1) garam masala (1) gesztenye (5) gluténérzékenység (5) gojibogyó (3) gomba (3) gombaleves (1) gombasaláta (1) gombásodás (1) görögdinnye (1) grill (2) Grünkern (1) Gurgyijev (1) Gyémánt (1) gyerek (2) gyerekjáték (2) gyereknap (1) Gyere velem gyógyítani! (1) gyógyfű (1) gyógyital (1) gyógyítás (1) gyógynövény (1) gyömbér (1) gyömbérvizes (1) gyorslekvár (1) gyorsszörp (1) gyümölcs (7) gyümölcslé (1) gyümölcsleves (3) gyümölcsnyárs (1) gyümölcsös szelet (2) gyümölcssaláta (3) gyúrás (1) hagyma (2) hagymakrém (1) hagymaleves (1) hajdina (2) hajdinaleves (1) hajdina gombóc (1) Hamupipőke magmixe (1) harangvirág (1) hasfájás (1) hashajtó (1) házipatika (3) Hippokratész leves (1) hiziki (3) Hodnik Ildikó (1) hőkezelés (2) hokkaidótök (1) holdhatás (1) homeopátia (1) hormon (1) hormontípus (1) humusz (1) húsvéti menü (2) immunerősítés (2) irodalom (1) iskolabüfé (1) italalapanyag (1) izlés fiziológiája (3) Jakupcsek Gabriella (1) jégsaláta (1) jin jang (5) joghurt (2) Jorge Bucay (3) juhtúró (1) Julienne (1) kamilla (1) kánikula (3) kannelóni (1) kapor (2) kaporleves (1) káposzta (9) káposztasaláta (1) káposzta leves (1) karácsony (4) karácsonyi menü (9) Karácsonyi Vega Est (1) karalábé (4) karfiol (1) karobkrém (1) karob mokka (1) kása (1) kávé (1) Kávékantáta (1) kecsap (1) kecskesajt (1) kel (3) kelbimbó (2) kenyér (3) kenyérpirítás (2) kert (1) ketchup (1) KidsOasis (1) kimerültség (1) királymorzsa (1) Kiss Ottó (1) kivi (2) kókuszkeksz (1) kókuszkrém (1) köles (12) köleses okara (1) köleses palacsinta (1) köleses saláta (1) kölesfasírt (1) kölesleves (1) kölestorta (2) koleszterin (2) köles kolbász (2) költői (1) kombu (1) komló (1) kompót (1) konyha (1) konyhanyelvművelő (1) könyv (5) könyvajánló (1) korai kötődés (1) körte (3) köszvény (1) kovászos uborka (1) Krisna-tudatú hívők (1) krumplifőzelék (1) kuglóf (1) kukorica (2) kukoricabajusz tea (1) kukoricadara (1) kukoricamálé falatkák (1) kukoricatorta (2) Kurt Tepperwein (1) kuszkusz (1) Laár András (1) lábfej (1) lapcsánka (1) lasagne (1) léböjtkúra (2) lecsó (2) lekvár (3) lélek (4) lélek táplálása (1) lelki egészség (1) lencse (2) lencsecsíra (1) lencseleves (1) lencsesaláta (2) lenmag (4) lepény (2) leves (1) lilahagyma krém (1) lilakáposzta (1) lisztérzékenység (3) lúgosítás (4) macska (1) madár (1) magas vérnyomás (1) máglyarakás (1) magnézium (1) magvak (4) Mahasti (1) máj (3) mák (5) mákos guba (1) mákos köles (1) makrobiotika (479) makrobiotika tanfolyam (23) makronauta (426) makro étrend (453) máktorta (1) mandula (1) mangold (1) mángold (1) manióka (1) Manó Kiadó (1) masni (1) masszázs (1) meditáció (1) medvehagyma (1) Megasztár (1) meggy (1) meghűlés (2) mélyhűtés (1) menstruációs fájdalom (1) menta (1) méregtelenítés (21) mese (1) meseantológia (1) mesekalauz (1) meseterápia (1) méz (2) Michelangelo (1) Michio Kushi (2) Miles Davis (1) minesztróneleves (1) miszó (8) miszóleves (8) Mochi (1) mochi (1) mogyo (1) mogyoró (1) moszat (1) müge (1) mungóbab (2) müzliszelet (1) mu tea (1) Napkút Kiadó (1) napozás (1) napraforgó (1) napraforgómag (2) napraforgó csemege (1) narancs (2) narancsleves (1) nevelés (1) nishime (3) nituke (2) női ciklus (2) nori (5) nori alga (1) November elseje (1) Növényi Norbert (1) nyers étel (2) nyírfaital (1) okara (6) okara kolbász (1) olaj (1) olajos magvak (2) Olvasás Éjszakája (1) öngyógyítás (1) öninterjú (1) önterjú (1) öntet (3) országtorta (1) őszibarack (1) öt elem tana (9) padlizsánsaláta (1) palacsinta (2) pálcika (1) pályázati felhívás (5) paprika (2) paprikalekvár (1) paradicsom (4) paradicsomos lencse (1) parajfőzelék (1) pástétom (2) pekándió (1) penne (1) pepperonáta (1) pickels (1) Pieta szobor (1) pihenés (1) pipiske (1) Pirosmadár (3) piros gyümölcsök (1) Piros madár (3) piskóta (1) pizza (2) polenta (1) praktikák (1) prosztatapanaszok (1) puliszka (1) pünkösd (1) pünkösdirózsa (1) puri (1) quinoa (2) quinoapehely (1) r.makroszem (1) radicchio (1) radioaktív (1) rakott kelkáposzta (1) Ranjeet Singh (1) rántott leves (1) rántott zöldség (1) râpèes (1) ratatuille (1) rebarbara (2) rebarbaraital (1) recept (3) relaxáció (2) Rémoulade (1) répa (2) répalé (1) répapástétom (1) répatorta (1) retek (4) reuma (2) ribizke (1) ribizli (1) Ridikül (1) rigó (1) rizs (6) rizsbukta (1) rizsfajták (1) rizsgombóc (1) rizskúra (2) rizsmiszóleves (1) rizspuding (1) rizst (1) rizstészta (4) rizs sütemény (1) rokfort (1) rozs (1) Rudolf Steiner (1) rukkola (1) ruta (1) salaktalanítás (2) saláta (11) salátakatáng (1) sárgabarack (1) sárgaborsóleves (1) sárgarépafőzelék (1) sátor (1) savanyítás (4) savanyú káposzta (3) Savarin (1) serpenyős alma (1) shiitake gomba (1) Shio-kombu (1) shoyuleves (1) (2) sodó (1) Soma Mamagésa (1) Sörkönyv (1) sóskaleves (1) soványság (1) spárga (1) spárgaleves (1) spenót (5) spiritualitás (2) sport (1) Stahl Judit (2) stangli (1) stressz (1) Streussel Kuchen (1) sugárfertőzés (3) sült tofu (1) súlygyarapodás (1) súlyprobléma (1) sushi (1) sütemény (2) sütőtök (6) sütőtökleves (1) Szalma Edit (1) szamóca (1) szamósza (2) Szécsi Noémi (1) szejtán (2) székely káposzta (1) szem (1) személyiség (1) szendvicskrém (2) szénhidrátok (1) szerelem (1) szervóra (1) szezámmag (2) szezámmagos vaj (1) szezámolaj (1) szezámsó (3) szezámvaj (1) szieszta (1) szilva (5) szilvaleves (1) szilvásgombóc (1) szilva fagylalt (1) Szögyal Rinpocse (2) szója (5) szójabab (4) szójababkrém (2) szójaszósz (1) szójatej (1) szójatejbe rizs (1) szója tej (2) szokások (1) szőlő (2) szőlőlevél (1) szószok (1) sztrapacska (1) Szukák főztje (1) szusi (7) tabuli (1) tahin (4) tahinkrém (1) tahinöntet (1) tanfolyam (2) tápióka (1) tápiókagyöngy (1) tartósítás (4) tavaszi tekercs (1) tea (4) Tejeda Erika Anna (1) tejfokozó (1) tél (1) tempe (3) temperamentum (1) tempura (1) tengeri só (1) terhesség (3) természetes édesítő (1) természetgyógyászat (1) terrine (1) testsúly (1) tészta (3) Tibeti hagyomány (1) tócsni (1) tofu (20) tofumajonéz (1) tofupástétom (1) tofurántotta (1) tofus táska (1) tofutorta (1) tojás (1) töltike (1) tönköly (1) török édesség (1) török konyha (1) Tóth Vera (1) tudatos táplálkozás (1) tűlevél (1) turmixgép (1) túrógombóc (2) tűz (1) tűzrakás (1) uborka (5) uborkaleves (1) uborka saláta (1) ufóvér (1) újhagymás paradicsom (1) umeboshi (4) umeboshi szilva (1) útipatika (1) uzsonna (1) vadrizs (2) változás kora (3) vanília (1) várandósság (3) Vegetáriánus Fesztivál (4) vers (5) virágevők (1) virágszirom (2) virágtea (2) vitaminital (1) vitaminok (9) víz (3) vizitorma (1) vöröskáposzta (3) wakame (4) waldorf (1) Weöres Sándor (1) zab (5) zabcibere (1) zabital (1) zabkása (1) zabkorpa (1) zabpehely (3) zacher (1) zeller (3) zöldbab (2) zöldborsó (1) zöldség (11) zöldséges fészek (1) zöldségleves (3) zöldségsaláta (1) zöldség saláta (1) zöld tea (1) zserbó (1) zsírégetés (1) zsírok (2) Címkefelhő

Friss kommentek

  • Makronauta: A kovászos uborka már kész, finom. Most érik a kovászos káposzta, jónak ígérkezik! Nektek hogy sik... (2017.07.07. 20:04) Savanyítás - természetesen
  • Makronauta: @Erich: Így igaz! Ne feledjük, hogy az algák ásványi anyag tartalma, például a vastartalma jelentő... (2017.04.10. 16:47) Moszatok, algák, tengeri zöldségek
  • Makronauta: @Hajdu Imre, Gombos Levente: a cikk végén található egy link, bele lehet olvasni a könyvbe és megr... (2017.01.11. 13:34) Önterjú*
  • Makronauta: @Rózsa Boros: Keresni, kísérletezni, ennek mindig van értelme! Köszönjük az ötletet. A káposzta me... (2017.01.07. 11:14) Savanyú káposztás bableves*
  • Makronauta: Egy mindig aktuális karácsonyi interjú - ajánlom szeretettel! (2016.12.20. 09:06) Az angyal megmutatja magát - mindenkinek másképp reagál

Festői ételköltemények

Az ennivalók tányérra rendezésénél a színek és formák hatásáról sose feledkezzünk meg. Tudniillik már a látvány is beindítja az emésztőnedveket, ezután jön közvetlenül az illat és az íz, majd a rágással a tapintásérzék is bekapcsolódik, melynek nyomán még több íz tárul fel. Étkezéskor az érzékeken keresztül is táplálkozunk. 

A színek között mindig jó, ha jelen vannak a kiegészítő színek, mint például a piros, narancsszín és a zöld (paradicsom vagy sárgarépa és zöldhagyma vagy egy fűszernövény zöld levele), a sárga és a kék (például sárgadinnye és szeder vagy kékáfonya). A formák szerepe a színekhez hasonlóan fontos: a gyümölcsök és zöldségek természetes formái maradhatnak, de a változatosság kedvéért darabolhatjuk, apríthatjuk, reszelhetjük őket – különösen a zöldségeket, mert azok általában nem falatnyiak. A salátát pedig lehet tépkedni is, nem csak csíkokra vagy kockákra vágni… 

Valószínűleg a festők is azért festettek a csendélet műfajában annyi gyümölcsös, ételes képet, mert megragadta őket a színek, formák vonzó látványa. Egy tányér gyümölcs hamar elfogy, eltűnik, nem úgy, mint egy festmény, ami hosszú évtizedekig dísze otthonunknak – de jól tesszük, ha ügyelünk a színek és formák harmóniájára, amikor tálalunk.

Kommentek

Körtekirakat

korteharkaly.jpgA körtefát néztem, amint kicsi madarak érkeznek lakmározni a termésből. A fa alatt hullott körte is volt már. Először a csipegetett példányok esnek a földre, a csőr nyomán barnulni kezd a gyümölcs és azután gyorsan romlik. A méheket ez nem zavarja, ők ezt eszik, könnyebben hozzáférnek a megkezdett körtékhez. Ha ilyenkor keresünk ép darabokat a hullott körték közt, találunk, persze, csak arra vigyázzunk, meg ne csípjenek­* a mámoros méhecskék.

Falatozó madarakat nem könnyű lencsevégre kapni, mert néhány csipet gyümölcs után máris továbbrepülnek egy másik ép körtéhez, és a levelek is el-eltakarják őket, de azért nem lehetetlen. Egyszer sikerült egy fakopácsot is lefotóznom, amint épp körtézik! A körtefát bámulva elgondolkoztam azon, mit veszíthet az a gyerek, aki körtét csak becsomagolva lát a szupermarket hűtött polcain, és nem néz körtefát madarakkal, darazsakkal, azt sem figyeli meg, hogy a fűben hogyan vonulnak a hangyák a széttaposott gyümölcsökön.

Fotó: Szepesi Dóra

*Csípésre elsősegélyként jeges borogatást tegyünk, vagy szódabikarbónából, vízből pépet készítünk és azt tesszük rá, vagy friss petrezselyemlevelet apróra vágva, vagy mustárt vagy fogkrémet kenünk rá. Az égető fájdalom hamar elmúlik.

A darazsak nem szeretik az ecet és a szalmiákszesz szagát, érdemes ezekkel időnként átmosni az ablakpárkányokat. Kiváló darázscsapdaként alkalmazható egy tálka citromos víz, amelybe néhány kanál cukrot feloldunk.

Kommentek

Fahéjas szilvafagyi

fahejas_szilvafagyi.jpgE különleges édességhez egy cataniai cukrász receptjét vettük alapul: A szilvafagyit lecsorgatjuk felmelegített szilvalekvárral és feketecsoki forgácsokkal megszórva tálaljuk.

Figyelem!: a meleg szilvalekvár miatt azonnal fogyasztani kell, mert hamar olvad a fagylalt. Amennyiben nem kapunk szilvafagyit, bármilyen piros gyümölcs fagylalt megfelel, áztatott vagy főtt aszalt szilva darabokat keverjünk hozzá.

Még egy fagyi receptet mellékelek, amelynek a végén még azt is megtudjuk, a német cukrászoknak miért sikerül olvadásmentesen lefotózniuk a fagylaltot: 

http://www.ketezeregy.hu/elet/%C5%91szibarackfagyi  

Kommentek

Árnika Doktornő

A nyári házat takarítottuk, kihordtunk jó néhány bútort, ágyneműt is, hogy süsse a nap. Munka közben véletlenül belerúgtam egy fotelbe és a jobb lábom nagyujját bevertem. Csak néhány óra múlva kezdtem érezni, hogy ez bizony fáj. Holnap utazunk, hogy húzok cipőt? (Elővigyázatosnak kellett volna lenni, az ilyen munkákhoz zárt cipőt kell húzni, mert a szandálban sérülékenyebb a láb!) Otthon csak egy kis feketenadálytő kenőcsünk volt, hideg vízzel borogattam, de nem szűnt. A szomszédunkat is meg akartuk még látogatni, búcsúzóul egy kis kecsketejért, kecske krémsajtért szerettünk volna lemenni hozzá. Telefonon hívtam, hogy nem tudok sajnos menni, elmondtam, mi történt. Akkor feljön ő – mondta, és hoz árnika* krémet meg svédcseppet**, teszünk rá éjszakára borogatást. Jött is Enikő, a „hegyi doktornő”, kosarában a kecsketej meg a gyógyszerek. A lábujjamat először bekentük árnikakrémmel, majd rátettünk egy svédcseppel átitatott vattadarabkát, ezt átkötöttük egy kis tiszta ronggyal, erre egy nejlonzacskót tettünk, mert a dunszt alatt jobban dolgoznak a hatóanyagok, és erre húztam egy zoknit. Így aludtam, és másnap reggelre kutya bajom nem volt! Bakancsban le tudtam menni a hegyoldalról a kocsihoz és a négyórás vonatút sem ártott. Köszönöm, Árnika Doktornő! 

* rándulás, ficam, ütés, rúgás következtében kialakuló izom- és ínhúzódások időszakában alkalmazható.

** külsőleg: bedörzsölésre, borogatásra reumás- és izomfájdalmak esetén, belsőleg: enyhe emésztési zavarok, mint puffadás, teltségérzés, bélrenyheség, epepanaszok kezelésére, étvágy javítására, napi 2-3x 1 kávéskanálnyi.

Kommentek

Miket tettem el eddig

befottek.JPGA nyár egyik legkedveltebb foglalatossága a befőzés. Ha egyszerre keveset teszünk el, nem fáraszt, inkább feltölt. Eddig epret, málnát, cseresznyét, meggyet és sárgabarackot tettem el, keverve is. Nemsokára jöhet a szilva, a körte, a sárgadinnye, magában vagy például a körte-sárgadinnye, aztán alma-szilva. A sárgabarack lekvár a család kedvence, cukorral készül, de emellett nagyon szeretjük a cukor nélkül eltett gyümölcsöket is, ezek megőrzik természetes ízüket, illatukat. 

Az alábbi linkre kattintva egy korábbi posztban olvasható, hogyan készítem a befőtteket cukor nélkül: 

http://makronauta.blog.hu/2011/06/16/befozes_cukor_nelkul 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

rizstesztas_zoldsegleves_olaszosan.jpgA leves alapját képezi egy saláta, amelyet már korábban is elkészítettünk. Miután ezt a levest hidegen fogyasztjuk, nagyon egyszerű az elkészítése: A zöldségsalátához paradicsom ivólevet öntünk hozzá, egy kis borssal megszórjuk  és máris fogyasztható.

A rizstésztás zöldségsaláta elkészítése

Hozzávalók: egy marék rizstészta, marinált kápia paprika, apróra vágott savanyú uborka, sárgarépa, egy kevés ananász, főtt fafülgomba, egy kevés napraforgóolaj (vagy olívaolaj). Legjobb, ha az uborkát, a fafülgombát és a zöldségeket magunk savanyítjuk, úgy, hogy egy kis ecetes salátalében egy napig állni hagyjuk. A kovászos uborka levében is állhatnak a zöldségek, ha már van kovászos uborkánk.

Elkészítése: A savanyított zöldségeket, a gombát felaprítjuk és egy pici olajjal meglocsoljuk. Hozzákeverjük az apró kockákra vágott ananászt, a marinált kápia paprikát. A rizstésztát forró vízben egy percig főzzük, majd leszűrjük és a zöldségekhez adjuk.

Kommentek

A déli népek nem véletlenül hűsölnek, sziesztáznak  ebéd után. A meleget árnyékos helyen pihenve könnyebben elviseljük, alkonyatkor pedig újult erővel jöhetnek a programok, aktív tevékenységek akár késő estig. De nem csak nyáron jótékony a délutáni pihenés! A kínai orvostudomány szemlélete szerint az aktív nappal jang energiáját egy csendes, elsötétített, hűvös helyen való pihenés kiegyensúlyozza.

Az előnyök közül soroljunk fel néhányat: a délutáni szundikálás enyhíti a feszültséget, megőrzi a belső harmóniát, és a lelki nyomás okozta sejtöregedést. Az idegeink kisimulnak, az agy felfrissül, a memória javul. Szunyókálás után élénkül a kreativitás, rövid idő alatt új irányba juthatnak el a gondolatok, a problémákat sokkal hamarabb megoldjuk. Szakértők szerint az a legjobb, ha 15-30 percnél nem alszunk többet, és erre a legoptimálisabb időpont déli 1 óra. A kutatások szerint a mindennapi ebéd utáni félórás alvás 30%-kal csökkenti a szívbetegség előfordulási kockázatát, csökken a vérnyomás, ellazul az érrendszer. Egyes források szerint még karcsúsít is: mert a nem elegendő alvás a böjtölés vagy visszafogott étkezés ellenére is kövérebbé tesz. 

 

Kommentek

makrocsalad.jpgUtazás közben a helyi specialitások kóstolása az egyik legnagyobb élmény! Itthon utazgatva is találunk csodás tájakat, turisztikai látványosságokat, ennivaló finomságokat és közben lazulhatunk, feltöltődhetünk, kulturális élményekben lehet részünk. A kisgyerekes családok felhőtlen nyaralása, a KidsOasis védjeggyel ellátott gyerekbarát szállodákban egyre inkább lehetséges.

Irány a Balaton!, Irány Eger!, Irány a Velencei-tó! - ezt a három családbarát útikalauzt már kézbe vehetjük a Manó Kiadó jóvoltából. Csapody Kinga meséi és Szalma Edit rajzai  egy szeleburdi család vakációzásán keresztül mutatják be hazánk közkedvelt térségeit. 

A következő linkre kattintva bővebben is olvashatnak a könyvekről, a gyerekbarát szállodákról és arról, mit takar a KidsOasis védjegy:

http://www.barkaonline.hu/papirhajo/5868-csaladbarat-mesek-utazashoz 

Fotó: Bach Máté

Kommentek

Hűsítő italok szójatejből

husito_italok_szojatejbol.jpgEnergiaital

Hozzávalók: 2 db közepes méretű banán, 5 dkg mandulakrém, 1 liter szójatej, néhány csepp citrom.

A meghámozott banánokat és a mandulakrémet pürésítjük, a szójatejjel felöntjük. Ízlés szerint ízesítjük citromlével és hűtve tálaljuk.

Vitaminital

Hozzávalók: 1 liter szójatej, 5 dkg méz vagy árpamaláta, 10 dkg homoktövis, néhány csepp citromlé. Összekeverjük a hozzávalókat és hűtve tálaljuk.

Kommentek

Nem csak étkezésről – Szmolinka Eszter Mahasti hastáncművésszel beszélgettünk

Több mint tíz éve készítettem először interjút Mahastival. A beszélgetés a Boldog szülő boldog gyermek című könyv függelékében jelent meg, három másik vegetáriánus anyukával készült interjú társaságában. Eszternek azóta, a nagyfia után, született még két kisgyereke. Sorsszerű, regénybe illő események történtek vele, ám most, ebben a cikkben a családi élet alakulásán kívül főként étkezésről esik szó. Annak, aki még nem ismerné Esztert, annyit bevezetésképpen mondjunk el, hogy nyelvésznek tanult, majd hastáncos, táncművész tanár lett.

  • Úgy gondolom, a hastánc a nőiesség szimbóluma, egy kicsit meg is lepett, amikor azt mondtad, apukád fiúnak nevelt.
  • Az inkább egy hosszú kitérő volt, amiből tapasztalatot merítettem, próbáltam megfelelni apukámnak. Tök jó, hogy okos lettem, mert fontos a gondolkodás, a racionális dolgok meg a logika – de nem az én világom. Ugyanakkor jó, hogy megtapasztaltam, meg láttam a mintát, hogy ez jó dolog. Most is nagyon szeretem az okos embereket, az okos nőket. Kamaszként szerettem fiúsan öltözni, aztán ez átfordult bennem és rájöttem, hogy nő vagyok és nőnek is érezhetem magamat, ha már egyszer női testben születtem. Ez csodálatos dolog, most csak nők vesznek körül, és nagyon boldog vagyok tőle. Úgy érzem, sokkal könnyebb, mintha férfiakkal dolgoznék, vagy ha férfiak vennének körül.
  • Irodában, férfiakkal dolgozni, azt is kipróbáltad, nem?
  • Kipróbáltam és az nem ment.mahasti1.jpg
  • A Boldog szülő, boldog gyermek című könyv bemutatójára nagyfiad, Doki is eljött, akkor még csak ő volt meg.
  • Elsős vagy másodikos lehetett. Emlékszem, hozta a formáját, hangosan kijelentette, hogy ő már nem Vegeti János és hogy ő szeretne sört, vagy ha nincs, akkor kávét. Szóval elmentünk a könyvbemutatóra és ott égetett egyfolytában…
  • Az egyáltalán nem baj, mert legalább látszott, hogy nem egy diktatórikus étkezési módról akarunk beszélgetni, hanem a gyerekek igényeiből indulunk ki, és ebben is fontos az oldottság.
  • Így van! Nagyon érdekes, hogy a táplálkozás szempontjából is mind a három gyerek más. Doki (azaz Ajándok, aki most már a második nevét, a Csabit használja) nagyon szerette a sósat meg a csípőset, ez nagyon furcsa volt, most sem szereti a csokit. Ő először egy kis pizza szószt kóstolt meg az utcán, és nagyon odáig volt tőle. A picik közül Balázska abszolút édesszájú, csoki csokival, vagy cukor – mindegy, csak valami nasi legyen. Ez furcsa volt a Csabi után, de tudom, hogy a gyerekek többsége ilyen. Hajnika is szereti az édességet, de ő inkább mindenevő. Balázska például nagyon válogatós, és keveset eszik. Hajnika meg állandóan, mindenbe belekóstol, mindenből kér egy falatot. Például ma reggel is, – jó anya leszek, legyen normális reggeli! –, csináltam müzlit. Nem kellett nekik. Hajnika inkább paradicsomot evett natúr. Van, hogy megeszik 3-4 paradicsomot. Tegnap kókuszgolyót csináltunk a picikkel. Hajnika „kiskukta” volt: fogta az üres tálat, amiben kikevertük a masszát, és alaposan kinyalogatta belőle a maradékot, és mikor már a haja és az arca is csupa massza volt, elégedett hangon, jóllakottan közölte: Én imádok zabálni!
  • Főzöl egyébként?
  • Mostanában nagyon ritkán. Nagyon szeretek főzni különben, főleg leveseket. Amíg nem volt három gyerek, többet főztem. De igyekszem, mert a páromnak is fontos, a gyerekek is örömmel eszik, meg nekem lelkileg fontos. Amikor főzök, az mindig egyfajta meditáció, meg jól érzem magam: na most akkor anyaszerepben is jól teljesítek, gondoskodok a családról. Ez azért is fontos nekem, mert akkor érzem igazán kiteljesedett nőnek magamat. Mert tök jó a hastánc, meg a művészet, meg a tanítás, és tudom, hogy erre születtem, de az a személyiségünknek a „szépasszony” oldala; emellett van egy „jóasszony” oldalunk is, amit szeretek szintén megélni a magam módján. Amikor házimunkát végzek, például főzök, akkor érzem leginkább ezt a fajta teljességet.
  • Nagyon jó ez a „szépasszony” meg a „jóasszony” oldal! A főzés inkább meditatív, a szépasszony, meg inkább a kifele fordulás?
  • Igen, az a külső. A Hold meg a Vénusz, a nő két princípiuma. A Vénusz a táncban, a művészetben, a szépségben, a harmóniában nyilvánul meg, a holdikus szerintem meg a befelé forduló, a gondoskodó oldal – azt megélni mindig sikerélmény, mert ritkább most az életemben.
  • Mekkorák a gyerekek?
  • Hajnika most volt négyéves, Halak jegyű, mint én, Balázska öt és féléves, most megy iskolába, Csabi meg tizenöt és fél éves, most megy középiskolába. Imádnivalóak.
  • Csabi milyen irányultságú?
  • Kedvelt időtöltése a számítógépen játszás. Most éppen híres gamer szeretne lenni, vagy tőzsdeügynök. Az Oroszlán aszcendense a pénzt, gazdagságot, a földi pompát szereti. Ő informatikai iskolákba jelentkezett, és most várjuk az eredményeket. Van izgalom, hogy hova veszik föl. Balázska entellektüel típus, ő nagyon apukája, de, bár tök másak a jegyeink, e tekintetében látom benne magamat. Okos, minden érdekli, nyitott, Ikrek-Nyilas. Nagyon tehetséges a táncban, nagyon jó hozzá az alkata, az ízületei, ezt, mint tánctanár, látom. Matematikában most már az általános iskolai másodikos tananyagnál tartunk, oszt-szoroz, összead-kivon, több százezerig elolvassa a számokat. Tehetséges a zenében, a sportban is. Ő ilyen széleskörű. Hajnika fárasztó, (nevet) Halak-Nyilas aszcendenssel. Nem akartam, hogy Halak legyen, hogy szerencsétlen akkor ezt a depresszív karaktert örökli majd tőlem, állandóan a meditáció, a depresszió meg a mélység, de hál’ Istennek a Nyilas kompenzálja. Optimista, pozitív beállítottságú, hihetetlenül derűs. Balázska ajándék, vele nagyon könnyű: szociális, kommunikatív, szabálykövető, ideális, jó gyerek, aranyos, okos, szép. Hajnika meg a „cseresznye a tortán lévő tejszínhabon”, ő egy furcsaság, aki nagyon cuki, de nagyon fárasztó. „Hiperaktív”, mint Csabi, és hasonlóan nehéz vele. De ő meg egy szeretetbomba. Annyi kedvesség és szeretet van benne, mindent le tud zárni pozitívan.
  • A gyerekek egymással hogy vannak? Mit szólt a nagyfiú a kicsikhez?
  • mahasti5.jpgNagyon érdekes. Szereti őket, a maga módján. Csabinak vannak gondjai a szociális, társas kapcsolatokkal, nem annyira a kommunikációval, hanem inkább azzal, hogy ő nem mindig fogja föl, hogy mások nem mindig szeretnének úgy kommunikálni, ahogy ő, vagy nem úgy élik meg a dolgokat, ahogy ő. Egyedül mindegyik gyerek könnyen kezelhető, ha kettesben vannak, kezelhetőek, de hármasban nem. Valahogy igyekszünk a falkát szétválasztani. A két fiú nagyon jól kijön egymással, nagyjából 10 év korkülönbség van köztük, teljesen ideális. Nagyon jól megtalálják a hangot, most már együtt pasiskodnak. Csabi meg Hajnika annyira hasonlítanak temperamentumban meg mindenben, hogy ők nagyon megtalálják a hangot, ők abszolút együtt vannak. Hajnika meg Balázska furcsa együtt, mert úgy gondolom, hogy nem véletlenül sietett Hajnika a Balázska után, – nyilván nem lehet tudni, de lehet, hogy az ikertesója, akit elvesztettünk –, nekik meg kellett együtt születniük. Hajnikával nemrég beszélgettünk erről a témáról, és kijelentette, hogy ő volt az, aki a pocakban Balázskával együtt játszott, illetve amikor a „lélektársak” fogalmát próbáltam neki elmagyarázni, közölte, hogy neki Balázska a másik fele. Hasonlítanak is, sokan gondolják, hogy ikrek; ők is jól elvannak, de állandóan verekednek, ami egy kicsit megvisel lelkileg. Balázska már megtanulta a csúnya szavakat a nagytesótól, meg az óvodában, de leginkább a Csabitól. Csabi ugye táltos, ez egyértelmű, ezt mindig is tudtuk, Balázska meg egy kis szellemi lény, filozofikus, gondolkodó. Nagyon hamar elkezdett beszélni, meg kifejezni magát értelmesen, nyelvészként ez nekem nagyon izgalmas, hogy ilyen hamar értelmesen kommunikált. Hajnika érzelmi lény abszolút, nem annyira verbális, mint Balázska.
  • És táncoltatod őket?
  • Igen, ugye otthon vannak a dobok, és most már a párom más zenei projektekben is benne van, úgyhogy egyre több a hangszerünk, ezek érdekesek a gyerekeknek. Inkább ott kezdeném, hogy a Csabinak most kezd kibontakozni a ritmusérzéke. Ez is egy prekoncepcióm volt, hogy ő, aki dobszóra születik, már fog tudni egyből dobolni. De nem. Nem is érdekelte, most kezdte érdekelni, és úgy látom, hogy nagyon tehetséges. Balázska meg egyből tehetséges volt a dobolásban is, mint Ikrek-Nyilas, a ritmusérzéke is nagyon jó. Hajnika is sokszor püföli a dobot, ő nagyon erős energiákkal született. Járnak gyerekhastáncra is, ide a stúdióba. Egy darabig mindketten jártak, de mivel picikékkel kezdtük, óvó néni tartja, itt vannak a szülők velük. Ez nem nekem való. Úgyhogy elhatároztam, hogy nem fogok két gyerekkel jönni. El kellett döntenem, melyikük jöjjön, és mivel Hajnika lány, neki fontosabb, hogy járjon hastáncra. Balázskának meg a Doki már telebeszélte a fejét, hogy a hastánc az nagyon gáz, hú de ciki, a fiúk nem táncolnak. Pedig a férfi hastánc, az tök macsós, nem mindegyik, – de nyilván nem azt szerettem volna, hogy Balázska női hastáncot táncoljon, hanem olyat, amelyben a férfi energiáit meg tudja élni. Nem lehet elég korán kezdeni, főleg, hogy itt a lehetőség, de remélem, ha nem is táncol, akkor majd fog dobolni és akkor majd abban éli meg a férfi energiáit.
  • Hogyan alakult az étkezés a családban?
  • mahasti7.jpgA picik születése nekem 5-6 év kiesés volt az életből, a létezésből, a mindenből. Az nagyon durva volt. Balázskával állandóan voltak problémák, az ikerterhesség miatt állandóan rosszul voltam, a kezdetektől, közben a szívbetegsége, meg hogy megműtötték, az állandó aggódás, a koraszülöttsége miatt. Utána meg hirtelen jött Hajnika is, akkor a főzés és minden háttérbe került. Vegetálás szinten voltunk, a túlélésért küzdöttem, minden szinten, a szépasszony és a jóasszony részemmel is. De igyekeztem főzni a kiteljesedés miatt. Levesekben vagyok jó meg a szószos kajákban. Nagyon átalakult az étkezésünk. Amíg Zolival éltünk együtt, addig meg lehetett a vegetáriánus reformétkezést valósítani, ő főzött, de most az van, hogy a Csabi meg a párom is nagyon húsevők, és nekik fontos, hogy legyen hús. Főleg a Csabinak, ha nincs hús, az nem kaja. A párom meg mindenevő, de neki kell a hús, úgyhogy rá kellett állnom, hogy elkészítsem a húsokat. De nem vagyok túlzottan aktív a húskészítésben, hogy így mondjam. Nem szeretem, zavar, undorít. Van a pulyka mellfilé meg a csirke mellfilé, amihez ha kell, hozzányúlok. De kompromisszum kell. Így, hogy a családban mindenki mást részesít előnyben, nehéz, de igyekszünk. Számomra a normális étel a zöldség meg a gyümölcs és nagyon vonz a nyerskosztos táplálkozás, de ez jelen pillanatban nem lehetséges. Most kivételesen tudtam csinálni magamnak egy nagy doboz zöldséget, megfűszereztem, nekem ez a normális étel.
  • Mivel fűszerezted?
  • Ami volt otthon. Ugye anya az utolsó, minden szempontból, táplálkozás terén is, szóval én most úgy táplálkozom, hogy amit meghagynak a többiek, leginkább azt eszem. Most volt otthon egy kis uborka, cukkíni, paradicsom, ezeket összevágtam, és fűszereztem sóval, borssal, egy kis metélőhagymával, oregánóval, lestyánnal és icipici olajjal.
  • Elég a tánchoz, a fizikai megterheléshez ennyi étel?
  • Ez tök jó kérdés egyébként, próbálom rendszerbe foglalni. Úgy alakult, hogy most már eszem húst én is. Úgy kezdődött, hogy még az elején elvesztettünk egy kisbabát a párommal, és azon nagyon-nagyon nem tudtam magam túltenni, három évig tartott. Egy bánatháj képződött rajtam, és eléggé meghíztam. Nagyon sokat imádkoztam meg meditáltam, kértem segítséget, hogy mit csináljak. Egyszer jött az isteni szikra, hogy nekem húst meg salátát kell ennem, attól majd fogyni fogok. Rászoktam a salátára és alkalmanként csirke- vagy pulykahússal eszem. Tényleg segített. Persze nem csak az, hanem a terápia is, nyilván.
  • Milyen terápia?
  • Nekem a „terápiás csoportozás” a hobbim, meg minden spirituális dolog. Megismerkedtem a mátrix energetikával. Az egyik tanfolyamon a nőiséggel meg az anyasággal kapcsolatban kezeléseket végeztünk, és ott is egyszer csak éreztem, hogy hopp, itt az isteni szikra, és elengedtem a bánatot, amit annak a kisbabának az elvesztése okozott. Azután hirtelen várandós is lettem a Balázskával.
  • Az volt az ikerterhesség.
  • mahasti3.jpgIgen, úgy gondoltam, hogy az a kisfiú jött vissza, akit elvesztettünk és nyilván még jönni akart egy baba és azért lettek ketten. De hát akkor a Bencének mégsem kellett jönnie. Egyértelmű volt, mert látszott, hogy valakinek mennie kellett, és ez hármunk közös tudat alatti megegyezése volt, hogy Bencének kell mennie. Meghalhattam volna én is, annyira rosszul voltam, nagyon rosszul viseltem ezt az ikerterhességet. Idegileg is kiborultam, feküdni tudtam csak, fulladtam, emiatt állandóan sírtam, hogy nem tudok semmit csinálni, ez így ment hónapokon keresztül. De aminek meg kell történnie, az megtörténik.
  • Az alakod visszanyerésében a hastánc is segít, gondolom.
  • A hastánc nagyon sokat segít, a hasizom regenerálódásában, az alsó hasizomra nagyon jó. Az „Access Bars” kezelés is jót tett, ugyanúgy, mint a mátrix, a kineziológia, a reiki. Egyszer csak megszűnt a probléma. Egy tanítványom édesanyja kezelt az Access Bars módszerrel, ez az energiablokkok oldását jelenti. Éreztem egy szintugrást. Bence halálát feldolgoztam, természetesnek tartottam; de az ikreknél a császármetszést, a 6 hetes kórházi tartózkodást és az orvos személyiségét nehezen tudtam feldolgozni.
  • Hogy tudod összeegyeztetni a női szerepeket?
  • mahasti6.jpgEz egy tipikus szerepküzdelem. Olvastam, hogy van, aki össze tudja egyeztetni a munkát és az anyaságot, van, aki szerint semmi gond, de szerintem a nők többsége azért ezzel nem így van. Hogy anyaként is helyt álljak, mert szeretem és fontos, meg a tánctanításban is, mert az a hivatásom, ez nem könnyű. Most heti két napot engedek meg magamnak, a család is ennyit engedélyez. Később szeretném ezt növelni, de mindent a maga idejében. Hogy visszatérjek az utóbbi 5-6 évre, amikor Hajnika megszületett, akkor tandem szoptattam. Balázska négyéves korig cicizett, Hajnika mindig mondja, hogy ő már leszokott, de hát nem szokott le… de gondolom, hogy már közel van az idő azért. A tandemszoptatás három éven keresztül iszonyatosan nehéz volt, tényleg, mint egy zombi, úgy léteztem. Vegetáltam. Úgyhogy szóba se jöhetett, hogy a táplálkozásra, vagy egyáltalán bármire odafigyeljünk. Doki után pár hónap alatt regenerálódtam lelkileg, hiába volt nagyon kemény, hogy akkor még szakítottam is az apukájával. Balázska után volt egy félév durva periódus, meg egy év, amikor már azt éreztem, hogy kezdek én is újra ember lenni. De akkor meg jött a Hajnika. Az elmúlt nyáron pattant be megint az isteni szikra, hogy nem kell mindig utolsónak lennem, aki utoljára eszik, utoljára fürdik, utoljára pihen, de elsőként kel… Most már többször megengedem magamnak, hogy nekem is jó legyen. Direkt olyan kajákat megveszek, amire nekem van szükségem, és én akarom magam miatt, mint például ez a cukkíni, mert tudom, hogy úgyse fogja megenni senki… És – vettem egy pink magas sarkút, álmaim cipőjét! Ezzel megünnepeltem, hogy most már újra kezdek ember és nő lenni! Meg most ezt a csizmát, mert most már „jogom van” arra, hogy egyre többször újra lehessek szép, meg újra foglalkozhassak magammal, minden téren. Ugye ruhákat sem vettem, időm sem volt elmenni, most sincs időm nagyon semmire, csak most már bennem van ez az érzés. Most már többször is volt olyan, hogy beültem egy kád vízbe, amit én imádok, de amíg ott volt a nagy meg a két nagyon pici, addig csak gyorsan zuhanyozzunk.
  • Most hogy óvodások, több időd van?
  • Igen, de most már dolgozok. Az iskolavezetés nagyon sok időt elvesz meg hát minden olyan projekt, ami szívügyem és szeretném csinálni, csak mindenre kevés az idő. Versenyekre menni, zsűrizni, vagy egyáltalán elmenni rendezvényekre. Kétéves volt Hajnika, amikor elvégeztem egy rendezvényszervező kurzust, azóta kétszer voltam hastánc világbajnokságon, meg voltam két külföldi fesztiválon egy-egy napra. Eddig nem volt sok időnk egymásra a párommal sem. Most már volt olyan, hogy kettesben elmentünk egy hastáncfesztiválra, két napra. Aztán például az egyik tanítványom nyert egy bio-smink tanácsadást, azon vettem részt, nagyon jó volt magammal foglalkozni és csajoskodni, azután a gyerekekkel is türelmesebb voltam. Hétfőn-szerdán van a gyerekekkel a párom, kedden-csütörtökön én vagyok velük, és ő intézheti a dolgait. Az étkezésre visszatérve, étterembe nem járunk, ilyesmire sajnáljuk a pénzt. Esetleg a közeli kínaiba elsétálunk, hazaviszünk valamit, nyugodtan megesszük. A húgom vigyáz péntekenként a gyerekekre, és akkor mennek McDonald’s-ba, vagy hoz valamit, és piknikezünk. Ezt imádják! Leterítünk pokrócot, hangulatos, abszolút gyerekbarát! Jobban is esznek, formabontó ötlet, de milyen jó! Hajnika már várja a jó időt, kérdezi, hogy mikor megyünk a hegyre piknikezni? Addig a szobában piknikezünk, kitesszük, ami van, Hajni pedig kiteszi az asztali díszt, virágokat, amit az oviban csináltak. Keleties szokás, szerintem sokkal jobb a hangulat. A páromnak régebben volt egy naiv elképzelése, hogy együtt kell enni. De hát az anya úgyis kiszolgálja a gyerekeket, föláll, adogatja, ami kell, – így meg megterítünk, a gyerekek, a család eszik, utána pedig anya nyugodtan megebédel a maradékból.
  • A múltkor olvastam egy bejegyzésedben, hogy Bazsika mit mondott az óvodai ebédről, nagyon aranyosat…
  • Kérdeztem tőle, hogy mi volt az ebéd az oviban és azt mondta: tésztát ettünk, RUGÓ alakút, és megsóztuk porcukorral.
  • Milyen az ovis-bölcsis kaja?
  • mahasti4.jpgEl vagyok ragadtatva! Nagyon környezettudatos az óvoda, sütni is szoktak a gyerekek, salátákat készítenek, jó programokat szerveznek, Bagdi Bella koncertre viszik a gyerekeket… A bölcsiben pl. hajdinát is adtak nekik. Csabi mindig mondta, hogy undorító a kaja, íztelen, kevés. Amióta az iskolában mozgalommá lett az egészséges táplálkozás, azóta tényleg sótlan és íztelen a kaja. Már nem is fizetem be, mert úgysem eszi meg. Rendelünk az „Egészségkonyhá”-tól, náluk nagy a választék, suli-menü és allergén-mentes- meg reform-menü is van. Azokból szoktam magamnak is rendelni alkalmanként. Sokszor adnak gyümölcsöt vagy desszertet. Azóta sokat lenyugodott, lelkileg meg idegileg, mert jóllakik olyannal, amit szeret, és ő választhat. Én hajlamos vagyok az aszkézisre, nem érdekelne az étkezés. Anyukám kísérletezte ki a rendelést. Az „Alakreform” menüt szoktam nézni, ebben van tönkölypiskóta például, meg teljesőrlésű bundában panírozott csirkemell, tzaziki saláta. Vettem magamnak chiamagot, gojibogyót, chiapudingot csinálok – most, hogy dolgozom, meg tudom engedni magamnak. Egy ukrán tanítványtól például kaptam ajándékba 1 kg hajdinát, náluk ez alapélelmiszer, otthon pedig csak én eszem. A közeli pékség tart reform dolgokat, nagyon finomak a péksütijeik is. A tanítványok panaszkodnak is, hogy itt nem lehet lefogyni!
  • Szóval most egyensúlyba kezd kerülni az anyaság és a munka?
  • Igen, 50-50% munka és anyaság; taníthatok, táncolhatok, megélem a nőiséget, ez az életem. Egy éve oroszul is vezetek hastánctanfolyamot. A saját versenyünket is két nyelven vezettem le, meghozza az élet a lehetőségeket. Szeretem az ukrán, a szláv, az indiai, a török kaját. Kedvencem a túróból készült palacsinta a „szirnyiki”, pik-pak megvan. Remélem, az aktívabb főzéshez is vissza fogok térni hamarosan. Amellett, hogy az anyagiak sokat meghatároznak, kreatívnak kell lenni, és kompromisszumot kell kötni. Csabi például kamaszosan mindent rühell. Egyszer kijelentette, hogy hányingere van a kenyértől meg a víztől. Kitaláltam, hogy veszek pezsgőport, vitamintablettát, azt teszem a vízbe. Reggel eszik ő is müzlit meg péksütit. A picik müzlit kapnak, mert üres gyomorral hisztérikusak. Hajnika paradicsomon, almán megélne. Balázska vaníliás joghurtot készít, úgy, hogy veszek natúr joghurtot, és gyümölccsel vagy anyukám dzsemmjével együtt turmixoljuk. Ezt Csabi is szereti, például lefagyasztva, fagyinak. Ritkán csokikukacot, tortadíszítő csokipelyhet szórunk rá, vagy belekeverünk. Nekik őrületesen fontos a nasi. Tejbegríz vagy kakaóstészta, mákkal, fahéjjal, almásrétes fűszerkeverékkel. Nálunk ezek igazi anyabarát kaják!
  • Köszönöm a beszélgetést!

Kedves Olvasó! Ha Mahasti tánciskolájáról is szeretnél tájékozódni, nyisd meg az alábbi honlapot:

www.mahasti.hu

www.facebook.com/Mahasti10

www.everydaylifeofabellydancer.blogspot.com

Kommentek

Nyár a konyhában

A meleg nyári idő, a hosszú nappalok erős jang hatását az ételekkel és italokkal is kiegyensúlyozhatjuk. Enyhén hűtő hatású gabonáink az árpa és a csöves kukorica, a rizs fajtái közül a hosszú szemű barnarizs a legalkalmasabb. A kuszkusz és a bulgur is nagyon jó köretnek egy-egy zöldségétel mellé, amit idényszerűen válogatunk. Zöldségekből egy egész paletta áll a rendelkezésünkre, élvezhetjük a friss leveles zöldeket, például az új káposztát, a kelkáposztát, a spenótot, a sóskát, a mangoldot. A zöld fűszernövényekkel ételeket bármikor gazdagíthatjuk, ezeket legfőképpen nyersen fogyasztjuk, salátába keverjük vagy apróra vágva megszórjuk ezekkel a leveseket és a gabonaételeket. A hüvelyesek közül most van a zöldborsó és a zöldbab szezonja, sorban jönnek a különböző szemes babok, a lencse és a csicseriborsó. Kiegészítésképpen a szárított formában kapható algákat is ajánljuk, mivel ezek a makrobiotikus étkezés elengedhetetlen egészségvédő alapanyagai.

A gyümölcsök közül az éghajlatunkon termő fajtákat fogyasztjuk inkább, úgy mint a cseresznye, meggy, málna, eper, barack, vagy a kellemes hűtő hatású citrusgyümölcsöket és a banánt. Nyár derekán, a jó hazai termésű görögdinnyéből, sárgadinnyéből akár dinnyenapokat is tarthatunk. 

Utazáskor kóstoljuk meg a nyaralóhelyhez tartozó helyi ételeket, de ügyeljünk arra, hogy minőségi és higiéniai szempontból is megfelelő legyen az étel. Ismeretlen helyen, ha nem ismerjük az ivóvíz minőségét, fogyasszunk palackozott vizet. 

Kommentek

pirosfeketeribizlisalata_kicsi.jpgIntenzívvé teszi az ízeket és lágyítja a gyümölcsöket, ha előzőleg Cointreau-val dúsított szirupban áztatjuk őket. Ezt a gyümölcs salátát egy nappal a fogyasztás előtt készítsük el.

Hozzávalók 4 személyre: Egy narancs reszelt héja és leve, 2 evőkanál méz, 3 evőkanál Cointreau, 250 gramm piros ribizke, 250 gramm fekete ribizke.

Elkészítése: Keverjük össze a narancshéjat, a levét, a mézet és a Cointreau-t. Tegyük a kétféle ribizlit egy tálba, öntsük rá az öntetet és éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe. Tejszínhabbal tálaljuk.

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Hogyan főzzünk nyáron?

Nyáron nincs kedvünk sokat a konyhában tartózkodni, a kerti partiknak jobban örülünk. Nagy melegben többnyire nyersen fogyasszuk a zöldségeket, gyümölcsöket, akár magukban, akár salátának vagy desszertnek összeállítva. 

Ha mégis főzünk, a rövidebb főzési módokat vesszük elő, több vízzel, kevesebb olajjal és sóval készülnek az ételek. Ajánlottak a rövid ideig párolt zöldségek, és a nituke-stílusban, Wokban, kevés olajon pirított, apró csíkokra vágott gyökérzöldségek, hagyma és káposztafélék.  Az uborkasaláta mellett a kovászos uborka készítésének ideje is eljön, de akár káposztát is érlelhetünk ötliteres üvegben, néhány nap, egy hét alatt már kellemesen savanyodik. Ha miszólevest szeretnénk enni, most a fehér színű rizsmiszót válasszuk. 

Melegebb időben nem is kívánjuk a sütőben sütött nehéz ételeket. A bográcsozással, grillezéssel egybekötött kerti összejöveteleken a szokásos nehéz húsok mellett vagy helyett pácolt tofut, zöldségeket is grillezhetünk, és nagyon finom a szabad tűzön készült lecsó, bármilyen zöldségleves vagy gabonás egytálétel. A főtt durumtésztákból pikáns zöldséges szószokkal kellemes ételeket, salátákat állíthatunk össze. 

Italaink az ásványvízzel kevert friss gyümölcslevek, kevés cukorral vagy mézzel készült szörpök, a teák közül például a hűsítő mentatea, a különféle enyhe gyógyteák és a zöldtea.

Kommentek

Memória vaj – az agy elixírje

Interjú Bujna Ferenc tartósítóipari és élelmiszeripari szakmérnökkel

Sokan valljuk Hippokratésszel, hogy "Táplálékod legyen gyógyítód!" Teljesen egyértelmű, hogy a megfelelő élelmiszer megalapozza az egészséges, kiegyensúlyozott életet, ezért nagyon tetszik, amikor étrendünket a gyógyulás vagy a betegségek megelőzése érdekében úgynevezett funkcionális élelmi anyagokkal egészíthetjük ki.

- Mielőtt az általad memória vajnak nevezett gyógyító élelmiszerről kérdeznélek, tekintsünk vissza pályád elejére. Hogy látod, hogyan változott az élelmiszeripar?

- Diplomámat és szakmai gyakorlatomat még abban az ősi időkben szereztem, amikor egy gyártó szinte szégyellte, ha „ízű szörpöt” gyártott a valódi málna helyett, és akkoriban a kocsmába betérő apuka kisfiának málnát kért a maga söre mellé… Az is igaz, hogy krémek, öntetek, műanyagba csomagolt ál-füstölt (bocs, füst ízű) termékek helyett zsírpapírba csomagolt szalonnát kértünk. Akarom mondani, a felhasznált adalékok száma, mennyisége töredéke volt a maiénak.

Az elmúlt közel 40 évben megemelkedett a felhasznált édesítők, emulgeálók, ízesítők stb. száma, és mennyisége. Véletlen-e az egybeesés vagy nem, az allergiások, valamely élelmiszerre érzékeny emberek, a ”jaj, aranyoskám, ég tőle a gyomrom” -típusú panaszok száma is jócskán nőtt. Tehát már közügy, hogy egészségesen táplálkozzunk. Amíg a többség viszonylag egészségesen táplálkozott, addig bizonyos kutatások sem voltak szükségesek.

- Mióta foglalkoztat a dietetika, és miért kezdtél el kutatni?

- Az elmúlt egy évben bizonyos okok miatt több lett a szabad időm, s mivel valaha az orvosi hivatás felé is húzott a szívem, az élelmiszerek gyógyszerként való felhasználása felé fordult az érdeklődésem.  Nemcsak az enyém, hisz a dietetika tudományágban hazai és külföldi szakértők serege kutat, dolgozik.

Mivel jómagam is elmúltam 60 éves, és baráti környezetem életkora is párhuzamosan emelkedőben van, kézenfekvő volt a demencia összefoglaló névvel illetetett agyi elváltozásokról írtak tanulmányozása, így például az Alzheimer- és a Parkinson-kór. E témakörből USA-beli orvosok, kutatók írásait rendeltem meg könyv alakban, e-Book formában, konferenciák anyagát szereztem be, webes blogok tucatjai a mai napig öntik az új és régi információkat. Ezeket elolvastam, és próbáltam értelmezni, számomra idegen orvosi kifejezések értelmét feltárni. Mint kiderült, nagyon sok igen értékes tudást szívtam magamba, s amikor úgy éreztem, hogy most egyelőre több info nem fér belém, próbáltam az olvasottakat rendszerezni, s gyakorlati hasznot adni nekik.

Ha több forrásból tekintve is egybehangzóak voltak egymástól több ezer kilométerre ténykedő tudósok eredményei, tapasztalásai, következtetései, úgy éreztem, megtaláltam egy kis darabját az igazságnak. Így aztán a sok kis igazságból megalkottam egy anyagot, melyet jobb híján „Memória vaj”-nak kereszteltem el, bár neve bizonnyal változik majd.

- A Memória vaj csupa finom élelmiszerből áll, olyan fűszerekből, olajos magvakból, amiket amúgy is fogyasztunk, kedvelünk. Mik ezek például?

- Ezen anyag e pillanatban jobbára kiforrott állapotában 7-féle olajos magot és termést, illetve 8-féle fűszert tartalmaz. Cukor, bármiféle adalék nincs a megőrölt és egyneműsített anyag együtteshez keverve, állaga alapján kicsit kenhető, talán ezért lett „vaj”.

Összetételének megállapításában támaszkodtam az olvasott nagy számú orvosi, dietetikai forrásra. Így kiderült, hogy a kókusz zsiradékja egyedülálló a természetben, olyan közepes szénláncú zsírsav, mely nagyon gyorsan és hatékonyan képes az agyi szövetekben, neuronokban energiát adni, glükóz és inzulin közreműködése nélkül. A sok száz eset tanulmány során kiderült, hogy csak a kókusz zsiradék fogyasztása – természetesen a cukrok fogyasztásának csökkentése, elhagyása mellett – jelentősen javította az Alzheimer-, a Parkinson-kóros páciensek állapotát.

Hasonlóan széles hatás spektrumú a kurkuma, illetve a benne lévő kurkumin, megtámogatva más, kisebb jelentőségű molekulákkal, amely képes általánosan a szervezetben a gyulladások csökkentésére, kiküszöbölésére. Ha már kurkumin, akkor nagyban javítja biológiai hatását a fekete bors, azaz annak piperin nevű molekulája – és még sorolhatnám, hogy a „vaj” összesen 15-féle összetevője milyen előnyöket jelent az agy részére.

Célom volt, hogy a 15 összetevő megfelelő arányban való vegyítése biztosítsa a szervezet, egyben az agy számára azokat a molekulákat, anyagokat, melyek pozitív biológiai hatást fejtenek ki.  Nem csak a szakirodalom, de jómagam is egyetértek azzal, hogy szervezetünkben az antioxidánsok mennyisége kevesebb a szükségesnél. Ezen anyagok ugyan képződnek a szervezetünkben, de a kor előre haladtával, illetve az emésztő rendszer állapotának változásával egyre kevesebb a szervezet rendelkezésére álló antioxidáns mennyisége.  Tehát az antioxidánsokat külső forrásból kell pótolni.

- Erre vonatkozólag eléggé tájékozott a lakosság? Sokat hallani, hogy együnk színes gyümölcsöt például, de vajon elég ez?

- Valószínűleg nem minden esetben elég. Úgy néz ki ugyanis, hogy a szervezetünkben keletkező szabad gyökök, azaz rendkívül reakcióképes molekulák, melyek helyi mikro gyulladásoktól kezdve sokkal komolyabb kórokat okozhatnak – előfutárai lehetnek a daganatos betegségeknek például –, nagyon sokfélék. Nem egységes molekulák. Tehát logikusnak tűnik, hogy igazán hatékonyan őket „hatástalanítani” ugyancsak sokféletípusú molekula által lehet. Tehát együnk sokféle típusú antioxidánst, azaz sokféle típusú élelmiszert. És akkor még hol vannak a részben antioxidáns hatású vitaminok, az egyre nagyobb mértékben hiányzó mikro- és mezo-elemek, a vitamin hatású anyagok, mint a közismert Q10 és így tovább.

A „vaj” összetevői gondoskodnak továbbá megfelelő mennyiségű élelmi rost beviteléről, omega 3 zsírsav szervezetbe juttatásáról is. Összesen mintegy tucatnyi az agy és szervezet számára fontos, részben gyógyító hatású anyagot tartalmaz.

- Milyen visszajelzések érkeztek a hatásáról?

- A szűk baráti és családi körben elfogyasztott Memória vajról beérkező tapasztalatok nagyon kedvezőek. Parkinson-kóros beteg állapota javult. Epilepsziás beteg, a vaj fogyasztása óta nem tapasztalt rohamokat, illetve az azt megelőző zsibbadásos állapot sem jelentkezett. Mellékhatásként többen beszámoltak az emésztési gondok szűnéséről, a széklet állapotának normalizálódásáról. (És, ugye, ahogy ez egyre gyakrabban megfogalmazódik, az emésztő traktusunk a „második agyunk.”) Néhányan akik magas vérnyomással küzdenek, úgy tapasztalták, hogy igen stabilan normalizálódott a vérnyomásuk. Idős néni hajhullásának szűntét, illetve hajszálainak vastagodását tapasztalta. Fiatal fogyasztó, aki korábban hadilábon állt a nevekkel, most pozitív változásról számol be.  Többen, „mintha jobban tudnék gondolkodni!” felkiáltással üdvözöltek. Azt hiszem, ötvenöt éves kor felett mindenkinek hasznos lehet.

Úgy gondolom, hogy még több előnyös étrendi hatás derül majd ki, hisz a 15 összetevő némelyike az időskori cukorbetegségnél elősegíti a vércukorszint csökkenést, állandósulást.  Összefoglalva: minden olyan nyavalya, melynek eredete összefügg gyulladással, antioxidáns hiánnyal, múlóban lesz a vaj fogyasztása által.

- Mennyiben más a Memória vaj, mint az étrend kiegészítők?

- Mivel ez egy funkcionális élelmiszer, talán több mint egy étrendi kiegészítő, hisz természetes környezetben, feldolgozás – főzés, pácolás, sózás, édesítés, adalék anyagokkal való kezelés, mikrózás stb. – nélkül készül, így elvárható, hogy az eredeti anyagában „kapszulázott” bio anyagok maximális mértékben hasznosuljanak.

- Fontosnak tartom, hogy mint funkcionális élelmiszer, az orvosi ajánlásokkal nem ellenkezik.

- Így igaz, bátran ajánlhatják orvosok is, hisz az általuk javasolt gyógyszeres terápia hatását nagyban támogatja.

- Meddig tartható el? 

- Mivel hozzáadott nedvességet nem tartalmaz, magas az olaj- illetve zsírtartalma, a hozzáadott fűszerek maguk is bizonyos fokig tartósító hatással bírnak, így legalább egy évig eltartható szobahőmérsékleten.

- Mennyit fogyaszthatunk belőle és hogyan?

- Többféle módon fogyasztható. Akár csemegézve egy-egy kanállal. Kenhető meleg szendvicsre, pirítósra, keverhető rántottához, tehető levesekbe, főzelékekbe, kenhető kekszre, kiváló tölteléke palacsintának, buktának. Párom kiváló pogácsát sütött vele. Csak a fantázia szab határt a felhasználási módoknak. El tudom képzelni, hogy a népszerű nápolyis, cukros reggeli, délutáni stb. csomagolt csemegéket felválthatja az „agy csemege”, hisz kalória tartalma magas, közepes és hosszú távon ad energiát. Nagyban csökkenti az éhség érzetet.

 A fűszer alapú hozzávalók zömét a mai konyhaművészet felhasználja, így a gyömbért, kurkumát, szegfűszeget, szerecsendiót stb. Hisz a fenti fűszerek részei a kedvelt forralt bornak is.

Az olajos mag anyagok közül természetesen a kókusz szerepel a legnagyobb mennyiségben, zsiradéka maga a csoda! De sok más összetevő része rágcsálni való csemegéknek, mint például a mandula, a kesudió vagy a tökmag.

- Hogyan adagoljuk?

- Javasolt adagja 50 gramm/nap, illetve súlyosabb Alzheimer-kóros, Parkison-kóros betegeknél 100 gramm.

- Hogyan juthatunk hozzá a termékhez?

- Amint úgy gondoljuk, hogy eléggé sok és megalapozott pozitív vélemény gyűlik össze, megindulhat az engedélyezése is. Gyártásban besegítőket is keresek, hisz feltehetőleg sokan érdeklődnek majd a termék iránt.

- Köszönöm a beszélgetést!

Akit bővebben érdekel ez a funkcionális élelmiszer, és ki szeretné próbálni, rendelne belőle, vegye fel a kapcsolatot e-mailen a szakértővel: ferenc.bujna@gmail.com

 

 

 

 

 

Kommentek

Piros gyümölcs desszert

pirosgyumolcssalata_kicsi.jpgAz egyik legjellegzetesebb német desszert a Rote Grütze, azaz piros kása. Van, amikor meggyet, cseresznyét is tesznek hozzá. Piros gyümölcsök összefőzve, keményítővel sűrítve, behűtés után tejszínhabbal, vaníliafagylalttal tálalva: a legfinomabb desszertek egyike. Befőttből télen is készülhet.

Hozzávalók 8 személyre: 4 evőkanál méz, 150 ml vörösbor, 150 ml narancslé, 250 gramm fekete ribizli, 250 gramm szamóca, 250 gramm piros ribizli, 1 teáskanál nyílgyökér.

Elkészítése: Tegyük a mézet, a bort és a narancslevet egy lábosba. Adjuk hozzá a fekete ribizlit, és forraljuk fel, lefedve még 10 percig főzzük takaréklángon, amíg meg nem puhul. Szűrjük le, a levét tegyük félre, a fekete ribizlit tegyük üvegtálba és tegyük mellé a többi gyümölcsöt. Az előbb leöntött levet tegyük ismét a lábosba és forraljuk fel. Közben a nyílgyökér port egy pohárban egy kis hideg vízzel keverjük simára, majd adjuk a forrásban lévő sziruphoz. Addig főzzük, amíg a szirup nem lesz áttetsző. Öntsük rá a gyümölcsökre, hagyjuk kihűlni, majd hűtsük be. Tejszínhabbal tálaljuk.

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

A piros gyümölcsök jótékony hatásairól sokat hallunk, szezonjukban érdemes tudatosítani ezeket. A cseresznye, a meggy, az eper és a málna, meg a ribizli és az áfonya segíti az emésztést, serkenti a máj és az epe működését, vírusölő, vízhajtó hatásukat is ismerjük. A cseresznye és a meggy káliumtartalmánál fogva a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában, az izmok egyenletes energiaellátásában segít. A meggyet cukorbetegek is fogyaszthatják, mert kevesebb cukrot tartalmaz, mint a cseresznye. A ribizlit kiváló gombaölő hatása miatt is érdemes fogyasztani, természetesen cukor nélkül. A vörös áfonya az egyik legerősebb antioxidáns, semlegesíti a szabadgyököket, a húgyúti betegségek megelőzésére és kezelésére kiválóan alkalmas. Piros gyümölcs még a gránátalma, a kínai mazsola (lícium) és a gyümölcsként számon tartott paradicsom.

Legjobb, ha nyersen, teljesen éretten és frissen fogyasztjuk a gyümölcsöket, de levest, süteményt, desszertet, dzsemet, lekvárt is készíthetünk belőlük. Következő cikkünkben egy piros gyümölcs desszert receptet osztunk meg olvasóinkkal.

Kommentek

Az ánizsról

Nemcsak a karácsonyi kekszek adalékanyagaként, hanem egészségvédő hatása miatt is érdemes fogyasztani az ánizst. Legegyszerűbb, ha teát főzünk belőle és azt kortyolgatjuk akár napi rendszerességgel.

A tea főzése: két deci vizet felforralunk, majd ezzel leöntjük a csészébe előkészített egy teáskanálnyi egész vagy őrölt ánizst. Lefedve hagyjuk állni 5 percig, majd szűrjük le és fogyasszuk el. Amennyiben erősebbet vagy gyengébbet szeretnénk készíteni, kísérletezzünk az adaggal és az áztatási idővel.

Általában az emésztőrendszer panaszait orvosolhatjuk hatóanyagaival, mint például a hasfájás, puffadás, hányinger, és a gyomorrontás kellemetlen tüneteit. Étvágygerjesztőként is ajánlják. Az ánizstea hatásos enyhe altató, nyugtató. Az ánizs karbantartja az idegrendszert, segíti az anyagcserét, ellazítja az izmokat. Gyulladáscsökkentő hatása miatt természetes hurutoldó hatású, légúti betegségek, köhögés esetében enyhíti a tüneteket. Bőrproblémákra is ajánlják: a natúr ánizsteával lemoshatjuk például a pattanásos bőrfelületet, de a rovarcsípéseket is bekenhetjük ánizsos folyadékkal. Ízesítetlen ánizsteával öblögethetjük a szánkat is, fog- és ínyproblémák esetén nagyon hasznos segítség. Ebben az esetben, ha külsőleg használjuk az ánizsteát, érdemes erősebbre főzni úgy, hogy legalább 10 percig hagyjuk állni a forrásban lévő vízzel leforrázott adagot, majd leszűrve kellemes hőmérsékletűre hűtjük.

Kommentek

Aranygaluska

A közelgő Pünkösd alkalmából régi gyerekzsúrok kedvenc receptjét elevenítjük fel. A titka az, hogy jól kidolgozzuk dagasztáskor a tésztát, és hagyjuk megfelelően megkelni.

Hozzávalók 6 adaghoz

A tésztához: 50 dkg finomliszt, 2 dkg élesztő, 7 dkg vaj, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2 db tojás sárgája, 1 dkg vaj a tepsi kikenéséhez.

A diós töltelékhez: 30 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj.

Az öntethez: 7 dl tej, 4 db tojás sárgája, 1 db vaníliarúd belseje, 6 dkg cukor, 1 púpozott evőkanál finomliszt.

aranygaluska.jpgElkészítése: a lisztet egy beleszitáljuk egy tálba, a tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és felfuttatjuk (röviden felfőzzük). Ezután a vajat megolvasztjuk és a tojások sárgájával meg a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk. Ezután bedagasztjuk úgy, hogy hólyagos legyen. Meglisztezzük és letakarva kelesztjük kb. egy órát, amíg duplájára nő. Ezután kb. 2 cm vastagra nyújtjuk és kis pogácsaszaggatóval (vagy pálinkáspohárral) kiszaggatjuk. A tepsit vagy a tortaformát kivajazzuk (kiolajozzuk), összekeverjük a darált diót a cukorral. A kis tésztakorongokat beleforgatjuk az olvasztott zsiradékba és meghempergetjük a cukros dióban, majd szépen sorban lerakjuk őket a tepsibe. (Figyelem! Fontos mozzanat, hogy egyenként zsiradékba mártjuk a tésztakorongokat, jobban átsül, és ettől tálaláskor könnyen, mutatósan szétválnak a megkelt, megsült süteménydarabkák.) Tehetjük egy sorba, te akár több sorba is. Ezután előmelegített sütőben 200°C-on kb. 45 percig sütjük. Ügyeljünk rá, hogy a tetején lévő dió oda ne kapjon.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a sodót: Felforraljuk a tejet, benne a vaníliával, majd a tűzről levéve félretesszük. Egy másik edényben a tojás sárgákat kikeverjük a cukorral és a liszttel, és kanalanként hozzáadjuk a forralt tejet, amivel takarék lángon sűrűre, de még folyékonyra főzzük. Amikor megsült az aranygaluska és kissé kihűlt, kis tányérokba tálaljuk, adagokat tépünk belőle és leöntjük a sodóval.

Kommentek

Pünkösdirózsa - kávéval

punkosdirozsa.jpgA kávé áldásos hatásáról sokat lehet olvasni. Mértékletes fogyasztás esetén például serkenti a szív, a központi idegrendszer és a vesék működését. Feldobó, frissítő  és inspiratív hatását mindannyian tapasztalhatjuk, de egészségvédő szerepe is lehet. Örömmel olvastam legújabb kutatások eredményeiről: a kávéivásnak fontos szerepe van a szív- és tüdőbetegség, a szívroham megelőzésében és a fertőzésekkel szembeni védekezésben. 

Nemrég tudtam meg, hogy Johann Sebastian Bach kantátát írt Kávékantáta címmel. Valószínűleg ő is szerette a kávét. Lehetséges, hogy a kávé hatása is belejátszott, hogy ilyen sok remekművet írt?  Tavaly pünkösdkor a természet zümmögése kísérte pünkösdi kávéivásomat, az sem volt rossz! A zenedarab már inkább egy barokkos kávéházat idéz, akinek van kedve, itt meghallgathatja Bach művét:

https://www.youtube.com/watch?v=fXUGulSZSh0 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Rizstésztás zöldségsaláta

rizstesztaszoldsegsalata.jpgHozzávalók: egy marék rizstészta, marinált kápia paprika, apróra vágott savanyú uborka, sárgarépa, egy kevés ananász, főtt fafülgomba, egy kevés napraforgóolaj (vagy olívaolaj). Legjobb, ha az uborkát, a fafülgombát és a zöldségeket magunk savanyítjuk, úgy, hogy egy kis ecetes salátalében egy napig állni hagyjuk. A kovászos uborka levében is állhatnak a zöldségek, ha már van kovászos uborkánk.

Elkészítése: A savanyított zöldségeket, a gombát felaprítjuk és egy pici olajjal meglocsoljuk. Hozzákeverjük az apró kockákra vágott ananászt, a marinált kápia paprikát. A rizstésztát forró vízben egy percig főzzük, majd leszűrjük és a zöldségekhez adjuk.

Kommentek

csalangyujtes.jpgA friss csalánlevélből tehetünk zöldturmixokba, salátákba, egyéb zöldségekkel keverve főzhetünk belőle levest, főzeléket is. Ha csak csalánból főzzük, egy kicsit vad íze lesz, de a vasadagunkat megkapjuk.  A tavasz és a nyár a legalkalmasabb időszak az éves csalántea adagunk begyűjtésére is.

Tiszta levegőjű, szennyezettségtől mentes helyen szedjük a csalánt, ollóval vághatjuk a zsenge csúcsokat és a szép leveleket. Ha csupasz kézzel szedjük, a benne lévő hangyasav égető csípését érezzük a bőrünkön, de ez a népi hagyomány szerint megvéd a reumától. A hajtásokat és leveleket félárnyékban kiterítve egy nagy konyharuhán alaposan szárítsuk ki, majd vászonzacskóban vagy papírzacskóban tegyük el hűvös, száraz helyre a kamrában. 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Brokkoli leves

brokkolileves.jpgA nyár zöldsége a brokkoli, de egész évben kapható, fogyasszuk gyakran!

Hozzávalók: 20 dkg brokkoli, 1 evőkanál olaj, 1-2 sárgarépa, gyökérzöldség, só, miszó vagy szójaszósz, 5 dkg főtt gabona. Apróra vágott petrezselyem.

Elkészítése: a megtisztított és darabokra vágott gyökérzöldséget az olajban 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett, megtisztított brokkolit, megsózzuk és egy pici vízzel feleresztve puhára pároljuk. 1 liter vízzel feleresztjük, felfőzzük. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét és miszóval vagy szójaszósszal ízesítjük. Tálaláskor tehetünk bele főtt gabonát: árpát vagy barnarizst. Miszó helyett tejföllel is behabarhatjuk, vagy tálaláskor keverünk a tányérunkba egy-egy evőkanállal.

Kommentek

Virágteák

viragszirmok.jpgA májusi virágzáskor begyűjthetjük a téli teák kellemes adalékanyagait. Természetesen most, frissiben is készülhetnek ivólevek, szörpök, vagy gyors elfogyasztásra "ízesített vizek", úgy, hogy például a citromos limonádés kancsóba beleteszünk néhány csipet friss virágszirmot: vadrózsát, bodzát vagy akácvirágot, kakukkfüvet. 

Ugyanezeknek a forrázott változata fogyasztható teaként, ízesíteni sem kell, élvezzük a természetes ízeket! Gondoljunk a téli napokra és félárnyékos helyen egy asztalterítőre terítsük szét a szirmokat, szárítsuk alaposan meg, mert ha nincs jól kiszáradva, bemolyosodhat. Jól szellőző vászonzacskóban vagy üvegben tartva eláll. 

Fotó: Szepesi Dóra

Kommentek

Mákos köles

makoskoles.jpgMikszáth Kálmán bevallása szerint úgy keveredik írásaiban a fikció a valósággal, mint a köles a mákkal. Bár a köleses mákban eltérő a méretük és a színük miatt szerintem könnyebb megkülönböztetni a kétféle magot, mint kedvenc írómnál kibogozni, mi mese és mi valóság, de ez az étel mindenesetre mesés. Finom és tápláló, legalább annyira élvezetes a fogyasztása, mint egy-egy Mikszáth novella vagy regény olvasása.

Hozzávalók: 1 csésze köles, 2-3 evőkanál mák, méz, aszalt gyümölcs

Elkészítése: A kölest megmossuk és kétszeres vízben feltesszük főni. Amikor forr, takaréklángon puhára főzzük, figyeljük, ha kell, utántöltjük egy kis vízzel. Kb. 10-15 perc alatt készen van. Még hagyjuk fedővel letakarva, a gőzben. Közben a mákot megdaráljuk. A kölest nem forrón, de még melegen összekeverjük a darált mákkal, egy pici mézzel és tányérokra halmozzuk. Aszalt gyümölccsel díszítve tálaljuk. Reggelire, uzsonnára és vacsorára is finom.

Kommentek

Májusban kezdődik a spárgaszezon és hónapokig tart. Miért ne kezdhetnénk bele egy jó kis spárgakúrába, mindenféle kötelezettség nélkül?

Minél frissebben fogyasztjuk, annál jobb! Hatóanyagai révén serkenti az anyagcserét, főként a vizelet kiválasztásán vesszük ezt észre. Ami még előnye, hogy kalóriaszegény és rostban gazdag, végül, de nem utolsó sorban nagyon finom.

Spárgasípoknak is nevezik a spárganövény hajtását. Kétféle spárgát kapunk, a sárgás-fehér színűt, ilyenkor a hajtást még a föld alól szedik ki; és a zöldet, ami már a föld fölött a napfény hatására lesz zöld. Legjobb frissen elfogyasztani, minél hamarabb felhasználni. Hűtőszekrényben egy-két napot eláll. A spárganövényt egészben hagyjuk vagy darabokra vágjuk. A szárak keményebb végét levágjuk egy éles késsel és vékonyan meghámozhatjuk, ha már nem zsenge. A spárga végein lévő bimbó a legfinomabb. Főzési ideje rövid, általában 10-15 perc elegendő.

Hogyan fogyasszuk?

A többi zöldséghez hasonlóan grillezhetjük, párolhatjuk, és levest főzhetünk belőle. Beletehetjük tepsis rakott zöldségekbe, gabonával vegyíthetjük. Nyersen is fogyaszthatjuk, salátába tehetjük, zöld turmixokhoz lehet egy alapanyag. De akár naponta néhányszor magában el is rágcsálhatunk egy-egy szálat. Adagolása lehet például 3X1 darab, (mintha „gyógyszert” szednénk), ha sokkal többet eszünk, egyszer csak elegünk lesz belőle, és a cél nem ez. Enyhén kesernyés íze van, de ez kellemes.

Kommentek