könyvajánló

Címkék

adukibab (1) agar agar (2) alga (1) algalap (6) algériai saláta (1) allergének (3) allergia (5) alma (2) almakompót (1) angyal (1) angyalok (1) anyatej (1) arame (2) árpa (3) ásványi anyagok (1) aszalás (2) aszalt gyümölcs (1) aszalt szilva (1) atomerőmű (1) avokádó (2) bab (2) banán (1) bancha tea (1) barack (1) barátság (1) barnarizs (7) befőzés (5) bejgli (1) biobor (1) birsalma (2) blansírozás (2) bodzaital (1) böjt (3) boldogasszony mentája (1) brokkoli (1) burgonya (1) burgonyasaláta (1) búza (1) búzacsíra (1) búzás bableves (1) cékla (4) chili (1) cickafark (1) cikória (2) Címkék (7) citrom kúra (1) cöliákia (2) coli bélbaktérium (1) csalánleves (1) csapati (3) cseresznye (1) csicseriborsó (5) csicserikuckó (5) csicsóka (1) csikung (1) csili (1) csíra (3) csíraleves (1) csírázott (1) cukkini (1) cukkíni (1) cukorérzékenység (2) dahl (1) delfinek reggelije (1) diéta (1) édesítőszer (1) édeskömény (1) édesség (1) ehec baktérium (1) életerő (3) endívia (1) eper (3) Erdély Dániel (1) est (1) ételek helyrehozása (1) étel előkészítés (3) etetési történet (3) étkezési (2) Everness (1) Everness Fesztivál (1) fájdalomcsillapítás (2) falafel (2) fasírt (1) fasirt (1) fa elem (1) fehérjék (1) fermentálás (1) fogyókúra (6) fokhagyma (1) fokhagymás öntet (1) földimogyoró (1) föld elem (2) frissítő ital (1) fukusimai (1) fukusimai erőmű (1) fürdő (1) fűszer (3) fűszerek (3) fűszernövény (1) gabona (4) gabonakávé (1) galambvirág (1) gesztenye (4) gluténérzékenység (5) gomba (1) gombasaláta (1) gombásodás (1) görögdinnye (1) grill (1) Grünkern (1) gyerekjáték (1) gyógyfű (1) gyógyital (1) gyógynövény (1) gyömbér (1) gyömbérvizes (1) gyorslekvár (1) gyümölcs (5) gyümölcsleves (2) gyümölcsnyárs (1) hagyma (2) hagymakrém (1) hagymaleves (1) hajdina (2) hajdina gombóc (1) hashajtó (1) házipatika (2) hiziki (2) hőkezelés (2) holdhatás (1) homeopátia (1) hormontípus (1) húsvéti menü (1) irodalom (1) jin jang (5) joghurt (1) juhtúró (1) kánikula (3) kaporleves (1) káposzta (7) karácsony (1) karácsonyi menü (5) karalábé (2) karfiol (1) karobkrém (1) karob mokka (1) kása (1) kecsap (1) kel (2) kelbimbó (1) kenyér (2) ketchup (1) királymorzsa (1) kivi (2) köles (9) kölesfasírt (1) kölesleves (1) kölestorta (2) koleszterin (1) köles kolbász (1) költői (1) kombu (1) konyha (1) könyv (3) körte (1) köszvény (1) kovászos uborka (1) kukorica (1) kukoricadara (1) kukoricamálé falatkák (1) kukoricatorta (2) kuszkusz (1) lábfej (1) lasagne (1) léböjtkúra (2) lecsó (1) lekvár (2) lelki egészség (1) lencse (2) lencsecsíra (1) lencsesaláta (1) lenmag (4) lepény (1) leves (1) lisztérzékenység (3) lúgosítás (4) madár (1) magas vérnyomás (1) máglyarakás (1) magvak (3) máj (3) mák (3) makrobiotika (168) makrobiotika tanfolyam (21) makronauta (115) makro étrend (143) mandula (1) mangold (1) manióka (1) meditáció (1) medvehagyma (1) meggy (1) menstruációs fájdalom (1) méregtelenítés (20) mese (1) meseterápia (1) méz (1) miszó (7) miszóleves (5) mungóbab (2) müzliszelet (1) mu tea (1) napraforgómag (1) narancs (2) narancsleves (1) nishime (3) nituke (1) nori (5) nori alga (1) nyers étel (2) okara (4) okara kolbász (1) olaj (1) olajos magvak (2) öngyógyítás (1) öntet (3) országtorta (1) öt elem tana (7) palacsinta (1) pályázati felhívás (5) paprika (2) paprikalekvár (1) paradicsom (3) pástétom (2) pepperonáta (1) pickels (1) pipiske (1) piskóta (1) pizza (1) polenta (1) puliszka (1) pünkösd (1) puri (1) quinoapehely (1) r.makroszem (1) radioaktív (1) rántott leves (1) rántott zöldség (1) rebarbara (2) recept (3) répalé (1) répapástétom (1) retek (3) reuma (2) ribizli (1) rigó (1) rizs (6) rizsbukta (1) rizsfajták (1) rizsgombóc (1) rizskúra (2) rizsmiszóleves (1) rizstészta (2) rozs (1) ruta (1) salaktalanítás (2) saláta (6) salátakatáng (1) sárgarépafőzelék (1) savanyítás (2) savanyú káposzta (2) serpenyős alma (1) shiitake gomba (1) Shio-kombu (1) shoyuleves (1) (2) sóskaleves (1) spenót (2) spiritualitás (2) sugárfertőzés (3) sült tofu (1) súlyprobléma (1) sushi (1) sütőtök (4) szamósza (2) szejtán (2) székely káposzta (1) szendvicskrém (2) szénhidrátok (1) szervóra (1) szezámolaj (1) szezámsó (3) szezámvaj (1) szilva (2) szója (2) szójabab (3) szójababkrém (1) szójaszósz (1) szójatejbe rizs (1) szója tej (2) szokások (1) szőlőlevél (1) szószok (1) sztrapacska (1) szusi (4) tabuli (1) tahinkrém (1) tahinöntet (1) tanfolyam (2) tápióka (1) tápiókagyöngy (1) tartósítás (3) tavaszi tekercs (1) tea (2) tejfokozó (1) tempe (3) temperamentum (1) tempura (1) tengeri só (1) terhesség (3) természetes édesítő (1) tészta (1) tofu (14) tofumajonéz (1) tofupástétom (1) tofurántotta (1) tofus táska (1) tofutorta (1) tojás (1) tönköly (1) török konyha (1) túrógombóc (1) tűz (1) uborka (4) uborkaleves (1) ufóvér (1) umeboshi (4) umeboshi szilva (1) vadrizs (2) változás kora (3) vanília (1) várandósság (2) Vegetáriánus Fesztivál (1) virágevők (1) vitaminok (9) víz (2) vizitorma (1) wakame (4) waldorf (1) zab (1) zabital (1) zabpehely (1) zacher (1) zöldbab (2) zöldborsó (1) zöldség (6) zöldség saláta (1) zöld tea (1) zserbó (1) zsírégetés (1) zsírok (2) Címkefelhő

Friss kommentek

  • Makronauta: Nálunk most újra érik mindkettő, uborka is, káposzta is! (2014.06.08. 10:42) Savanyítás - természetesen
  • Makronauta: @lüke: Ne hagyjuk! (2014.05.20. 09:17) Jamie otthon főz
  • Makronauta: A nyári időszakban a főzéseket megbeszélés szerint alakítjuk. Szeretettel várom minden kedves érde... (2014.05.15. 09:16) Tavaszköszöntő főzőtanfolyam - Újítsuk meg az étlapunkat!
  • Makronauta: Érettségi idején is tápláló ez a saláta. Szívesen megosztom itt ezt a szép és okos beszédet: kult... (2014.05.08. 14:10) Waldorfsaláta
  • Makronauta: Akácvirágból is készíthető szörp hasonló módszerrel - magában vagy vegyesen a bodzával. (2014.05.06. 09:54) Bodzaital

Blogajánló

Delfinek reggelije

delfinreggeli1.jpgEzt a fogást a világhálóról halásztam ki és nagyon megtetszett. Egy kis ötlet, és máris feldobtuk a gyümölcsös reggelinket. Delfin reggelije, delfin reggelire! 

A banán és a szőlő élelmi értékét nem kell külön ecsetelni, nyáron kiválóan laktat és hűsít mind a két gyümölcs.

Kommentek

A fűszernövényekről szóló kézikönyvekben a közismert hagyma, fokhagyma és metélőhagyma mellett kevésbé ismert különös gyógynövénynévre is felfigyelhet az olvasó. Számomra például a galambvirág meg a ruta, egyenesen Shakespeare Hamletjéből ismerős. Ophélia mondja utolsó jelenetében: „Nesze, neked ánis meg galambvirág; neked ihol a ruta…” Nem véletlen, hogy Ophélia jó barátságban volt a rutával: a franciák „a szép lányka növényének” nevezik. Elsősorban tömény italok ízesítésére szolgál, kesernyés aromáját például az olasz grappában érezhetjük.

Az elnevezések kultúrtörténeti hátterét példázza a közönséges cickafark, amelynek latin neve Akhilleuszra utal (Achillea millefolium). A hagyomány szerint sebeit a gyulladáscsökkentő hatású cickafarkkal gyógyították. Ánizsszerűen keserű levelei kitűnő aromát biztosítanak szószoknak és alapleveknek.

Egy másik talányos elnevezés az eredetileg a Kaukázusból származó boldogasszony tenyere, amit boldogasszony mentájának is hívnak. A nevek arra vezethetők vissza, hogy a templomba járó nők régebben szívesen vittek magukkal egy csokornyit az istentiszteletekre, hogy azt sűrűn szagolgatva – és így a növény élénkítő illatát belélegezve ne aludjanak el a prédikáció alatt…

Kommentek

Okara kolbász

A szójatej készítésekor fennmaradó áztatott szójabab darálmányából sok finomságot készítettünk már. (a receptjét ld. külön*) A fűszeres finomságot ezúttal hengeres formára gyúrjuk, ezért lett a neve okara kolbász. Frissen sülve és másnap uzsonnára is kitűnő harapnivaló. 

okarakolbasz1.jpg

Hozzávalók: 3 csésze okara, 1 csésze főtt köles, 1 vöröshagyma, 1-2 cikk zúzott fokhagyma, 1 répa, 2 evőkanál hántolt napraforgómag, 1 csokor petrezselyem zöldje, ízlés szerint só, szójaszósz és almaecet, a sütéshez zsemlemorzsa és olaj. Ha túl puha a massza, teljesőrlésű búzaliszttel dúsítjuk.

Elkészítése: A kihűlt kölest és az okarát egy tálba tesszük, a hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. A répát finomra reszeljük. Ezután összekeverjük a tálban a gabonával és a szójabab darálmányával, apróra vágott petrezselyem zöldjével, fűszerekkel ízesítjük (egy kevés miszó is jót tesz neki) és gombócokat formálunk belőle. Minden alkalommal másképpen sikerül egy kicsit, ízlés szerint alakítható az összetétele. Zsemlemorzsában megforgatjuk és forró olajban kisütjük.

 * http://makronauta.blog.hu/2011/07/04/keszitsunk_szojatejet_tofut

Kommentek

Virágevőknek

Ki gondolná, hogy egy tavaszi túrán szedett kankalinból nem csak a vázába, de a tányérra is juthat: levelei alkalmasak salátákba és húsok töltelékeibe, virágai jók lekvárok ízesítésére. A gyökeréből készült tea köhögés esetén segít.

Májusban egyszerre virágzott az akác, a bodza és a vadrózsa. És elkezdődött a kakukkfűszezon. Mindezekből szörpöt készíthetünk vagy szárított formában eltehetjük télire, teának - önállóan vagy keverve fogyaszthatjuk.

Vagy például itt van a muskátli: bár elsősorban a teraszokat és a virágágyásokat díszíti, illatos variánsuk a konyhai rangsorban lassan egyre magasabbra emelkedik. Aromái olyan sokoldalúak, mint a fajaik, egyesek citromillatot és szerecsendiós jegyeket hordoznak, mások íze rózsára és mentára emlékeztet. Friss-gyümölcsös levelei emelik a saláták, szószok, öntetek és egytálételek ízét. Alkalmasak édes ételek, fagylalt, ízesített ecet és teák készítésére is. Virágai jó ízűek salátákban, de kandírozva, tortákon is szemet gyönyörködtetőek.

Egyre inkább divat a szép virágok felhasználása, mint például a körömvirág. Bőségesen tartalmaz illóolajokat és gyantákat. Finomra vágva a kissé kesernyés, édeskés ízű virágok lágy-aromás ízt kölcsönöznek az omlettnek, a friss sajtoknak, szufléknak és salátatálaknak. Az egész virágzatot vagy csak a szirmokat használhatjuk friss nyári salátákhoz is. A nyelves virágok, a virágzat külső részén elhelyezkedő szirmok alkalmasak ételek festésére, például rizs, sütemények vagy tej színezésére.

Kedvencem, a napraforgó, új oldaláról mutatkozik be: magjain kívül rügyeit is fogyaszthatjuk, az articsókához hasonlóan lehet elkészíteni.

Még egy tetszetős virág, a sarkantyúka, melynek virágait pácolva salátákhoz adják, vagy ehető dekorációként használják, ki nem nyílt rügyeit pedig ecetben teszik el. Ez utóbbi a kapribogyót helyettesíti.

Míg egyes növényeket alaposabb botanikai ismeret nélkül nem ajánlatos megenni, a tavaszi virágokkal kapcsolatban említsük meg, hogy Viktória királynő idején Angliában divat volt kandírozott ibolyát nassolni. A virágevők másik nagy kedvence a bodzavirág. Tányérja, egészben, tésztában kisütve és porcukorral megszórva kitűnő desszert - de ez már csak sajnos növőre lesz aktuális.... Sebaj, várjuk a terméseket, például el ne felejtsük ősszel gyűjteni a csipkebogyót!

Kommentek

Somával együtt a polcon

könyv 002_1.jpgÖrömmel vettük észre, hogy „egy gyékényen árulunk”, azaz együtt vagyunk Somával az Alexandra Könyváruház Gasztronómia polcán!

Összecsengés még, hogy interjút készítettem Somával. Öngyógyító könyve megjelenésének apropóján, nagyon jót beszélgettünk mindenféléről. Érdekes, hogy a táplálkozásról mindössze egy-két mondatot. A forgalomban lévő rengeteg étkezési tanáccsal kapcsolatban nagyon szimpatikus a véleménye: „ahogyan nincs két egyforma ujjlenyomat, két egyforma kristályszerkezetű könnycsepp, nem hiszem, hogy létezik egy módszer, ami mindenkire ráhúzható.”

A cikk az Új Könyvpiac szeptemberi számában jelenik meg. Addig is olvassuk az Öngyógyító könyvet, amely hiánypótló kiadvány, átfogó, aktuális tapasztalati gyűjtemény, ráadásul szórakoztató és impulzív. Egy mondatot idézek belőle: „Az is nagyszerű, ha csak gyógyító magokat tudok elvetni.” Tuti jó nyári olvasmány!

Ajánlott linkek:

http://www.libri.hu/konyv/mamagesa_soma.ongyogyito-konyv.html

http://www.libri.hu/konyv/szepesi_dora.fozz-evszakok-szerint.html

http://www.ujkonyvpiac.hu/

Kommentek

Pepperonáta

pepperonata.jpgPaprika és paradicsom a nyár slágerei – kánikulában igazi finomság készülhet belőlük.

Hozzávalók 6 személyre: 2 db piros színű és 2 db zöld színű paprika, 4 evőkanál olívaolaj, 1 hagyma , 2 cikk fokhagyma, 4 db paradicsom, só és feketebors

Elkészítése: A paprikákat félbevágjuk, magházukat eltávolítjuk és csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben megmelegítjük az olajat és a vékony karikákra vágott hagymát 5 percig puhára pároljuk benne. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikaszeleteket és lefödve takaréklángon 10-15 percig pároljuk. Időnként megkeverjük. Beletesszük a serpenyőbe az apró darabokra vágott paradicsomot is, sózzuk, borsozzuk és kevergetve további 10 percig főzzük. Hűlni hagyjuk és külön tányérkákban szervírozzuk.

Kommentek

Színek vándorlása

Színek vándorlása

Görögdinnyében lakik, például
a piros,
dinkatökben lakik, többek között,
a sárga.
Fölkerekedik nyáron a piros,
mert szétreped a háza,
s átköltözik
– Virág hasába.
De nem marad ott sokáig piros,
s nem lebzsel soká a sárga,
ruhájukat elveszi Savanyú,
Hasország banditája,
így nem is olyan piros a piros,
így a sárga nem annyira sárga,
szégyenlik a csúfságot, vetik
magukat sárba.

És tavaszig a piros ott búvik,
ott búvik jövő tavaszig a sárga.
Ekkor újra felöltözködik
színek selymeibe a Föld,
és kirepül virággá válva
a zöldre, többek között,
a piros és a sárga,
hogy embereknek legyen gyümölcs,
pirosnak-sárgának épüljön új háza:
görögdinnyében
lakjék piros,
dinkatökben
lakozzon sárga.

(Kiss Benedek verse)

Kommentek

Mit együnk kánikulában?

Milyen ételek és italok fogyasztása célszerű a meleg időben, amikkel hűtjük is magunkat?

Július 8-án, kedden 8.42 perctől ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Zöldelő című műsorát, amelyben Kozák Annamária szerkesztő Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget.

Kommentek

Algériai saláta

algeriaisalata.jpgEgy jó kis saláta tipp a forró hétvégére!

Az uborka serkenti a gyomor működését, káliumtartalma vízhajtó hatású. Zöldpaprikával olívabogyóval, zöld fűszerekkel, borssal, sóval, borecettel és olívaolajjal ízesítve ideális nyári frissítő: laktat, üdít, hűt.

Hozzávalók 4 személyre: 1 közepes uborka kockákra vágva, 1 kis zöld színű paprika szár és magház nélkül, kockákra vágva, 50 g kimagozott, apróra vágott zöld olívabogyó, 1 evőkanál aprított koriander, 2 evőkanál apróra vágott menta, 2 teáskanál borecet, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors

Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, sóval és borssal ízesítjük.

Kommentek

Mu tea

tea1.jpgSelymes, enyhén édes, fűszeres, jólesően telít, elsősorban női tea, de ez nem jelenti azt, hogy férfiak ne fogyaszthatnák. A harmóniájával hat. Hűtve remek nyári hűsítő. Koffeinmentes. Adagolása nincs külön feltüntetve, javasolnám, hogy napi 1-3X 1 csészényit nyugodtan megihatunk belőle, akár hosszabb időszakon át, a megunásig. A Mu tea almalével vagy almaborral keverve melegen szervírozva kitűnő téli ital.

Összetevők: Tizenhat (főként keleti) gyógynövényből állították össze, ezek a dobozon feltüntetve a következők: mandarin, citrus unshiu peel, édesgyökér, bazsarózsagyökér, angyalgyökér, enidiumgyökér, atrastilodes, nutgrass, fahéj, gyömbér, moutan bark, őszibarackmag, szegfűszeg, rehmannia root, ginseng, coptis rhizoma. (ugyanez angolul, mert hátha rosszul fordították: Mandarin, orange peel, liquorice,peony root, angelica, cnicus, attractylis, cypress, cinnamon, ginger, mountan peony, hoelen, peach cernel, clove, rehmannia, japanese inseng, coptis)

Elkészítési javaslat: Áztassuk be 3-4 percre a teás tasakot egy csésze forralt vízbe. Ha erősebb ízt szeretnénk, vagy több embernek szeretnénk készíteni, főzzük lassú tűzön a filtert néhány percig a kívánt íz eléréséig.

(Fotó: Szepesi Dóra)

Kommentek

Meggyes piskóta

meggyespiskota_kicsi.jpgEz is olyan piskóta, amit tojással és cukorral készítettünk el. A teljes kiőrlésű liszttől kapja telített ízét.

Hozzávalók: 15 dkg porcukor, 4 tojás, 1 dl szénsavas ásványvíz, 1 dl olaj, 10-10 dkg fehér, illetve teljesőrlésű búzaliszt, ¼ csomag sütőpor, magozott meggytetszés szerinti mennyiségben.

Elkészítése: Keverjük habosra a porcukrot, a 4 tojássárgáját, a szódát és az olajat, ezután keverjük ehhez hozzá a lisztet és a sütőport. Verjük kemény habbá a 4 tojásfehérjét, majd keverjük hozzá könnyedén a habot a tésztához, ügyeljünk arra, hogy ne törjön össze. Ezután lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük a masszát, rászórjuk a lisztben megforgatott meggyet majd 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

(Fotó: Szepesi Dóra)

Kommentek

Gyomorrontás, elsősegély

Nyaraláskor, idegen országokban de még itthon is gyakrabban előfordul, hogy elrontjuk a gyomrunkat. Mit tehetünk, ha nem jutunk mindjárt orvoshoz és nincs nálunk gyógyszer? A makrobiotikus ételek, italok általában tisztítanak, nyugtatnak, harmonizálnak, sok közöttük a kifejezetten gyógyhatású élelmiszer!

Néhány praktikus tanács: gyomorrontás, hányás esetén jót tesz a főtt barnarizs szezámsóval – ezek megnyugtatják a gyomrot és lúgosítják a vért, ami a gyomorrontások sokszor oka lehet. Szintén jót tesz, ha elrágcsálunk egy fél lap nori algát, ez a gyomorégést is rendbe hozza, mivel savlekötő hatású. Tipikus markobiotikus szer a bancha tea, akár 3X naponta, jót tesz az umeboshi szilva is, tegyünk néhány darabkát a teába. Egyébként a hányás és a hasmenés is általában jótékony reakció, a szervezet így szabadul meg a nemkívánatos anyagoktól, ám amennyiben egy napnál tovább tart, természetesen ki kell vizsgálni a beteget!

Kommentek

boglárka.jpgEgy kicsi és egy nagy véleménye:

„Ha fognánk az Everness Fesztivált, nagyobbá varázsolnánk és egy várossá változtatnánk, életem végéig élnék benne.”
(K. Zsófia – 10 éves tudatos fesztiválozó)
 
„Ez a fesztivál olyan hely, ahol mindenki kilép a komfort zónájából! Pont ezért csodálatos élmény jelen lenni minden fényünkkel.”
(Balogh Béla)

Tavaly remekül éreztük magunkat. És idén? Át kell élni, meg kell tapasztalni… Minek is szaporítani a szót, a részletekért nézzetek be a www.everness.hu oldalra.

(Fotó: Szepesi Dóra)

Kommentek

Zöldséges sült tofu változatok

zoldsegessulttofu1.jpgHozzávalók 2 személyre: 15 dkg tofu, egy csomag spárga, néhány (4-6) rózsa karfiol, ½ db cikória (endívia), olívaolaj, szójaszósz, 1 cikk fokhagyma, egy kanál citromlé.

Elkészítése: A tofut ½ cm-s szeletekre vágjuk és megforgatjuk a következő páclében: citromlé, szójaszósz, 1 cikk zúzott fokhagyma. Közben elkészítjük a zöldségeket: Párolókosárban vagy forró sós vízben megpároljuk a karfiolrózsákat és a spárgát. Az endíviát leveleire szedjük és serpenyőben forró olajban hirtelen kisütjük.
Ezután egy serpenyőben forró olajban a pácolt tofuszeletek mindkét oldalát kisütjük és egy tányérra rendezzük a zöldségekkel együtt.

 

Kommentek

Erdőn, mezőn, kertben*

Milyen élvezetes gyógynövényt és gombát gyűjteni! Segítségül az erdőjáráshoz nélkülözhetetlen kézikönyvek beférnek a hátizsákba.

gomba.jpgA természet adományai különösen kedvesek, ha ismerjük és magunk szedjük őket. Építsünk be minél több vadnövényt a táplálkozásunkba! Természetesen teremnek, nem kezelte őket semmivel senki, teli vannak értékes vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel. Nem csak házi-patika szernek, kozmetikumnak lehetnek alapanyagai, ételeinket is gazdagíthatjuk velük. Érdemes megismerni a gyógynövényeket, a gombákat! Ehhez nyújt elméleti és gyakorlati segítséget három könyv, ragyogó színes fotókkal illusztrálva ad tanácsot minden fontos kérdésben.

Gyógyfüvek 
Nem tudjuk pontosan, hogy az emberiség mióta használ gyógynövényeket, de feltételezhetjük, hogy már az ősember is ismerte bizonyos növények hatását. Kezdetben ez talán nem volt több, mint egyfajta jó érzés vagy fájdalom csillapulása bizonyos növények elfogyasztását követően. Ilyen tapasztalatok vezethették őseinket arra a tudásra, amit aztán generációról generációra továbbadtak. Évszázadokon keresztül kizárólag növényeket használtak fel a legkülönfélébb betegségek kezelésére. A XIX. és a XX. században azonban fordulat állt be. Miután sikerült például a mákból izolálni hatóanyagát, a morfiumot, vagy nagy mennyiségben előállítani a penicillin antibiotikumot, a gyógyszeripar egyre inkább háttérbe szorította a természetes gyógyászatot. Az elmúlt évszázad harmincas éveiben a gyógyszereknek mintegy 90%-a növényi eredetű volt, ezt követően az arány megfordult. Az utóbbi néhány évtizedben újra sokan fordulnak természetes szerekhez és alkalmazzák a gyógyításban, a betegségek megelőzésében. A kézikönyv a gyűjtésre vonatkozó általános tanácsokon kívül többek között arra a fontos szempontra hívja fel figyelmünket, hogy szennyezett környezetben ne gyűjtsünk növényt, ha mégis, mindig alaposan öblítsük le. Táblával jelzett természetvédelmi területeken növények gyűjtése, részeinek eltávolítása alapvetően tiltott. Legjobb, ha saját kertünkben, vagy balkonládában ültetünk gyógynövényt, konyhafüvet házi használatra, ha vásároljuk, a legjobb minőséget válasszuk. Tanácsokat kapunk a szárítás, tárolás és a további felhasználás módjaira is. A fényképek láttán gyakran meglepődhetünk: amit csupán szép virágnak hittünk, valójában gyógynövény! Így, egy kellemes séta során akár a salátánkhoz is értékes adalékokat gyűjthetünk „gyomokból”, mint például az árvacsalán, a salátaboglárka, a pitypang vagy a turbolya... Fortélyokat tudunk meg: a kerti sarkantyúka zöld terméseiből készül a hamis kapribogyó, úgy hogy a bogyókat egy éjszakán át besózva tartjuk, majd ecetben tároljuk. A divatos, nemrég felfedezett, enyhe fokhagyma ízű medvehagyma is szerepel a kötetben, amely kora tavasztól virágzásáig gyűjthető az árnyas, nedves erdőkben. Vízhajtó, tisztító, vérnyomáscsökkentő és antiszeptikus hatása miatt a medvehagymát általában frissen használják fel, de lehet szárítani, befőzni, fagyasztani is.

Gyógynövények
csipkebogyo.jpgMi a különbség a gyógyfű és a gyógynövény között? A vadgesztenye, a tök, a csipkebogyó és más bokrok, cserjék, fák virága, levele, termése, gyökere, kérge is lehet gyógyhatású – ezek nemritkán a mesterségesen előállított gyógyszereknek is alapanyai. Az áttekinthetően rendszerezett, fotókkal illusztrált kötet nem átfogó enciklopédia, sokkal inkább hidat akar építeni az ismert és gyakran használt gyógyfüvek, valamint a csaknem feledésbe merült vadon termő növények között. Az összeállításban nem találjuk a mérgező gyógynövényeket, hanem csak olyanokat, amelyek az adagolás és az ellenjavallatok figyelembevételével rendszerint minden további nélkül alkalmazhatók. Ennek ellenére ne bánjunk könnyelműen a gyógynövényekkel, mert gyakran erős hatóanyagokat tartalmaznak, melyek helytelen felhasználásakor súlyos mellékhatásokat is kiválthatnak. Az információk nem teljes körűek, ezért a gyógynövények nem helyettesíthetik a szakszerű kezelést. Alkalmazásukat, feldolgozásukat ajánlott megbeszélni orvossal. Aki maga szeretne személyes növénypatikájához füveket begyűjteni, nagyon alapos botanikai ismeretekkel kell rendelkeznie. Egyrészt sok a védett növény, melyeket nem szabad a természetben leszedni, másrészt számos gyógyfű megtévesztően hasonlít valamely másikra, így könnyen összetéveszthetünk egy ártalmatlant egy mérgezővel.

Gombák
gomba2.jpgA gombák ízletes, kedvelt élelmiszereink közé tartoznak. Több mint száz gyakori gombafajt ismerhetünk meg színes fotók és részletes, meghatározó jegyeket és termőhelyeket bemutató leírások segítségével. A gyűjtésre és az elkészítésre vonatkozó praktikus tanácsok mellett, természetvédelemi információkat is kapunk. Jó tudni például, hogy gyakran a környezetből származó méreganyagokat is összegyűjthetik a gombák. Ha ipari szennyeződéstől terhelt a terület, a gombák nehézfémekkel, radioaktív anyagoktól mérgeződhetnek. Persze nem lehet elégszer felhívni a figyelmet a mérges gombák veszélyeire, emellett arra is, hogy a gomba hosszabb tároláskor hamar romlik. A fotók alapján vizuálisan is rögzülnek a leírások, és felhívják a figyelmet az összetéveszthetőségre. Míg például a légyölő galócát - a mesebeli fehér pöttyös piros kalapjával – senkinek sem jutna eszébe megenni; nem is gondolnánk, hogy a sárguló csiperke mérgező, és nagyon hasonlít az ehető csiperkéhez. A kulináris élvezetet nyújtó vargányák, tinóruk közül sem mindegyik ehető, illetve van olyan is, ami ehető ugyan, de nem különösen ízletes. Sok faj nyersen mérgező, főve azonban már nem. Jól tesszük, ha megfelelő tájékozódás után megfogadjuk a gombagyűjtők néhány aranyszabályát: csak azt az 1-2-3 fajtát szedjük le, amit biztosan ismerünk, azok közül is csak a szép, egészséges példányokat – de a leginkább biztonságos, ha szakemberrel is megvizsgáltatjuk a zsákmányt.

Mindhárom könyv végén található névmutató, ahol kötetenként több mint száz növény, illetve gomba tudományos néven ábécérendben szerepel, és megtaláljuk a leggyakrabban használt magyar elnevezéseket is. A kiadványok hozzájárulnak ahhoz, hogy bizonytalan érzések nélkül tudjunk örülni az erdők-mezők kincseinek.

(*Szepesi Dóra cikke megjelent a Könyvjelző 2013 májusi számában. A három ismeretterjesztő könyv: Gyógyfüvek kézikönyve, Gyógynövények kézikönyve, Gombák kézikönyve)

(Fotók: Szepesi Dóra)

Kommentek

Cikória naranccsal

IMG_3112_kicsi.jpgHozzávalók: 4 személyre: 3 db cikória, 3 narancs, 1 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem, 4 evőkanál mézes-citromos öntet.

Elkészítése: A cikóriát hosszában 1 cm-es csíkokra vágjuk és egy salátás tálba tesszük. A narancsokat meghámozzuk és a fehér héjától is megtisztítjuk, cikkekre szedjük úgy, hogy a levet a tálban felfogjuk. A petrezselymet és a dresszinget tálalás előtt adjuk hozzá.

Mézes-cirtomos öntet: 4 evőkanál citromlé,
2 evőkanál méz,3 evőkanál olíva olaj, só és bors ízlés szerint. Jól zárható üvegben alaposan rázzuk össze.

Kommentek

viragok.jpgNapi 30-szor repülnek ki a kaptárból.

 

Naponta 200-300 virágot látogatnak meg.

 

40 000 szárny hoz 500 gramm mézet.

 

(Fotó: Szepesi Dóra)

Kommentek

Berlini tofutorta

tofutorta1.jpgA főzőiskolában a kétfogásos ebéd után mindig volt valami „Nachtisch”. Magyarul "ebéd utáni finomság"-nak mondanám, általában valami édesség, amivel lezárjuk az étkezést és megnyugtatjuk ízlelőbimbóinkat. Legtöbbször valamilyen bio puding volt, vagy önálló fogásként is fogyasztható sütemény, amit akár később a délutáni tea, kávé mellé fogyasztottunk el.
Tofutortánk azért „berlini”, mert ott alkottuk meg. Számtalan változata lehet, például, ha idénygyümölcsöket halmozunk rá és ezeket agar-agaros öntettel rögzítjük a torta tetején. Fotózáskor most Sanyi felesége, Ági díszítette a süteményt. A ribizli pikáns íze kiválóan harmonizál a tofukrémmel, ami a túrós sütemény töltelékére hasonlít. A látvány pedig, akár egy modern képzőművészeti alkotás!

Hozzávalók:
A tésztához: 35 dkg teljesőrlésű búzaliszt, 5 dkg fehér liszt, 2 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj, 2 dl víz, egy csipet só. Addig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
A tofukrémet a következőképpen készítjük el: 15 dkg tofut elmorzsolunk, belekeverünk 1 evőkanál mézet, egy fél citrom levét, egy-egy késhegynyi bourbon vaníliát és kurkumát (ettől sárga színt kap) – ezután egy kevés vízzel krémszerűre pürésítjük.

Elkészítése:
A tésztát elkészítjük és belenyomkodjuk a kiolajozott tortaformába. Közepes lángon sütőben 20 percig sütjük. A tofukrémet elegyengetjük a tetején, majd visszatesszük a sütőbe és még 5-10 percig szikkasztjuk. Amikor kivettük, megvárjuk, amíg kihűl és ezután díszítjük.

Kommentek

Itt és most

fu.jpgA gyepet nézem, talán a gyepet.

Mozdul a fű. Szél vagy zápor talán,

vagy egyszerűen az, hogy létezel

mozdítja meg itt és most a világot.

(Pilinszky János)

 

(Fotó: Szepesi Dóra)

Egy írást ajánlok még ehhez a vershez:

http://www.litera.hu/hirek/a_het_verse_pilinszky_janos_itt_es_most

Címkék

Címkék: makrobiotika makronauta

Kommentek

Pitypangleves

pittypangleves.jpgPitypangból egyszer sikerült ehetetlenül keserű főzeléket készítenem. Ám ha a recept utasításait követjük, nevéhez illően mesebeli levesünk lesz! A pitypangban lévő keserű anyag egészséges, és a méz ellensúlyozza a kesernyés ízt. Salátába is tehetünk gyermekláncfű levelet.

Hozzávalók: 2 csésze virágzás előtti fiatal pitypanglevél, 1 evőkanál napraforgóolaj, 1 újhagyma, 1 liter zöldséglé, 2 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 fél citrom leve, só, bors, 1 csipet szerecsendió őrlemény, kis méz.

Elkészítése: A pitypangleveleket megmossuk, a nagyobbakat kisebbekre vágjuk. Az olajat megforrósítjuk, beletesszük a karikára vágott hagymát, 2 percig pároljuk. Hozzáadjuk a pitypangleveleket, ráöntjük a zöldséglét és felforraljuk. A lisztet egy kis vízzel összekeverjük és állandó kevergetés közben hozzáadjuk a leveshez. Felforraljuk, kislángon kevergetés közben l5 percig főzzük. Levesszük a tűzről, beletesszük a citromlevet és ízesítjük a fűszerekkel.

Kommentek

Bizonyára mesterétől, Carlos Castanedától tanulta a rejtőzködés művészetét Szalai Erzsi, akinek ezen kívül van még egy pár neve, és élete is - saját bevallása szerint - legalább három. Budapesten töltötte ifjúsága éveit, aztán Amerikában 23 esztendőt, és 1998 óta újra itthon él.

Boldog család és sikeres karrier, mindkettő párhuzamosan indult életedben. Miért akartál ennél többet? Miért kezdtél el kutatni az ezotéria világában?

- Azt hiszem, kétfajta tendencia dolgozik változatlanul bennem. Egyrészt meg akarom ragadni és részt akarok venni az élet nagyon dinamikus dolgaiban. Ez az éneklés, az alkotás, a kreativitás, ami az energiámat még jobban beindítja. Lényem másik része pedig csendes, tanulni vágyik és minél többet szeretne tudni. Itthon, a 70-es években korlátozott lehetőségünk volt az ezotéria bármely ágához hozzájutni, felkutatni csoportokat, tanítókat. Végül a férjemmel együtt „véletlenül” bekerültünk egy eredeti alapú és nagyon nagy tudású hermetikus társaságba, aminek sokat köszönhetünk.

Diákszerelemnek indult a kapcsolatotok. Férjed, Püski István, édesapja után a Püski könyvkiadót vezeti.

- Együtt jártunk a Képzőművészeti Gimnáziumba. Nagy szerencse, hogy változatlanul és nagyon jól együtt vagyunk. Hasonló az érdeklődésünk, nyilván ez is segített, hogy Amerikát is megjárva, szilárd bázisai lettünk egymásnak. Az éneklésben is támogatott mindig.

Miért lettél énekesnő?

- Ezzel a tudattal születtem. Kiskorom óta énekesnő és táncosnő akartam lenni. Később az utóbbi nem valósult meg, de végül a mozgásművészetekkel, a harcművészetekkel a mozgás is bekerült az életembe. Először klasszikus éneket tanultam, ám gyorsan rájöttem, hogy nem az én mentalitásomnak való, így jelentkeztem az Országos Szórakoztatózenei Központba, onnan elvittek, a Táncdalfesztiválra, 1967-68-ban, ami óriási lehetőség volt a bemutatkozásra. Annak is nyilvánvalóan meg van az oka, hogy nem azért nem kerültem be a döntőbe, mert nem voltam tehetséges. Utána a dzsessz konzervatóriumot végeztem el, az első évben már koncerteztem a Gonda János - Kruza Richárd - Kovács Gyula trióval. Minden fantasztikusan indult, közben elkezdtem énekelni szórakozóhelyeken. Férjem akkoriban még kerámiával foglalkozott és szobrászkodott, kiállításokon mutatkozott be absztrakt művekkel. Így éltünk egészen a kimenetelünkig, 1976-ig.

Miért mentetek Amerikába?

- Apósoméknak itthon is könyvkiadója volt, később New Yorkban megalapítottak egy magyar könyvesboltot és kiadót, az ott élő magyaroknak. A szülők hívtak minket segíteni. Megpróbáltuk az új lehetőséget, és családegyesítés címén kiutaztunk. Ott aztán egy teljesen másik élet kezdődött. Nehezen tudtam beilleszkedni, mert semmi sem úgy volt, ahogy itthonról elképzeltem. Viszont sokat jártunk le a Village-be, New Yorknak abba a részébe, ahol nagyon sok jazz-kocsma volt. Hamarosan feléledt az alkotásvágyam, és zenész barátokkal készítettünk egy lemezt, erdélyi népdalok dzsessz feldolgozásából. Egy amerikai zongorista barátunk teljesen elájult az ismeretlen dallamvilágtól, akkor még nem volt divat dzsesszt és a népzenét, ennyire különböző zenei világokat ötvözni. Itthon is bemutatták a rádióban.

Én akkor hallottam azt a felvételt, és bár mostanáig nem tudtam, ki az a Szalai Erzsébet, előadásod óriási hatással volt rám. Olyan erővel közvetítetted a népdalban rejlő mélységeket, hogy nekem is lökést adtál, kutassak, foglalkozzak a művészetekkel. Aztán jöttek az ezoterikus utak is. Nálad hogyan?

- A Gurgyijevi negyedik út volt az első, amiben 10 évig aktívan részt vettünk. Utána következett a Carlos Castaneda-féle harcos út, amiben szintén teljes szívvel-lélekkel máig benne vagyunk. Mexikói sámán barátainkhoz kijárunk és éljük a tolték tudással bíró emberek életérzését. Külön energiasávként pedig megmaradt az éneklés, a dzsessz világa. Ha valaki ezekben él, tanulja és mozog bennük, rengeteg erőt kap vissza.

Hazatérve tanítani kezdtetek.

- A tanultakból kifejlődött bennünk egy mag, tulajdonképpen a transzformált energia, ami akkor jó, ha kisugárzik, folyamatosan tovább kell adni. Ahogy hazajöttünk, 1998-ban, már elkezdtük tanítani a Carlos Castaneda-féle harcos utat, amit ő maga tenszigritinek nevezett, és rendkívül komplex, gyakorlati-elméleti tudásból áll.

Castaneda a könyvei alapján elég misztikus figura. Ki ő végül is? Hogyan találtatok rá?

- Kerülő úton jutottam el hozzá. Izgatottan kerestem kint a lehetőségeket. Különösen New Yorkban mindenfajta irányzat közvetlenül elérhető volt, százával hirdették a tanfolyamokat. Így kerültem kapcsolatba egy fiatal mexikói sámánnal, aki úgy hirdette workshopját, hogy a Pillangóharcos útja. Éreztem, ott a helyem. Már olvastam Castaneda könyveket, és rendkívül nagy hatással volt rám, de semmifajta nyomát nem találtam. Teljes titokzatosság vette körül magát az írót is. Elmentem a sámán  workshopjára, aki Castanéda tanítvány volt. Az első tapasztalatokat Mexikóban szereztem. Több nagyon kemény, úgynevezett beavatáson vettem részt, amelyek azt célozzák, hogy a fizikai testnek a határain túljutva egy megemelkedettebb tudatállapotba kerülj.

Elmesélnéd, mik voltak ezek?

- Az egyik az izzasztókunyhó volt, számomra teljesen új. Féltem, hogy elájulok, meg mi lesz velem, végül is, életre szóló élményben volt részem. Az ájulás küszöbén kuporogsz egy kunyhóban, forró gőzben, levegő az nem nagyon van, és akkor a szertartást vezető indián, azt mondja, hogy lépj kapcsolatba az anyafölddel! Érzékeld azt, hogy az anyaföld táplál és hűsít, és ha erejét fölhozod a gerinceden, egyre jobban leszel. Ahogy ezt kimondta, csoda történt. A pánik és a félelem átváltott egy nyugalmas, bizalmi, extatikus állapotba, eltűnt az önféltés, a rosszullét, és valóban, bár nyilván az elme indította be, de nem csak az elmével történt, hanem igazi kontaktus keletkezett az én energiám és az anyaföld energiája között. Hogy úgy mondjam, éreztem, hogy ez egy kegyelmi állapot, amikor nyitottá válok, hogy áradhasson az anyaföld energiája a testben, ami egyébként is táplál bennünket, csak nem vagyunk tudatában. Ez a fajta kapcsolat, egy ilyen szituációban jöhetett létre, amikor teljesen kizökkentünk a mindennapi szituációból. Azóta beépült a testembe ez a fantasztikus érzés, kapcsolat, és tudom használni. A másik nagyon erős beavatási szertartást ugyancsak a mexikói sámánnal éltem meg, amikor eltemettek a földbe. Ástak egy kb. két méter mély gödröt, egy sírgödröt, amit tisztító szertartással megtisztítottak, és minden este más feküdt bele. Voltunk körülbelül tízen. Amikor befeküdtem, gallyakkal sűrűn befedtek, és úgy kezdték el dobálni a földet rám. Két oldalt a fejnél egy kis nyílást hagytak a rőzsék között, tehát levegőd volt… csak maga az érzés, hogy lent fekszel a földben: az összes tanult, képzelt és egyéb félelmeid lejátszódnak, amikor magadra hagynak a gödörben. Nem tudom, mennyi idő telt el, mert az ember ilyenkor harcol a gondolataival és a félelmeivel. Viszont a szándékom nagyon erős volt, elfogadtam hogy ezt a próbatételt azért vállalom, hogy erős tapasztalatot szerezzek. Nem tudom, mennyi időt töltöttem így, csak azt tudom, hogy egy elég intenzív belső harc után, egyszer csak azt éreztem, hogy eláraszt egyfajta hő, és ezzel együtt a mélységes hála érzése, hogy Istenem, az anyaföld körülvesz! Univerzális, burok-érzés volt ez, amit talán a magzat érez az anyaméhben, hogy egyszerűen nincs mitől félnem, mert olyan lágyság, olyan erő és gyengédség vesz körül ebben a lenti dologban. Akkor már nem is éreztem, hogy a földben vagyok, mert már valami megint megváltozott bennem és átváltott egy másik tudatállapotba. Elöntött az extatikus boldogság, ami az Anyaföld. Nem az elmémmel, hanem fizikálisan éreztem, hogy ez a Föld, a Földnek az energiája, amit érzek, élek. Az időről fogalmam sem volt, csak azt tudom, hogy kutyaugatásra tértem magamhoz. Folyékony létben lebegtem és tényleg gyönyörű volt. Akkor hallottam, hogy szedik szét a gallyakat fölöttem. És aztán kijöttem.  Így indult el, ez volt az első két beavatás… A Castaneda-legenda egyébként a 90-es évek közepén szűnt meg, amikor kilépett a nyilvánosság elé. Egészen addig csak a menedzsere érintkezett a külvilággal, riportot nem adott, fotókat nem csináltak róla, – ahogyan a könyveiben is leírta: el kell törölni a nyomokat a múltjából – , ő ezt tudatosan is megcsinálta.

Megint jó helyen voltál, megfelelő időben?

- Ott lehettem az első workshopjain, amit ő maga tartott három társával együtt, Mexikó városban, majd Los Angelesben, stadionnyi méretű helyen, ezer embernek. Az érdeklődők egyszerűen nem fértek be, hihetetlen izgalom előzte meg a bemutatkozásukat. Castaneda elmondta, hogy megváltozott az energia és az egész világnak a menete, nyitniuk kell, tovább kell adnia a tudását.

No, és milyen ember volt az élő legenda?

- Képzelj el egy alacsony termetű, őszes, göndör hajú, nagyon jó felépítésű, szikár alkatú valakit, akinek két hatalmas világító mély sötét szeme van.

Indián?

- Nem indián az arca. A származását homály fedi. Dél-amerikai származású, de soha nem mondott konkrét adatot személyes vonatkozásban. Nem konkretizált, nem fixált semmit, viszont a tanítása rendkívül nyitott volt. Olyan embert láttál a színpadon, aki varázslóként bánt a szavakkal, az energiával. Hiányzott belőle a pózolásnak, az egónak az összes trükkje, amivel általában az előadók élnek. Ennek ellenére mindenkit elvarázsolt a szuggesztivitásával. A megjelenése, a beszéde, ugyanolyan volt, mint a könyveiben. Saját tanulási folyamatairól beszélt, és nagyon magas színvonalú elmejárással sztorizott. Elmondta például, hogy Don Juan mit mondott neki az igazi szeretetről. „Te mást se csinálsz, mint hogy van három szobrod, az egyik az anya, a másik a szerető, a harmadik a feleség típus, és a nőismerőseidnek a fejeit cserélgeted ezeken a szobrokon. Hol ilyen típussal jársz, hol olyannal, tehát nem igazi a szereteted, nem az illetőt szereted…” Elkezdte a történetet, és elvitt bennünket egy egészen más területre. Már rég elfelejtettük, hogy min akart példálózni, nagyokat nevettünk, és akkor egy negyed óra múlva, mint egy nyíl, visszamutatott a kezdeti témára, mi is az igazi szeretet. Úgy ültünk ott, mint egy energia hullámvasúton, hol nevettünk, hol sírtunk. A szó igazi értelmében varázsló volt, a szavak varázslója is, ami természetesen energiával, energia telítettséggel együtt járt. Rendszeresen jártam a Pillangóharcos és Castaneda tanítására is. Később aztán a férjem is kiment Mexikóba, több barátunk, tanítónk lett. Castaneda minden évben többször is tartott workshopokat, nagyon kevés előadás mellett reggeltől estig mentek a harcgyakorlatok. Ezektől olyan egységes energiamező alakult ki, - amikor ezer ember együttesen mozog a mágikus gyakorlatokban, két-három napig, - úgy éreztük, hogy a föld felett lebegünk.

A drogról mi volt a véleménye?

- Fontosnak tartom megemlíteni, hogy Castaneda mindig hangsúlyozta, ne használjunk drogokat. Nála ugyan alkalmazta Don Juan, ahogy a könyveiben írja, de egyik társánál sem. És a drog a legnagyobb őrültség, így mondta, mert láthatatlan kapukat nyit meg, és a beáradó élményeket nem tudjuk kezelni. A tenszigriti, mozgásgyakorlat-rendszer alkalmazásával viszont állandó energetikai készenléti állapotba kerül a gyakorló. Egy mozdulat előhív egy éberségi állapotot, amellyel magamhoz rántom az energiát, és akcióképessé válok az adott pillanatban. Nagyon fontosnak tartotta, hogy a jelenléti állapotot először fel kell építeni energetikailag. Hogy a jelen pillanatban a legjobb döntést tudjuk hozni, ez elsősorban energia és transzformált energia kérdése. A tenszigriti egyik oldalról a jelenléti energetikai állapotot állandóan ébren tudja tartani. A másik elv a harcos útján a feddhetetlenség elve, ami rendszerének a gerince. Ennek az egyik oldala például, hogy az energiát a legoptimálisabban használjuk. Tehát semmit nem veszek el fölöslegesen, nem használok ki másokat, nem használom ki a saját energiámat sem. Az igazi harcos magatartás eléréséhez tudatosította bennünk Castaneda, hogy mint emberi lények, elsősorban energialények vagyunk. És ez határozza meg az életünknek szinte minden aspektusát. Ebből a szempontból életünkben az a legfontosabb, hogy hogyan transzformáljuk, nemesítjük az energiánkat, hogyan ne szórjuk szét, és hogy mire fordítjuk ezt az energiát. Nagyon sok áltanítónál lehet tapasztalni szerte a világban, hogy egy tudáskincset megszereztek, és azt kontrollálásra használják. Castaneda mindig azt mondta nekünk, soha semmit készen ne fogadjatok el addig, amíg meg nem próbáltátok. Próbáljátok ki, tanuljátok meg.

Tanultál különleges ének-technikákat is?

- Nagyon érdekelt a dupla hang éneklés, az idősebbik fiam meg is tanulta. Ez egy nagyon ősi éneklési stílus, ami közvetlen kapcsolatban áll a szellemvilággal, annak a hívójele. David Hikis volt gurgyievista énekes, Mongóliában tanulta meg a tuvai énekesektől és CD-ket is kiadott. Nekem, a képzett hangommal, szinte lehetetlen volt megtanulnom ezt a fajta énekstílust, mert a torokéneklés egy speciális technika. Mágikus erejű, az alaphangnak a felhangját is meg tudja szólaltatni. David Hikis egyszerre három hangot is képes volt kiénekelni, ezt koncertjein keverte az egyházi és gregorián énekekkel. Az erdélyi népdalok, a jazz mellett nagy hatással volt rám az indiánok, például a Tribu együttes zenéje is, akik feltárt régi hangszereket szólaltatnak meg, cserépből, kagylókból, kövekből készült dobokkal különleges ősi dallamvilágot és hangzást hoztak vissza. Ezenkívül tanulmányoztuk a szufi zenét, a zen buddhista zenét, a dél-indiai rága szisztémát, ami a legősibb hinduizmus egyik zenei ága, elbűvölő! Aztán a dzsessz vissza-visszatért, most is újra próbálok egy zenekarral. Örökérvényű, hagyományos számokat fogok énekelni, amiket az emberek szívesen hallgatnak, mert olyan életérzést keltenek, amire jó ráhangolódni.

Megírod egyszer te is a saját harcos utadat?

- Többször megfordult már bennem. Izgatnak a nőknek szóló tanítások, hogy energetikailag mit jelent nőnek lenni, ez egy nagyon nagy téma. Lefordítottam a Tais Abelardnak a könyvét, aki Carlos Castaneda társa volt és szintén Don Juan tanítványa, valamint Florinda Donner könyvét, és Gurgyijev könyve mellett ezeket is megjelentettük. Miután visszajöttünk, az volt a célunk, hogy ez a nagyon fontos kiadó,  – amit Püski Sándor, István édesapja alapított, és a mai napig is, 96 évesen, jó egészségnek örvend – , megmaradjon. A magunk részéről, a felébredést szolgáló művek kiadásával behoztuk az ezotérikus vonalat is.

Milyen legyen ma egy felébredt harcos?

- Castaneda mindig mondta, hogy a harcost az különbözteti meg az átlagembertől, hogy ugyanúgy elkövethet hibákat, de rendkívül gyorsan talpra áll, mert az a szándéka, hogy minél előbbre haladjon. Nem hisz a determinációban. Nem ítélkezni és nem panaszkodni – az önítélkezésre is vonatkozik – ez lehetne a harcos mantrája. Nagyon fontos, hogy az ember ne essen bele az önsajnálatba. Erről állandóan viccelődött, a kezét széttárva, beállt a keresztre feszített Krisztus pozitúrába, és azt mondta: Ez az átlagember pozitúrája, az áldozaté. Áldozat vagyok, mert ez ezt meg azt mondta nekem, mert ezt csinálta velem... Nehogy felvegyétek ezt a pózt!

És melyik póz a jó?

- A harcos pozitúra! Állandóan készen állni a cselekvésre.  Célra vezet például, ha abban a pillanatban, amikor valamit el akarsz érni, megszorítod az öklödet vagy előrelépsz egyet. Bármifajta testi pozíció segít, ezzel a testtudat is belép, és megragadod, szinte megfogod az erőt, amivel cselekedni tudsz. Amikor szükséged van az erőre, hogy ne mosson el a szituáció. Ez a fajta hozzáállás segítheti az embert, hogy ne sodródjon bele és ne hömpölyögjön az önsajnálat végtelen óceánján.
 

*(Az interjút Szepesi Dóra készítette, 2007-ben megjelent az Ezotér magazinban)

 

Kommentek

Zöldséges rizstészta

Dekoratív köret, hidegtálak dísze. A répán és az algán kívül más zöldségeket is beletehetünk.

Hozzávalók: 5 dkg rizsből készült metélt tészta, 1 csipet arame alga, 1 db sárgarépa, 2 kávéskanál agar-agar, só, 2 dl víz vagy zöldséglé.

rizsteszta.jpgElkészítése: A rizstésztát 10 percre beáztatjuk egy fazék vízbe, közben az arame algát is beáztatjuk egy csészényi vízbe, majd citromreszelőn lereszeljük a répát. Ezután a rizstésztát ebben a vízben feltesszük főni és kb. 5 percig készre főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük, majd hozzákeverjük a reszelt répát és az arame algát, egy kicsit megsózzuk. Tetszés szerinti formába nyomkodjuk – például egy csészébe vagy egy tejfölös pohárba. Elkészítjük az agar-agar zselét: 2 dl vízbe vagy zöldséglébe belekeverünk 2 teáskanálnyi agar-agar port és lassú tűzön felmelegítjük. Fagyáspróbát végzünk a következő módon: egy kiskanálnyit ebből beteszünk a hűtőszekrénybe, általában ez rövid időn belül megfagy – amennyiben nem akkor még egy kis agar-agar port bele kell keverni. A forró agar-agaros levet hagyjuk kihűlni, de még melegen ráöntjük a csészében lévő zöldséges tésztára és hűvös helyen hagyjuk. Amikor megszilárdult (kb. 1 óra múlva már biztosan), egy tányérra tesszük és kiborítjuk.

Kommentek

Répa, retek, mogyoró!

Hasfájás, fejfájás, fáradtság, ingerlékenység, – már kora reggel?… Nem is csoda! A szokásos feketekávéval, kakaóval, meg a fehérlisztből készült péksüteménnyel savasítjuk a szervezetünket, ettől legyengül az immunrendszerünk. Lúgosítónak jöhet például a mondókából is ismert répa, retek, mogyoró… Ha gyakrabban fogyasztunk zöldséget, gyümölcsöt és magvakat, helyreáll testünk ásványi anyag egyensúlya, frissek és aktívak maraduk.

Délelőtt rágcsáljunk el egy-két répát! Serkenti az anyagcserét, A-vitamin tartalma erősíti a látást. Gyümölcsöt is ehetünk, étkezések előtt vagy után egy órával, így nem zavarjuk meg az emésztőnedvek természetes működését. Finom rágcsálnivaló a bokron termő mókusmogyoró. Ezt teszik a csokiba is, ám jobban tesszük, ha magában esszük, naponta legfeljebb egy marékkal. A mogyoró, akárcsak a teljes őrlésű lisztből készült kenyér, péksütemény az agy és az idegrendszer tápláléka, gyerekeknek, szellemi munkát végzőknek "védőétel". A retek esti orvosság: tisztítja a légutakat, természetes hurutoldó, vízhajtó és segíti az emésztést.

Kommentek

Terítéken a szezon gyümölcsei

Eper, cseresznye, zöldsaláták és egzotikus társaik a konyhában. Milyen fogásokat és hogyan készítsünk a szezon gyümölcseiből, zöldségeiből?

Ajánljuk Olvasóink figyelmébe a Katolikus Rádió Gasztronómiai műsorát, az Asztali áldást, amelyben Csuth Judit riporter Szepesi Dóra életmódtanácsadóval beszélget  május 17-én, szombaton 11.30-kor.

Kommentek

Karfiol, avokadoval, babcsírával

karfiol, avokado, babcsíra.jpgKülönleges fogás, gazdag saláta, akár előételnek is kiváló! A párolt karfiolt krémesen körülveszi az avokadó, a mungóbab csíra frissen, ropogósan ellenpontozza.

Hozzávalók 4-6 személyre: 250 gramm karfiol, 1 db avokado körte, 6 evőkanál fűszeres öntet, 250 gramm friss mungóbab csíra.

Elkészítése: A karfiolt kisebb rózsákra szedjük és lobogó, forró sós vízben 2 percig főzzük, leszűrjük és hűlni hagyjuk. Az avokadót meghámozzuk, félbevágjuk és kivesszük a magját, majd vékony szeletekre vágjuk és a dresszinggel jól összekeverjük. Nem baj, ha egy kicsit összetörnek az avokadó szeletek! Adjuk hozzá a karfiolt és a csírákat, alaposan vegyítsük össze a krémmel. Azonnal tálalhatjuk.

Az öntet: 150 gramm joghurt (növényi is lehet), 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 evőkanál borecet, 1 evőkanál méz, ízlés szerint só és őrölt fekete bors. Ehhez teszünk még tetszés szerint 1-1 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöldjét, mentalevelet és kaprot. A hozzávalókat egy tálba tesszük és villával alaposan elkeverjük, vagy mixerrel 1-2 percig eldolgozzuk.

Kommentek